Многие знают, как сварить варенье из вишни, чтобы готовое лакомство получилось необыкновенно вкусным и ароматным. Этот сладкий и душистый десерт я помню еще из детства - именно таким образом готовила вишневое варенье с косточками моя бабуля. Сегодня я поделюсь с вами рецептом этой ягодной заготовки на зиму, чтобы и вы смогли порадовать свою семью в холодное время года дарами лета.
Варить варенье из вишни я предлагаю с косточками - так десерт получится особенно ароматным. Цвет у готового варенья будет фантастически насыщенный, а его вкус - просто волшебный. Чтобы ягодки в процессе варки не развалились и остались целыми в готовом вишневом варенье, подвергать термической обработке исходные продукты мы будем в три приема и совсем недолго. Кстати, именно за счет такой процедуры это варенье из вишни еще называется пятиминутка (кипятятся ягоды в сиропе не более 5 минут).
Несмотря на то, что приготовление вишневого варенья растянется на 2 дня, непосредственно наша работа в действительности минимальна. Суть в том, что большую часть времени ягоды настаиваются и пропитываются сиропом, а мы просто выжидаем, занимаясь своими делами. Зато в результате у вас получится примерно 1,3 литра изумительного домашнего варенья из вишен, в котором целые сладкие ягодки купаются в достаточно густом и насыщенном ягодном сиропе.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Варить вишневое варенье с косточкой на зиму мы будем из вишни и сахарного песка. Понятно, что ягодки (без черенков) берем красивые, зрелые, сочные и не порченные.
Вишню моем и даем стечь воде. Если есть желание, можно каждую ягодку наколоть булавкой или зубочисткой - так из вишни скорее выделится сок. Но я так не делаю.
После этого нужно пересыпать вишню сахаром. Только посуду выбирайте побольше, так как ягоды нужно будет перетрясывать, а в мелкой посудине это сделать довольно сложно - все будет высыпаться на стол. Вообще, я всегда варю варенье в толстостенной кастрюле, но в этот сезон она у меня пришла в негодность (внутреннее антипригарное покрытие поцарапалось), а новую еще жду. Именно поэтому варенье из вишни с косточкой я решила сварить... в мультиварке. Кстати, это очень удобный способ особенно в жару.
Итак, ягоды с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не мешать, а слегка потрясывать содержимое. Таким образом ягодки не примнутся, а сахар будет расходиться быстрее. Если есть желание и время, можете засыпать ягоды сахаром вечером и оставить их до утра.
Счастливые обладатели мультиварки могут запросто сократить это время - просто вставляете чашу с ягодами и сахаром в прибор, закрываете крышку и включаете режим Подогрев. У меня время не выставляется на этой программе, поэтому я засекаю 20 минут на таймере плиты.
Спустя минут 15-20 вы увидите, что большая часть сахара растворилась и вишня плавает в сиропе. Можно сразу продолжать процесс приготовления вишневого варенья на зиму. При варке варенья на плите, придется выжидать 4-12 часов (в зависимости от сочности ягод и температуры в помещении), пока вишня не пустит достаточно сока.
Итак, продолжаем готовить вишневое варенье - доводим ягоды в сиропе до кипения и варим после этого при среднем бульканье 5 минут (4-6 минут - не принципиально). Как это сделать на плите, вроде понятно. В мультиварке советую выбирать режим Выпечка или Суп, так как варить варенье на программе Тушение, к примеру, нужно довольно долго - там температура ниже. Довели содержимое чаши до кипения (под крышкой), после этого засекаем 5 минут и даем ягодам в сиропе покипеть при открытой крышкен. В обоих случаях не забываем снимать пену, так как она потом будет выглядеть в готовом варенье не очень аппетитно.
Провариваем ягоды в сиропе 5 минут и оставляем до полного остывания. На это опять-таки уйдет несколько часов, но торопить события не нужно - дайте вишне отдать сок и впитать в себя сахар. Когда ягоды настоятся и полностью остынут, вы увидите, что они стали меньше в размере и немного уплотнились - так и должно быть. Теперь нам нужно повторить процедуру варки еще 2 раза. То есть доводим до кипения, варим 5 минут, выключаем, остужаем. После третьего кипячения вишневое варенье с косточкой будет полностью готово - сироп заметно загустеет и его будет приличное количество.
Пора разливать кипящее варенье из вишни в заранее подготовленные (их нужно стерилизовать) баночки. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Наливаем горячее вишневое варенье в банки, не доходя до кромки 1,5-2 сантиметра.
На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:
Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.
Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.
А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!
Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами
Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.
По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.
Состав:
- Ягоды вишни целиком с косточками – 1 килограмм;
- Сахарный песок – 1 килограмм;
- Вода – четверть стакана (и то, если варенье будет получаться суховатым);
- Естественно стерильные банки, для консервирования и крышки для закрутки к ним;
- А также емкость, где будет происходить весь процесс варки – толстая эмалированная кастрюля.
Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?
Первым делом стоит ягоды перебрать, помыть и высушить.
Затем подготовленные плоды послойно укладывают в емкость для варки. И каждый слой присыпают сахарным песком. Таким образом оставляют на 6-8 часов.
Тем временем нужно приготовить все крышечки и баночки для закрутки. Значит начинается процесс стерилизации. Только без фанатизма. И еще банки перед заливкой густого варенья следует хорошенько просушить в духовке.
