Orezul este un produs preferat al centenarilor japonezi și un aliment dietetic sănătos. Aflați conținutul de calorii diverse tipuri orez, precum și mâncăruri gata preparate și includeți-le în meniu fără a vă risca talia.

Orezul este iubit și apreciat în întreaga lume. Această cereală este foarte hrănitoare și se potrivește bine cu alimente picante, acre, dulci și sărate. Prin urmare, atât mâncăruri simple, cât și exotice sunt preparate din diferite soiuri de orez: garnituri, supe, salate, deserturi etc. În plus, dietele și zile de post pe orez. Dar, ca orice produs, conține calorii, al căror consum ar trebui controlat pentru a menține zveltețea.

Proprietăți utile

1. Conține aproximativ 80% carbohidrați complecși, așa că ar trebui inclus în dieta celor care vor să slăbească. Carbohidrații tind să se acumuleze în mușchi și să ofere un flux de energie pe termen lung în țesutul muscular.
2. Aproape că nu conține sare, așa că este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli de rinichi și tulburări ale sistemului cardiovascular.
3. Potasiul conținut de orez neutralizează efectele agresive ale sării, care pătrunde în organism împreună cu alte alimente și elimină excesul acesteia. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de lichid din organism și la îmbunătățirea metabolismului.
4. Nu conține gluten, o proteină vegetală care poate provoca o reacție alergică severă.
5. Este o sursă de vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), care stimulează funcționarea sistemului nervos, cardiovascular, digestiv și endocrin, precum și vitaminele E, PP, H.
6. Are proprietăți învăluitoare. Intrarea în organe sistemele digestive Da, glutenul de orez învăluie ușor pereții stomacului și esofagului. Prin urmare, produsul este util persoanelor care suferă de ulcer, gastrită și aciditate ridicată.

Macro și microelemente conținute în orez (la 100 g)

• Calciu (40 mg).
• magneziu (116 mg).
• Sodiu (30 mg).
• Potasiu (314 mg).
• Fosfor (328 mg).
• Clor (133 mg).
• Sulf (60 mg).
• Fier (2,1 mg).
• Zinc (1,8 mg).
• Iod (2,3 mcg).
• Cupru (560 mcg).
• Mangan (3,63 mg).
• Seleniu (20 mcg).
• Crom (2,8 mcg).
• Fluor (80 mcg).
• Molibden (26,7 mcg).
• Bor (224 mcg).
• Vanadiu (400 mcg).
• Siliciu (1240 mg).
• Cobalt (6,9 mcg).
• Aluminiu (912 mcg).
• Nichel (51,6 mcg).

Valoare nutritivă

100 g de orez conțin 6,7 g de proteine, 1,5 g de grăsimi, 78 g de carbohidrați, 9,7 g de fibre alimentare și 30 g de sodiu. Conținutul de calorii al orezului depinde de varietatea acestuia.

Valoare energetică (la 100 g)

Alb. Boabele trec prin toate etapele de măcinare, astfel încât își pierd unele dintre proprietățile lor benefice (spre deosebire de boabele nelustruite). Se prepară rapid și este cel mai frecvent în gătit. Orezul alb conține 344 kcal.

Maro neslefuit (maro). Este considerat cel mai util soi, deoarece este decojit numai din coaja exterioară, păstrând toate tărâțele și substanțele nutritive. Orezul nelustruit elimină colesterolul, stabilizează circulația sângelui, îmbunătățește funcția rinichilor și se normalizează echilibrul apeiîn corp. Conținut caloric orez brun este de 337 kcal.

Sălbatic. Conține o listă aproape completă necesare organismului proteine ​​umane (aproximativ 15 g de proteine ​​la 100 g). Consumul regulat de orez sălbatic se întărește sistemul muscular, îmbunătățește procesele metabolice, stimulează funcționarea sistemului imunitar și digestiv. Conținut caloric - 101 kcal.

Roşu. Are un indice glicemic scăzut (55), ceea ce îi permite să fie consumat de persoanele care suferă de diabet. Orezul rosu contine fibre, care imbunatatesc digestia, absorb grasimile, scade nivelul de colesterol din sange si stimuleaza motilitatea intestinala. În plus, conține antociani, care sunt antioxidanți puternici. Ele încetinesc procesul de îmbătrânire și previn apariția cancerului. Conținutul de calorii al orezului roșu este de 362 kcal.

Bob lung. Cu bob lung sunt acele soiuri de cereale ale căror boabe ajung la 6 mm sau mai mult în lungime. Datorită conținutului ridicat de fibre, este foarte benefic pentru tractul gastro-intestinal. Conținutul caloric al orezului cu bob lung este de 365 kcal.

