Este considerat unul dintre cele mai valoroase și delicioase daruri ale pădurii ciuperca porcini. Știați că aparține ciupercilor tubulare? Pulpa lor cărnoasă și densă este poate cea mai delicioasă dintre alți reprezentanți ai regnului ciuperci și cu siguranță cea mai sănătoasă și hrănitoare. Regele alb al ciupercilor nu este singurul din această specie în plus, există și exemplare tubulare necomestibile, și chiar otrăvitoare; Să vorbim mai detaliat despre ce sunt și cum sunt ciupercile tubulare.
Acest tip de ciupercă se caracterizează prin simbioză cu specii de copaci: aproape fiecare ciupercă crește sub „propriul” copac.
Caracteristicile și clasificarea ciupercilor tubulare
Este foarte ușor să distingem ciupercile tubulare: pe partea din spate a capacelor lor există multe tuburi mici, stând strâns unul lângă celălalt, datorită cărora carnea capacului devine ca un burete. Forma însăși a pălăriii nu este niciodată plată - este întotdeauna convexă, mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul specific.
Structura particulară a capacului înseamnă că absoarbe multă umiditate, care trebuie luată în considerare la gătit.
Dintre ciupercile tubulare, majoritatea speciilor sunt comestibile, sunt fierte, murate și prăjite. Își păstrează gustul atunci când sunt uscate, dar, deoarece culoarea nu este întotdeauna păstrată după uscare, astfel de delicatese sunt de obicei împărțite în două grupuri inegale:
- Alb, în care pulpa rămâne ușoară chiar și atunci când este uscată. Acestea includ doar ciupercile boletus, sunt și ciuperci porcini (de aceea și-au primit numele).
- Negru - toate celelalte ciuperci tubulare, a căror pulpă uscată capătă o culoare închisă.
La colectarea ciupercilor tubulare comestibile, este mai bine să lăsați exemplare vechi în pădure: acestea conțin substanțe mai puțin utile, iar în procesul de tratament termic, carnea capacului la majoritatea speciilor devine gelatinoasă.
În același timp, printre ciupercile tubulare există și specii necomestibile, cu pulpă amară, recunoscute oficial, fără gust. Până și o ciupercă otrăvitoare și-a găsit drumul aici, dar mai multe despre asta mai târziu. 
Tubular comestibil popular
Unele dintre cele mai îndrăgite ciuperci tubulare comestibile cu caracteristici excelente de gust de către culegătorii de ciuperci includ:
Unii oameni de știință clasifică stejarii ca specii comestibile condiționat, iar consumul de pulpă crudă a acestora provoacă, în general, simptome de otrăvire. Cu toate acestea, ciupercile de stejar pregătite corespunzător nu sunt mai puțin gustoase decât ciupercile hribi și sunt foarte comestibile.
Atenție, pericol - ciuperci tubulare otrăvitoare false hribi
Singurul reprezentant al ciupercilor tubulare care poate dăuna oamenilor este ciuperca satanică. Nu întâmplător le-a câștigat încrederea, deoarece în exterior seamănă maximă cu un hribi adevărat, drept urmare culegătorii de ciuperci îl numesc „boletus falși”.
Pălăria lui este în formă de emisferă, cu o piele netedă cenușie, ușor catifelată. Tulpina densă seamănă cu un butoi, este portocalie în partea de sus și se îngustează ușor. Centrul tulpinii ciupercii tubulare otrăvitoare este decorat cu o plasă roșie, transformându-se într-o culoare galben-maro lângă pământ.
Poți distinge un hribi fals de unul real după carnea albăstruie după o tăietură, care devine mai întâi roșie. În plus, partea de mijloc a piciorului are o plasă roșie viu colorată.
Tubular necomestibil
Printre ciupercile tubulare, sunt multe care au înfățișare fermecătoare, dar sunt absolut nepotrivite pentru mâncare din cauza pulpei lor amărui. Unele dintre ele sunt ușor de recunoscut după aroma lor neplăcută, însă nu toată lumea o are.
Cele mai cunoscute ciuperci tubulare necomestibile includ:
Importanța ciupercilor tubulare nu trebuie subestimată. În ciuda unor specii care nu diferă ca gust, printre ciupercile spongioase cu pulpă cărnoasă și pălării groase se numără unele dintre cele mai delicioase și sănătoase daruri ale pădurii. Când mergeți la delicatese pentru o cină festivă, uitați-vă cu atenție sub copaci și asigurați-vă că puneți câțiva hribi sau hribi în coș.
Introducere video la ciupercile tubulare comestibile
Toate ciupercile cu capac sunt clasificate în tubulare și lamelare. Ca exemplu de ciuperci tubulare, putem cita următoarele specii cunoscute, cum ar fi boletus, ciuperca tinder, stejar, volant, boletus, boletus și multe altele. De regulă, la majoritatea soiurilor de ciuperci tubulare pulpa devine albastră atunci când este tăiată, dar acest lucru nu le afectează în niciun fel gustul.
Ciuperca tinder lacuita (Ganoderma lucidum).
Familial: Ganodermataceae
Sezon: iulie - noiembrie
Creştere: grupuri
Descriere:
Piciorul este lateral, neuniform și foarte dens.
Himenoforul este ocru, este format din tuburi scurte cu pori mici rotunjiți.
Capul este plat, lucios, neuniform Suprafața capacului este alcătuită din inele de creștere concentrice de diferite nuanțe.
Pulpa este lemnoasă, de culoare ocru.
Această ciupercă tubulară este necomestabilă; folosit pentru a trata o serie de boli.
Ecologie și distribuție:
Aceasta este o ciupercă tubulară care crește pe baza copacilor slăbiți și pe moarte, precum și pe lemnul mort al copacilor de foioase. În Rusia, distribuit în Stavropol și Regiunea Krasnodar, în Caucazul de Nord.
Uscăciune bienală (Coltricia perennis).
Familial: Hymenochaetes (Hymenochaetaceae)
Sezon:începutul lunii iulie - noiembrie
Creştere: grupuri
Calota este uscata, coriasa, cu cercuri concentrice de culoare brun-aurie sau rosu caramida. Stratul tubular este usor descendent, fin poros, maroniu.
Piciorul este îngustat, adesea cu un nodul, catifelat, mat, maro.
Pulpa este piele-fibroasă, maro, de culoare ruginită.
Necomestibile.
Ecologie și distribuție:
Crește în pădurile de conifere și mixte, adesea pe soluri nisipoase, în incendii.
Polipor de castan (Polyporus badius).
Familial: Polyporaceae
Sezon: mijlocul iunie - noiembrie
Creştere: grupuri
Descriere:
Pulpa este piele, foarte densă, albicioasă Marginea calotei este neuniformă și ondulată.
Piciorul este central sau excentric, puternic ingustat spre baza, dur, albicios, pe jumatate limitat de o zona inchisa catifelata.
Capacul este în formă de pâlnie, subțire, ocru deschis, galben-brun sau roșu-brun Stratul tubular este foarte fin poros, coborând pe tulpină, alb sau crem, și se îngălbenește la presare.
Necomestibile datorită cărnii tari.
