Jeleata este o gustare festivă pentru toate timpurile. Astăzi pregătim carne sănătoasă jeleată din carne de vită și pui. Nu este nevoie de gelatină pentru a face semnătura și gustarea noastră iubită.
Pentru a pregăti carne de vită și pui jeleate, luați produsele din listă.
Vom folosi o fâșie mare de vită ca ingredient pentru carne. Mai întâi să-l tăiem în trei părți. Linga de vită trebuie să fie înmuiată apa rece cel putin 5 ore. Clătiți și puneți într-o cratiță mare.
După carnea de vită, jumătate din pui intră în tigaie. Se toarnă carnea de vită și pui apa rece. Apa trebuie să acopere ușor ingredientele din carne. Adăugați morcovii în tigaie frunză de dafin, boabe de piper negru și ceapa chiar în coajă.
Aduceți bulionul la fiert. Dacă este posibil, îndepărtați toată spuma. Să comutăm căldura la minim. Închideți tigaia cu un capac. Se lasa sa fiarba 10 ore. Este necesar să sărați bulionul pentru carnea jeleată chiar la sfârșitul gătitului.
Carnea și puiul vor fi complet fierte, separate de oase. Bulionul se va reduce la jumătate.
Folosind o lingură cu fantă, aruncați pulpa de carne cu oase pe un vas și strecurați bulionul prin mai multe straturi de tifon.
Separați carnea de oase. Punem deoparte partile grase, venele si pielea. În acest caz, trebuie să fii extrem de atent pentru a nu prinde accidental oase invizibile pentru ochi. Va fi mai convenabil să faceți acest lucru manual, sondând fiecare bucată de pui și carne de vită.
Curățați usturoiul.
Tăiați usturoiul. Tăiați carnea în bucăți.
Puneți carnea și usturoiul în fundul recipientului de sticlă.
Se toarnă bulionul într-o cratiță mică. Să-l aducem din nou la fiert. Să gustăm de sare.
Se toarnă bulionul bogat peste carne și usturoi.
Mai întâi scoateți forma cu carnea jeleată într-un loc răcoros până se răcește complet.
Se pune apoi la frigider pana se intareste complet. Înainte de servire, îndepărtați stratul alb de grăsime înghețată de pe carnea jeleată.
Jeleata de vita si pui este gata! Când este răcit, preparatul nostru de aperitiv este ideal pentru o sărbătoare festivă și chiar și cu muștar. Mmm... delicios!
1. Etapa
Clătiți bine carnea, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere carnea cu aproximativ un deget. Adăugați morcovi întregi curățați, nu curățați, ci ceapa spălată și boabele de piper. Se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se fierbe, acoperit, aproximativ 6-10 ore la foc mic.
2. Etapa
Carnea va cădea de pe oase și bulionul va fi redus la jumătate. La final, nu uita sa pui sare dupa gust.
3. Etapa
Scoateți carnea și legumele din bulion, strecurați bulionul în sine. Separați carnea de oase și îndepărtați toate venele, pielea și grăsimea.
4. Etapa
Tăiați carnea bucăți și puneți într-un bol în care veți turna carnea jeleată dacă doriți, puteți adăuga usturoi tocat mărunt.
5. Etapa
Se toarnă bulionul preparat peste carne și se pune la loc răcoros până se îngheață complet.
6. Etapa
Înainte de servire, îndepărtați grăsimea, răsturnați-l pe un platou și serviți cu hrean sau muștar.
Poftă bună!!!
Carnea jeleata de vita si pui este foarte bogata, gustoasa, aromata si frageda. Pentru gătit, puteți folosi orice parte de carne de vită, este mai bine să folosiți jumătate din pui, astfel încât să existe o varietate de carne. Folosește mirodenii după bunul tău plac, ajustează și cantitatea de usturoi după preferință nu trebuie să-l adaugi deloc dacă nu-ți place, dar va adăuga picant și un gust plăcut jeleiului. Acest fel de mâncare este perfect pentru masa festivași doar pentru o cină de familie, turnați carnea jeleată în forme mici - apoi se va întări mai repede și va fi convenabil de servit.