Basmati. Conține fibre și amilază, care îmbunătățesc funcționarea pancreasului. Valoarea energetică a orezului basmati este de 342 kcal.

Aburit. Tratamentul cu abur este o tehnologie care se îmbunătățește caracteristici de calitate cereale de orez. Când sunt fierte la abur, vitaminele și mineralele din coji sunt transferate în boabe, iar amidonul este distrus, motiv pentru care acest orez devine mai sfărâmicios. Conținutul caloric al orezului la abur este de 341 kcal.

Aer. Conținutul caloric al orezului umflat este de 402 kcal. Acest opțiune bună pentru un mic dejun copios și sănătos. Deoarece orezul umflat conține cantități mari de fibre și proteine, un astfel de mic dejun va oferi o senzație de sațietate de lungă durată.

Pentru sushi.Îl puteți pregăti singur din boabe rotunde (pentru aceasta veți avea nevoie otet de orezși alge nori), sau cumpărați gata făcute. Conținutul caloric al orezului pentru sushi este de 330 - 350 kcal.

Fiert

Conținutul de calorii a 100 g de orez crud și 100 g de orez fiert diferă semnificativ datorită faptului că în timpul gătirii boabele absorb apă. În consecință, masa crește. Astfel, 100 g de orez alb fiert fără aditivi conţin doar 116 calorii, 100 g de orez brun fiert are un conţinut caloric de 110 calorii, 100 g de orez fiert nelustruit conţine 125 de calorii, iar 100 g de orez sălbatic fiert conţine doar 78 de calorii . De regulă, sarea, untul, stafidele sunt adăugate la orez sau fierte în lapte. Pentru a calcula conținutul de calorii al suplimentelor, luați în considerare cantitatea de ingrediente. Dacă este vorba despre lapte, acordați atenție conținutului de grăsimi. Sarea nu va adăuga calorii, deoarece valoarea sa energetică este zero. Dar număr mare sarea poate provoca retenție de lichide în organism și, ca urmare, stres asupra rinichilor și umflare. In 100 g unt– 748 calorii. Adăugând doar 3 g de unt într-un fel de mâncare, vei crește conținutul caloric al acestuia cu 23 de calorii. Dacă vă place orezul cu stafide, amintiți-vă: conținutul de calorii a 100 g de stafide este de 264 de calorii. 15 g de stafide vor crește conținutul de calorii al felului de mâncare cu 40 de calorii, iar 1 linguriță de zahăr - cu 16. Dacă gătiți terci de orez în lapte (2,5% grăsime) fără aditivi, conținutul său de calorii va fi de 110 calorii la 100 g. .

Pentru un cuplu

Valoarea energetică a preparatului la abur este puțin mai mare decât a celui fiert. 100 g de orez alb aburit conțin 151 de calorii.

Cu legume

Valoarea energetică a orezului cu legume depinde de metoda de gătit și de ingrediente. De exemplu, conținutul de calorii al orezului fiert cu legume înăbușite (ardei dulci, morcovi, mazăre verde și porumb) + 2 g ulei vegetal este de aproximativ 118 calorii.

Cu fructe de mare

În funcție de fructele de mare, de tipul de orez și de aditivi, conținutul de calorii al orezului brun prăjit cu fructe de mare (midii) + 3 g de ulei vegetal este de 124 de calorii.

Mâncăruri (la 100 g)

Chiftele. Dacă vă urmăriți silueta, alegeți pui tocat pentru a face chiftele. Conținutul caloric al chiftelelor cu orez sos de rosii aproximativ 154 kcal.

Terci de dovleac cu orez. Terciul de dovleac se prepară cu apă sau lapte. Dacă îl gătiți cu lapte, acordați atenție conținutului de grăsime. Astfel, conținutul de calorii al terciului de dovleac cu lapte (3,2% grăsime) cu zahăr este de 120 kcal.

Supa de pui cu orez. Valoarea energetică a acestui fel de mâncare fierbinte este de numai 90 kcal la 100 g.

Salata de crabi cu orez. Conținutul de calorii al salatei de crab cu orez crește dacă adăugați maioneză grasă (150 - 170 kcal la 100 g). Dacă doriți să faceți salata mai puțin calorică, asezonați-o cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-15% conținut de grăsimi - 23-31 kcal la 20 g). Conținutul caloric al salatei va fi de 135 - 150 kcal.

Sarmale umplute cu carne. Conținutul caloric al sarmale cu carne tocată de porc și vită și orez este de 230 kcal.

Dietele

Se bucură de un mare succes în toată lumea. Orezul curăță eficient organismul de deșeuri și toxine, elimină excesul de lichidși îmbunătățește starea pielii. În același timp, este hrănitor, ceea ce nu lasă practic nicio șansă pentru foamea obsesivă.