Наша вишня дала сок (если нет, то вливаем ту самую водицу). Пора варить.
Ставим на медленный огонь кастрюльку и варим до закипания. Во время варки постоянно помешиваем, чтобы не пригорело и снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Вот она сладенькая моя!
Снимаем с огня и даем десерту полностью остыть. На это потребуется порядка 4-6 часов.
Потом вновь варим, только на сейчас на много быстрее – минут 5 достаточно. Убираем с огня.
Таких телодвижений может быть несколько раз, пока не доведём заготовку до нужной консистенции. Как проверить, дошло наше лакомство или нет? Очень просто – капаете на блюдце – если капля не расходится, а остается такой же, то наше варенье стало густым. Как раз то, что нам нужно было.
Пока еще лакомство горячее, раскладываем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем пледом.
Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»
«Пятиминутка» – это означает, что варенье будет готово в течение 5-ти минут. Так быстро. Скажете вы?! Дело в том, что варка займёт такое количество времени, а сама подготовка требует не только больше времени, но и особого внимания.
Тем не менее такое быстрое лакомство не потеряет свои особенные вкусные и полезные качества. И ещё, чтобы хоть как-то дольше сохранить такие ягоды сахара потребуется немного больше (а они из-за быстрого приготовления совсем долго не хранятся – хотя до Нового года точно простоят в погребе или в холодильнике)
Продукты:
- Вишня с косточками целиком – 1 кг.;
- Сахар – 1,3 кг.;
- Вода – от 50 до 150 мл.
И необходимая посуда для варки и консервации.
Рецепт приготовления «Пятиминутки»:
Процесс начинается, как и в классическом исполнении с чистки и мытья ягод.
Укладываем рядами плоды в емкости для варки, посыпая сахаром. Убираем в сторону на пару-тройку часов.
Затем ставим на огонь, ждём закипания и варим еще 5 минуток.
Ещё горячим варенье вливаем в стерильные банки и закатываем на зиму.
Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином
По такому рецепту получается очень вкусное ароматно густое варенье со вкусом цитрусовых. Лимон или апельсин в сочетании с ягодами вишни с косточками целиком придает десерту неповторимый необычный вкус. Обязательно закрутить несколько баночек по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Вишневые плоды – 1 кило,
- Сахар – 1 кило,
- Сок одного лимона или апельсина (берите самый большой фрукт).
Рецепт приготовления:
Как всегда, сначала моем ягодки и высушиваем. Затем положить в кастрюлю с высокими бортиками.
На терке натереть цедру лимона либо апельсина и отжать сок из фрукта. Добавить все к вишне.
Засыпать сахарным песком.
Начинаем варить. При варке следует помешивать и снимать пенку. Когда закипит поварим еще несколько минут. Оставляем на 6-10 часов.
Точно такую же процедуру необходимо произвести 3 раза. То есть варим – закипит – варим чуть-чуть и оставляем на несколько часов.
Затем залить варенье в стерильные банки. Хранить при комнатной температуре не больше года.
Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке
На этот раз в приготовлении заготовки нам будет помогать кухонная техника, а именно мультиварка. С ней процесс пройдет быстрее.
При таком рецепте нам понадобится вишенка и сахар равными долями – по 1 кило.
Обязательно снимаем клапан на мультиварке, чтобы варенье не выкипело. Через него будет выходить влага.
Затем закладываем ягоды и песок. Я обычно оставляю таким образом на ночь. Этого времени хватает, чтобы спелые плоды дали сок, а сахар начал таять.
На следующий день включаем мультварку в режим «суп» или «тушение».
При таком режиме сладкая заготовка на зиму будет уже готов через 50-60 минут. Машина сама доведет дело до конца. Нам останется только разложить по банкам и завернуть крышки.
Просто и вкусно!
Предлагаю посмотреть популярные рецепты заготовок на зиму:
Видео рецепт
Абсолютно аналогичный рецепт, что приведенный выше, только на этот раз стерилизовать банки не нужно.
Продукты:
- По одному килограмму спелой вишни и песка (сахарного);
- Вода – 300 мл.;
Приготовление:
Плоды отобрать только спелые и неповреждённые, тщательно промыть и обсушить.
Готовим сахарный сироп. Заливаем им наши ягодки и варим 10 минуток.
Разливаем по банкам и заворачиваем крышками.
Хранить в холодильнике.
Кроме того, что вишневое варенье очень вкусное, оно еще и полезное. Напоминает нам об ушедшем лете. Зимой заварим себе чайку, откроем баночку и будем наслаждаться летним вкусом.
И еще необходимо для правильно приготовления и для того, чтобы сладкое лакомство не стало во вред организму успеть скушать его до срока. Так как в косточках содержится сенильная кислота. Которая небезопасна для человека. И через 8-10 месяцев она может проникнуть в мякоть плодов.
Но я уверена, что такая вкусняшка долго не пролежит на полках и будет съедена. Столько ведь праздников, событий и торжеств впереди, чего только один Новый год стоит с его продолжительными каникулами.
И не забудьте сохранять пропорции для густой консистенции. А также выбирать свежие и не гнилые ягоды.
Ну вот, я вам рассказала какими рецептами я пользуюсь при приготовлении чудного сладкого десерта. Пользуйтесь на здоровье!