Se spala carnea de vita si puiul, se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece.
Acoperim cratita cu un capac si aducem apa cu carnea la fiert. Îndepărtați spuma rezultată.
Curățați, spălați și adăugați morcovii și ceapa în tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și continuați să gătiți carnea jeleată. Condimentam bulionul cu sare si piper dupa gust. Pentru ca bulionul să fie limpede, trebuie să fiarbă foarte încet.
După 35-40 de minute puiul va fi fraged. Scoateți-l din tigaie și continuați să gătiți carnea de vită pentru încă 1,5-2 ore. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin în tigaie.
După 1,5-2 ore, carnea de vită va deveni moale. Scoateți carnea din tigaie. Luați bulionul de pe foc.
Scoateți ceapa și morcovii fierți din bulionul preparat. Strecurați bulionul. Apropo, morcovii pot fi folosiți pentru a decora carnea jeleată.
Pune gelatina (eu am folosit gelatina de frunze) intr-un bol si adauga apa rece fiarta. 100 ml de apă sunt suficiente. După 10 minute gelatina va deveni moale. Scoateți-l din apă și adăugați-l în bulionul fierbinte. Se amestecă gelatina în bulion până se dizolvă complet. Dacă aveți gelatină în granule, atunci ar trebui să o turnați în același mod cu 50 ml de apă rece fiartă, să o lăsați să se umfle și să o puneți într-o tigaie cu bulion fierbinte și să o amestecați și pe ea.
Îndepărtați oasele, pielea, grăsimea și tendoanele din carne. Ar trebui să rămână doar pulpă. Tocați mărunt puiul și carnea de vită. Împărțiți în farfurii adânci. Curățați, spălați și tocați usturoiul în orice fel. Adăugați în fiecare farfurie.
Turnați bulion peste carne și usturoi și puneți la frigider farfurii cu jeleu. Cantitatea specificată de ingrediente face 3-4 farfurii adânci.
Se poate servi carne delicioasă din jeleu de pui și vită, preparată cu adaos de gelatină.
Poftă bună!
Carnea delicioasă din jeleu de vită și pui cu jeleu delicat transparent nu este grasă, cu o ușoară aromă de usturoi. Nu este necesar să adăugați gelatină pentru ca aceasta să înghețe bine.
- 1 kg carne de vita
- 1 kg pui (pulpe, piept)
- 1 kg picioare și gât de pui sau 1 kg pulpe de vită (unt)
- 1 ceapă, curățată (înlăturați doar stratul superior)
- sare, usturoi (dupa gust)
- frunza de dafin (aproximativ 5-7 frunze)
- boabe de piper (aproximativ 20 de mazăre)
- 2-3 litri de apă
Jeleata de carne cu gelatina, mai degraba ca jeleata. Jeleul se dovedește a fi prea rigid, așa că nu îl adaug, ci gătesc carnea jeleată folosind produse din carne, care în timpul gătitului adaugă lipiciune bulionului (gelatina naturală). Acestea sunt fie pulpe de vită înclinate cu uleiuri mari, fie pulpe și gât de pui, deși acestea din urmă sunt puțin deranjante. Puteți găti carne jeleată din picioare de porcși cozi, dar se dovedește a fi gras și mai mult ca muschi.
Spălăm bine produsele din carne și le punem la înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Dacă folosiți pulpe de vită, atunci când cumpărați, rugați-le să le taie în bucăți mici pentru a le încăpea într-o tigaie mare cât mai compact posibil.
Spălați din nou produsele din carne și umpleți cu apă rece. Apa trebuie să acopere doar puțin carnea. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. Reduceți focul la mic și lăsați carnea să se gătească timp de 6-7 ore (bulionul trebuie doar să gâgâie puțin). Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, sărați bulionul, adăugați ceapa (înlăturați doar stratul superior de coajă și tăiați rădăcinile uscate, clătiți bine), frunza de dafin și piper. Cojile de ceapa dau bulionului o aroma placuta.