Există mai multe opțiuni pentru dieta cu orez.

"2 cursuri"

Timp de cinci zile trebuie să mănânci conform următorului principiu:

• Mic dejun: 200 g orez fiert + 1 castravete.
• Al doilea mic dejun: 200 g midii fierte + 50 g mazăre verde.
• Pranz: 200 g orez fiert + 1 rosie.
• Gustare de după-amiază: 150 g pollock copt + 1 ardei dulce.
• Cina: 170 g orez fiert + 1 castravete.

Bea cel puțin 2 litri pe zi apă curată fara gaz.

Dieta de sapte zile

Timp de șapte zile ar trebui să mănânci doar orez fiert (fără sare și ulei) cu legume și ierburi proaspete. Cantitatea de legume ar trebui să fie mai mică decât cantitatea de orez. Ar trebui să bei cel puțin 2 litri de apă plată. Se recomanda consumul de ceai verde sau de menta (fara zahar).

• Mic dejun: 250 g orez fiert, 1 castravete, 1 rosie.
• Al doilea mic dejun: 2 castraveți, ceai verde.
• Prânz: 200 g orez fiert, 100 g salată (castraveți, roșii, ardei gras, morcovi, mazăre verde+ 2 lingurițe ulei de măsline).
• Gustare de după-amiază: 100 g orez fiert, 1 roșie.
• Cina: 200 g orez aburit, ceai verde.

Dieta expresă „Un pahar de orez”

Aceasta este o opțiune eficientă de post de trei zile pentru organism. Dieta nu trebuie repetată mai des decât o dată la 15 zile.

Concluzia: 200 g de orez trebuie fiert (sau fiert la abur), împărțit în porții și consumat pe tot parcursul zilei. Dacă vă este foarte foame, mâncați 1-2 mere. În fiecare oră, încercați să beți 150-200 ml de apă curată la temperatura camerei. Permis să bea ceai verde cu lamaie (fara zahar).

Ieșire din dietă: în următoarele trei zile este permis consumul de supă de orez supa de pui, legume și fructe proaspete și înăbușite, carne fiartă (la cuptor).

Tabel de compoziție (proteine, grăsimi, carbohidrați) și conținutul caloric al alimentelor

Pentru referință. Conținutul de calorii este cantitatea de energie primită de o persoană ca urmare a absorbției unui anumit produs. Numărul de calorii de care are nevoie o persoană depinde de munca efectuată. activitate fizică, sex, vârstă, latitudine (climă rece sau caldă). Ca orice combustibil, produsele alimentare, atunci când sunt arse în cuptorul corpului, eliberează energie. Prin urmare, alimentele au o anumită valoare energetică care poate fi măsurată (de exemplu, în kilocalorii sau jouli). Prin urmare, un alt nume pentru valoarea energetică a produselor alimentare este conținutul de calorii. Fiecare dintre noi a văzut de mai multe ori pe ambalajul din fabrică al produselor cumpărate din magazin un număr care corespunde valorii energetice a 100 g a acestui produs. Oricine poate calcula câtă energie va primi corpul său după ce consumă o anumită cantitate dintr-un produs.

Cunoscând dieta zilnică a cuiva, adică numărul de alimente consumate pe zi, inclusiv băuturile, și valoarea lor energetică, este ușor de calculat cantitatea de energie primită - conținutul de calorii al dietei zilnice. Biochimiștii și nutriționiștii au calculat de mult conținutul caloric și compoziția aproape tuturor produselor alimentare.

Este pur și simplu imposibil să asigurăm toată varietatea de alimente. Cu toate acestea, ținând cont de informațiile de pe etichetele alimentelor, calcularea conținutului de calorii al dietei zilnice nu prezintă dificultăți serioase.