Как варить варенье из вишни с косточкой: основные секреты
Почему все-таки косточку извлекать не будем? А потому, что такой десерт заметно отличается от своего “почищенного” аналога: здесь присутствует неповторимый миндальный привкус, который по-другому получить невозможно. Разве с помощью ароматизатора, но этот способ мало относится к здоровому питанию, значит, нам не интересен.
Для консервации варенья из вишни с косточкой важны следующие моменты.
1. Качество ягод. Собираем вишню одного сорта, удаляем недозрелые, подгнившие, поврежденные ягоды, а также мусор. В результате должна получится отборная, равная по размеру и цвету вишня. Тщательно ее моем в холодной воде. оставляем стекать.
2. Сахар. Конфитюр варится только из белого сахарного песка. Другие разновидности (желтый, рафинад) не позволят сделать правильное, действительно вкусное варенье из вишни с косточкой.
3. Посуда. Чтобы сладкая масса не пригорала, ее варят в неглубоких алюминиевых, стальных или эмалированных емкостях с общей вместительностью 2-6 литров. Допустимо использование медной посуды, но на ней не должно быть вредоносного зеленого налета. После термической обработки варенье сразу следует переложить в тару, не содержащую медь.
4. Огонь. Конфитюр всегда готовится на малом огне, так удается избежать переваривания и пригорания. Некоторые хозяйки дополнительно пользуются рассекателем, который устанавливается на саму конфорку, под посуду, и обеспечивает равномерное рассеивание тепла.
Совет! Во время кипения в ягодах сворачивается белок и на поверхности массы появляется пенка. Здесь собирается грязь из сиропа, поэтому ее необходимо постоянно снимать шумовкой или ложкой.
5. Цикличность варки. Она необходима для того, чтобы сахар не слишком быстро вытеснял воду из ягод, в противном случае плоды твердеют и сморщиваются. Зачастую требуется закипятить варенье и подождать полного его остывания (от 5 до 12 часов, но не более суток). Затем повторить процедуру 1-2 раза, как указывает конкретный рецепт.
6. Готовность десерта. Варенье из вишни с косточкой на зиму можно консервировать, когда капля сиропа не расплывается на блюдце, он достаточно прозрачный, а ягоды легко отделяются друг от друга.
Важно! В правильном варенье ягодки должны сохранять свою форму. Иначе вы рискуете получить массу, похожую на недоваренное повидло или джем.
Лучшие рецепты
Оказывается, для приготовления вишневого варенья существует множество разнообразных техник. Остается лишь выбрать рецептуру по душе и создать собственный сладкий шедевр.
Варенье из войлочной вишни
Есть для варенья из войлочной вишни с косточкой рецепт, который здорово сокращает общее время приготовления. Нам понадобятся сахар и ягоды в равном соотношении. Ингредиенты засыпаем в посуду равными слоями, чередуя вишню и песок. Доводим до кипения и одновременно хорошенько помешиваем. После закипания выключаем огонь на полчаса. В общей сложности делаем три подхода с интервалом в 30 минут, после чего закатываем.
Варенье из войлочной вишни
Минимум усилий требует и эта технология. 1 килограмм вишен смешиваем с 1,2 кг сахара, включаем “умную кастрюлю” в режим “тушение”, задаем время приготовления 1,5-2 часа. По прошествии указанного срока варенье остается лишь разлить в стерильные банки и закупорить.
Вишню засыпаем сахаром (в равных пропорциях), оставляем на несколько часов, чтобы выделился сок. Томим 20 минут. После полного остывания провариваем еще 15 минут, постоянно мешаем. Снова повторяем второй цикл и закрываем.
Варенье-желе из вишни
Запасаемся ингредиентами:
- 0,7 кг сахара;
- 1 кг вишен;
- 2 столовые ложки желатина или фруктового желе.
Смешиваем сахар и желатин, добавляем вишни, перемешиваем. Убираем часов на 12 в прохладное место – ждем выделения сока. Доводим до кипения, варим три минуты, помешиваем. Пенку снимаем только после выключения огня. Раскладываем густое варенье из вишни с косточками по стерильным банкам, закатываем.
Варенье-желе из вишни Варенье из вишни без воды
Нам понадобятся 2 кг вишен и 1,5 кг сахара. Засыпаем ягоды песком, дожидаемся появления сока. Провариваем 5 минут, отставляем на 3-5 часов. Повторяем цикл еще 2 раза. Горячее варенье разливаем в тару, закупориваем.
Варенье из вишни без воды Варенье из вишни без сахара
Здесь рецептура предполагает использование замороженных ягод. Только вынув из морозилки, вишню отправляем на паровую баню. 30 минут варим ее на сильном огне, за это время она практически полностью покроется соком. Далее огонь убавляем до среднего, варим еще час. После этого сокращаем нагрев до минимума и увариваем массу до консистенции варенья. Время последнего этапа напрямую зависит от исходной массы ягод, к примеру, для переработки 600 грамм вишни понадобится 3 часа. Как только варенье из замороженной вишни с косточками приобрело необходимый вид и вкус, консервируем его.
Варенье из вишни без сахара Его также можно назвать диетическим, поскольку сахар хоть и содержится в этом десерте, но в небольшом количестве. Килограмм вишен засыпаем 200 граммами сахара, оставляем на несколько часов. Провариваем на слабом огне в течение 10 минут, отправляем в банки и закрываем.