Uite cum arată această ciupercă tubulară în fotografie:
Ecologie și distribuție:
Creste pe cioturi, in paduri, in parcuri, pe lemn mort de foioase (mesteacan, stejar, arin, tei). Rareori această ciupercă trompetă crește pe copacii vii. Preferă locurile umede. Apare frecvent și din abundență.
Ciuperci tubulare care devin albastre atunci când sunt tăiate
Boletus frumos (Boletus calopus).
Familial: Boletaceae
Sezon: iulie - octombrie
Creştere:
Descriere:
Capul este semisferic, mai târziu convex. Pielea este mată, uscată, de culoare maro-maronie. Stratul tubular este galben, porii sunt rotunjiți, mici și devin albaștri.
Pulpa este albicioasă sau crem deschis, uneori devine albastră la tăiere și are un gust amar.
Piciorul este inițial în formă de butoi, apoi în formă de club, culoarea de deasupra este galben-lămâie cu ochiuri albe, la mijloc este roșu-carmin cu ochiuri roșii, iar dedesubt este maro-roșu.
Necomestibil datorită gustului amar neplăcut.
Ecologie și distribuție:
Crește în pădurile de conifere, stejar și foioase. Preferă solurile nisipoase acide. Distribuit în Europa și în sudul părții europene a Rusiei.
Stejar pestritat (Boletus luridiformis).
Familial: Boletaceae
Sezon: mijlocul mai - octombrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Pielea este catifelată, mată, uneori moale, maro-maronie, se închide la culoare sau se înnegrește la apăsare Capul este semisferic, mai târziu în formă de pernă.
Pulpa este gălbuie, devine rapid albastră când este tăiată și maronie în tulpină. Tuburile sunt galben-măslinii, porii sunt rotunjiți, mici, galbeni, mai târziu devin roșii și devin albaștri când sunt apăsați.
Piciorul este în formă de butoi, mai târziu în formă de club, de culoare galben-roșu, fără model reticulat, cu solzi roșii.
Ciupercă comestabilă condiționat. Folosit proaspăt (după fierbere înainte) sau uscat.
Ecologie și distribuție:
O ciupercă tubulară numită ciuperca stejarului pătat formează micorize cu fag, stejar, molid și brad. Crește în păduri și zone mlăștinoase, printre mușchi, preferă solurile acide. În Rusia se găsește în Caucaz, Siberia de Est, mai rar în partea europeană și Siberia de Vest.
Lemn de stejar brun-măslin (Boletus luridus).
Familial: Boletaceae
Sezon: iulie - septembrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Pulpa este gălbuie, densă, roșiatică la baza tulpinii, devine albastră la tăiere, apoi devine maro. Pielea este catifelată, moale pe vreme umedă, culoarea variază de la galben-maro deschis, se închide la atingere.
Capacul acestei ciuperci tubulare este semisferică sau convexă, rareori plate. Tuburile sunt libere, galbene, mai târziu verzui. Porii sunt rotunzi, foarte mici, roșiatici și devin albaștri când sunt apăsați.
Piciorul este în formă de club, galben-portocaliu, cu un model de plasă convex maro-roșu.
Ciupercă comestabilă condiționat. Crude sau insuficient fierte poate provoca otrăvire.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și mixte pe soluri calcaroase, în principal în locuri luminoase, bine încălzite de soare. Distribuit în Europa, Caucaz, rar în Siberia de Vest și în sudul Orientului Îndepărtat.
Ciupercă poloneză (Boletus badius).
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - noiembrie
Creştere: singur sau în grupuri rare
Descriere:
Capacul ciupercilor tinere este semicircular, mai târziu devine în formă de pernă.
Piciorul este fibros, maro sau galben cu fibre roșii-brun, mai deschise în partea de sus și de jos.
Pulpa este densă, gălbuie; pe tăietură devine ușor albastră, apoi în capac devine din nou mai deschis, în tulpină devine maro Tuburile devin albastre la apăsare Pielea este maro, nu se desprinde, este puțin lipicioasă pe vreme umedă Un strat tubular cu o mică crestătură la tulpină, gălbui pe cioturi.
O ciupercă comestibilă bună.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu pinul, mai rar cu alte specii. Aceasta este o ciupercă tubulară care crește în păduri de conifere, mai rar de foioase, mai des pe soluri nisipoase și, uneori, crește pe bazele trunchiurilor.
Boletus apendiculatus.
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - septembrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Pielea este subțire, aurie sau maro-roșcată, ca pâslă. Capul este convex, cu marginile ușor curbate spre interior
Pulpa este densă, galben deschis, devine albastră la tăiere, cu o aromă plăcută.
Baza piciorului este conic ascuțit. Piciorul este ușor, acoperit cu un model de plasă. Stratul tubular este atașat de un dinte, de 1-2,5 cm, galben lămâie strălucitor, devine albastru la apăsare.
Ciupercă comestibilă delicioasă.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu foioase. Creste in padurile de foioase si mixte, de obicei sub stejari, carpeni si fagi, la munte printre brazi. Preferă solurile calcaroase. Distribuit în regiuni cu o climă moderat caldă.
Muşchi fisurat (Boletus pascuus).
Familial: Boletaceae
Sezon: iulie - septembrie
Creştere: grupuri
Descriere:
Capul este convex sau în formă de pernă, crăpăt într-o manieră de plasă. Pielea este uscată, mată, culoarea este de la roșu visiniu la maro Stratul tubular este mare, atașat la tulpină de culoare galbenă, devenind albastru când este apăsat.
Piciorul este în formă de maciucă, neted, fin solzător în partea de sus, galben deschis, roșu pe dedesubt.
Pulpa este albicioasă sau gălbuie, roșiatică la baza tulpinii și sub pielea calotei, albastru intens la tăiere.
Ciuperca este comestibilă, dar considerată mediocră. Este mai bine să colectați ciuperci tinere. Necesită fierbere înainte.
Ecologie și distribuție:
Crește în foioase și mixte, iar uneori în păduri de conifere pe soluri acide bine afânate. Formează micorize cu foioase (deseori cu fag).
Volan roșu (Boletus rubellus).
Familial: Boletaceae
Sezon: iulie - septembrie
Creştere:în grupuri și singuri
Descriere:
Piciorul este solid, fibros, culoarea sub capac este galbenă, mai aproape de bază este roșiatică sau roșie-brun, cu solzi mici.
Pielea este de culoare roșie intensă și nu poate fi îndepărtată la ciupercile mature este ușor crăpată.
Capul este inițial în formă de pernă și convex la ciupercile mature, uneori, stratul tubular al capacului este galben, devenind încet albastru; la ciupercile mature devine maroniu.
Pulpa este densă, gălbuie, devine albastră la rupere
Ciupercă tubulară comestibilă, are un miros plăcut, gust inexpresiv. Adeseori viermi.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și mixte, printre iarbă scurtă sau mușchi. Preferă în special pădurile de stejar. Distribuit în Europa și Orientul Îndepărtat. Rar văzut.
Muşchi verde (Boletus subtomentosus).
Familial: Boletaceae
Sezon: mai - octombrie
Creştere:în grupuri și singuri
Descriere:
Capacul este în formă de pernă, convex, catifelat, cenușiu sau maro măsliniu sau roșu-maro.