Legume

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Vânătă	91,0	0,6	0,1	5,5	24
suedez	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Mazăre verde	80,0	5,0	0,2	13,3	72
Zucchini	93,0	0,6	0,3	5,7	27
Varză albă	90,0	1,8	-	5,4	28
Varză roșie	90,0	1,8	-	6,1	31
Conopidă	90,9	2,5	-	4,9	29
Cartof	76,0	2,0	0,1	19,7	83
Ceapa verde (pene)	92,5	1,3	-	4,3	22
Praz	87,0	3,0	-	7,3	40
Ceapă	86,0	1,7	-	9,5	43
Morcovi roșii	88,5	1,3	0,1	7,0	33
Castraveți măcinați	95,0	0,8	-	3,0	15
Castraveți de seră	96,5	0,7	-	1,8	10
Ardei verde dulce	92,0	1,3	-	4,7	23
Ardei roșu dulce	91,0	1,3	-	5,7	27
patrunjel (verde)	85,0	3,7	-	8,1	45
patrunjel (radacina)	85,0	1,5	-	11,0	47
Rubarbă (pețiol)	94,5	0,7	-	2,9	16
Ridiche	93,0	1,2	-	4,1	20
Ridiche	88,6	1,9	-	7,0	34
Nap	90,5	1,5	-	5,9	28
Salată	95,0	1,5	-	2,2	14
Sfeclă	86,5	1,7	-	10,8	48
roșii (măcinate)	93,5	0,6	-	4,2	19
Roșii (de seră)	94,6	0,6	-	2,9	14
Fasole verde (pastaie)	90,0	4,0	-	4,3	32
Hrean	77,0	2,5	-	16,3	71
Cheremsha	89,0	2,4	-	6,5	34
Usturoi	70,0	6,5	-	21,2	106
Spanac	91,2	2,9	-	2,3	21
Măcriș	90,0	1,5	-	5,3	28

Fructe și fructe de pădure

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Caise	86,0	0,9	-	10,5	46
Gutui	87,5	0,6	-	8,9	38
prune cireșe	89,0	0,2	-	7,4	34
Ananas	86,0	0,4	-	11,8	48
Banane	74,0	1,5	-	22,4	91
Cireașă	85,5	0,8	-	11,3	49
Rodie	85,0	0,9	-	11,8	52
Pară	87,5	0,4	-	10,7	42
Figurile	83,0	0,7	-	13,9	56
Dogwood	85,0	1,0	-	9,7	45
Piersici	86,5	0,9	-	10,4	44
grădina Rowan	81,0	1,4	-	12,5	58
Rowan aronia	80,5	1,5	-	12,0	54
Prună de grădină	87,0	0,8	-	9,9	43
Datele	20,0	2,5	-	72,1	281
Curmal japonez	81,5	0,5	-	15,9	62
Cireșe	85,0	1,1	-	12,3	52
Dud	82,7	0,7	-	12,7	53
Merele	86,5	0,4	-	11,3	46
Portocale	87,5	0,9	-	8,4	38
Grapefruit	89,0	0,9	-	7,3	35
Lămâie	87,7	0,9	-	3,6	31
Mandarin	88,5	0,8	-	8,6	38
Merişor	87,0	0,7	-	8,6	40
Strugurii	80,2	0,4	-	17,5	69
Coacăze	88,2	1,0	-	7,7	37
Mur	88,0	2,0	-	5,3	33
Căpșuni	84,5	1,8	-	8,1	41
Merișor	89,5	0,5	-	4,8	28
Agrișă	85,0	0,7	-	9,9	44
Zmeură	87,0	0,8	-	9,0	41
Cloudberry	83,3	0,8	-	6,8	31
Cătină	75,0	0,9	-	5,5	30
Coacăze albe	86,0	0,3	-	8,7	39
Coacăze roșii	85,4	0,6	-	8,0	38
Coacăz negru	85,0	1,0	-	8,0	40
Coacăze	86,5	1,1	-	8,6	40
Măceș proaspăt	66,0	1,6	-	24,0	101
Măceș uscat	14,0	4,0	-	60,0	253

Fructe uscate

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Caise uscate	18,0	5,0	-	67,5	278
Caise uscate	20,2	5,2	-	65,9	272
Stafide cu sâmbure	19,0	1,8	-	70,9	276
Stafide sultane	18,0	2,3	-	71,2	279
Cireașă	18,0	1,5	-	73,0	292
Pară	24,0	2,3	-	62,1	246
Piersici	18,0	3,0	-	68,5	275
Prune uscate	25,0	2,3	-	65,6	264
Merele	20,0	3,2	-	68,0	273

Bomboane, zahăr, ciocolată

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Miere	17,2	0,8	0	80,3	308
Dragee de fructe	7	3,7	10,2	73,1	384
Marshmallow	20	0,8	0	78,3	299
Iris	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Marmeladă	21	0	0,1	77,7	296
Caramel (medie)	4,4	0	0,1	77,7	296
Bomboane acoperite cu ciocolată	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Pastă	18	0,5	0	80,4	305
Zahăr	0,2	0,3	0	99,5	374
Tahini halva	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Halva de floarea soarelui	2,9	11,6	29,7	54	516
Ciocolata neagra	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Ciocolată cu lapte	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Prajituri si alte produse de cofetarie