Простой рецепт варенья из вишни с косточкой Как хранить варенье из вишни
После всех трудов мы просто обязаны обеспечить надежную сохранность заготовок. Условия хранения варенья зависят от крышки, которую мы избрали.
- При закатке обычными металлическими крышками банки отправляем в кладовку или более прохладное место.
- Под капроновыми крышками консервацию можно хранить исключительно при низких температурах – в холодильнике или погребе. Однако отметка градусника не должна опускаться ниже нуля.
- При укупорке пергаментной бумагой или целлофаном заготовки хранят при температуре 10-12 градусов. Если вы избрали такой метод, обязательно обвязывайте горлышко банки мокрыми нитками. Они не будут скользить, а после высыхания плотно прижмут самодельную крышу, защитив содержимое от проникновения воздуха.
Для всех типов консервации обязательным является хранение в темном, сухом помещении.
В нашем случае важно оговорить также срок годности десерта. Какой бы вы ни выбрали рецепт, варенье из вишни с косточкой нельзя хранить больше года. Дело в том, что со временем из косточек слив, абрикос, вишен и персиков выделяется синильная кислота, которая опасна для человеческого организма.
Видео про варенье из вишни с косточкой
Вкус и аромат варенья из вишни родом из нашего веселого, незнающего забот детства. Помните, как наши мамы, бабушки его готовили, а мы такие непоседливые, постоянно ждали момента, когда можно будет облизнуть ложечку с ярко-розовой пеной?
Такое блюдо готовиться как с косточками, так и без. Но именно с косточкой, ягодный десерт получает особый, едва уловимый привкус миндаля. Единственный его минус заключается в том, что его нельзя хранить больше 1 года. В составе косточки присутствует амигдалин, которые при попадании в человеческий организм, способен его серьезно отравить. Для того чтобы понимать как варить с косточками прочтите статью до конца.
Классическое вишневое варенье
Приготовьте, ароматное, по-настоящему вкусное вишневое варенье на зиму по этому способу. Поверьте, оно стоит потраченных сил и энергии.
Ингредиенты:
Вишня спелая – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Кислота лимонная – 0.5 ч. л.;
Вода чистая – 150 мл.
Приготовление:
Подготовить все продукты к варке. Ягоду перебрать, удалить стебельки и листики. Пересыпать в большой таз и залить на 20 минут проточной водой. Но не больше, чтобы вишня не напиталась лишней жидкостью. Если взяли крупные ягоды, то надо каждую уколоть иголочкой. В принципе этот этап можно пропустить, если нет лишнего времени.
Переложить содержимое таза в подходящую кастрюлю, желательно с толстым дном. Вторая кастрюля понадобиться для готовки сахарного сиропа. Воду поставить на сильный огонь, довести до кипения, добавить половину сахара, помешать и варить 2 минуты до растворения последней сладкой крупицы. Обязательно снять пену.
Отставить, дать настояться около 5-10 минут, после чего залить вишню. Оставить на ночь настаиваться.
Дальше внимательно читайте весь рецепт о том, как варить вишневое варенье с косточками, чтобы ничего не упустить.
Необходимо сварить вишневое варенье в 3 приема – сделать 3 тепловые обработки с последующим настаиванием по 8 часов. Во время настаивания вишенки пропитываются сахарной жидкостью, становятся красивыми, начинают просвечиваться, а сам сироп хорошо густеет.
Теперь надо снять с плиты, накрыть марлей (1 слой), чтобы из фруктовой сладости вышла лишняя влага. С помощью крышки этот процесс будет невозможен. Кстати, время у варок должно быть коротким и масса не должна сильно кипеть. Первые две по 5-7 минут, а третья – 10 минут, до итогового состояния. Вовремя убирать образовывающуюся пенку.
На первую варку во время кипения доложить весь сахарный песок, а в третью – указанное количество кислоты лимонной. Надо постараться не переварить, иначе масса сильно потемнеет и потеряет свой особенный притягательный запах.
Под конец третьей варки сделать тест на готовность. Зачерпнуть ч. л. немного сиропа и капнуть на холодную тарелку: если капелька застынет и не растечется, значит готово.
Вишневое варенье «Пятиминутка»
Данный способ приглянется многим, потому как по нему можно быстро приготовить вареньице и сохранить в нем пользу для здоровья.
Вариант 1.
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 400 гр.;
Очищенная вода – 200 мл.
Приготовление:
Внимательно перебрать ягоду, хорошо вымыть и удалить лишний мусор. В подготовленную кастрюлю влить чистую воду, поставить на средний огонь, добавить сахарный песок и мешать. Накипятить и проследить, чтобы не осталось крупинок.
Выложить туда все плоды, помешать, при средней температуре огня накипятить. Потом уменьшить до минимума и тушить до 5 минут, вовремя убирать пенку.
В заранее вымытые и простерилизованные полулитровые баночки вылить пятиминутное варенье, закрыть крышками и отправить в холодильник. У рецепта существует второй способ, рассказывающий как варить вишневое варенье пятиминутка с косточками без добавления воды.
Вариант 2. Без воды.
Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг.
Приготовление:
Вишневые ягоды перебрать, вымыть в прохладной воде и удалить листья, стебли. Пересыпать в большую ёмкость, добавить сахарный песок и отставить на 5-8 часов для выделения сока.
Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить температуру кипения до минимума, проварить до 5 минут, постоянно и вовремя убирая пену. Горячим разлить по банкам и закупорить.
Вишневое варенье в мультиварке
Бытовая техника делает жизнь людей лучше и проще. Мультиварка позволит сварить вишневое варенье с косточками не хуже чем обычные способы.
Ингредиенты:
Вишня – 2 кг;
Сахар – 2 кг.
Приготовление:
Совет: варенье, приготовленное в этом кухонном помощнике, лучше долго не хранить. Максимум 6 месяцев.
Ягоды вишни вымыть в проточной воде, перебрать, убрать стебли и высушить. Переложить в специальный контейнер техники.
Сверху высыпать весь сахар. Закрыть крышкой, дать настояться 5 часов. За это время ягоды должны пустить сок. Затем накрыть крышкой и нажать функцию «Тушение» по времени на 2 часа.
А пока вишня готовиться, надо подготовить посуду для консервации. Крышки вымыть с моющим средством, после чего проварить около 10 минут. Банки надо помыть и простерилизовать. Приготовленную густую ягодную массу разлить по стеклянной таре и закупорить. Вот и вся работа.
Вишневое варенье по-королевски
Насыщенный вкус и яркий цвет вишневого варенья, сделают теплый зимний вечер королевским.
Ингредиенты:
Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг.
Приготовление:
Вишенки тщательно помыть и откинуть на дуршлаг. Потом когда стечет лишняя жидкость, переложить в подходящую по размерам кастрюлю и соединить с сахаром. Теперь пусть постоит не меньше 3 часов. Немного потрясти ёмкость.
Поставить на плиту, включить сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить температуру кипения и варить до 5 минут, после чего отставить, пусть остынет. Повторить все действия еще 2 раза. В итоге должно получиться яркое варенье из целых ягодок.
Заранее подготовить посуду для консервирования, помыть и простерилизовать. По готовности разложить сладкое изделие по обработанным баночкам, подождать пока оно остынет и только потом закрыть. Вот как готовится королевское варенье из вишни с косточками, цельными ягодами и выглядит очень красиво.
Вишневое варенье с лимоном
Лимонная свежесть служит отличным дополнением к сладкой ягоде. Приготовьте с лимоном.
Ингредиенты:
Вишня спелая – 1.5 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Лимон – 1 шт.
Приготовление:
Вишневые плоды хорошо вымыть, внимательно перебрать и обсушить, откинув на дуршлаг. Переложить ягоды в тазик, сверху насыпать сахарный песок. Снять с лимона цедру, мелко порубить. А из плода выжать как можно больше сока. Положить в таз с ягодами и перемешать.
Переложить в подходящую кастрюлю, поставить на сильный огонь и накипятить. Снизить температуру кипения до среднего и варить еще 5-10 минут. Во время непродолжительной варки периодически мешать и снимать пену.
Теперь надо снять с плиты и накрыть кухонным полотенцем/подходящей крышкой. Пусть настаивается не менее 8-10 часов. Как только пройдет указанное время, снова поставить на сильный огонь, накипятить, сделать немного тише и проварить до 5 минут. Повторить все действия 1-2 раза.
Теперь изготовленное горячее варенье из вишни разложить по чистым банкам и плотно закрыть. Ваши родные придут в полный восторг от такого сладкого кулинарного изыска.
Вишневое варенье с шоколадом
Этот необыкновенный десерт ваши дети будут уплетать за обе щеки! Да и взрослым тоже придет по душе.
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Какао-порошок – 100 гр.;
Черный шоколад – 1 п.
Приготовление:
Данный десерт по вкусу напомнит вам конфеты «Вишня в шоколаде». Чтобы его приготовить, надо перебрать и помыть ягодки. Переложить в глубокую ёмкость и всыпать весь сахарный песок. Оставить минимум на 5 часов.
Теперь надо переложить в толстостенную кастрюлю, поставить на плиту закипать, при этом непрерывно мешая деревянной лопаткой. Отставить, дать массе возможность немного остынуть, потом процедить через дуршлаг.
Образовавшийся сироп надо поставить на сильный огонь и накипятить.
По сути, вишневое варенье с косточками варится в сиропе, но с небольшими перерывами. Не вынимая вишню из посудины, опустить в ягодную жидкость. Дать настояться около 2 часов. После этого повторить процедуру еще 3 раза. Плоды должны полностью впитать в себя сироп. А если его немного останется, то можно закупорить в отдельной полулитровой банке.
На 3 раз положить ягоды в сироп без дуршлага вместе с тертым шоколадом и какао-порошком. Поставить массу на плиту, довести до кипения при минимальной температуре огня и проварить до 5 минут.
Посуду для закатки подготовить заранее. Вишневое варенье с шоколадом распределить по полулитровым баночкам и закатать. Можете быть уверенны, эта сладкая консервация, после открытия точно не пропадет!
Густое вишневое варенье
Специально для любителей густых десертов. Эта аппетитная сладость прекрасно выступит в роли начинки для домашней выпечки.
Ингредиенты:
Вишня – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Чистая вода – 350 мл.
Приготовление:
Вишню как полагается вымыть, перебрать и отсеять отходы. Очищенную воду поставить на сильный огонь, добавить половину указанной порции сахара и довести до кипения постоянно мешая, чтобы последний растворился и не пристал ко дну.