Pulpa este liberă în calotă, fibroasă în tulpină, albicioasă-gălbuie, intens albastru la tăiere Stratul tubular este mare-poros, aderent, gălbui, ulterior convex, galben-ocru, intens albastru la presare.
Piciorul este neted, fibros cu o plasă maro închis.
Ciupercă comestibilă. De obicei se folosește proaspăt preparat. Devine negru când este uscat.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize atât cu conifere, cât și cu foioase. Crește într-o varietate de păduri, adesea în poieni și margini de drumuri. Se găsește uneori pe furnici. În Rusia este larg răspândit.
Ciuperca satanica (Boletus satanas).
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - septembrie
Creştere:în grupuri și singuri
Descriere:
Capacul este uscat, albicios sau gri.
Pulpa este albă sau gălbuie, devine moderat albastră când este tăiată și are un miros neplăcut.
Piciorul este inițial ovoid sau sferic, în formă de butoi sau de nap, îngustat în sus, dens, roșu, gălbui în partea de sus, acoperit cu un model de plasă cu celule rotunjite.
În forma sa brută, această ciupercă tubulară este foarte otrăvitoare și provoacă tulburări digestive severe.
Ecologie și distribuție:
Crește în pădurile ușoare de foioase, în principal pe soluri calcaroase. Formează micorize cu stejar, fag, carpen, alun, tei. În Rusia se găsește în sudul părții europene, în Caucaz, în sudul Teritoriului Primorsky.
Boviți roșii (Leccinum aurantiacum).
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - octombrie
Creştere: singur şi în grupuri familiale
Descriere:
Capacul este în formă de pernă și convex, ușor de separat de tulpină.
Pulpa este cărnoasă, densă, albă, devine rapid albastră la tăiere, apoi devine neagră.
Pielea este roșie, portocalie sau roșie maronie și nu poate fi îndepărtată.
Capacul ciupercilor tinere este semisferică, cu marginea presată strâns pe tulpină.
Piciorul este solid, alb-cenușiu, acoperit cu solzi fibroși longitudinali Stratul tubular este liber, gros de 1-3 cm cu pori mici unghiular rotunjiți, alb, apoi gri-maroniu, la atingere se închide la culoare.
Una dintre cele mai bune ciuperci comestibile. Folosit proaspat (fiert si prajit), uscat si murat, pentru murat. De obicei, se întunecă în timpul procesării.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu diferite specii de foioase. Se găsește în pădurile de foioase și mixte sub copaci tineri, în pădurile mici de foioase, în poieni și de-a lungul drumurilor forestiere, în iarbă. În verile uscate apare în pădurile umede înalte de aspen. Distribuit în toată zona forestieră a Eurasiei, găsit în tundra printre mesteacănii pitici. Sezonalitatea. Primul strat („spiculete”) - apare de la sfârșitul lunii iunie până în primele zile ale lunii iulie, nu abundent; al doilea strat - ("stubbers") - la mijlocul lunii iulie; a treia („foioase”) - de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie.
Ungator pestriț (Suillus variegatus).
Familial: Oleaginoase (Suillaceae)
Sezon: iulie - octombrie
Creştere:în grupuri și singuri
Descriere:
Piciorul este neted, galben, cu o nuanță roșiatică dedesubt.
Pielea are solzi fibroase, este greu de separat de capac, culoarea variază de la măsliniu la maro-roșcat și ocru deschis.
Când este tânără, pălăria este convexă, cu marginea rulată.
Pulpa este gălbuie, devine albastră la tăiere, cu miros de ace de pin.
Stratul tubular aderă la tulpină, tonuri galbene, porii sunt maro, mici, rotunzi.
Ciupercă comestibilă. Folosit proaspăt (după fierbere), murat, sărat. Se întunecă la încălzire.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu pinul. Crește pe soluri nisipoase (mai rar stâncoase) de conifere (în principal pini) sau păduri mixte, adesea cu erica.
Ciuperci cu corp solid.
Mai jos este o fotografie și descrierea ciupercilor tubulare cu capace convexe:
Ciuperci tubulare cu capace convexe
Ciupercă albă (Boletus edulis).
Familial: Boletaceae
Sezon: mijlocul lunii iunie - mijlocul lunii octombrie
Creştere: vara - singur, toamna - în grup, în familie
Descriere:
Pielea este aderentă, culoarea este de la roșu-maroniu până la aproape alb, se întunecă odată cu vârsta. Suprafața piciorului este albicioasă, maronie, uneori roșiatică, acoperită de obicei cu o rețea de vene mai deschise.
Tulpina este masivă, în formă de butoi sau în formă de maciucă, se alungește cu vârsta Stratul tubular cu o crestătură adâncă în apropierea tulpinii, ușor de separat de pulpa capacului, ușor, gros de 1-4 cm, porii sunt mici, rundă.
Capul este convex, la ciupercile vechi este plat-convex, rar răspândit. Suprafața este netedă sau șifonată.
Pulpa este puternică, suculentă, fibroasă la exemplarele mai în vârstă, albă la ciupercile tinere și devine galbenă odată cu vârsta.
Considerată una dintre cele mai bune ciuperci comestibile. Nu este necesară fierbere în prealabil. Se foloseste proaspat in feluri intai (da un bulion usor, limpede) si a doua, uscate (foarte aromate), congelate, sarate si murate.
Ecologie și distribuție:
Formează micoriză cu molid, pin, mesteacăn și stejar. Crește în păduri de foioase, conifere și mixte. Nu-i plac locurile umede. Vara se găsește în plantații și plantații tinere, toamna - mai adânc în pădure, lângă copaci bătrâni, de-a lungul potecilor și drumurilor părăsite. În timpul sezonului, se disting trei straturi de fructificare: la sfârșitul lunii iunie (tepi - rare și izolate), la mijlocul lunii iulie (stubbers - strat productiv), în a doua jumătate a lunii august și în prima jumătate a lunii septembrie (foioase). plante – în masă).
Boletus reticulatus.
Familial: Boletaceae
Sezon: sfârşitul lunii mai - octombrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Capacul este inițial semisferic, ulterior puternic convex.
Piciorul este îngust în sus, maroniu, acoperit cu un model de plasă mai deschis, mai mare. Pielea este maro deschis, mată, catifelată, uscată.
Pulpa este densă, albă, cu miros de ciupercă și gust dulceag sau de nucă Stratul tubular este liber sau aderent cu o crestătură, la început albă, apoi galben-verzuie. Porii sunt mici, rotunzi
Este folosită și apreciată la fel ca ciuperca porcini.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri ușoare de foioase, de obicei sub stejari și fagi. Preferă solurile alcaline uscate. Mai des întâlnit în zonele muntoase și deluroase. Pe teritoriul Rusiei se găsește în Teritoriul Krasnodar.
Familial: Boletaceae
Sezon: vara - toamna
Creştere: grupuri
Descriere:
Stratul tubular este descendent, gros de 3-7 mm, porii sunt de la galben lamaie la maro ruginit, lat Capul este convex, usor uleios, culoarea este de la galben la brun-ocru.
Pulpa este galben deschis.
Piciorul este solid, cilindric.
Ciuperca este comestibilă, dar are un gust neplăcut.
Ecologie și distribuție:
Crește pe corpuri vii fructifere de pufball false (sclerodermie). Distribuit în Europa și în est America de Nord. Rar văzut.
