Cum se face cremă de brânză. Brânză de casă - rețete. Brânză de vaci Almette acasă

Ricotta – specialitate italiană, tradițional italiană crema de branza. Fără el, este imposibil să ne imaginăm aproape orice fel de mâncare italiană - ravioli, lasagna, legume și deserturi. Există mai multe tipuri de ricotta: Ricotta fresca - brânză moale proaspătă alb, folosit pentru toppinguri, salate, deserturi, pizza, preparate cu paste; Ricotta salata - branza matura, sarata, folosita rasa in loc de parmezan; Ricotta affumicata este o brânză matură afumată, folosită singură sau în formă rasă. În sortimentul de brânzeturi oferit de magazinele din orașul nostru găsesc doar ricotta proaspătă (fresca). Asta iti propun sa pregatesti acasa. Fara suc de lamaie!!! (ca în doar două rețete oferite pe site), cu adaos de smântână, prin maturare naturală, am obținut, nu mi-e frică de acest cuvânt, SUPER, naturală, gustoasă, delicată cremoasă ricotta, de o sută de ori mai gustoasă decât la magazin -cumpărat (chiar italian, care costă o grămadă de bani) ! Pe lângă economiile evidente, ricotta mea are o textură mult mai cremoasă și o aromă blândă! Va invit, dragi bucatari, sa va bucurati de ea!!!

S-au dus vremurile în care prăjiturile cu brânză erau un răsfăț scump. La urma urmei, pentru a pregăti chiar și un cheesecake de dimensiuni mici, aveți nevoie de cel puțin 500 de grame de brânză, iar în total veți cheltui aproape 600 de ruble! Acum îți poți face singur cremă de brânză cu ușurință! Reteta cu fotografii pas cu pas te va convinge de asta! Când am această delicatesă în frigider, numită „Brânză Mascarpone de casă”, știu sigur că pot găti cheesecake pe o remediere rapidă, desert in cesti pentru ceai sau sandviciuri delicioase la micul dejun. Plin de avantaje, iar ingredientele sunt cele mai simple! Scoate din frigider iaurtul natural și cea mai bogată smântână, hai să fim creativi!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• Smântână (cea mai grasă pe care o poți găsi, cel puțin 20% grăsime) - 350 g
• Iaurt clasic - 280 g (acestea sunt două pachete standard a câte 140 g fiecare)
• Suc de lămâie - 0,5 linguriță. (cantitatea depinde de aciditatea lămâii)
• Sare - 0,5 linguriță.

Cum se prepară brânză cremoasă (Almette, Mascarpone, Hochland) acasă

Puneți smântâna integrală (25-30%) într-un castron mare în care este convenabil să amestecați ingredientele. În fotografie am smântână cu un conținut de grăsime de 20%, dar brânza cu smântână cu un conținut de grăsime de 25% se dovedește mult mai gustoasă cu un produs sătesc, randamentul cașului este și mai mare și are un gust mai bun.

Acum trebuie să adăugați iaurt natural (280 g), eu l-am folosit pe cel din fotografie, „Activia natural”.

Adăugați iaurt în smântână și amestecați.

Sare dupa gust. Începeți cu 1/3 linguriță, amestecați, apoi gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. În funcție de smântâna pe care o utilizați, este posibil să aveți nevoie de 0,5 -1 linguriță. sare. Desigur, toți avem gusturi diferite, așa că asigurați-vă că îl încercați!

Gustul brânzei va fi completat de o ușoară acrișoare. Pentru a obține rezultatul dorit, adăugați 0,5 lingurițe. suc de lamaie.

Pentru cei cărora le plac brânzeturile nedospite, nu adăugați suc de lămâie! Smântâna va da acru în orice caz, iar adăugarea de suc de lămâie va face ca brânza să fie prea acru pentru tine!

Amestecați ușor amestecul rezultat de iaurt și smântână cu o lingură sau o spatulă. Nu avem nevoie de puterea mixerului în această etapă.

Acum trebuie să organizăm opresiune. Puneți o strecurătoare într-un castron mare. Acoperiți-l cu un prosop de bumbac deasupra. Puteți folosi o bucată de tifon împăturită de 4-6 ori. În mod similar, înfășurăm brânza de vaci de Paște înainte de vacanță.

Turnați amestecul pentru viitoarea brânză într-un prosop.