La sfârșitul gătirii, carnea ar trebui să fie aproape complet separată de oase. Dacă scăpați puțin bulion pe degete, ar trebui să vă simțiți lipicios (dacă strângeți degetele, acestea „se lipesc”). Dacă este prea multă bulion și nu este suficient gluten, gătiți carnea jeleată încă o oră, dar fără capac, mărind puțin căldura pentru ca excesul de umiditate să se evapore. Se oprește și se lasă să se răcească puțin la temperatura camerei.
Scoateți bucățile de carne din bulion. Supa în sine trebuie strecurată bine. Am pus tifon într-o sită mare (trebuie clătit foarte bine), pliat de 2-3 ori. Se strecoară bulionul într-o altă tigaie. Dacă obțineți bucăți de carne în timp ce strecurați, scoateți-le și ele și puneți-le într-un castron cu carne. Strângeți ușor tifonul și conținutul acestuia în tigaia cu bulion și apoi aruncați-l.
Pregatim formele in care se va intari carnea jeleata (o spalam si uscam bine). Acum trebuie să dezasamblați carnea. Se separă pulpa de oase, se împarte în bucăți mici și se așează pe fundul formelor. Este necesar ca carnea de pui cu cea de vită să fie amestecată. Nu trebuie să rămână semințe în matriță. Atenție. Nu pun pelicule, cartilaj și vene în carnea jeleată. Dacă carnea jeleată a fost gătită cu adăugarea de labe și gâturi de pui, trebuie să sortați carnea cu mai multă atenție.
Gustăm bulionul răcit, dacă nu este suficientă sare, apoi adăugăm puțină sare (bulionul fierbinte pare întotdeauna mai sărat decât bulionul rece). Stoarceți 1-3 căței de usturoi (după cum doriți). Se amestecă bine. Se toarnă bulionul în forme cu carnea folosind o oală. Se amestecă ușor cu o lingură pentru ca carnea să fie uniform distribuită, și se lasă formele pe masă până se răcesc complet. Apoi o punem la frigider. O carne bună jeleată va începe să se solidifice pe masă.
Poftă bună!
Jeleul de carne sau jeleu, așa cum se mai numește, este un fel de mâncare destul de popular. Există multe opțiuni pentru prepararea acestuia, dar astăzi ne vom uita la cum să gătim pulpă de vită în gelatină. Acest fel de mâncare nu este doar gustos și hrănitor, ci și sănătos, așa că ar trebui inclus în dietă cel puțin uneori.
Înainte de a vă spune cum să gătiți carne gustoasă jeleată, merită să învățați câteva caracteristici despre cum să alegeți pulpele de vită potrivite, deoarece gustul felului de mâncare va depinde de achiziția dvs.
În primul rând, ar trebui să luați în considerare cu atenție produsul; O atenție deosebită atentie la culoarea carnii, trebuie sa fie uniforma, roz, fara pete. Prezența petelor indică faptul că produsul a fost dezghețat și înghețat de mai multe ori. De asemenea, asigurați-vă că mirosiți carnea, mirosul ar trebui să fie plăcut, chiar și ușor dulce. Dacă ați cumpărat produse congelate, atunci picioarele trebuie dezghețate, răzuite cu un cuțit și clătite bine.
Cum să gătești corect pulpă de vită în gelatină?
În primul rând, enumeram ingredientele pentru o carne jeleată gustoasă, aromată: 1⁄2 kg pulpe de vită, 1 ceapă, 1 morcov, câțiva căței de usturoi, sare și condimente la alegere, este indicat să adăugați foi de dafin și ienibahar.
Acum trebuie să pregătiți pulpele de vită. Ele trebuie stropite cu apă clocotită, pârjolite pe foc și curățate bine de murdărie. Apoi trebuie să tăiați copitele și pielea aspră cu un cuțit și să le tăiați în bucăți. În continuare, se recomandă să le umpleți cu apă rece și să le lăsați la macerat câteva ore.
Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe procesul de gătit. Pentru a face acest lucru, luați un recipient, puneți acolo picioarele noastre tocate, legumele curățate și umpleți totul cu apă rece, lăsând 10 cm la suprafață. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, reduceți focul, lăsați capacul întredeschis și nu uitați să îndepărtați spuma care va apărea periodic pe suprafața bulionului. Ne gătim jeleul timp de aproximativ 8 ore, cu 30 de minute înainte de sfârșit, trebuie să scoateți legumele și să adăugați toate condimentele, inclusiv sarea.
Așa că, au trecut 8 ore, poți să stingi focul și să ne scoți picioarele, să le dai timp să se răcească puțin. Apoi, separați carnea de oase și puneți-o în tăvi împreună cu usturoiul tocat. Umpleți totul cu bulion și puneți-l la frigider să se întărească.
Cum să gătești carne jeleată din pulpe de vită și cioț de porc?
V-am spus cum să gătiți pulpă de vită în gelatină un jeleu și mai gustos și mai bogat se obține prin adăugarea de cioț de porc. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 3 pulpe de vită, 1 ciocan de porc, 1 ceapă, 1 morcov, condimente, usturoi, sare.
Metoda de gătit nu este diferită de rețeta anterioară. Pregătim și toate ingredientele, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă și le punem pe foc. Nu uitați să îndepărtați spuma și cu jumătate de oră înainte de sfârșit, scoateți legumele și adăugați condimentele la alegere. Ca întotdeauna, acordăm preferință ienibaharului și frunzelor de dafin.
Cum să gătești carne jeleată din pulpă de vită și pui?
Carnea jeleată se dovedește foarte gustoasă cu carne de pui. Nu este nimic complicat în pregătirea lui. Luați doar 2 pulpe de vită, 1 pui, toate aceleași legume și condimente. Puiul și pulpele trebuie prăjite, curățate bine și înmuiate timp de 3 ore în apă rece. Se pune carnea curatata si inmuiata intr-o cratita, se toarna apa (2 litri apa la 1 kg de carne) si se pune pe foc.
Gătiți jeleul la foc mic timp de 7-8 ore, îndepărtând periodic grăsimea și spuma. Cu 40 de minute înainte de pregătire, scoateți legumele, adăugați sare în bulion și asezonați cu condimente.
Cum să gătești un fel de mâncare delicios într-un aragaz lent?
Puteți prepara jeleu nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz, mai ales că această metodă de preparare este cea mai simplă și mai convenabilă. Pentru asta iei totul ingredientele necesare, in cazul nostru, acestea sunt 2 pulpe de vita, ceapa, morcovi, condimente. Punem totul în vasul multicooker, adăugăm imediat sare și toate condimentele, turnăm 1,5 litri de apă, îl închidem, pornim modul „Tocană” și uităm de jeleul nostru timp de 6,5 ore. La sfârșitul gătitului, scoateți carnea, strecurați bulionul, puneți usturoiul și carnea tocate în tăvi, turnați bulionul și așteptați să se întărească la frigider.
Cum să obțineți carne transparentă în jeleu?
Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: cum să gătești carne transparentă în jeleu? Pentru ca jeleul să fie nu numai apetisant și aromat, ci și frumos și transparent, merită respectate anumite condiții:
- de îndată ce bulionul fierbe, focul trebuie redus la minimum;
- în timpul procesului de gătire, preparatul nu trebuie să fiarbă, ci doar să fiarbă;
- Apa purificată trebuie turnată, nu de la robinet;
- Nu uitați să monitorizați aspectul spumei, aceasta trebuie îndepărtată în mod constant și este mai bine să scurgeți apa după prima fierbere. Clătiți carnea, tigaia și turnați apă curată;
- Înainte de a turna bulionul în tăvi, ar trebui să-l strecurați printr-o sită sau tifon obișnuit.