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Vafe cu umpluturi de fructe	12	3,2	2,8	80,1	342
Vafe cu umpluturi care conțin grăsimi	1	3,4	30,2	64,7	530
Aluat foietaj cu crema	9	5,4	38,6	46,4	544
Aluat foietaj cu mere	13	5,7	25,6	52,7	454
Tort pandișpan cu umplutură de fructe	21	4,7	9,3	84,4	344
Turtă dulce	14,5	4,8	2,8	77,7	336
Tort pandișpan cu umplutură de fructe	25	4,7	20	49,8	386
Tort cu migdale	9,3	6,6	35,8	46,8	524

Pâine, produse de panificație, făină

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Pâine de secară	42,4	4,7	0,7	49,8	214
Pâine de grâu din făină de gradul I	34,3	7,7	2,4	53,4	254
Produse de patiserie cu unt	26,1	7,6	4,5	60,0	297
Baranki	17,0	10,4	1,3	68,7	312
Uscare	12,0	11,0	1,3	73,0	330
Biscuiți de grâu	12,0	11,2	1,4	72,4	331
Biscuiți cu cremă	8,0	8,5	10,6	71,3	397
Făină de grâu premium	14,0	10,3	0,9	74,2	327
Faina de grau, gradul I	14,0	10,6	1,3	73,2	329
Făină de grâu, gradul II	14,0	11,7	1,8	70,8	328
Făină de secară	14,0	6,9	1,1	76,9	326

Cereale

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Miez de hrișcă	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Hrișcă gata	14,0	9,5	1,9	72,2	326
Mană	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Fulgi de ovăz	12,0	11,9	5,8	65,4	345
orz perlat	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Mei	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Orez	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Grâu "Poltavskaya"	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Fulgi de ovăz	10,0	12,2	5,8	68,3	357
Orz	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Hercule	12,0	13,1	6,2	65,7	355
Porumb	14,0	8,3	1,2	75,0	325

Leguminoase

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Fasole	83,0	6,0	0,1	8,3	58
Mazăre	14,0	23,0	1,6	57,7	323
Mazare intreaga	14,0	23,0	1,2	53,3	303
Soia	12,0	34,9	17,3	26,5	395
Fasole	14,0	22,3	1,7	54,5	309
Linte	14,0	24,8	1,1	53,7	310

Ciuperci

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Alb proaspăt	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Alb uscat	13,0	27,6	6,8	10,0	209
boletus proaspăt	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Boviți proaspeți	91,1	3,3	0,5	3,4	31
Russula proaspătă	83,0	1,7	0,3	1,4	17

Carne, organe, pasăre

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Carne de oaie	67,6	16,3	15,3	0,0	203
Vită	67,7	18,9	12,4	0,0	187
Carne de cal	72,5	20,2	7,0	0,0	143
Iepure	65,3	20,7	12,9	0,0	199
Carne de porc slabă	54,8	16,4	27,8	0,0	316
Carnea de porc este grasă	38,7	11,4	49,3	0,0	489
Vițel	78,0	19,7	1,2	0,0	90
Rinichi de miel	79,7	13,6	2,5	0,0	77
Ficat de miel	71,2	18,7	2,9	0,0	101
Inima de Miel	78,5	13,5	2,5	0,0	82
Creiere de vită	78,9	9,5	9,5	0,0	124
Ficat de vită	72,9	17,4	3,1	0,0	98
Rinichi de vită	82,7	12,5	1,8	0,0	66
Uger de vită	72,6	12,3	13,7	0,0	173
Inimă de vită	79,0	15,0	3,0	0,0	87
Limba de vită	71,2	13,6	12,1	0,0	163
Rinichi de porc	80,1	13,0	3,1	0,0	80
Ficat de porc	71,4	18,8	3,6	0,0	108
Inima de porc	78,0	15,1	3,2	0,0	89
Limba de porc	66,1	14,2	16,8	0,0	208
gâște	49,7	16,1	33,3	0,0	364
Curcan	64,5	21,6	12,0	0,8	197
Pui	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Pui	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Rațe	51,5	16,5	61,2	0,0	346

Cârnați și produse din cârnați

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Cârnați fierți Diabetic	62,4	12,1	22,8	0	254
Cârnați fierți Dietetice	71,6	12,1	13,5	0	170
Cârnați fierți Doctorskaya	60,8	13,7	22,8	0	260
Cârnați fierți Lyubitelskaya	57,0	12,2	28,0	0	301
Cârnați fierți Lapte	62,8	11,7	22,8	0	252
Cârnați fierți Separați	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Cârnați de vițel fiert	55,0	12,5	29,6	0	316
Cârnați de porc	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Cârnați de lactate	60,0	12,3	25,3	0	277
cârnați ruși	66,2	12,0	19,1	0	220
Cârnați de porc	54,8	11,8	30,8	0	324
Amator fiert-afumat	39,1	17,3	39,0	0	420
Cervelat fiert-afumat	39,6	28,2	27,5	0	360
Cracovia semi-afumată	34,6	16,2	44,6	0	466
Minsk semi-afumat	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Poltavskaya semi-afumată	39,8	16,4	39,0	0	417
Ucraineană semi-afumată	44,4	16,5	34,4	0	376
Amator afumat crud	25,2	20,9	47,8	0	514
Moscova afumată crudă	27,6	24,8	41,5	0	473