Se pare că mascarpone nu este chiar brânză. În ciuda faptului că este clasificată ca brânză, se deosebește de altele printr-o trăsătură semnificativă: în mod normal, toate produsele lactate sunt fermentate cu enzime de origine animală, în timp ce mascarpone folosește agenți de acidificare vegetali. Se găsesc în bucătăria oricărei gospodine: suc de lămâie, oțet sau acid citric.

Acum trebuie să înfășurați materialul pe toate părțile, astfel încât amestecul de brânză să fie strâns „învelit”.

Îndoiți marginile spre interior în partea de sus și de jos, apoi acoperiți brânza cu capetele din dreapta și din stânga. Închideți-l într-un plic =)

Puneți o farfurie pe prosopul pe care va trebui să puneți opresiunea. Pentru a preveni alunecarea borcanului cu apă pe farfurie, îl puteți căptuși suplimentar cu un șervețel. Ca sarcina folosesc un litru borcan de sticlă cu apa. Pune crema de branza la frigider pentru 12 ore.

În acest timp, lichidul - zerul - se va acumula în bol. Poate fi folosit cel mai mult diverse retete: atunci când coaceți pâine, clătite, clătite, chiar și pentru gătit. Obțin aproximativ 100 ml de ser dintr-un anumit volum de produse.

Desfaceți prosopul cu brânză. Veți vedea o masă de caș cremoasă bine presată.

Dar numai ea aspect seamănă cu brânza de vaci, de fapt are o structură netedă în interior. Acest produs este grozav de întins pe pâine sau de utilizat pentru rețete. Folosind această brânză puteți coace un cheesecake, puteți pregăti o cremă pentru o prăjitură, o umplutură pentru chifle și multe altele.

Sau puteți întinde această brânză pe pâine, stropiți cu ierburi, puneți o bucată de roșie uscată (sau proaspătă) - și va funcționa mic dejun delicios sau o gustare!

În funcție de conținutul de grăsime al smântânii, randamentul de caș va fi de 350-400 g.
Dacă preferați rețetele video mai degrabă decât cele text, bine ați venit pe canalul You Tube, am postat în special un videoclip detaliat despre prepararea de caș pentru dvs. Vizionare placuta!

Poftă bună!
De succes retete delicioase si buna dispozitie pentru tine! Dacă aveți întrebări despre rețetă, nu ezitați să întrebați. De asemenea, aștept cu nerăbdare fotografii cu preparatele preparate în comentarii.
Brânza Mascarpone este adesea folosită pentru a face cremă de brânză Aceasta este o cremă foarte gustoasă și delicată, care poate fi folosită atât ca strat pentru prăjituri, cât și pentru decorarea cupcakes. Cum se prepară această cremă poate fi văzut în următoarea rețetă video:

Brânza pe bază de caș este considerată o delicatesă preferată a majorității oamenilor. Aproape toată lumea a auzit nume precum „Philadelphia”, „Mozzarella”, „Mascarpone”, „Dor-blue”, „Ricotta” și altele. Condimentat și foarte moale acru produs lactat servit cu zilnic şi masa festiva. Fetele consumă felul de mâncare cu scopul de a-și menține silueta, deoarece cașul are un conținut scăzut de calorii. Pentru a pregăti brânza, trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Caș: un clasic al genului

• sare - 20 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• brânză de vaci bogată în grăsimi - 0,9-1 kg.
• unt- 90 gr.
• sifon - 15 gr.

1. Pregătiți o tigaie cu pereți groși, puneți brânza de vaci în ea, presărați sifon deasupra. Amestecați amestecul cu mâinile pentru a elimina cocoloașele mari. Lăsați amestecul să stea timp de 3 ore, acoperiți vasul cu un capac.
2. Evaluați nuanța brânzei de vaci ar trebui să devină galben deschis. Dacă masa a căpătat culoarea necesară, treceți la manipulări ulterioare.
3. Răciți ouăle și adăugați-le la amestecul principal. Topiți untul pe aragaz și puneți-l într-o cratiță. Adăugați sare și amestecați amestecul cu o spatulă de lemn până se omogenizează.
4. Porniți arzătorul la putere minimă și puneți tigaia cu brânză de vaci pe foc. Fierbeți amestecul timp de o treime de oră, nu lăsați aragazul. Se amestecă brânza de vaci în mod constant până când boabele se dizolvă.
5. Când amestecul devine neted și lichid, stingeți focul. Puneți amestecul de brânză într-un castron și apăsați cu o spatulă sau o furculiță. Lăsați amestecul să se răcească, apoi dați la frigider.
6. Dupa aproximativ 5 ore puteti incepe sa gustati. Caș de brânză A se păstra la frigider nu mai mult de 20 de zile. Asigurați-vă că oferiți acces aerian.