Pulbere de muschi (Boletus pulverulentus).
Familial: Boletaceae
Sezon: august - septembrie
Creştere:în grupuri și singuri
Descriere:
Capacul este inițial semisferic, apoi convex, de culoare maro, și lipicios-mucoasă când este umed.
Piciorul este cărnos, puternic, galben în vârf, brun ruginiu la bază.
Pulpa este fermă, galbenă și se întunecă rapid la tăiere. albastru.
Stratul tubular este galben, galben-brun la exemplarele mai vechi.
Ciuperca este comestibilă, dar nu are niciun gust deosebit.
Ecologie și distribuție:
Crește în pădurile de foioase și strat tubular mixt (adesea cu stejar și molid). Relativ rar. Se găsește mai ales în regiunile calde (Caucaz, Orientul Îndepărtat).
Mai jos este o descriere a ciupercilor tubulare cu himenofor alb.
Exemple de ciuperci tubulare cu himenofor alb
Poliporul de iarnă (Polyporus brumalis).
Familial: Polyporaceae
Sezon: mai - decembrie
Creştere:în grupuri mici și singuri
Descriere:
Pulpa este elastică, densă în picior, mai târziu piele, albicioasă sau gălbuie Himenoforul este fin tubular, coborând de-a lungul piciorului, alb, mai târziu cremos.
Piciorul este dur, catifelat, cenușiu-gălbui, brun-castaniu.
Capacul este plat-convex, uneori cu o depresiune, de culoare galben-maronie, maronie, gri-maronie.
Capacele tinere pot fi consumate fierte.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă tubulară cu himenofor alb crește pe crenguțe scufundate în sol, precum și pe trunchiurile, rădăcinile și cioturile de salcie, mesteacăn, arin, rowan, alun și alți foioase.
Polipor solzător (Polyporus squamosus).
Familial: Polyporaceae
Sezon: mijlocul mai - sfârșitul lunii august
Creştere: individual și în grup; mai multe capace cresc în formă de evantai, imbricate
Descriere:
Calota este inițial în formă de rinichi, mai târziu întinsă, cărnoasă, uneori deprimată la bază Himenoforul este de culoare deschisă, poros, cu celule unghiulare mari.
Piciorul este excentric, dens, usor, reticulat deasupra, negru-maro spre baza.
Pulpa este densă, elastică, cu miros făinos, ulterior tare și dură.
Suprafața calotei este ocru deschis, cenușiu-gălbui cu solzi mari maro.
Ciuperca este comestibilă când este tânără. Folosit proaspăt (după fierbere prelungită), sărat, murat.
Ecologie și distribuție: Crește în pădurile de foioase și în parcuri pe copaci vii și slăbiți (de obicei pe ulmi).
Polypore de umbrelă (Polyporus umbellatus).
Familial: Polyporaceae
Sezon:începutul lunii iulie - octombrie
Creştere: singur
Descriere:
Capul este plat-convex, deprimat la mijloc, ocru deschis, mai tarziu maroniu Himenoforul este tubular, coborand pe tulpina, alb.
Corpul fructifer cântărește până la 4 kg, este rotund, ramificat în mod repetat în capace de petale cu o tulpină ușoară scurtă comună.
Pulpa: alb, dens, fibros, se intareste cu varsta.
Comestibile când este tânăr.
Ecologie și distribuție:
Aceasta este o altă ciupercă care aparține tipului tubular. Crește în pădurile mixte și late de la baza arborilor bătrâni de foioase (stejar, mesteacăn, mai rar artar, tei), pe și în jurul creșterilor tinere, pe și în jurul ciotului, lemnului putrezit, pe sol. Rareori întâlnit; enumerate în Cartea Roșie a Rusiei.
Polypore polypore (Polyporus varius).
Familial: Polyporaceae
Sezon: sfarsitul lunii iunie - octombrie
Creştere: singuri și în grupuri mici
Descriere:
Capul este adesea în formă de pâlnie, cu pielea subțire, ocru deschis sau galben-maro, devenind mai deschis cu vârsta Himenoforul este fin tubular, alb, coborând de-a lungul tulpinii.
Pulpa: albicioase, piele, mai târziu lemnoase.
Piciorul este dur, partea inferioară limitată brusc de o zonă întunecată catifelată.
Necomestibil datorită consistenței dure a pulpei.
Ecologie și distribuție:
Creste pe cioturi, in paduri, in parcuri, lemn mort de foioase (mesteacan, arin, salcie, tei, stejar, frasin), rar pe arbori vii. Rar văzut.
În secțiunea finală a articolului veți afla ce alte ciuperci tubulare există.
Alte ciuperci tubulare
Gyroporus albastru (Gyroporus cyanescens).
Familial: Boletaceae
Sezon: sfarsitul lunii iulie - septembrie
Creştere: singur
Descriere:
Pulpa este casantă, albă sau cremoasă, la spargere capătă o culoare albastră caracteristică floarea de colț, gustul și mirosul sunt plăcute.
Capacul este galben pai, galben-maro sau maro-cenusiu, devenind albastru la apasare. Pielea este mată, catifelată, uscată La apăsarea tuburilor rămân pete albastre, lungi de 5-10 mm, albe, devin galbene cu vârsta. Porii sunt mici și rotunzi.
Piciorul este îngroșat la bază, inițial cu o umplutură asemănătoare bumbacului, cu vârsta, se formează goluri.
Ciupercă comestibilă delicioasă. Folosit proaspăt, uscat, sărat și murat.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu mesteacăn. Crește în păduri ușoare de foioase și mixte. Preferă solurile nisipoase. Foarte rar în Rusia, enumerat în Cartea Roșie.
Boviți de stejar (Leccinum quercinum).
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - sfârșitul lunii septembrie
Creştere:în grupuri mici
Descriere:
Capacul este semisferic sau în formă de pernă.
Pulpa este albă cu pete maro-gri, densă, aproape neagră la tăiere. Pielea este de culoare brun-castaniu cu o nuanță portocalie, atârnând ușor de-a lungul marginii calotei Stratul tubular este îngust, gros de 2-3 cm. maronie.
Piciorul este ușor îngroșat la bază, cu solzi mici de culoare brun-roșcată.
Ciupercă comestibilă delicioasă. Folosit proaspăt, uscat, sărat și murat
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu stejarul. Distribuit în zonele forestiere din zona temperată de nord.
Boletus comun (Leccinum scabrum).
Familial: Boletaceae
Sezon: sfârşitul lunii mai - mijlocul lunii octombrie
Creştere: singuri și în grupuri
Descriere:
Tulpina este ușor lărgită spre bază, densă, fibroasă longitudinal, albicioasă cu solzi longitudinale gri închis sau brun-negru.
Capacul este convex, în formă de pernă la maturitate, uscat, mat, de culoare maro.
Pulpa la o vârstă fragedă este ușoară, densă, fragedă, mai târziu - afânată, apoasă, cu fibre dure în tulpină Stratul tubular este liber, fin poros, ușor, cu vârsta devine gri și devine convex.
O ciupercă comestibilă bună. Se foloseste in supe si feluri principale (dupa fierbere), uscate, congelate, sarate si murate. De obicei, se întunecă în timpul procesării. Este mai bine să colectați ciuperci tinere, tari (cele bătrâne devin foarte șifonate în timpul transportului).