Conserve de carne și carne afumată

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Tocană de vită	63,0	16,8	18,3	0	232
Mic dejun turistic (carne de vita)	66,9	20,5	10,4	0	176
Mic dejun turistic (carne de porc)	65,6	16,9	15,4	0	206
Tocată de cârnați	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Tocană de porc	51,1	14,9	32,2	0	349
Piept afumat crud	21,0	7,6	66,8	0	632
Muschiu afumat crud	37,3	10,5	47,2	0	467
Șuncă	53,5	22,6	20,9	0	279

Grasimi, margarina, unt

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Grăsime topită de miel sau de vită	0,3	0	99,7	0	897
Bacon de porc (fara piele)	5,7	1,4	92,8	0	816
Margarina din lapte	15,9	0,3	82,3	1	746
Sandwich margarina	15,8	0,5	82	1,2	744
Maioneză	25	3,1	67	2,6	627
Ulei vegetal	0,1	0	99,9	0	899
Unt	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Ghee	1	0,3	98	0,6	887

Lapte și produse lactate

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Brânză din lapte de vacă	52,0	17,9	20,1	0,0	260
Iaurt natural 1,5% grăsime	88,0	5,0	1,5	3,5	51
Chefir cu conținut scăzut de grăsimi	91,4	3,0	0,1	3,8	30
Chefir plin de grăsime	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Lapte	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Lapte acidophilus	81,7	2,8	3,2	10,8	83
Lapte praf integral	4,0	25,6	25,0	39,4	475
Lapte condensat	74,1	7,0	7,9	9,5	135
Lapte condensat cu zahar	26,5	7,2	8,5	56,0	315
Lapte coagulat	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Riazhenka	85,3	3,0	6,0	4,1	85
Crema 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
Crema 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
smantana 10%	82,7	3,0	10,0	2,9	116
smantana 20%	72,7	2,8	20,0	3,2	206
Brânzeturi speciale și masă de caș	41,0	7,1	23,0	27,5	340
brânză rusească	40,0	23,4	30,0	0,0	371
brânză olandeză	38,8	26,8	27,3	0,0	361
brânză elvețiană	36,4	24,9	31,8	0,0	396
brânză Poshekhonsky	41,0	26,0	26,5	0,0	334
Brânză procesată	55,0	24,0	13,5	0,0	226
Branza de vaci grasa	64,7	14,0	18,0	1,3	226
Brânză de vaci semi-grasă	71,0	16,7	9,0	1,3	156
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi	77,7	18,0	0,6	1,5	86

ouă

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Ou de pui	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Ou pudră	6,8	45	37,3	7,1	542
Pudră de proteine	12,1	73,3	1,8	7	336
Gălbenușul uscat	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Ou de prepelita	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Pește și fructe de mare

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Gobii	70,8	12,8	8,1	5,2	145
somon roz	70,5	21	7	0	147
Cambulă	79,5	16,1	2,6	0	88
carasul	78,9	17,7	1,8	0	87
Crap	79.1	16	3.6	0	96
Somon Chum	71.3	22	5.6	0	138
Mirosit	79.8	15.5	3.2	0	91
Înghețată	81.8	15.5	1.4	0	75
platica	77.7	17.1	4.1	0	105
Somon	62.9	20.8	15.1	0	219
Macrurus	85	13.2	0.8	0	60
Lamprey	75	14.7	11.9	0	166
Pollock	80.1	15.9	0.7	0	70
capelin	75	13.4	11.5	0	157
Navaga	81.1	16.1	1	0	73
Burbot	79.3	18.8	0.6	0	81
Nototenie marmorată	73.4	14.8	10.7	0	156
Biban de mare	75.4	17.6	5.2	0	117
Bibanul de râu	79.2	18.5	0.9	0	82
Sturion	71.4	16.4	10.9	0	164
Halibutul negru	76.9	18.9	3	0	103
Merlanul albastru	81.3	16.1	0.9	0	72
Pește sabre	75.2	20.3	3.2	0	110
pescar caspic	77	19.2	2.4	0	98
Crap	75.3	18.4	5.3	0	121
Saury mare	59.8	18.6	20.8	0	262
Saury mic	71.3	20.4	0.8	0	143
Salaka	75.4	17.3	5.6	0	121
Hering	62.7	17.7	19.5	0	242
Peștele alb	72.3	19	7.5	0	144
Macrou	71.8	18	9	0	153
Som	75	16.8	8.5	0	144
Stavrid negru	74.9	18.5	5	0	119
Sterlet	74.9	17	6.1	0	320
Zander	78.9	19	0.8	0	83
Cod	80.7	17.5	0.6	0	75
Ton	74	22,7	0,7	0	96
pește de cărbune	71.5	13.2	11.6	0	158
Anghilă de mare	77.5	19.1	1.9	0	94
Acnee	53.5	14.5	30.5	0	333
Merluciu	79.9	16.6	2.2	0	86
Ştiucă	70.4	18.8	0.7	0	82
Ide	80.1	18.2	0.3	0	117
Creveți din Orientul Îndepărtat	64,8	28,7	1,2	0	134
Ficat de cod	26,4	4,2	65,7	0	613
Calmar	80,3	18	0,3	0	75
Crab	81,5	16	0,5	0	69
Crevetă	77,5	18	0,8	0	83
Varza de mare	88	0,9	0,2	3,0	5
Paste "Ocean"	72,2	18,9	6,8	0	137
Trepang	89,4	7,3	0,6	0	35