Caș cu lapte

• ou - 1 buc.
• lapte gras (de la 3,2%) - 950 ml.
• brânză de vaci de casă bogată în grăsimi - 950-1000 gr.
• unt - 100 gr.
• sifon - 18 gr.
• sare gema - 20 gr.

1. Pregătiți un ceaun sau o tigaie cu fundul gros. Turnați laptele în bol și aduceți produsul până când apar primele bule.
2. În timp ce băutura fierbe, treceți brânza de vaci printr-o sită fină. Daca nu ai unul, foloseste un blender, masina de tocat carne sau o furculita. Principalul lucru este că bulgări sunt complet înmuiați.
3. Adăugați brânză de vaci în laptele fierbinte, reduceți puterea arzătorului la minim. Fierbeți amestecul timp de un sfert de oră, nu lăsați aragazul, amestecați produsul.
4. Consecvența vă va ajuta să înțelegeți că compoziția este gata pentru prelucrare ulterioară. Cașul și laptele se vor transforma în boabe și zerul va fi eliberat. Pregătiți o cârpă de tifon, pliați-o în 4-5 straturi.
5. Puneți produsul în el, zerul se va scurge, nu va fi necesar. În tifon va fi brânză de vaci. Formați o pungă din material și stoarceți orice lichid rămas din brânză.
6. Amestecați produsul cu sare, sifon și ou, aduceți amestecul până la omogenizare. Acum pregătiți o tigaie, încălziți-o și topiți untul, turnați brânza de vaci în bol.
7. Se amestecă produsul în mod constant până devine vâscos și omogen. Toate manipulările sunt efectuate la putere scăzută. După aproximativ 10-15 minute, transferați brânza într-un recipient și răciți.
8. Pune amestecul preparat la frigider pentru 5 ore, apoi il poti consuma. Brânza se păstrează 6-7 zile, apoi ar trebui să pregătiți o nouă porție.

• pepsină - 8 tablete
• lapte gras (de preferință de casă) - 5,5-5,6 l.
• sare (pentru frecare) – de fapt
• smântână cu conținut de grăsime de la 25% - 475 gr.
• Brânză albastră "Dor-blue" - 50 gr.

1. Încălziți laptele și smântâna separat unul de celălalt; produsele trebuie să atingă o temperatură de 30 de grade. Frecați pepsina în pudră și diluați cu o cantitate mică de apă conform instrucțiunilor.
2. Luați o bucată mică de brânză Dor-Blue originală și îndepărtați matrița din ea. Puteți achiziționa produsul o dată, apoi utilizați cultura fungică de fiecare dată când faceți brânză.
3. Este important să ne amintim întotdeauna că ustensilele și mâinile folosite trebuie să fie bine dezinfectate. Spălați și uscați recipientele în prealabil, tratați periile cu un antiseptic.
4. Adăugați forma pentru brânză la 550 ml. laptele încălzit, amestecați. Se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei. Se amestecă laptele cald rămas cu smântână, se acoperă cu tifon și se păstrează la o temperatură de 25 de grade până la coacere completă.
5. Puneți o strecurătoare peste un bol pentru a prinde zerul. Colectați cheagurile rezultate din laptele fermentat cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o sită. Brânza se maturează timp de 2 săptămâni; menține sterilitatea pe tot parcursul procesului de gătire.
6. Nu acoperiți tigaia cu un capac, lăsați accesul la aer. Pregătiți o matriță în avans dintr-o sticlă de cinci litri tăind fundul. Va fi necesară întoarcerea constantă a produsului finit.
7. Puneți cheagul de brânză din strecurătoare în formă și invers pentru a lăsa lichidul să se scurgă. Când aveți o bucată groasă de produs, frecați suprafața cu sare.
8. Scoateți brânza, puneți-o pe un vas plat și lăsați să stea 10-12 ore. Brânza trebuie să se usuce. Dacă se scurge lichid din produs, scurgeți-l și frecați din nou capul cu sare.
9. Când perioada specificată a expirat, pregătiți o seringă cu un volum de aproximativ 20 mg. Turnați în el lapte cu brânză albastră. Introduceți dispozitivul în cap, introduceți mucegaiul uniform pe toată circumferința.
10. Apoi, întoarceți produsul zilnic de la un fel de mâncare la altul. Păstrați brânza la temperatura camerei, dar la întuneric. Mirosul caracteristic și mucegaiul de la suprafață vă vor spune că compoziția este gata.
11. Când Dor-Blue este gata, înfășurați-l în pergament și lăsați-l la frigider timp de 1 săptămână. După acest timp, puteți începe să gustați.

