Pregătiți un pandișpan. Cu ajutorul unui mixer, bateți 3 ouă cu zahărul și migdalele timp de 5 minute. Continuând să batem, adăugați pe rând ouăle rămase. Topiți untul, adăugați 1 lingură. l. amestecați amestecul de ouă rezultat și puneți deoparte.
Bate albusurile cu zaharul pudra si adauga-le in amestecul de oua si migdale. Se amestecă cu grijă.
Adaugam faina cernuta, adaugam amestecul ramas de oua si untul topit. Amesteca.
Preîncălziți cuptorul la 230°C. Tapetați o tavă rotundă de copt cu pergament. Pune 1/3 din aluat în tavă și netezește suprafața. Coaceți timp de 7 minute. Mai coaceți 2 prăjituri în același mod.
Pregătiți crema. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr. Se fierbe laptele și se toarnă în masa rezultată. Se amestecă, se freacă printr-o sită și se răcește.
Se face sirop din jumătate din zahăr și 300 ml apă. Bateți cu albușurile până se răcește amestecul.
Separat, batem untul cu un mixer, adaugand treptat amestecul de galbenusuri si lapte.
Se toarnă cafeaua, apoi se încorporează cu grijă bătutul sirop de zahar proteine. Se amestecă cu grijă și se dă la frigider.
Pregătiți ganache de ciocolată. Ciocolată albă grătar. Amestecați laptele și smântâna într-o cratiță, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc si se adauga imediat ciocolata tocata si untul. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
Ungeți 2 pandișpan cu smântână rece.
Pune un strat de tort peste celălalt. Acoperiți cu pandișpan rămas.
Turnați cu grijă jumătate din ganache de ciocolată deasupra tortului. Folosiți o spatulă pentru a netezi suprafața. Acoperiți părțile laterale. Se pune prajitura la frigider pentru 1 ora. Se imbraca suprafata prajiturii cu un al doilea strat de ganache, se niveleaza si se pune la frigider pentru inca 2 ore ciocolată cu lapte și neagră, precum și decorațiuni de cofetărie gata făcute, de exemplu, flori de zahăr.
Pe gălbenușuri cu făină de migdale Este mai ușor de pregătit decât ți-ai putea imagina. Acest pandișpan de casă vă va încânta cu textura sa delicată și gustul ușor de nucă. Se dovedește foarte gustos și ușor umed, datorită prezenței untului. Deci migdale cozonac doar perfect pentru prăjituri. O rețetă foto pas cu pas pentru pandișpan de șifon copt cu unt, gălbenușuri și făină de migdale, care demonstrează toate complexitățile preparării sale acasă.
Ingrediente:
- ouă - 3 buc.;
- făină de migdale - 50 g;
- făină de grâu - 20 g;
- zahăr - 90 g;
- unt - 50 g;
- praf de copt - 1 linguriță.
Cum să coaceți pandișpan de migdale cu gălbenușuri și unt
Să începem să pregătim crusta de tort topind untul. Important este să nu-l lași să fiarbă. Vrem să fie fierbinte când îl folosim.
Măsurați cantitatea necesară de făină de migdale. Il poti prepara singur macinand migdalele decojite sau fulgii de migdale intr-un blender cu 1 lingura. zahăr pudră. Într-un strop, puteți folosi chiar și migdale prăjite fără coajă. Biscuitul nu își va pierde gustul, va avea doar incluziuni închise de piele în firimituri.
Cerneți făina de migdale cu făina obișnuită și praful de copt.
Pentru pandișpan veți avea nevoie de 1 ou întreg și 2 gălbenușuri, adăugați zahăr la ele. Lăsați albușurile la frigider până la nevoie sau congelați. De asemenea, puteți face acest pandișpan folosind două ouă întregi.
Se bat galbenusurile cu zaharul pana se obtine o masa groasa, usoara si volumul creste de aproximativ 2-3 ori.
Combinați gălbenușurile bătute cu amestecul de migdale. Este mai bine să faceți acest lucru folosind o spatulă în 3 pași.
Acum, turnați ulei fierbinte de-a lungul marginii vasului și amestecați ușor cu o spatulă, scotând amestecul de jos.
Turnati aluatul intr-o forma de 22 cm diametru tapetata cu pergament.
Coacem la 180 de grade timp de 15-20 de minute pana se rumenesc usor. Suprafața finală a tortului ar trebui să se întoarcă înapoi când este apăsată. Este mai bine să o lași să se răcească în formă și abia apoi să o scoți.
Trebuie să spun că acesta este cel mai bun pandișpan cu făină de migdale pe care l-am copt pentru a face o prăjitură delicioasă și fragedă, pe care o voi face astăzi pe baza lui.