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu mesteacăn. Crește în păduri de foioase și mixte (cu mesteacăn), păduri deschise, mesteacăni tineri și iarbă.
Tablă de șah Obabok (Leccinum tesselatum).
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - septembrie
Creştere: singur sau în grupuri
Descriere:
Capacul este semisferic, apoi în formă de pernă.
Pulpa este galbenă deschisă, devine roșie când este tăiată, apoi devine neagră. maro.
Piciorul este în formă de club, gălbui, cu solzi galben-ocru.
Ciupercă comestibilă, folosit proaspăt preparat, uscat și murat. Devine negru când este uscat.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu stejar și fag. Crește în pădurile de foioase. Distribuit în regiunile calde ale Europei, în Rusia se găsește în Caucaz.
Ciuperca biliară (Tylopilus felleus).
Familial: Boletaceae
Sezon: iunie - octombrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Calota este convexă, în formă de pernă. Stratul tubular este aderent, la început alb, mai târziu de culoare roz murdar.
Piciorul este în formă de maciucă, lărgit spre bază, gălbui-ocru, cu un model reticulat maro-brun.
Pulpa este albă, inodoră, cu gust amar sau post-gust arzător, ușor roz la tăiere și foarte rar viermi.
Această ciupercă cu tub cu capac este necomestabilă datorită gustului amar.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu conifere și foioase. Se găsește mai des în pădurile de conifere pe soluri fertile acide, adesea la baza copacilor, uneori pe cioturi putrede. Distribuit în toată zona forestieră.
Capră (Suillus bovinus).
Familial: Oleaginoase (Suillaceae)
Sezon:începutul lunii iulie - octombrie
Creştere: singuri și în grupuri
Descriere:
Strat tubular: ușor descendent, mare-poros, convex cu vârsta, maroniu-gălbui Picior, îngustat, adesea curbat, dens, neted, de aceeași culoare cu capacul.
Pulpa este densă, elastică, cu vârsta devine cauciucoasă, gălbuie și uneori devine roz la tăiere.
Capacul este convex, apoi plat, neted, lipicios, de culoare maronie.
Ciupercă comestibilă de calitate scăzută. Se consumă proaspăt (după fierbere), sărat și murat.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize în principal cu pinul. Se găsește în pădurile de conifere cu participarea pinului pe soluri acide, hrănitoare, în locuri umede, în apropierea drumurilor, în mlaștini cu sphagnum.
Ungator granular (Suillus granulatus).
Familial: Oleaginoase (Suillaceae)
Sezon: iunie - noiembrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Capacul este semisferic, apoi în formă de pernă. Pielea este netedă, moale, roșu-brun, mai târziu ocru-brun.
Piciorul este solid, gălbui, fără inel.
Pulpa este cărnoasă, gălbuie, fibroasă în tulpină, cu miros de ciupercă Stratul tubular este fin poros, aderent, gălbui, adesea cu picături albe de lichid
Ciupercă comestibilă delicioasă.Înainte de a găti, pielea moale de pe capac trebuie îndepărtată.
Ecologie și distribuție:
Formează de obicei micorize cu pinul silvestru, mai rar cu alți pini. Crește în pădurile de conifere cu pini, pe soluri nisipoase, în poieni, în poieni și în apropierea drumurilor.
Ungatorul de zada (Suillus grevillei).
Familial: Oleaginoase (Suillaceae)
Sezon: iulie - septembrie
Creştere: grupuri
Descriere:
Odată cu vârsta, capacul devine plat-convex, apoi pielea este lipicioasă, netedă, acoperită cu mucus, de culoare - de la galben lămâie la maro auriu; greu de îndepărtat.
Pulpa este suculenta, tare fibroasa, galbena, la ciupercile mature devine putin roz la taiere, apoi devine maronie deasupra inelului, tulpina este reticulata, de culoare galbena lamaie.
Piciorul este solid, granulat deasupra, culoarea piciorului este aceeași cu capacul sau maro-roșcat.
Capacul ciupercilor tinere este pernă-convex.
O ciupercă comestibilă bună. Necesită fierbere. Este cel mai delicios atunci când este marinat se folosește și proaspăt (în supe, prăjit) și sărat.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu zada. Creste in paduri cu zada, in plantatii, gradini, uneori se gasesc corpuri roditoare departe de arborele gazda. Preferă solurile acide, bogate.
Uleitorul comun (Suillus luteus).
Familial: Oleaginoase (Suillaceae)
Sezon: sfârşitul lunii iunie - mijlocul lunii octombrie
Creştere: grupuri
Descriere:
Stratul tubular este aderent, ușor descendent, porii sunt gălbui, galben-măslinii, mici, unghiular rotunjiți, și devin maro la presare Stratul tubular este acoperit inițial cu o pătură membranoasă gălbuie, ușor de separat pulpa, culoarea este de la maro la maro-masliniu.
Pulpa din calotă este albicioasă sau gălbuie, la baza tulpinii este brun-ruginie.
Tulpina este solidă, longitudinală fibroasă, albicioasă alb.
Este considerată cea mai delicioasă dintre felurile de mâncare cu unt. La decapare, este mai bine să îndepărtați pielea mucoasă de pe capac.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu pinul. Crește în conifere ușoare, de obicei păduri tinere de pin și plantații, în iarbă, pe marginile pădurii și pe marginea drumurilor. Preferă solul nisipos și locurile cu lumină bună.
Ciuperca de oaie (Albatrellus ovinus).
Familial: Albatrellaceae
Sezon: iulie - octombrie
Creştere:în grupuri mari fuzionate, mai rar individual
Descriere:
Calota este cărnoasă, uscată, cu o suprafață denivelată neuniformă, de culoare de la alb la gri-brun.
Pulpa este densă, casantă, albă, devine galbenă când este uscată, cu miros de săpun.
Tulpina este netedă, solidă, uneori excentrică, îngustată spre bază, de culoare de la alb la maro deschis Stratul tubular coboară puternic pe tulpină, gros de 1-2 mm, alb sau gălbui.
Se mănâncă doar capace tinere (după fierbere). Poate provoca tulburări gastro-intestinale la unele persoane.
Ecologie și distribuție:
Crește pe sol, sub molizi, în pădurile uscate de conifere și mixte, în poieni, poieni, margini și în apropierea drumurilor.
Ciupercă cu ardei (Chalciporus piperatus).
Familial: Boletaceae
Sezon: iulie - octombrie
Creştere: singur sau în grupuri mici
Descriere:
Pulpa este lejeră, gălbuie, galbenă-sulf în tulpină, ușor înroșită la tăiere, cu gust piperat.
Pălăria este netedă, ușor lipicioasă, de culoare maro. Pielea capacului nu este îndepărtată Stratul tubular este aderent sau descendent, porii sunt maronii-roșiatici, mari, colțoși.
Piciorul este solid, dens, casant, culoarea este aceeași cu capacul.
Considerat necomestibil, dar poate fi folosit în cantități mici ca condiment savuros; fiert și fiert conferă preparatului o ușoară amărăciune.
Ecologie și distribuție:
Formează micorize cu pinul. Crește în pădurile de conifere cu participarea pinului, mai rar în pădurile de molid, mixte și foioase.
Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt capabili să distingă exemplarele comestibile de omologii otrăvitori prin mai multe semne externe. Începătorii care abia încep să învețe „vânătoarea tăcută” ar trebui să fie mai atenți pentru a nu pune accidental o ciupercă otrăvitoare în coș, care poate provoca otrăviri severe.
Unul dintre semnele că un exemplar este otrăvitor este schimbarea culorii cărnii. De regulă, începe să devină albastru atunci când este tăiat. Cu toate acestea, acest proces nu indică întotdeauna că este otrăvitor. Astăzi ne vom uita la principalele nuanțe în care ciuperca porcini devine albastră când este tăiată și ne vom oferi informații despre speciile comestibile și otrăvitoare, a căror carne se poate întuneca atunci când este spartă sau deteriorată mecanic.
Ciuperca albă devine albastră când este tăiată
Există destul de multe subspecii de ciuperci porcini, a căror pulpă poate deveni albastră atunci când este tăiată. De regulă, acest proces indică faptul că ați găsit polonez, sau castan, care poate schimba cu adevărat culoarea cărnii atunci când este spart și poate ridica îndoieli cu privire la comestibilitate în rândul culegătorilor de ciuperci începători (Figura 1).
Nota:În exterior, polonezul este foarte asemănător cu albul obișnuit, dar la o examinare atentă, anumite diferențe sunt încă prezente la aceste specii.
De fapt, este considerat destul de valoros, în ciuda faptului că din punct de vedere al caracteristicilor externe este ușor inferior alb. Se găsește de obicei în pădurile de conifere, unde există mulți pini maturi, dar uneori poate fi găsit în pădurile de foioase.
Figura 1. Pulpa albastră a ciupercii poloneze Fructarea începe în august și continuă până în septembrie. Are gust de alb și este grozav pentru consumul prăjit, fiert, uscat și murat. Partea exterioară a capacului este maro sau castaniu. Pe interior sunt tuburi galben-verzui care devin albastre la apasare. În același timp, pulpa are un miros plăcut de ciupercă. Este de remarcat faptul că ciuperca poloneză nu este capabilă să acumuleze substanțe cancerigene, radionuclizi și metale grele, astfel încât chiar și specimenele adulte pot fi colectate în siguranță.
Duble otrăvitori de ciuperci porcini
În ciuda faptului că ciuperca albă este considerată destul de comună și este dificil să o confundați cu un ciupercă, are mai multe omoloage necomestibile. Sunt extrem de rar letale, dar pot provoca totuși simptome de intoxicație alimentară severă.
Pericolul albului fals este că cresc în aceeași zonă cu exemplarele comestibile și, uneori, în imediata apropiere a acestora. Pentru a nu pune accidental un astfel de exemplar în coș, ar trebui să cunoașteți semnele externe distinctive ale omologilor otrăvitori.
- Ciupercă biliară (gorchak)
În exterior este foarte asemănător cu albul, dar preferă să crească pe soluri argiloase și nisipoase bine încălzite. Cel mai adesea poate fi găsit pe marginile și poienile pădurilor de conifere. Pe baza locului de creștere, ar trebui să arate ca pinul alb, deși, de fapt, în ceea ce privește caracteristicile externe, amintește mai mult de stejar (Figura 2).
Dintre caracteristicile externe ale ierbii amara, trebuie evidențiate următoarele:
- Capacul este convex, de culoare maro sau maro.
- Piciorul este gros, cilindric, acoperit cu un model de plasă caracteristic, care este absent la albul adevărat.
- Pulpa nu este o nuanță crem sau albă plăcută, ci ușor roz sau aproape albă. Pulpa biliară capătă, de asemenea, o culoare roz atunci când este tăiată sau spartă.
Dar principalul trăsătură caracteristică Acest omolog otrăvitor este că are un gust distinct amar, de unde își trage numele ciupercii. Acest gust nu numai că nu dispare, dar se intensifică și în timpul tratamentului termic, astfel încât nu îl veți putea mânca accidental. Amărăciunea este motivul pentru care animalele din pădure și insectele nu o mănâncă.
Figura 2. Pulpa amară Unii culegători de ciuperci sfătuiesc să lingă ușor carnea unui exemplar suspect pentru a se asigura că este comestibil. Nu recomandăm să faceți acest lucru, deoarece toxinele conținute în pulpă pot perturba funcționarea ficatului, iar în concentrații mari pot provoca chiar moartea. boala periculoasa- ciroza.
- Satanic
O altă dublură periculoasă a boletusului favorit al tuturor. Deoarece aparține aceluiași gen, seamănă de fapt cu alb în forma tulpinii și a capacului său. Locul obișnuit de creștere este considerat a fi pădurile de foioase din regiunile cu un climat cald și preferă să crească sub tei sau carpen (Figura 3).
Nota: Pe baza acestei caracteristici, ciuperca satanică poate fi ușor confundată cu ciuperca de stejar, totuși, există anumite diferențe între aceste specii care te vor ajuta să eviți consumul dublului periculos.
Trăsăturile caracteristice ale speciilor satanice sunt șapca, care este cărnoasă și catifelată la atingere. În funcție de locul în care crește, poate fi de culoare alb-cenușiu, maro sau măsliniu. Această din urmă nuanță este mai frecventă în zonele umbrite cu creștere densă tânără, în timp ce culoarea deschisă a capacului este mai caracteristică zonelor bine luminate.
Figura 3. Vedere în secțiune a ciupercii satanice Dar cel mai simplu mod de a o distinge este după culoarea tulpinii și a stratului tubular. Piciorul are o culoare roșie bogată, iar stratul tubular poate fi nu numai roșu, ci și portocaliu strălucitor. Dacă tăiați un astfel de exemplar, carnea sa va deveni galben strălucitor, iar după câteva minute va căpăta o nuanță albastră strălucitoare.
În plus, are un miros foarte neplăcut, care amintește de ceapa putrezită. Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să tăiați exemplarele suspecte în pădure pentru a vă asigura că sunt comestibile. Nu se recomandă categoric să gustați ciuperca satanică, deoarece pulpa sa crudă conține o cantitate imensă de toxine, care cantitati mari poate provoca paralizia sistemului nervos.
Tipuri comestibile de ciuperci porcini
Din fericire, există mult mai multe specii comestibile de ciuperci porcini decât cele otrăvitoare, iar habitatele lor sunt destul de diverse, așa că puteți găsi cu ușurință aceste delicatese din pădure, iar descrierile noastre le vor ajuta să le distingem de omologii lor otrăvitori. Toți albii sunt de obicei împărțiți în specii în funcție de locul în care cresc (Figura 4).
Conform acestui criteriu, ciupercile porcini sunt împărțite în următoarele tipuri:
- mesteacan: are capacul galben deschis sau chiar crem. Diametrul său la exemplarele adulte poate ajunge la 15 cm Partea inferioară a calotei la exemplarele tinere este albă, dar pe măsură ce îmbătrânește poate căpăta o culoare gălbuie. De regulă, se găsește pe marginile și laturile drumurilor forestiere în regiunile cu o climă rece.