Caș procesat

• unt - 90 gr.
• brânză de vaci - 380 gr.
• sare - 8 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• sifon - 7 gr.

1. Se pune untul pe o farfurie si se topeste la cuptorul cu microunde. Puneți brânza de vaci într-o cratiță, stropiți cu sifon, frământați cu mâinile, compoziția trebuie să fie fără cocoloașe.
2. Bateți amestecul cu un blender și oul cu un mixer. Se amestecă ingredientele, se toarnă untul topit. Ștergeți amestecul cu o sită sau un blender până la omogenizare.
3. Când brânza de vaci devine moale, turnați-o în tigaie. Puneți într-o baie de apă, setați căldura la minim. Se amestecă produsul până se topește (aproximativ 12-15 minute).
4. După această perioadă, sare amestecul și stinge focul. Adăugați condimente sau ierburi proaspete, dacă doriți. Brânza va fi vâscoasă, dar lichidă. Se răcește și se toarnă în formă. A se pastra la frigider 1 saptamana.

• suc de lamaie - 90 ml.
• lapte gras - 1,8 l.
• sare - 8 gr.
• zahăr granulat (sfeclă roșie) - 20 gr.

1. Pregătiți un vas termorezistent cu pereți groși și turnați lapte în el. Se încălzește la o temperatură de 40-45 de grade, se adaugă sare și zahăr granulat. Se amestecă până când boabele se dizolvă.
2. Nu aduceți laptele la primele bule, mențineți întotdeauna căldura scăzută. Când zahărul și sarea s-au topit, turnați zeama de lămâie strecurată.
3. Citricele vor începe fermentarea, laptele va începe să se transforme în brânză de vaci. Așteptați ca masa să se răcească. În acest moment, tapetați o sită sau o strecurătoare cu tifon și puneți dispozitivul peste recipient.
4. Când brânza de vaci s-a răcit, transferați-o într-un vas cu plasă. Așteptați 15 minute, apoi faceți o pungă din material și agățați-o. Lasam ricotta sa picure aproximativ 10 minute, nu mai.
5. După toate manipulările, pregătiți-vă forma potrivita, mutați brânza în ea. Se da la frigider pentru 3 ore, apoi se evalueaza gustul. Perioada de valabilitate a produsului este de 10 zile.

Caș "Mozzarella"

• lipază (enzimă cheag) - 2 mg.
• lapte bogat în grăsimi (de preferință de casă) - 4,7-4,8 l.
• suc de lamaie - 85 ml.

1. Se toarnă laptele într-un recipient termorezistent și se încălzește la 30 de grade. Adăugați lipaza la amestecul cald și amestecați. Organizați o baie de apă și trimiteți amestecul în ea.
2. Se fierbe laptele la abur, încercați să mențineți temperatura la 30-35 de grade. Pentru a face acest lucru, utilizați în mod regulat un termometru de copt.
3. Se framanta amestecul timp de 2-3 minute, apoi se lasa laptele la fiert fara interventie. Ar trebui să obțineți un cheag dens de brânză de vaci. Scoateți cu grijă masa, tăiați-le în cuburi de 2*2 cm, întoarceți brânza de vaci în tigaie.
4. După 10 minute, crește puterea până când temperatura crește la 40 de grade. Frământați cu atenție brânza de vaci pentru a nu deteriora piesa de prelucrat. Ar trebui să devină stabile și fierte.
5. După 30 de minute de fierbere, scurgeți lichidul și puneți cuburile într-o sită sau o strecurătoare. Mai întâi trebuie să căptușiți plasa cu tifon. Așteptați 10 minute, întoarceți coagul de brânză în tigaie.
6. Se fierbe apa filtrata, se raceste la 70 de grade. Turnați lichid cald în brânză de vaci într-un jet subțire, colectați cașul de pe pereții vasului spre mijloc folosind o spatulă de lemn.
7. Brânza va deveni aprinsă cu o lingură. Formați mai multe bile. Pentru a face acest lucru, faceți mai întâi șaibe, apoi îndoiți marginile prăjiturii spre interior.
8. Transferați brânza în paharul de băut apa rece, se lasa sa se raceasca. După o jumătate de oră, pregătiți o soluție de sare (pentru 1 litru de apă există 90 de grame de compoziție în vrac). Turnați lichidul într-un recipient și adăugați aici brânza. Începeți să utilizați.