Теперь плоды надо пересыпать в кастрюлю подходящего размера и залить горячим сиропом на 10-12 часов.
Поставить на плиту, включить сильный огонь, высыпать остальной сахар и накипятить. Сделать температуру огня минимальной и проварить так до 5 минут. Снова отставить настаиваться около 12 часов.
Снова накипятить, после чего уменьшить огонь и варить 3-5 минут, вовремя снимая образовывающуюся пену. Пусть настоится не меньше 5 часов. И в последний раз довести до кипения и варить не меньше 10 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
Банки и крышки хорошо вымыть, простерилизовать удобным способом. Разлить сваренное густое вишневое варенье с косточками, плотно закрыть крышечками, перевернуть и завернуть в теплые полотенца. Пусть в таком виде остывает. Потом переставить в подвал или погреб.
Вишневое варенье без сахара
Ингредиенты:
Вишня – 4 кг;
Лимон – 2 шт.;
Мята (сушеная) – 10 листов.
Приготовление:
Спелые ягодки вымыть под проточной водой, избавиться от ненужных листьев, стебельков и пр. Переложить на большой поднос, застеленный обычной бумагой, пускай лежит и высыхает. Затем обязательно каждый плод наколоть иголкой, сложить в глубокую миску и оставить на 5 часов, чтобы они успели пустить сок.
А пока надо подготовить остальные продукты. Срезать с цитрусового продукта цедру и измельчить её в крошку острым лезвием ножа. А можно порезать квадратиками, так она своим ярким насыщенным оттенком будет украшать готовое варенье.
Теперь, когда плоды пустили достаточное количество сока, надо поставить кастрюльку на средний огонь, накипятить и потушить 20 минут, часто мешая. Не забывать про пену. Если её вовремя не снимать, то готовый продукт потеряет всю свою внешнюю красоту.
Мятные листья желательно мелко порезать. Массу снять с плиты, подождать пока она полностью остынет и положить в не два измельченных продукта. Хорошо перемешать и снова поставить закипать. На этот раз проварить надо не больше 10 минут. Затем отставить и остудить. Процесс повторить еще 1 раз. Подготовить всю посуду для закатки. Банки вымыть, простерилизовать, а крышки – прокипятить около 5-7 минут.
Горячую массу разлить, закрыть и укутать в одеяло на сутки. После этого отправить в кладовку. Вареньем без сахара можно не только «заправить» крепкий листовой напиток, но любимое мороженое. Вот, теперь вы знаете о том, как варить вишневое варенье с косточками, но видео обязательно посмотрите, чтобы закрепить полученные знания. Они обязательно вам пригодятся на практике.
Здравствуйте друзья и подружки!
На повестке дня сегодня варенье из вишни. Будем учиться готовить его густым и с косточками. Хотя есть варианты, которые предполагают это лакомство готовить и без них. Какое больше предпочитаете вы? Я люблю и то, и другое. Поэтому мои заготовки всегда разнообразны и вкусны, а все потому, что я делаю их только по проверенным и простым рецептам.
Главное выбирать для этой прелести только спелые и сочные ягодки, желательно их брать крупные и невредимые, чтобы при варке они сохранили свою целостность.
Честно говоря, такой десерт мне нравиться тем, что вкус у него довольно приятный и сладкий, с небольшой кислинкой. Чем-то даже напоминает варенье из черешни, хотя этот вариант более приторный.
Но тот и другой в моей семье любят все. Едим большими ложечками и припиваем с чаем. А иногда я делаю коржики и смазываю вареньем верхушку, а в роли украшения выступает вишенка. Получается и дешево и красиво. И еще есть одна идейка оформлять любимые десерты, такие как мороженое.
Вот только есть одно, но, прошу не забывать об этом. По скольку в косточках есть кислота, то значит хранение такого продукта по всем правилам безопасности не может быть больше одного года.
Даже не представляю свой погреб без варенья. Как так, сделать заготовки и чтобы на полочках не стояли такие волшебные баночки. Которые открываешь и сразу вспоминаешь кусочек лета. Где ты бегал по тропинке, ездил в гости к бабушке и собирал большущий урожай.
На заметку хозяйкам! Моя семья любит вишню не только в вареном виде, но и предпочитает также замораживать ее в морозильной камере. Ведь достав такую, в любой момент можно насладиться ароматом и приготовить хоть джем, хоть сварить компот. Вообще вариантов много.
Я меня еще всегда нахлынывают воспоминания о детстве, потому что я любила смотреть мультики про веселого и озорного Карлсона, который тоже уплетал вишневое варенье из вазочки. Поэтому обязательно сделайте, возможно он и к вам прилетит).
Важно! Теперь, что касается самих ингредиентов, то расчет сахарного песка и ягоды идет примерно 1 к 1. Так что легко запомнить, можно даже никуда себе не писать.
Нам понадобится:
- ягоды вишни — 2 кг
- сахар — 2 кг
Этапы:
1. Перед тем, как начать основную работу вымойте хорошенько ягодки в проточной воде. Затем через дуршлаг потрясите вишню, для того чтобы все капельки сбежали. После пересыпьте сахарком.
Обычно такое блюдо варится в 3 или 4 захода. Смотря какой эффект вы хотите получить, кто-то предпочитает слишком плотную консистенцию, тогда и варить придется дольше. А кто-то пожиже. Любой вариант получается невероятно вкусным и с маленькой кислинкой.