- Stejar: preferă să crească în climă caldă, dar, contrar numelui, crește nu numai sub stejari, ci și sub tei, carpen și castan. Șapca este colorată în diverse nuanțe de maro și poate ajunge la 30 cm în diametru. Pulpa este albă, dar devine gălbuie odată cu vârsta. Are o aromă deosebit de bogată de ciuperci.
- Pin: spre deosebire de alți reprezentanți ai speciei, are o culoare destul de bogată. La exemplarele adulte, capacul poate fi de culoarea vinului închis, în timp ce pulpa stratului tubular rămâne verde măsliniu. Specia de pin se găsește nu numai pe marginile bine luminate, ci și la umbră densă sub copaci de foioase.
Deși aceste specii comestibile au anumite diferențe, există și trăsături caracteristice care le vor ajuta să le deosebească de cele otrăvitoare. În primul rând, stratul tubular din interiorul capacului poate fi doar alb, galben sau măsliniu. Dacă culoarea sa este diferită, este mai bine să nu luați un astfel de exemplar, deoarece poate fi necomestibil.
În al doilea rând, pulpa trebuie să fie albă, fără nici un gust sau miros neplăcut. În plus, nu ar trebui să-și schimbe culoarea din cauza deteriorării mecanice sau a tratamentului termic. Singura excepție de la regulă poate fi ciuperca poloneză, care devine albastră la tăiere, dar această nuanță dispare după fierbere sau prăjire. În al treilea rând, albul adevărat este adesea mușcat de animale sau deteriorat de insecte, în timp ce fierea otrăvitoare și cele satanice sunt evitate.
Figura 4. Specii comestibile(de la stânga la dreapta): mesteacăn, stejar și pin Cea mai rară ciupercă porcini care devine albastră când este tăiată
În cele mai multe cazuri, o schimbare a culorii cărnii indică faptul că ciuperca este necomestabilă. Singura excepție este polonezul, pentru care albastruirea cărnii, a capacului sau a tulpinii atunci când este tăiată sau deteriorată mecanic este considerată normă.
Cu toate acestea, există și destui specii rare, a cărui carne poate căpăta o nuanță neobișnuită similară atunci când este tăiată sau spartă. Ciuperca vânătaie este considerată una dintre cele mai rare (Figura 5). Suprafața capacului său are o nuanță gri-maro, iar dacă o tăiați, în doar câteva minute va căpăta o nuanță de azur bogat, dar destul de plăcută. Presiunea ușoară sau deteriorarea mecanică a capacului va avea un efect similar.
Figura 5. Pulpa azur a ciupercii vânătăi În ciuda acestei caracteristici foarte neobișnuite, această ciupercă este absolut comestibilă. Mai mult, pulpa sa are un gust foarte plăcut și o aromă bogată, care rămâne chiar și după tratament termic, decapare sau uscare.
În trecut, ciuperca cu vânătăi era foarte populară, dar de-a lungul timpului populația sa a scăzut atât de mult încât a fost chiar inclusă în Cartea Roșie.
În general, printre ciupercile comestibile există într-adevăr cele care schimbă culoarea cărnii atunci când sunt tăiate. Cu toate acestea, dacă doriți să vă asigurați că un exemplar este comestibil, este mai bine să-l tăiați imediat în pădure decât să-l duceți acasă. Și amintiți-vă că este mai bine să efectuați această manipulare cu un cuțit separat sau să ștergeți bine lama după procedură. Astfel vei fi sigur că ai pus în coș o ciupercă cu adevărat de înaltă calitate.
În videoclip puteți vedea ce se întâmplă cu pulpa ciupercii când este ruptă.
Taxonomie:- Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasa: Incertae sedis (poziție nedeterminată)
- Comanda: Russulales
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Gen: Russula (Russula)
- Vedere: Russula nigricans (Podgruzdok înnegrit)
- Alte denumiri pentru ciuperci:
Russula înnegrită
Blackening Podgrudok este un tip de ciupercă inclus în genul Russula și aparține familiei Russula.
Are un capac de la 5 la 15 centimetri (uneori se găsesc exemplare mai mari - chiar și până la 25 de centimetri în diametru). La început capacul este de culoare albicioasă, dar apoi devine gri murdar, maro cu o nuanță de funingine. Există și exemplare maronii cu o tentă măsline. Mijlocul capacului este mai întunecat, iar marginile sale sunt mai deschise. Pe capac sunt particule aderente de murdărie, pământ și resturi forestiere.
Capacul înnegrit are un capac neted, uscat (uneori cu un ușor amestec de mucus). Este de obicei convex, dar apoi devine plat și prostrat. Centrul său devine neted în timp. Pe capac se pot forma crăpături, expunând frumoasa carne albă.
Farfuriile de ciupercă sunt groase, mari, puțin distanțate. La început sunt albe, apoi devin gri sau chiar maronii, cu o nuanță roz. Există și atipice - plăci negre.
Înnegrirea piciorului de încărcare - până la 10 centimetri. Are formă puternică și cilindrică. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine o culoare maro murdară.
Pulpa ciupercii este groasă și se poate sparge. De obicei, de culoare albă, devine încet roșcat la locul inciziei. Are un gust placut, usor amar, si o aroma placuta slaba. Sulfatul feros colorează astfel de pulpă roz(apoi devine verde).
Zona de distribuție, timp de creștere
Planta înnegrită formează un miceliu cu copaci tari. Crește în pădurile de foioase și mixte. Ciuperca poate fi văzută adesea și în pădurile de molid și foioase. Locul preferat de distribuție este zona temperată, precum și regiunea Siberiei de Vest. Ciuperca nu este rară în Europa de Vest.
Găsit în grupuri mari în pădure. Începe să dea roade la mijlocul verii, iar această perioadă se încheie până la iarnă. Conform observațiilor culegătorilor de ciuperci, se găsește într-o regiune atât de nordică precum Istmul Karelian, la capătul pădurii se găsește adesea în regiunea Leningrad.
Asemenea ciuperci
- . Are plăci groase și curgătoare, precum și un capac albicios de o nuanță cenușie. Pulpa unei astfel de ciuperci se poate înnegri aproape imediat. Roșeața nu este vizibilă la astfel de ciuperci. Toamna, în pădurile de mesteacăn și aspen este destul de rar.
- Încărcător placat frecvent (Russula densifolia). Se distinge printr-un maro-maronie și chiar maro cu un capac negru. Plăcile unui astfel de capac sunt foarte mici, iar ciuperca în sine este mai mică. Pulpa devine mai întâi roșiatică, dar apoi încet devine neagră. Toamna, este destul de rar în pădurile de conifere și mixte.
- . Când este ruptă sau tăiată, pulpa acestei ciuperci devine maro. Dar aproape că nu are nuanțe închise, aproape negre. Această ciupercă este un locuitor al pădurilor de conifere.
Aceste tipuri de ciuperci, precum și Podgruzdok înnegrit în sine, formează un grup separat de ciuperci. Se deosebesc de alții prin faptul că carnea lor capătă o culoare neagră caracteristică. Ciupercile vechi din acest grup sunt destul de dure, iar culoarea unora dintre ele poate avea atât nuanțe de alb, cât și de maro.
Este această ciupercă comestibilă?