• enzimă de fermentație - 2 tablete
• acid citric - 4 gr.
• iaurt simplu plin de grăsimi - 475 ml.
• sare – de fapt
• smântână groasă (de la 25%) - 1,4 l.

1. Se macină cheag pentru a obține o pulbere. Se amestecă cu acid citric, se toarnă 245 ml. apă caldă filtrată. Se încălzește smântâna și iaurtul la o temperatură de 25 de grade, se combină, se toarnă apă cu enzimă și sare.
2. Amestecați bine amestecul cu o spatulă de lemn și lăsați-l într-un loc cald lângă caloriferele de încălzire. Puteți fermenta produsul la soare, dar borcanul trebuie învelit într-un prosop.
3. Durata coagulării laptelui în caș depinde de temperatură. Nu încălziți masa pe aragaz, altfel toate eforturile voastre vor fi în zadar. Numai fermentația naturală va face Philadelphia fragedă.
4. Puneți o strecurătoare căptușită cu tifon într-un castron adânc pentru a preveni picurarea zerului pe blatul din bucătărie. Când laptele formează un caș gros, turnați întregul amestec într-un vas cu plasă.
5. Acoperiți brânza cu un prosop de hârtie, altfel produsul se va usca. Când 50% din zer s-a scurs, puneți presiune pe masa de caș. Lăsați 4 ore, transferați într-un recipient, bucurați-vă de gust.

Brânză „Suluguni” din brânză de vaci

• oțet de vin - 30 ml.
• lapte plin de grăsime - 10 l. + 200 ml.
• pepsină - 1 gr.

1. Se încălzesc 200 ml. lapte la o temperatură de 25 de grade, turnați oțet, adăugați pepsină. Treceți restul de lapte prin 3 straturi de tifon și încălziți la 30 de grade.
2. Se amestecă cu ser pe bază de pepsină și se lasă la loc cald timp de 25-30 de minute. După această perioadă, puneți vasele pe foc, gătiți la putere mică timp de 7 minute. Zerul se va coagula, va separa cheagul de pereții recipientului.
3. Scoateți cașul și umpleți-le cu zer sărat. Puneți într-un loc întunecat timp de 3 ore. Pentru a evalua gradul de pregătire al produsului, tăiați o felie de brânză și puneți-o în apă clocotită pentru câteva minute. Dacă piesa se întinde, dar nu se rupe, produsul este gata.
4. Scoateți brânza și tăiați-o fâșii subțiri (aproximativ 1,5 cm lățime). Se toarnă apă filtrată într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți benzile în lichid; ar trebui să se lipească.
5. Odată ce feliile s-au topit și au creat un caș neted, formați un cap rotund. Răciți brânza la temperatura camerei și serviți. Perioada de valabilitate este de 10 zile dacă este păstrată la frigider.

Faceți brânză din brânză de vaci cu adaos de lapte, unt sau smântână. Aruncă o privire mai atentă la tehnologia clasică. Creați o capodoperă culinară precum Philadelphia, Mozzarella, Dor Blue, Ricotta sau Suluguni. Do brânză procesată pe o bază de caș.

Video: 7 idei de gustare de petrecere cu cremă de brânză

A face brânză de vaci acasă este un proces destul de interesant și interesant. Astăzi vei învăța câteva retete simple prepararea cașului, pentru că brânza de casă cu brânză de vaci vă va încânta gospodăria cu gustul și aroma sa.

Cum se prepară brânză delicioasă?

Pentru a face brânză de vaci tradițională de casă veți avea nevoie de:

• 200 de grame de brânză de vaci
• 200 de mililitri de lapte
• 1 ou
• 50 de grame de unt
• o jumătate de linguriță de sifon

Vă rugăm să rețineți că toate ingredientele trebuie să fie proaspete.

1. Se toarnă tot laptele într-o cratiță și se încălzește.
2. Adăugați brânză de vaci în lichid și gătiți timp de cinci minute.
3. Din momentul în care zerul s-a limpezit, puneți amestecul pe o sită, acoperind în prealabil fundul cu tifon. Puneți deoparte pentru a lăsa zerul rezultat să treacă în sticlă.
4. Masa finită se fierbe într-o cratiță cu fund gros împreună cu oul, untul și sarea până se înmoaie, amestecând continuu. Vă rugăm să rețineți că, cu cât produsul de pe aragaz este mai mare, cu atât devine mai greu.
5. Amestecul rezultat este așezat într-o formă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie.
6. Deasupra se pune o greutate.
7. La rece timp de două ore.

