Înainte de a pregăti un astfel de fel de mâncare, va trebui să procesați cu atenție legumele, ceea ce este o condiție importantă. Vinetele tinere trebuie spălate bine, tăiate în cercuri, apoi puse într-un castron, condimentând cu sare după gust. Este obișnuit să lăsați produsul în această stare timp de douăzeci de minute.
Imediat ce acest timp a expirat, cu siguranță va trebui să clătiți și să uscați legumele. Vă rugăm să rețineți că acest lucru se face de obicei astfel încât legumele precum vinetele să își piardă amărăciunea, ca urmare a faptului că devin fragede și gustoase. Dacă vorbim despre ceapă și roșii mari, atunci nu uitați să le spălați bine, tăindu-le în cuburi mici.
În ceea ce privește procesul de tratament termic, trebuie remarcat imediat că puteți pregăti o gustare în moduri diferite. De exemplu, cei mai mulți bucătari chiar vor să coacă legume în cuptor, dar dacă doriți, le puteți prăji și într-o tigaie, deoarece aici nu există restricții.
Pentru a implementa această idee, va trebui să încălziți o cratiță cu ulei de măsline, după care puteți începe să așezați feliile de vinete pe care le-ați pregătit. Pentru ca legumele să fie prăjite uniform, în urma cărora vor deveni cât mai apetisante, va trebui să le rulați în făină de grâu, ceea ce este o condiție importantă.
In momentul in care gazda incepe sa observe ca vinetele s-au rumenit, atunci natural poti sa le scoti si sa le asezi pe o farfurie mare. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să pierdeți niciodată timpul și să puneți ulei în tigaia în care mai există ulei. ceapa, prăjindu-l până devine transparent.
După aceasta, trebuie adăugate roșii tăiate. În această stare, legumele sunt fierte timp de aproximativ zece minute, în urma cărora sosul poate căpăta consistența dorită poate fi fie gros, fie lichid. Acum înțelegi tu însuți că vinetele grecești, rețeta cu fotografii pe care o poți vedea online, cu siguranță îi vor uimi pe toți gurmanzii fără excepție.
Vinetele finite trebuie turnate cu sos și servite, ornate cu o crenguță de ierburi proaspete. Sunt perfecte ca adaos la garnituri, precum și la felurile principale de carne. Prin urmare, folosindu-ți imaginația, poți crea adevărate capodopere culinare folosind vinete.
Chiar nu este nimic dificil în a pregăti o gustare atât de gustoasă și apetisantă. Aceasta înseamnă că, dacă se dorește, toată lumea, fără excepție, o poate pregăti. Mai mult, ai învățat cum să folosești corect și competent o legumă atât de gustoasă și cărnoasă precum vinetele.
Desigur, pe lângă rețeta descrisă, acest produs este de obicei folosit pentru prepararea anumitor aperitive și feluri principale, așa că poți oricând să implementezi alte idei culinare dacă dorești. De exemplu, puteți găti întotdeauna tradițional, gustos caviar de vinete, care are un gust unic.
ÎN ora de vara Nu poți ignora un astfel de produs vânătă. Și totul pentru că sunt extrem de utile. În cele albastre, așa cum sunt numite popular, există număr mare fibre, pectină, potasiu, fosfor, fier, magneziu, caroten, vitaminele C, B, B2, PP.
De asemenea, este important ca această legumă să fie ideală pentru cei care urmăresc greutatea lor. Există doar 28 kcal la 100 g de vinete. În general, nu este ușor produs delicios, dar un beneficiu continuu.
De aceea am decis să vă pregătim încă unul reteta de vinete. Vinetele grecești pot fi preparate chiar și pentru iarnă!
Ingrediente
Pregătirea
- 1 Clătiți vinetele. Faceți o tăietură de 5 cm lungime în mijlocul fiecărei legume. Se fierbe legumele până se înmoaie. Apoi se răcește în apă rece. Pune vinetele sub presiune. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să iasă din ele.
- 2 Să pregătim umplutura. Rade morcovii și fierbe-i în ulei de floarea soarelui încălzit timp de 5 minute. Tăiați ardeiul gras fâșii. Treceți usturoiul printr-o presă. Tocați mărunt pătrunjelul. Pune toate acestea într-un castron. Adăugați sare și piper, amestecați.
- 3 Umpleți vinetele cu umplutura. Puneți-le într-o cratiță. Acoperiți și puneți greutatea deasupra. Dupa 3 zile il puteti gusta sau pune in borcane si inchide cu capace ermetice.