Оставьте спелую вишню с косточками постоять и пустить в сахар сок. Лучше в таком виде дать ей отдохнуть всю ночь. Либо же тогда с утра выставите, а вечером — варку.
2. После начинается волшебное превращение — поставьте тазик с одержимым и доведите, как принято в любом классическом рецепте до кипения. Если увидите пенку, а она наверняка будет там, то зачерпните ее ложечкой и удалите.
Мои ребятишки сразу тут как тут, как котята на молоко, прибегают и облизывают ложки).
Варите на слабом огне и обязательно мешайте, довольно-таки часто. Чтобы не пригорело ничего, делайте это около 6-8 минут.
Затем дайте варенью постоять и вновь выделиться еще большему количеству сока. Время ожидания составит около 7-8 часов. А после вновь, поставьте емкость на плиту и закипятите (5-7 минут), такую процедуру нужно будет повторить еще 2 раза. Итого, получится 4 захода. Можно в принципе обойтись и тремя.
4. Закатывать можно под металлическую крышку специальным ключом или же закупорить, используя винтовые. Дальше, если обратиться к инструкции следует перевернуть банки и накрыть полотенцем. Дать остыть полностью до комнатной температуры и оставить храниться в кладовой или там, где прохладно.
Простой рецепт варенья из вишни целыми ягодами без стерилизации
Проверенный годами вариантик, который выручает всегда. Более детально и подробно можно будет посмотреть в этом фильме. Тем более, если вы новичок, то лучше переходите сразу к просмотру.
Этот универсальный, но в тоже время легкий рецепт поможет вам не только научиться варить вишневое варенье, но и потом применять его к другим ягодам.
Вишневое варенье на зиму, как желе — рецепт Пятиминутка
У меня будет в этот раз необычный вариант, который можно приготовить всего лишь за 5 минут. Представляете как круто, опа и уже все готово. А главное быстро и очень вкусно!
Самое большое преимущество этого варианта в том, что готовя без желатина или кого-то связующего элемента можно вполне легко добиться именно желеобразной консистенции. Реально иногда случаются чудеса на кухне.
Нам понадобится:
- вишня — 1 кг
- сахар — 1 кг
Этапы:
1. Подготовленную ягоду, то есть ее предварительно помойте и переберите от веточек, листиков и тому подобное. Косточки не убирайте. Затем засыпьте сахаром и размешайте лопаточкой. Дальше запаситесь терпением, подождите ночь или 3-4 часа. За это время сахар за счет того, что выделиться с вишни сок начнет подтаивать.
3. На поверхности будет постоянно, когда пойдут пузыри образовываться пенка.
Знаете, как избежать этот казус? Ответ такой — добавьте перед самым закипанием ложечку лимонного сока. Именно кислота, которая содержится в лимоне не даст развиваться этому процессу.
И это еще не все — в лимонах содержится большое количество пектина. И что это дает? Именно то самое чудное свойство — связуемости и не жидкой, а густой консистенции.
А это значит, что у вас никогда ничего не сбежит и не подымится через края. Но, все равно рекомендую брать высокие емкости в большими бортиками. Обычно делают в эмалированной посуде или кастрюльки применяют. Все зависит от того, сколько килограмм искомых продуктов вы взяли.
Совет! Если варите такую заготовку впервые, то сначала на пробу сделайте такое угощение. Если все получится, то будете колдовать дальше.
4. Разливать горячее чудо природы следует в горячем виде в чистые баночки. И конечно же, закройте их крышками. Дайте остыть и опускайте в погребок или храните в холодильнике. Сильно долго именно такой вариант не хранится, но около 6 месяцев точно простоит. А это значит вы до Нового года будет получать в своем рационе витамины. Приятного аппетита!
Как приготовить варенье с вишней, желатином и без воды
Люблю все оригинальное, и этот вариант меня тоже потряс. Сейчас довольно часто можно встретить, что многие начали хитрить и чтобы добиться желаемого результата, стали добавлять в смесь пектин, агар-агар и желатин не исключение.
Для чего это делаете, наверно всем и так понятно для чего, чтобы масса получилась из вишни густая и ложка прям таки «стояла бы». Конечно согласитесь это круто, главное это еще и красиво смотрится, что тоже не маловажно.
Всем давно известно, что вишня очень гармонично сочетается с шоколадными тортиками ли конфетами, в принципе сейчас столько сладких блюд. Вот поэтому, чтобы не повторяться хочу в этот раз показать нечто что-то новенькое и неповторимое. По желанию вы можете не вносить дополнительные ингредиенты. А если все таки хотите разнообразить свое меню, то обязательно воспользуйтесь этим дополнением. Смотрим состав.
Нам понадобится:
- вишня — 1 кг
- какао порошок растворимый — 3 ст.л (по желанию)
- корица молотая — 2,5 ч.л (по желанию)
- сахар — 1 кг
- желатин — 1 пакет около 25 г
Этапы:
1. Замочите вишню в воде, затем уберите все палочки. Для консервации они не пригодятся, а только будут мешаться.
2. Затем чистые ягоды поместите в тазик, который должен быть глубоким и удобным.
3. Засыпьте содержимое сахарным песком и дайте, как принято постоять в таком состоянии одну ночь.