După cum puteți vedea, a face brânză de vaci acasă este foarte ușor.

Un alt mod de a face brânză de vaci acasă

A face brânză de vaci hrănitoare de casă este foarte simplă. Principalul lucru este că conținutul de grăsime al produsului este suficient de mare.

Deci, să începem să facem brânză din brânză de vaci cu conținut crescut de calorii:

• kilogram de brânză de vaci grasă
• 2 oua de gaina
• 90 grame unt
• 15 grame de sifon
• 20 de grame de sare

1. Încărcați componenta principală într-un recipient cu pereți groși, pudrați-o ușor cu pudră de sodă și amestecați bine cu mâinile pentru a preveni formarea de cocoloașe. Se lasa trei ore la temperatura camerei.
2. După timp, brânza de vaci ar trebui să devină gălbuie.
3. Bateți ouăle de pui răcite în amestec și turnați untul topit. Se presară cu sare și se amestecă cu o lingură de lemn.
4. Se pune ceaunul la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute fără a opri amestecarea.
5. De îndată ce brânza de vaci a devenit o consistență lichidă, căldura trebuie oprită.
6. Se răcește amestecul preparat, se pune într-un bol de depozitare, compactând cu o spatulă.
7. Pune la frigider timp de cinci ore.

Perioada de valabilitate a produsului nu este mai mare de douăzeci de zile de la data creării.

Cum se face brânză aromată de casă: rețetă cu fotografii

• suc de citrice
• lapte bogat în grăsimi
• 8 grame sare
• zahăr granulat 20 grame

Într-un recipient rezistent la căldură, încălziți produsul lactat la 40 de grade Celsius. Asigurați-vă că lichidul nu fierbe și nu face spumă.

Când boabele de sare și cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, adăugați suc de lămâie.

Lăsați amestecul la răcit.

Aruncați masa ușor întărită pe pânză de brânză, lăsați lichidul să se scurgă, așteptați 15 minute

Apoi atârnă punga de material de un fir

Gata, brânza ta este gata de mâncat!

1. Într-un recipient rezistent la căldură, încălziți produsul lactat la 40 de grade Celsius. Asigurați-vă că lichidul nu fierbe și nu face spumă. Când boabele de sare și cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, adăugați suc de lămâie.
2. Lăsați amestecul la răcit.
3. Aruncați masa ușor întărită pe pânză de brânză, lăsați lichidul să se scurgă, așteptați 15 minute și apoi atârnați punga de material de un fir.
4. Pune brânza în formă și pune la frigider timp de trei ore.

Faceți caș moale cu propriile mâini

Produsul este foarte asemănător cu omologul cumpărat din magazin, doar că mult mai sănătos și mai natural.

• o jumătate de kilogram de brânză de vaci
• 100 gr. unt
• o jumătate de linguriță de sifon
• lingurita sare

1. Pregătiți în avans produsele care trebuie tocate suplimentar. (brânză de vaci și unt).
2. Frecați primul printr-o sită sau folosiți un blender. Tăiați untul în cuburi mici.
3. Adăugați oul, sarea, sifonul, untul în masa de caș și bateți din nou folosind un robot de bucătărie.
4. Amestecul rezultat se pune într-o cratiță termorezistentă și se pune într-o baie de apă. Gătiți produsul timp de aproximativ șapte minute. Determinăm pregătirea folosind omogenitatea - bulgări se răspândesc.
5. Se unge tava cu unt, se pune branza si se da la frigider pentru 12 ore.

În compoziție pot fi adăugați diverși aditivi, de exemplu, ciuperci, carne, ierburi.

Brânză de vaci sănătoasă cu ierburi acasă

Adăugați ierburi alese la brânza finită conform rețetei nr. 1. Pentru a adăuga aromă, este recomandat să folosiți fenicul sau coriandru.

Brânză tare făcută din brânză de vaci folosind lapte

Principalul secret al durității este uscarea brânzei de vaci. Cu cât este mai uscat, cu atât produsul finit se destramă mai puțin.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg brânză de vaci sfărâmicioasă
• 2 ouă
• 100 g unt
• pe linguriță. sifon si sare

1. Dacă brânza de vaci este umedă, mai întâi trebuie stoarsă.
2. Adăugați sifon în brânză de vaci și lăsați timp de 3-4 ore.
3. Adăugați ingredientele rămase, amestecați conținutul până la omogenizare.
4. Se fierbe pe baie de apă aproximativ o jumătate de oră, apoi se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider peste noapte (aproximativ 8 ore).