Caviar

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
Somon Chum granulat	46,9	31,6	13,8	0	251
Pumn de platica	58	24,7	4,8	0	142
Pumnul de pollock	63,2	28,4	1,9	0	131
Sturion granulat	58	28,9	9,7	0	203
Pumn de sturion	39,5	36	10,2	0	123

Nuci

Produs	Apa, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	kcal
alune	4,8	16,1	66,9	9,9	704
migdale	4	18,6	57,7	13,6	645
Nuc	5	13,8	61,3	10,2	648
Arahide	10	26,3	45,2	9,7	548
seminte de floarea soarelui	8	20,7	52,9	5	578

Copyright 2007 website Toate drepturile rezervate sau rezervate Drepturi de autor

Asia este considerată locul de naștere al orezului, ceea ce nu este deloc surprinzător. Aici, mâncărurile preparate din el sunt comparate cu pâinea și ocupă aproape jumătate din dieta asiaticului obișnuit. ÎN China antică Acum 3000 de ani a existat o tradiție interesantă, conform căreia împăratul însuși a plantat recolta. Potrivit legendei, participarea unei persoane atât de influente la proces a asigurat o recoltă excelentă.

Orezul a fost adus în Europa încă din Evul Mediu, dar cultura era considerată „străină”, așa că era savurat ca o delicatesă, dar nu cultivată. Situația s-a schimbat dramatic după ce epidemiile au decimat o parte semnificativă a populației țărilor din sudul Europei. Câmpurile au început să fie semănate intens cu orez cu bob scurt, care s-a dovedit a fi ușor de prelucrat, dar bogat în calorii.

Această cereală a apărut târziu în Rusia, cu doar câteva secole în urmă, dar în această perioadă a reușit să devină egală ca popularitate cu hrișca „internă” și fulgii de ovăz.

Dietele sunt dezvoltate pe baza ei, mulți oameni practică curățarea corpului cu orez și este dificil de imaginat o dietă fără faimosul pilaf uzbec. Să ne dăm seama ce orez este mai sănătos, ce conține și cum poate fi dăunător pentru oameni.

Soiuri

Cea mai populară cereală de pe planetă este orezul (bob saracenic). Există mai mult de 2 duzini de specii și câteva mii de soiuri.

În funcție de formă și dimensiune, cerealele pot fi combinate în 3 tipuri:

• cu bob lung (până la 8 mm lungime);
• granulație medie (până la 6 mm);
• granulație rotundă (până la 5 mm, rotundă).

În funcție de tipul de prelucrare la care a fost supus, această cereală se împarte în:

• nelustruit (orez brun, brun);
• lustruit (alb);
• aburit (translucid).

Cu cât procesarea este mai mică, cu atât este mai mare valoare nutritivă cereale, deoarece toate vitaminele sunt stocate sub învelișul lor imediat. Când sunt fierte la abur, boabele devin puțin mai tari și vor dura mai mult să se gătească. După gătit, transparența va dispărea. Gama de culori a orezului este reprezentată de aproape toate nuanțele: de la alb indian, roșu francez până la negru tibetan. Cele mai populare soiuri de orez din lume sunt basmati indian cu bob lung și chinezesc cu bob scurt.

Ați putea fi, de asemenea, interesat să știți ce este tărâțele și cum să le folosiți. Citiți toate detaliile

Compoziția chimică a produsului și valoarea sa nutritivă

Orezul are o compoziție chimică bogată

Orezul contine vitamine B, printre care continutul de B9, B6, B3, B1 este deosebit de mare, si vitaminele H si PP.