Musaca greceasca cu carne tocata, vinete si cartofi pas cu pas cu fotografii
Moussaka cu carne tocată este o carte de vizită Bucătărie mediteraneană. Nimeni nu cunoaște istoria exactă a acestui fel de mâncare; este preparat în multe țări și există atâtea opțiuni de gătit câte țări. În Grecia se adaugă vinete la carne în varianta sârbească, în Bulgaria se oferă cartofi; ÎN țările arabe preparatul se serveste sub forma de salata rece cu rosii si vinete. Apropo, originea cuvântului „moussaka” (accent pe ultima silabă) este arabă și înseamnă „refrigerat”.
Vă propun să vă familiarizați cu rețeta de musaca grecească, atât de îndrăgită de toți turiștii. În Grecia, musaca este servită atât în cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar să încerci asta caserolă delicioasă Nu este deloc necesar să mergeți undeva, rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă. Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune, uleiul de măsline este folosit pentru a lubrifia tigaia, în a doua - legume.
Uleiul de măsline este un produs cu adevărat grecesc. Uleiul virgin este cel mai sănătos, conține o mulțime de acizi grași (oleic, omega 3 și 9), vitamine A, D, E, K. Se crede că un astfel de ulei nu este folosit pentru prăjit, deoarece toate beneficiile dispar sub influenta a temperatură ridicată. Dar, contrar opiniei generale, mulți bucătari italieni, greci și francezi se prăjesc exclusiv cu el. Există o modalitate de a păstra beneficiile maxime ale uleiului de măsline: prăjiți alimentele la foc mic spre mediu. Dacă uleiul începe să ardă și să fumeze, temperatura a fost depășită. De asemenea, puteți coace legumele în cuptor - uleiul cu siguranță nu se va arde acolo, dacă setați cronometrul, desigur.
Moussaka grecesc amintește vag de lasagna italiană, a cărei rețetă se află. Numai în loc de aluat se folosește un strat de legume. Iniţial reteta greceasca implică doar vinete, dar modificările moderne permit adăugarea de cartofi și dovlecei. Caserola grecească de vinete și cartofi este foarte sățioasă și iese puțin în evidență printre mâncărurile mediteraneene cu conținut scăzut de calorii. In mod traditional, se pregateste cu carne de miel tocata, dar iese si destul de gustoasa si suculenta cu carne de porc si vita. Puteți încerca chiar să folosiți curcan tocat sau pui dacă trebuie să reduceți conținutul de grăsime al preparatului. Ce altceva oferă caserolei flerul? Acesta este vinul roșu care se adaugă în timpul procesului de tocănire a cărnii. Și dau o aromă deosebită mediteraneană preparat cu carne baton de scortisoara si menta. Cum se prepară pas cu pas musaka suculentă și gustoasă? Vă împărtășesc rețeta!
Ingrediente:
pentru musaca:
- 3 vinete (600-700 g);
- 4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
- 3 roșii mici (300 g);
- 1 ceapa mica (300 g);
- 500 g carne tocata de miel sau porc si vita;
- 200 g mozzarella;
- 100 ml. vin roșu uscat;
- 2 catei de usturoi;
- sare, piper dupa gust;
- baton de scortisoara;
- câteva frunze de mentă;
- ulei de măsline extravirgin.
pentru sos bechamel:
- 1 l. lapte;
- 100 g unt;
- 3 linguri. făină;
- un praf de nucsoara;
- 0,5 linguriță Ierburi provensale.
Reteta de musaca greceasca cu vinete, cartofi, carne tocata si sos bechamel
1. Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
2. Sarați și lăsați 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.
3. Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.
4. Asezati cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.
5. Faceți tăieturi pe coaja roșiilor pentru a o îndepărta mai ușor.
6. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.
7. Între timp, toacă mărunt ceapa.
Sfat: Pentru a evita plânsul în timp ce feliați, mestecați ceva sau clătiți cuțitul apa rece.
8. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până este pe jumătate fiartă.
9. Adăugați carnea tocată în ceapă și rupeți-o cu o spatulă, apoi amestecați cu ceapa.
10. Acum puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.
11. Carnea tocată s-a întărit și sucul de carne a început să iasă în evidență.
12. Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.
13. Turnați vin roșu.
14. Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.
15. Adăugați apă și fierbeți la foc mic.
16. Se spală vinetele și se stoarce sucul, se usucă cu prosoape de hârtie.
17. Coacem si vinetele pana se inmoaie (aproximativ 20 de minute), unind blatul cu putin ulei de masline.
18. Nici o musaca nu este completa fara sosul Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, topește jumătate din unt la foc mic, adaugă făina și amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 2-3 minute după fierbere. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.
19. Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.
20. Se rade mozzarella pe răzătoare fină.
21. Începem să asamblam musaca cu cartofi și vinete. Unge fundul tigaii cu sos bechamel.