Și iată o altă opțiune pentru prepararea unei astfel de delicatese:

• 1 kg brânză de vaci
• 1 litru de lapte
• două gălbenușuri de pui
• lingurita de sifon
• 0,75 lingura de sare
• 80 grame unt

1. Amestecați laptele și brânza de vaci într-o cratiță, încălziți, amestecând. Masa ar trebui să fiarbă practic.
2. Se fierbe bine până se separă zerul. În această etapă este important să nu ratați momentul.
3. Topiți untul într-o baie de apă.
4. Într-un recipient separat, amestecați gălbenușurile, sarea, sifonul, amestecați până se obține o consistență omogenă.
5. Tapetați strecurătoarea cu tifon, aruncați brânza de vaci și așteptați cinci minute.
6. Se toarnă brânza de vaci în uleiul preparat. Culoarea sa ar trebui să fie galbenă sau nuanțe similare. Se amestecă până când „brânză de vaci” se dizolvă complet.
7. Turnați apă într-un lighean mare cu un volum de trei litri. Pe el este instalat un bazin de jumătate din dimensiune (un litru și jumătate). Rămâne să ne asigurăm că umezeala nu intră în amestec în nicio circumstanță.
8. Se adauga galbenusurile cu cristalele, amestecand continuu. Gatiti aproximativ 10-15 minute. După cinci minute, boabele se vor topi. E bine.
9. În zece minute nu va mai rămâne nicio urmă din masa de caș.
10. Ca rezultat, amestecul ar trebui să rămână imediat în spatele pereților tigaii. Se ia de pe foc.
11. Fără a opri amestecarea intensă, turnați produsul rezultat într-o formă unsă cu unsoare. Vă rugăm să rețineți că în această etapă brânza se întărește instantaneu, așa că trebuie să aveți grijă în avans de viteza procesului.
12. Se lasa la racit si apoi se da la frigider pentru patru ore.
13. După timpul de mai sus, produsul este scos din matriță și învelit în cârpă pentru a absorbi umezeala. Și apoi ambalate în hârtie de pergament. Se pune o presă pe el și se pune la rece pentru o jumătate de zi. După aceasta, încărcătura este îndepărtată, iar mărfurile sunt învechite într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Reteta de branza la gratar

Vom avea nevoie de:

• brânză fiartă (folosește oricare dintre cele de mai sus)
• două linguri de făină
• trei linguri de pesmet
• ulei vegetal

1. Tăiați brânza în felii de cinci până la șapte milimetri grosime.
2. Pudrați bucățile cu făină.
3. Se scufundă în ou bătut
4. Rulați în amestecul de pâine.
5. Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte și se încălzește.
6. Puneți brânza, prăjiți uniform pe fiecare parte.
7. Pregătirea este determinată de culoarea și prezența unei cruste crocante.

Aperitivul poate fi servit fie singur, fie in duet cu maioneza, sos, smantana si alte dressinguri asemanatoare.

Fă Philadelphia acasă

Cu siguranță toată lumea a auzit despre un astfel de tip de brânză ca „Philadelphia”. ÎN în ultima vreme este folosit activ în gătit: deserturi, feluri principale, aperitive... Astăzi veți învăța cum să faceți legendara brânză acasă:

• două granule de enzime de fermentație
• patru grame de acid citric
• iaurt natural plin de grăsimi fără impurități – 475 mililitri
• 1,4 litri de smântână, conținut de grăsime de la 25%.

1. Se macină cheag într-un mojar până la o pulbere.
2. Adăugați tot acidul diluând 245 ml de apă caldă filtrată.
3. Într-o cratiță, încălziți ingredientele care conțin lapte la o temperatură de 25 de grade Celsius.
4. Se amestecă cu amestecul lichid.
5. Se amestecă cu o spatulă și se pune într-un loc cald pentru a activa procesul de fermentare.
6. Nu este permisă încălzirea brânzei pe aragaz din lipsa unui loc cald. Fermentarea are loc numai în condiții naturale.
7. Puneți amestecul pe o cârpă de brânză și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
8. Acoperiți produsul cu orice produs din material textil.
9. Când jumătate din lichid a dispărut, este timpul să instalați plomba.
10. Ar trebui ținută la rece, așteptând aproximativ patru ore.

