Deci, puteți congela ceapa „în plus”.
Doar alimentele decojite și spălate bine sunt potrivite pentru congelare. ceapa. Când curăță ceapa, le pun mereu apa rece, astfel încât devine mai puțin producătoare de lacrimi.
Puneți ceapa tocată într-o pungă cu fermoar. Expulzăm excesul de aer din sac și asigurați-vă că ne semnăm piesa de prelucrat. O astfel de notă este absolut necesară. Cert este că ceapa nu își păstrează gustul și aroma specială pentru mult timp - aproximativ două luni. Desigur, poate fi păstrat până la șase luni, dar ceapa începe să-și schimbe structura și să-și piardă mirosul specific. Prin urmare, un autocolant care să indice data de congelare este un lucru extrem de necesar.
Ceapa rămasă poate fi tocată în mod obișnuit - în cuburi mici. Puteți folosi din nou punga de congelare sau puteți turna ceapa tocată într-un recipient pentru alimente.
Asigurați-vă că recipientul este potrivit pentru congelare. Pentru a verifica dacă alimentele pot fi congelate în acest recipient, trebuie să căutați o pictogramă fulg de zăpadă pe el - aceasta va însemna că recipientul pentru alimente poate rezista la temperaturi scăzute.
Asadar, puneti ceapa intr-un recipient uscat si curat, etichetati-le congelate si puneti-le la congelator.
Astfel, în literalmente 10 minute am economisit inutil în acest moment curăța ceapa și făcea pregătiri pentru preparatele viitoare. Când ai nevoie o remediere rapidă Pentru a găti ouă sau omletă cu legume, trebuie doar să scoți ceapa congelată în jumătate de rondele. Și când este înghețată, trimite-l în tigaie. Când prăjiți, trebuie să vă asigurați că tot excesul de lichid se evaporă.
Cum să păstrezi ceapa astfel încât să fie mai putine pierderi? În acest articol am decis să vorbesc despre cum să păstrez ceapa și despre cum să o prepar pentru depozitare. Vor fi și câteva sfaturi utile. Cu siguranță vei găsi ceva nou pentru tine.
Depozitarea cepei este o sarcină destul de fezabilă. Bulbii bine coapți sunt într-o stare de repaus fiziologic complet și, la o anumită temperatură și umiditate, sunt păstrați perfect acasă. Cheia depozitării pe termen lung a cepei este respectarea tehnicilor de cultivare agricolă, inclusiv curățarea și pregătirea adecvată pentru depozitare.
Cum se prepară ceapa pentru depozitare?
Pregătirea cepei pentru depozitare începe din momentul recoltării.
Ceapa se recoltează la 90-120 de zile după plantare (timpul de recoltare depinde de soi). De regulă, recoltarea cepei începe în august. În acest moment, frunzele încep să devină galbene și să se întindă, bulbii devin mai plini și gâturile devin subțiri.
Este recomandabil să recoltați ceapa pe vreme uscată după cum urmează: săpați bulbii pentru a nu răni fundul și împăturiți-i cu grijă. Nu este recomandat să scoateți becurile, să le aruncați sau să le loviți de pământ. Acest lucru duce la deteriorarea acestora și la reducerea duratei de valabilitate.
Cum se usucă ceapa după recoltare?
Depozitarea cepei este mult mai eficientă după o uscare completă. Pentru aceasta, bulbii împreună cu frunzele 
se întinde într-un strat subțire pe aer curat. Dacă condițiile meteorologice nu permit uscarea ceapă în acest fel, atunci acestea sunt așezate pe podea sau pe rafturi din curte (sub acoperire), pe verandă sau balcon.
Există și alte metode de uscare. Puteți lega becurile în ciorchini mici și îi puteți atârna afară sub un baldachin sau în interior, într-un curent de aer. Dacă locuiți într-un apartament confortabil și aveți o recoltă mică, puteți usca ceapa în cuptor. Pentru a face acest lucru, încălziți cuptorul la temperatura minimă, pornindu-l și oprindu-l periodic. Este important ca ceapa să nu se usuce și ca solzii de acoperire să nu crape.
După ce ceapa s-a uscat, trebuie tăiată. Este mai convenabil să folosiți foarfece pentru aceasta. Tăiați frunzele uscate astfel încât să rămână un gât și rădăcini lungi de 4-6 cm, fără a atinge fundul bulbului.
Suprafața bulbilor este ușor curățată de sol și solzi superioare crăpate.
Apoi ceapa se usucă timp de două săptămâni, amestecând-o în mod regulat.
Pentru depozitare, ceapa este sortată cu grijă, selectând bulbi puternici, sănătoși, cu gâturile uscate, închise, fără daune și muguri. Aceasta este prepararea cepei pentru depozitare.
Apropo, metodele de păstrare a prazului și a cepei sunt radical diferite unele de altele. Deși, de ce să fii surprins?.. Sunt complet diferite ca aspect.