Înnegrirea Podgrudok aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Se poate consuma proaspăt (după fierbere complet timp de cel puțin 20 de minute), precum și sărat. Când este sărat devine rapid negru. Este necesar să colectați numai ciuperci tinere, deoarece cele vechi sunt destul de dure. În plus, sunt aproape întotdeauna viermi. Cu toate acestea, cercetătorii occidentali consideră această ciupercă necomestabilă.
Videoclip despre ciuperca înnegrită Podgruzdok:
Mai multe informații
Ciuperca poate crește în substrat. Unele exemplare vechi ale ciupercii pot ieși la suprafață, determinând străpungerea stratului de sol. Ciuperca poate fi adesea viermină. O altă trăsătură caracteristică a ciupercii este că se descompune încet în condiții naturale. În timpul descompunerii, ciuperca devine neagră. Ciupercile uscate rezistă destul de mult, până la anul.
Vânătorii și pescarii au nevoie de dexteritate, ingeniozitate și, bineînțeles, răbdare. Pe lângă calitățile enumerate, culegătorii de ciuperci nu se pot lipsi de cunoștințe, deoarece trebuie să poată determina unde este produsul comestibil și unde trebuie ocolit, așa cum se spune, „al zecelea drum”. Este deosebit de dificil pentru începători, a căror experiență nu le permite să navigheze rapid pe trofee. Aici vine în ajutor cunoștințele despre caracteristicile ciupercilor, trebuie să examinați încet culoarea capacului, forma tulpinii și, după ce a rupt sau tăiat ciuperca în două părți, așteptați puțin pentru a vedea dacă culoarea; pe tăietură s-a schimbat sau nu.
Se întâmplă ca o ciupercă să devină albastră când este tăiată. Ce înseamnă asta, poți mânca un astfel de produs sau este mai bine să-l lași în pădure? Despre asta vă vom vorbi astăzi.
A deveni albastru este un semn de avertizare sau un fleac nu merită atenție?
Pulpa poate deveni albastră în câteva minute în ciupercile obișnuite hribi și în ciuperca satanică, așa că această caracteristică nu poate fi decisivă pentru a răspunde la întrebarea dacă poate fi mâncată. Unii oameni cred în mod eronat că culoarea albastră este un semn caracteristic al prezenței toxinelor, repetăm că aceasta este o concepție greșită. De ce ciupercile își schimbă culoarea în albastru? Se pare că motivul este că pulpa, atunci când este expusă la aer, se oxidează, iar țesuturile ei devin albastre. Acest lucru se întâmplă chiar și cu ciuperci foarte gustoase și sănătoase.
Să ne uităm la ciupercile care devin rapid albastre atunci când sunt tăiate este acesta cu adevărat un semn de avertizare?
Zdrobi
Probabil că nu este nevoie să explic de ce s-a numit așa - vânătaie. O șapcă cenușie-maro cu diametrul de 15 cm, la tăiat, devine azur în câteva minute. Același efect va apărea dacă îl apăsați ușor cu degetul. Mulți culegători de ciuperci iubesc aceste ciuperci, sunt uscate și murate. Dar în ultimii ani, numărul lor a scăzut considerabil, ciuperca era pe cale de dispariție, așa că a trebuit să fie inclusă în Cartea Roșie.
ZdrobiCiupercă de castan
Ciuperca de castan are un capac și o tulpină asemănătoare unei ciuperci hribi. Prin urmare, după ce tăiați o ciupercă porcini, este o idee bună să vă asigurați că este cea din mâinile voastre. Tăiați-o, iar dacă devine albastră pe tăietură, atunci găsirea dvs. este o ciupercă poloneză sau castană. Prima te va surprinde prin culoarea sa albastru strălucitor, culoarea pe care o vei vedea în a doua va fi puțin mai dezactivată. Picioarele pot deveni azurii în hribiul roșcat și înghețul.
Ciupercă de castan Ciuperci satanice
Este mai bine să evitați acest trofeu, pentru că nu degeaba li s-a dat un astfel de nume. Culoarea albastră nu va fi pronunțată și va apărea mai întâi o nuanță roz, caracteristică ciupercilor otrăvitoare.
Hleșii gustoși și sănătoși, hribii aspen, ciupercile de mușchi și hribii de stejar devin albastre atunci când sunt tăiați.
Ciuperci satanice Boletus
Boletusul roșu are această caracteristică, sau mai exact, piciorul său. Culoarea albastră care apare pe defecțiune devine neagră în timp.
Șapca sa este pe bună dreptate considerată luxoasă, și cum s-ar putea altfel, deoarece este elastică și cărnoasă, diametrul său ajunge la 30 cm La ciupercile tinere seamănă cu o emisferă, la ciupercile mai bătrâne șapca. Ciuperca are o tulpină groasă, piele roșie și o suprafață netedă.
Astfel, albastrul nu poate fi un indicator că ciuperca este otrăvitoare. Dacă există o plasă caracteristică pe tulpina sa, capacul arată ca o cupolă, iar sporii sunt portocalii, atunci te uiți la singurul a cărui albastru ar trebui să fie alarmant - ciuperca satanică.
Boletus Ciuperci - argumente pro și contra
Proprietăți utile ale ciupercilor:
- Ciupercile sunt deținătoare de recorduri pentru conținutul de vitamine, minerale și oligoelemente. Să spunem doar că există mai puțină vitamina D, de exemplu, chiar și în untși nu există mai puțină vitamina B decât în unt.
- Ciupercile au un efect pozitiv asupra elasticității vaselor de sânge, normalizează procesele metabolice din organism și au un efect benefic asupra sângelui și a funcției inimii.
- Acestea ajută la prevenirea aterosclerozei și sunt recomandate a fi incluse în dieta persoanelor supraponderale.
- Ciupercile ajută la întărirea apărării organismului și la încetinirea creșterii celulelor canceroase.
- Fibrele conținute de ciuperci normalizează tractul gastro-intestinal, promovează digestia și previne constipația.
Cine ar trebui să evite să mănânce ciuperci?
Ciupercile sunt contraindicate copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează și persoanelor care au probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal.
Notă pentru începători
- Ciupercile au o particularitate - acumulează metale grele, toxine și alte elemente care sunt periculoase pentru sănătatea umană și conțin aer atmosferic și sol. Prin urmare, este interzis să mănânci ciuperci culese în apropierea principalelor autostrăzi, în apropierea orașelor și întreprinderile industriale. Nu cumpărați ciuperci de la piețele spontane, care se numește „de mână”.
- Ai grijă ce pui în coș. Este posibil ca o ciupercă otrăvitoare să nu aibă cel mai bun efect asupra celor lângă care se află, așa că merită să aduceți un „trofeu” atât de periculos din pădure? Și dacă vă îndoiți că o ciupercă este comestibilă sau nu, nu o luați niciodată. După ce l-a adus acasă, în haos poți uita de îndoielile tale, iar produsul dubios ajunge în tigaia ta.
- Dacă ești un culegător de ciuperci începător și încă îți este greu să recunoști ciupercile, nu ezita să iei cu tine la o „vânătoare liniștită” fotografii cu ciupercile care cresc în zona ta. În felul acesta vă puteți proteja de o greșeală fatală și vă puteți aminti rapid cum arată ciupercile.
Ține minte, nu ar trebui să riști sănătatea ta și a celor dragi din cauza tentației de a gusta o delicatesă delicioasă.