Rețeta video de pandișpan de șifon de pe canalul YouTube „Gătit cu Mari” oferă posibilitatea de a face și pandișpan de migdale, dar într-un mod puțin diferit. Știți că în gătit, ca și în viață, rezultatul dorit poate fi atins în diferite moduri. 🙂
Lasă-ți pandișpanul de casă să fie întotdeauna înalt și pufos - capodopere dulci de succes și delicioase pentru tine!
Vom face un pandișpan într-o formă cu diametrul de 18 cm Se poate tăia în 2 prăjituri de aproximativ 1,5 cm grosime.
Se iau 2 oua de categoria 1, 25 g zahar, se pune totul intr-un bol si se bate bine. de mare viteză mixer. Bate mult timp, aproximativ 10 minute. Avem nevoie ca masa să devină ușor-ușoară, foarte pufoasă, cremoasă, frumoasă) Ador aceste metamorfoze!
Amestecați ușor, folosind o spatulă de silicon, folosind mișcări în sus, pentru a nu distruge prea mult aerisirea masei de ou-zahăr.
Se adauga 20 g faina de grau cernuta.
Și amestecați din nou cu grijă.
Se toarnă 20 g de unt topit și răcit de-a lungul marginii. Amestecă din nou.
Într-un castron separat uscat și curat, bateți 2 albușuri cu un praf de sare.
Adăugați 25 g de zahăr.
Și bate bine. Dar nu până la densitate, ci până la punctul în care albușurile se țin strâns într-un castron răsturnat. Ca pe.
Acum amestecați cu grijă albușurile în amestecul de ou-migdale. Acționăm rapid, dar nu nepoliticos. Este important pentru noi să păstrăm aerul aluatului.
Aceasta este ceea ce avem!
Se toarnă aluatul în formă. Coc într-un inel fără fund, doar îl așez pe o tavă plată de copt tapetată cu pergament. În ring, biscuiții devin mai înalți și mai netede. Dar puteți folosi și forma obișnuită. Acoperiți fundul unei tigaie de tip despicat - doar partea de jos, nu este nevoie să atingeți pereții! - pergament, iar pentru una intreaga ar fi bine sa facem o camasa frantuzeasca - ungeti forma cu unt si stropiti cu faina. Dar repet - este mai bine să coaceți într-un inel de patiserie fără fund. Acest lucru este mai profitabil din toate punctele de vedere! În plus, inelele vin cu diametrul reglabil. Și nu vă temeți: aluatul nu va fugi. Dar chiar dacă este prea lichid, poți oricând să faci un fund improvizat din folie.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace aproximativ 15-20 de minute, timpul exact depinde de cuptor. În timpul coacerii, nu deschideți cuptorul în primele 10 minute! Este mai bine să nu-l deschizi și mai mult)
Biscuitul finit va fi rumenit și elastic. Dar ca să fim siguri, verificăm cu o așchie uscată: introdusă în mijlocul biscuitului, ar trebui să iasă fără urme de aluat.
Bună ziua, dragii mei cititori!
Îmi împărtășesc următoarea rețetă delicioasă și cu conținut scăzut de calorii. biscuit cu migdale.
Și totuși, în ciuda faptului că acest desert de patiserie nu are un conținut ridicat de calorii, vă sfătuiesc să-și limitați savurarea în limitele rațiunii (nu voi înceta să repet acest lucru) și să nu faceți din el masa dvs. principală și, de asemenea, să combinați astfel de bunătăți cu activitate fizică în direcția ta preferată. Dans, de exemplu.
Se dovedește nu mai puțin pufos, gustos și chiar NU inutil, dacă totul este cu moderație. Coaceți și încercați cu plăcere.
Această rețetă este perfectă pentru atunci când „oaspeții sunt la ușă”. Totul se face rapid și simplu dacă urmați toată tehnologia de pregătire.
Cum sa faci prajitura pufoasa cu migdale acasa
- Ouă – 4 buc.
- Zahăr pudră din nerafinat zahăr din trestie– 3 linguri. nici un tobogan
- făină de clasa I – ½ cană
- Făină de speltă – ½ cană (la achiziție)
- tărâțe de grâu - 1 lingură.
- Amidon de porumb (opțional) - 1 lingură.
- Sare de mare - un praf
- migdale zdrobite - 3 linguri. cu varf
- Unt - putin, pentru ungerea tava
Randamentul biscuitului finit: 370 g
Nivel de dificultate al rețetei: simplu dacă urmați tehnologia de gătit
Metoda mea de gătit:
1. Pregătiți în avans o tavă de copt cu arc, ungându-i suprafața cu un strat subțire de unt înmuiat.
2. Bateți ouăle și pudra într-un blender cu un accesoriu de tel până când masa crește de 5 ori
4. Bateți totul împreună foarte repede pentru ca aluatul să NU se aseze prea mult
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de 40 de minute, FĂRĂ să deschideți ușa dulapului.
7. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn sau un cuțit ascuțit.
Delicios și fraged pandișpan de migdale gata!
Îl poți transforma cu ușurință înmuiându-l în sirop (de preferință natural fără zahăr) și acoperindu-l cu cel preferat. Bucurați-vă de ceaiul dvs. și celor dragi!
Succes la gatit! Astept cu interes comentariile voastre.
Alăturați-vă grupurilor mele
Se foloseste destul de des. Adaugă o rafinament deosebit produselor de patiserie, prăjituri și chiar caserole cu fructe, cum ar fi charlotte, clafoutis, etc. Prăjitura franțuzească cu adaos de migdale are propriul nume - pandișpan de șifon de migdale Joconde (Biscuit francez Joconde).
Aluatul de biscuiți Gioconda șifon este format din aceleași ingrediente ca un pandișpan obișnuit, dar pudra de migdale îi conferă o notă deosebit de plăcută. De obicei, grosimea pandișpanului finit nu depășește 3-5 mm are o textură moale și aerisită, capabilă să absoarbă toate tipurile de siropuri și impregnări, pe care cunoscătorii de artă de cofetărie le folosesc cu succes.
Durează doar 40 de minute pentru a pregăti baza de pandișpan de migdale. Rețeta este concepută pentru prepararea ulterioară a desertului pentru 4-6 persoane. Dimensiunea stratului de biscuiți va fi fie de 33,5*33,5 cm, fie de 30*40 cm, grosimea 3-5 mm.
Ingrediente pentru pandișpan de migdale
- ouă de pui - 5 buc.
- pudră de migdale - 125 g
- zahăr pudră - 125 g
- făină - 35 g
- unt topit - 50 g
- albușuri - 4 buc.
- praf de sare
Reteta de pandispans cu migdale
Primul pas este să pregătiți toate ingredientele. Scoateți cojile de ouăle de pui și puneți-le într-un bol de blender. Adăugați praf de migdale acolo și zahăr pudră. Bateți amestecul. La finalul baterii se adauga faina cernuta in portii mici, apoi se adauga untul topit.
Într-un alt bol de blender, bateți albusuri la vârfuri persistente. Pentru ca albusurile sa bata bine trebuie sa fie la temperatura camerei, nu reci. Când bateți, adăugați un vârf de sare la masa de proteine, astfel încât procesul de umplere a proteinelor cu aer va deveni mai reușit.
De îndată ce albușurile sunt bătute, adăugați cu grijă amestecul de ou-migdale în ele în porții mici, amestecând în cerc cu o spatulă până când aluatul de biscuiți devine omogen.
Pregătiți o tavă de copt - acoperiți-o cu hârtie unsă sau glassine. Dacă nu aveți la îndemână, puteți unge o tavă uscată de copt cu unt și apoi o stropiți cu făină. Scuturați orice făină rămasă care nu se lipește de unt de pe tava de copt.
Întindeți aluatul de biscuiți pe suprafața foii de copt folosind o spatulă, nivelați suprafața și dați la cuptor pentru 10-12 minute la +180°C. Cel mai bine este să folosiți un cuptor cu convecție de aer forțat pentru a coace pandișpan de migdale, acest lucru va avea ca rezultat o capodopera de cofetărie cu textura foarte aerisită!
Scoateți pandișpanul terminat copt din cuptor și lăsați-l să se răcească pe tava de copt. După ce biscuitul s-a răcit, scoateți-l de pe hârtie (tava de copt) și folosiți-l în scopul propus.
Pandișpanul de migdale poate fi pregătit în prealabil pentru prăjituri și produse de patiserie, păstrat la frigider, învelit în folie, astfel încât să nu se usuce și să nu fie saturat de mirosuri.
Reteta de pandispans cu migdale ciocolata
Dacă vă place pandișpanul de ciocolată-migdale, în loc de 35 g de făină, așa cum este indicat în rețeta noastră, trebuie să adăugați doar 25 g, iar cele 10 g lipsă sunt înlocuite cu 15 g de cacao. Toate celelalte ingrediente sunt aceleași ca și pentru pandișpan de migdale. Rețeta pas cu pas pentru prepararea unui pandișpan de migdale și ciocolată este aceeași ca și pentru pandișpanul de migdale.
Un sfat util pentru cititorii îndrăgiți: pandișpanul de migdale este folosit pentru francezul clasic de lux