După cum puteți vedea, prepararea brânzei acasă este un proces în două etape. Încearcă, cu siguranță vei reuși!

Cașul este cunoscut pe scară largă în întreaga lume și este iubit de multă vreme de toți cei care au încercat-o cel puțin o dată în viață. Acesta este un produs din lapte fermentat moale și savuros, adesea făcut din brânză de vaci, are de obicei mai puține calorii și este mai potrivit pentru o silueta frumoasă și zveltă. Toată lumea știe că brânza de vaci are o cantitate imensă de substanțe care sunt utile și necesare pentru corpul uman. Datorită conținutului de calciu din el într-o formă ușor digerabilă, este capabil să întărească cartilajul, precum și țesut osos, îmbunătățesc metabolismul și digestia, întăresc vasele de sânge și fac părul și unghiile mai sănătoase. Brânza adevărată trebuie preparată exclusiv din cele mai proaspete și naturale produse, așa că își va păstra proprietăți beneficeși vă va surprinde cu gustul său uimitor.

Caș Hochland cu ierburi acasă

Toată lumea cunoaște un produs natural delicat, care amintește de brânza de vaci adevărată, folosită adesea la micul dejun sau în sosuri pentru preparate. Bineînțeles, puteți face singur caș Hochland acasă. Prin urmare, mai jos este compoziția necesară și instrucțiuni pas cu pas pentru gatit:

brânză de vaci proaspătă 200 g;
smantana proaspata 100 ml;
verdeață (legături de pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc, ceapă);
câțiva căței de usturoi;
putin amidon de porumb;
sare dupa gust.


Schema pentru prepararea unui amestec gustos și sănătos:

Este mai bine să folosiți brânză de vaci proaspătă, deoarece este un produs ecologic pur, fără aditivi. Acelasi lucru este valabil si pentru smantana rustica este mult mai sanatoasa, desi mai grasa. Puteți alege orice verdeață.
Măcinați usturoiul tocat și ierburile la alegere într-un blender. Este mai bine să le tăiați mai întâi, așa cum se arată în fotografie, astfel încât blenderul va fi mai ușor să facă față sarcinii.
Bateți cașul într-un blender până se înmoaie, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Adăugați niște amidon de porumb și smântână la amestec. Amestecul bătut ar trebui să arate ca în fotografia de la sfârșitul instrucțiunilor.

Dacă doriți să încercați un alt tip de Hochland, mai degrabă decât caș cu ierburi, puteți adăuga ciuperci la amestecul de caș și smântână în loc de ierburi (sau împreună cu ierburi), murături sau cârnați sau șuncă tocate mărunt. Este simplu și produs util, care este util să se întindă pe pâine prăjită de dimineață.

Cremă de brânză Almette acasă

O altă rețetă delicioasă de caș pentru a te face acasă produs din lapte fermentat. Cașul Almette se remarcă prin gustul blând și textura delicată. În loc să-l cumperi de la magazin, cea mai buna varianta va prepara acasa caș cremos. Astfel, nu numai că vei economisi la o marcă scumpă, dar vei putea pregăti și un produs la fel de apetisant, păstrând în același timp vitaminele și nutrienții.

Unele produse sunt necesare pentru procesul de gătit:

Brânză de vaci sau 18% grăsime 100 g;
unt 60-80 g sau iaurt fără arome;
ciorchini de verdeata (in functie de preferinte);
sare și usturoi după gust;
umplutura – ciuperci sau castraveti murati, sunca/carnati, masline etc.

Sistem pregătire pas cu pas rețetă uimitoare:

E bine dacă toate componentele sunt producția casnică– brânză de vaci, unt, usturoi de casă și ierburi.
Cașul trebuie să fie moale, așa că trebuie bătut bine folosind un blender. Bateți până când toate cocoloașele dispar.
Adaugati unt sau iaurt in branza de vaci (in functie de ce alegeti). Bateți și adăugați în amestec usturoiul și ierburile tocate mărunt. Puteți bate din nou amestecul pentru a face cașul și ierburile mai fragede.
Acum puteți adăuga umplutură. Dacă doriți o cremă de brânză pur cremoasă, nu trebuie să adăugați ierburi.

Branza de vaci de casa! Este ideal pentru aproape orice fel de mâncare și pentru orice ocazie, fie că este vorba de o vacanță sau un mic dejun obișnuit de dimineață.

Video: caș mexican

Reveni