22. Puneți un strat de vinete în formă, așezând cercurile strâns între ele.
23. Puneți deasupra carnea tocată.
24. Stropiți cu puțină brânză.
25. Asezati cartofii si acoperiti cu sos.
26. Următorul strat este din nou carne tocată.
27. Și din nou stropiți cu brânză.
28. Întindeți vinetele rămase.
29. Turnați tot sosul și mozzarella rămase. Pune musaca cu vinete in cuptorul incins si coace la 180 de grade timp de 40 de minute.
30. Musaca se coace, cascavalul este frumos rumenit. Poti orna caserola greceasca cu o crenguta de menta si servi. Poftă bună!
Vinetele grecești, preparate după această rețetă mediteraneană, au întotdeauna un gust foarte interesant și servesc ca un minunat gustare rece. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să luați cele tinere albastre cu o cantitate mică de semințe înăuntru. Și nu ar trebui să le coaceți foarte mult timp, astfel încât să nu-și piardă forma și să rămână puțin dense. În decurs de o zi, vinetele grecești au un gust minunat, dar dacă ai răbdare și le mai lași câteva zile la marinat, vor deveni și mai gustoase și mai aromate.
Ingrediente:
- 3 - 4 vinete mici
- 2 - 3 linguri de otet de struguri
- 2 - 3 catei de usturoi
- 1 ardei iute mic
- 1 ardei gras
- 2 lingurite miere
- 100 g ulei de măsline
- sare, piper dupa gust
- o mână de verdeață tocată
- crenguță de busuioc
Metoda de gatit
Tăiați vinetele pe lungime în două părți, ungeți-le cu o cantitate mică ulei vegetal folosind o pensulă de patiserie și coacerea în cuptor, acest lucru se poate face în modul grătar. Tăiați mărunt usturoiul, îndepărtați semințele ardeiului iute și tocați, de asemenea, mărunt, procedați la fel și cu ardei gras. Apoi amestecați totul cu ulei de măsline și oțet de struguri, sare, piper și adăugați busuioc. Se toarnă marinada rezultată peste vinetele coapte în stil grecesc (este mai bine să le întindeți într-un singur strat) și să le lăsați la marinat la frigider timp de 1 - 2 zile. Poftă bună.
vinete în greacăReteta a fost vazuta peScullion_cu_scullion și imediat gata. Cred că, pe baza numelui, această rețetă i-a venit din Grecia. În principiu, nu contează, pentru că avem toate ingredientele, nu sunt scumpe și sunt destul de utile.
Deci avem nevoie de 4-5 vinete mici. Pentru această cantitate de vinete luăm - trei roșii, trei căței de usturoi, unul roșu ardei iute, trei bulgărești, zeamă de o jumătate de lămâie, trei cepe medii, o legătură de pătrunjel, un măr mic. Tăiem vinetele în felii de aproximativ cinci milimetri grosime. Se presară cu sare grunjoasă și se lasă o jumătate de oră. In aceasta jumatate de ora trebuie sa pregatim umplutura de vinete. Tăiați coaja subțire a roșiilor în cruce, puneți-o în apă clocotită timp de un minut, apoi sub apa rece. Scoatem pielea de pe ele. Într-o mașină de tocat carne sau blender măcinam tot ce am pregătit, cu excepția vinetelor în sine. Adăugați o linguriță de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, o lingură de ulei de măsline extravirgin și o jumătate de linguriță de sare.
Spalam vinetele sub apa calda si apoi sub apa rece. Luați-o cu mâna și strângeți, forțând tot excesul de umiditate să părăsească vinetele. Asezati folie pe o tava de copt si ungeti-o cu ulei de masline. Pune vinetele pe folie, răspândind fiecare „petală” cu umplutura rezultată. Este în regulă dacă umplutura începe să picure și vinetele par să fie în bălți de suc aromat.
Acoperim blatul cu o alta bucata de folie si dam la cuptorul preincalzit la 250 de grade pentru 20 de minute. După 20 de minute, îndepărtați stratul superior de folie și puneți la cuptor pentru încă 10 minute. Asta e tot.
Am încercat să-l mănânc atât cald, cât și rece. Parerea mea este ca are un gust mult mai bun la rece, mai ales daca presarati deasupra usturoi tocat marunt. Minunat atat ca aperitiv rece cat si ca garnitura sau preparat independent cand este servit cald. Ar trebui neapărat să-l încerci, fie și doar pentru a-ți diversifica și mai mult masa de vară cu cadourile câmpurilor și grădinilor de legume. Ei bine, ar trebui să-ți placă - este imposibil să nu-ți placă un lucru atât de delicios.