Depozitarea cepei
Vă rugăm să rețineți că nu toate soiurile de ceapă se păstrează la fel de bine. Este recomandabil să lăsați pentru depozitare soiuri târzii și ascuțite de ceapă, care se caracterizează printr-un termen de valabilitate ridicat.
Păstrarea calității depinde și direct de gradul de coacere a bulbilor, așa că recoltați în timp util.
ceapa de Yalta - una dintre celebrele soiuri de ceapă dulce, care este cultivată exclusiv în Crimeea. O caracteristică a acestui soi este calitatea sa de păstrare nesatisfăcătoare. Perioada de depozitare pentru ceapa de Yalta (sau Crimeea) este de numai 120 de zile, după care încep să germineze. Prin urmare, nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, în funcție de tehnologia de cultivare, datele de recoltare și depozitare adecvată Ceapa din Crimeea poate fi încă conservată.
Desigur, Crimeii știu cel mai bine cum să păstreze ceapa de Yalta. Nu degeaba îl vând sub formă de pachete frumoase. Prin urmare, dacă ați reușit să cumpărați o grămadă de ceapă dulce de Crimeea, atunci depozitați-o în această formă, atârnând-o de o bară transversală în bucătărie sau cămară.
Cum să depozitezi corect ceapa?
Ceapa uscata si aleasa se pune in recipiente special pregatite. Deci, pentru a păstra ceapa la domiciliu:
- cutii din lemn;
- coșuri de răchită;
- saci din stofa;
- plase speciale pentru depozitarea legumelor;
- ciorapi de nailon.
Cutiile și cutiile trebuie să fie mici, să nu depășească 30 cm înălțime și să aibă orificii pentru aerisire. Sacii și plasele ar trebui să fie 
luați cele de mărime medie, iar stratul de ceapă turnat nu trebuie să depășească 30 cm Este mai bine să puneți ceapa în mai multe cutii sau pungi decât să le turnați într-una mare. În acest fel, există o șansă mai mare de a salva recolta.
Nu puteți folosi pungi de plastic pentru a depozita ceapa. Acest material nu permite trecerea umidității și a aerului, astfel încât ceapa se aburi rapid și începe să putrezească.
Cum să păstrați ceapa cât mai mult timp posibil și cu pierderi minime? Principiul „verificare” va ajuta aici. Pe toată perioada de păstrare, este necesar din când în când (de 2-3 ori pe toată perioada de păstrare) să sortați cepele și să aruncați bulbii stricat. Astfel se va păstra restul de ceapă până la primăvară.
Dacă ceapa devine umedă în timpul depozitării, ar trebui să fie uscată și pusă într-un recipient uscat nou.
Știi cum să depozitezi ceapa într-un apartament cât mai eficient și sănătos? Aceasta constă în depozitarea cepei într-un mod popular dovedit, și anume sub formă de împletituri țesute sau așa-numitele cârpițe. Pentru a face acest lucru, ceapa nu este tunsă; împletiturile sunt țesute din frunze uscate folosind sfoară. În această formă, ceapa este perfect depozitată. În plus, împletiturile de ceapă sunt un decor pentru interiorul bucătăriei și un mijloc de dezinfectare a aerului din apartament datorită proprietăților fitoncide ale acestei plante.
Unde se depozitează ceapa?
Pentru depozitarea cepei în casă, cea mai bună opțiune este un subsol sau o pivniță, cu condiția ca temperatura aerului din acesta să nu scadă semnificativ sub zero. Pentru a depozita ceapa în apartament, alegeți locuri întunecate și răcoroase. De exemplu, la balcon.
La ce temperatură trebuie păstrată ceapa?
Pentru a păstra ceapa, trebuie create următoarele condiții:
Cea mai dificilă sarcină în crearea condițiilor este asigurarea unui nivel relativ constant de umiditate a aerului. Și acest lucru este foarte important, deoarece umiditatea scăzută face ca becurile să se usuce. Umiditatea ridicată favorizează apariția becului din repaus, ceea ce duce la germinarea acestuia, precum și la dezvoltarea bolilor (de exemplu, putrezirea gâtului, care provoacă mucegai).
Pentru a păstra ceapa alimentară, se folosesc 3 metode principale de păstrare, care diferă în condițiile de temperatură:
- rece (ceapa se păstrează la o temperatură de 0... -3°C);
- cald (temperatura de depozitare a cepei este de +18…+22°C);
- combinate (rece-cald). Cu această metodă, ceapa se păstrează după cum urmează: toamna la o temperatură de +18...+22°C, iarna la 0...-3°C (camera este răcită brusc), iar în primavara temperatura se ridica din nou la +18...+22°C.
Mici trucuri pentru depozitarea pe termen lung a cepei
Rețineți aceste sfaturi pentru a vă ajuta să păstrați ceapa:
Deci, haideți să rezumam...