4. После чего вы можете наблюдать такую картинку, кристаллы сахара за короткий промежуток времени почти все растворятся. А если нет, то мы потом им поможем. Внесите корицу и какао. Перемешайте.
5. Варите на среднем огне после момента закипания целых пять минут. Затем снимите с огня и дайте ягодам еще больше отдать свой сок. Продержите 2-3 часа. Можно аккуратно прикрыть емкость полотенцем, чтобы мухи не прилетели).
6. Дальше можно уже разливать такую пятиминутку по баночкам. Но, мы варим в этот раз по другой технологии, поэтому доведите массу вновь до кипения еще разок на 5 минут, после дайте вновь остыть до комнатной температуры.
А в самый третий раз перед кипячением всыпьте пакетик желатина, и дайте ему набухнуть 15 минут, затем быстро размешайте и только доведите до кипения массу, выключите плиту.
Разлейте горячее лакомство в банки. Берите их чистыми и сухими. Закройте крышками, остудите и спустите в погребок.
7. Кушайте друзья и наслаждайтесь ароматным и великолепным угощением, подаренной самой природой.
Варенье из вишни с косточкой в мультиварке
В зависимости от того, какая на вкус вишня — кисло-сладкая или кислая необходимо в первую очередь определить пропорции. В самом начале уже оговаривалось, что брать нужно 1 к 1, поскольку тут электроприбор — мультиварка, то ничего не меняется.
Зачастую в ней готовить удобнее, согласитесь у нее у чаши большие края, и если ингредиентов не так много, то это довольно удобно.
Нам понадобится:
- вишня — 0,5 кг
- сахар — 0,5 кг
Этапы:
1. Переберите и ополосните вишню, оставьте только самые крупные и целые ягодки.
2. Поместите плоды в чашу, и сверху на вишню высыпьте сахар с пол кило.
3. Оставьте емкость на ночь, чтобы сахар начал растворяться от жидкости, которую пустит ягода.
4. Через ночь, выберите режим в мультиварке «Жарка» или «Мультиповар» 100 градусов и через 8 минут перемешайте, чтобы сахар таял равномерно.
Дальше температуру увеличьте до 120 градусов и помешивая, варите еще до бурления. Еще раз размешайте. Как только сахарный песок полностью растворится выключите мультиварку. Варить в этот раз будем в три захода.
Сначала получается растворите сахар, во второй раз ягоды начнут немножечко сморщиваться, ну а в третий пропитаются сиропом.
После первого раза дайте массе остыть, должно пройти 5-6 часов, затем вновь закипятите и проварите 5 минут, выключите, дайте стать смеси прохладной. И только после этого вновь доведите до бурления и кипятите 5-10 минут.
5. После чего залейте чистые и стерильные банки, закройте крышкой и остудите. Храните в темном прохладном месте.
Видеорецепт с канала ютуб от Ольги Матвей
Вот еще один чудненький вариант, от известного в сети блогера. По данному методу получается не слишком плотное варенье по консистенции, но зато очень вкусное и наваристое, так как вишня будут тушиться в собственном соку.
Изучайте и смотрите этот сюжет и вы также непременно скоро узнаете все секреты и тонкости этого блюда.
Как сварить варенье из вишни с косточками и желфиксом
И напоследок друзья хочу порадовать еще одной интригующей новинкой этого лета. Я постаралась найти такой вариант, от которого вы будете без ума или без памяти.
В принципе это пятиминутка из вишни, но с желеобразным компонентом для того, чтобы консистенция была еще лучше.
Хотите варенье с кислинкой, то добавьте меньше сахарного песка. И помните, чем меньше вносить сахара, тем консистенция будет более жидкая. Либо же для достижения результата можно использовать желфикс. Самое интересное, что тогда можно брать на 1 кг фруктов всего лишь пол кило сахара.
Это интересно! Отлично желфикс подходит для джемов и конфитюров.
Нам понадобится:
- вишня — 800 г
- сахар — 800 г
- желфикс
- вода — 2 ст.л (или без нее)
Этапы:
1. В подготовленную емкость разместите ягоды вишни и засыпьте сахаром, размешайте лопаткой и оставьте на определенное время, чтобы вишня дала сок. Если этого не произошло, то добавьте две столовые ложки воды.
2. Разожгите газ и доведите кастрюльку до кипения, тушите 5 минут, а дальше оставьте до полного остывания. Процедуру повторите 3 раза. Вот только в третий раз зыпаете желфиксом варите после закипания 3-5 минут.
Если выделяется пенка, аккуратно ее убирайте ложечкой с дырками.
3. После чего разлейте в емкости, чтобы банки не лопнули, положите под них металлический нож.
4. Сверху также, когда будете делать расфосовку можете образовываться пенка, снимите ее.
5. Специальной закаточной машинкой закрутите баночку и проверьте, все ли плотно вы сделали.
6. Кушайте на здоровье и храните такое лакомство около 7-8 месяцев в холодильнике. Приятных открытий!
Ну вот и все. Познакомились сегодня с обалденно красивым и вкусным вареньем из вишни, приготовили его с косточками и наделали кучу заготовок на зиму.
Желаю, чтобы вас всегда не покидала удача и сопутствовало только солнечное настроение. Всем до скорого! Пока!
С уважением, Екатерина Манцурова