Știți deja cum să depozitați ceapa iarna cu pierderi minime, precum și cum să recoltați corect ceapa și să o pregătiți pentru depozitare. Și dacă cineva vă întreabă cum să păstrați ceapa, probabil vă veți aminti de sfaturile utile din acest articol. Da, ceapa își păstrează perfect proprietățile pentru o lungă perioadă de timp, dar totuși necesită și atenția ta.
Mere și pere
Mulți rezidenți de vară își păstrează recolta pe balcoane înainte de a intra vremea rece. Dar când anume trebuie mutați cartofii, morcovii, sfecla, ceapa, merele și perele într-un loc cald, astfel încât să nu se strice? Ar trebui să fac asta imediat la primul îngheț sau mai pot aștepta puțin?
Dacă balconul nu este izolat, atunci de îndată ce termometrul începe să se arate temperatura negativă, merele și perele trebuie mutate în apartament, pentru că se vor strica”, spune Vitaly VASEKHA, cercetător principal la Întreprinderea Unitară Republicană „Institutul de Pomicultură”. - Poti pune un borcan cu apa pe balcon: de indata ce vezi ca apa a inceput sa inghete, ia fructele, altfel se vor ingheta si se vor desface si isi pierd gustul. Pe un balcon izolat, recolta poate fi depozitată toată iarna. Temperatura optima pentru depozitarea merelor +2 - +4 grade, pentru pere +1 - +3.
Într-un apartament, cel mai bine este să păstrați merele în frigider, separat de legume, dar din moment ce de cele mai multe ori nu există loc pentru ele, așezați-le în cutii sau plase care permit aerului să treacă și așezați-le în cel mai răcoros loc, departe. de la calorifere. Nu depozitați niciodată merele și perele în pungi de plastic, deoarece acest lucru le va scurta semnificativ termenul de valabilitate. Într-un apartament la o temperatură de +18 - +20 de grade, fructele pot fi păstrate aproximativ o lună. Unele mere pot fi congelate prin tăierea lor în bucăți pentru a face compoturi din ele iarna.
Cartof
Una dintre cele mai convenabile opțiuni este realizarea unei cutii izolate pentru depozitarea cartofilor pe balcon. Dacă nu este acolo, atunci în absența unui subsol sau pivniță va trebui să cauți un loc în apartament sau pe coridor.
Cartofii trebuie scoși de pe balcon când temperatura scade la zero grade, sfătuiește directorul general adjunct pentru munca stiintifica RUE „Centrul științific și practic al Academiei Naționale de Științe din Belarus pentru cultivarea cartofilor și fructelor și legumelor” Ivan Ivanovici KOLYADKO. - Cartofii trebuie păstrați la o temperatură nu mai mare de +10 grade, de preferință +4 - +5.
Nu puneți cartofii în pungi sau pungi care nu permit aerului să treacă - se vor strica și nu-i pune la lumină - vor începe să devină verzi.
Ceapa si usturoiul
Cele mai persistente legume sunt ceapa și usturoiul. Ele pot fi depozitate pe balcon chiar și după ce ați mutat deja restul recoltei în apartament.
Temperatura optimă pentru depozitarea cepei și usturoiului este de 0 - -1, dar acestea pot rezista cu ușurință la înghețuri de până la -6 grade, spune Nikolai Petrovici KUPREENKO, director adjunct pentru știință al Întreprinderii Unitare Republicane „Institutul de Cultură a Legumicolei”.
Când depozitați ceapa într-un apartament, puteți împleti ceapa și le puteți atârna într-un loc uscat (într-un mediu umed, se vor dezvolta boli și ceapa va începe să încolțească). O parte din recoltă poate fi plasată în cutii. Dar pur și simplu nu folosiți cutii de plastic - ceapa respiră și eliberează umezeală, dar plasticul nu absoarbe umezeala, așa că recolta se va strica.
Verificați periodic conținutul cutiilor: scoateți imediat becurile înmuiate din cutie pentru a nu deveni o sursă de infecție pentru alții. Și nu depozitați legumele afectate de dăunători și boli - se strică rapid.
Sfecla rosie si morcovi
Trebuie să fie luate de pe balcon la temperatură zero - le este frică de îngheț. Temperatura potrivită pentru depozitarea morcovilor este de +2 grade. Dacă sunt doar câțiva morcovi, îi puteți pune în compartimentul pentru legume al frigiderului: sunt condiții ideale pentru ei.
De obicei, nu există probleme cu depozitarea sfeclei. Inainte de a-l depozita, blaturile sunt taiate, uscate, puse in cutii si verificate periodic modul in care sunt depozitate. Dacă observați fructe putrezite, aruncați-le imediat.
Varză
Varza va rezista la un mic îngheț de -1 - -2 grade, dar nu merită să o țineți mult timp pe balcon la sfârșitul toamnei. Pentru a-l păstra bine, alegeți soiuri cu maturare târzie - capetele lor sunt mai dense. Varza se păstrează la o temperatură de plus 2 - 3 grade și umiditate ridicată.