Dintre microelemente putem evidenția:

• zinc;
• cupru;
• mangan;
• potasiu;
• siliciu;
• vanadiu;
• aluminiu.

De asemenea, conține amidon, zaharide, cenușă și fibre alimentare. Produsul este adesea prezentat în meniu de dietă, ceea ce ridică întrebarea câte calorii sunt în orez. Raspunsul ii poate surprinde pe multi, deoarece din punct de vedere al valorii nutritive, acest produs ar trebui sa adauge kilogramele in plus, si nu sa scape de ele.

Conținutul de calorii al orezului alb la 100 de grame de produs este de 285 kcal, iar valoarea energetică a „rudei” sălbatice este de aproape două ori mai mică - doar 112 kcal. Este inclus în diete datorită capacității sale unice de a curăța organismul de toxine și deșeuri, ceea ce promovează sănătatea și normalizarea metabolismului.

BJU de orez:

• proteine ​​6,7 g;
• grăsimi 0,7 g;
• carbohidrați aproape 80 de grame.

Aici obținem un răspuns clar la întrebarea comună „este orezul un carbohidrat sau o proteină?”
ÎN soiuri diferite Valorile BJU pot fluctua, dar, în mod natural, acest lucru nu va face din produs un aliment proteic. Cu toate acestea, o altă întrebare importantă este: ce sunt exact acești carbohidrați? Carbohidrații complecși, din care boabele sunt compuse aproape în întregime, sunt considerați cei mai sănătoși, furnizează organismului energie pentru o lungă perioadă de timp;

Indicele glicemic al orezului variază, de asemenea, în funcție de varietatea acestuia. Cel mai mare IG se găsește în boabele brune, ajunge la 85. IG al boabelor albe, roșii și basmati nu depășește 50, ceea ce permite ca produsul să fie utilizat la diabet zaharat, dar nu mai mult de 100 de grame pe zi. Aici am primit un răspuns la o altă întrebare arzătoare: pot diabeticii să mănânce produsul?

Beneficii și daune pentru organism

Cum este acest produs obișnuit și aparent neremarcabil - orezul - benefic pentru corpul uman:

• Cerealele sale nu conțin aproape deloc sare, așa că este recomandat celor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și boli ale rinichilor;
• Orezul este util și pentru umflarea severă, deoarece potasiul conținut de boabe elimină excesul de lichid din organism;
• Produsul este capabil să învelească pereții stomacului, limitând efectele distructive ale acidului, care ajută pacienții cu ulcer și gastrită;
• Vitaminele B cresc stabilitatea sistemului nervos și îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor;
• Terciul slab dimineața este util în special pentru școlari, care, de obicei, fie sar peste prânz, fie „se răsfăț” cu gustări nesănătoase. Produsul crește, de asemenea, activitatea creierului, care este necesară copiilor în timpul școlii sub stres mental ridicat;
• Un decoct de cereale se bea pentru a trata bolile pulmonare, deoarece îndepărtează flegma;
• Consumul sistematic de orez în timpul alăptării îmbunătățește calitatea laptelui matern.

În total ea proprietăți beneficeîntărește corpul și îmbunătățește bunăstarea generală a unei persoane. În mod surprinzător, beneficiile orezului se remarcă chiar și în perioadele calde de vară, când oamenii beau de obicei litri de apă. Doar o farfurie pe zi va reduce semnificativ setea cronică.

Veți afla mai multe despre beneficiile orezului din videoclip:

Ca orice alt produs, orezul are nu numai un set de proprietăți benefice, ci și contraindicații. Cei care suferă de constipație cronică sau sunt intoleranți la unele componente individuale ale produsului nu ar trebui să abuzeze de produs. Dacă nu sunteți sigur dacă orezul vă este dăunător sau dacă sunteți alergic la acesta, este mai bine să consultați un specialist. În tot ceea ce trebuie să respectați moderația, deci chiar și la o dietă, persoanele cu stadii extreme de obezitate nu ar trebui să mănânce produsul în cantități nelimitate.

Orez pentru pierderea în greutate

Este produsul bun pentru pierderea în greutate? Orezul stă la baza multor diete: conține destul de multe calorii, dar proporția sa mică de grăsime îl face lider în tabelul alimentelor „slabe”. În ciuda valorii nutritive destul de ridicate, orezul trebuie să fie prezent cel puțin o dată pe zi la o masă.

Poate apărea ca fel principal:

• orez fiert;
• pilaf dietetic;
• paella;
• sarmale slabe;
• supa de orez.

Orezul poate fi o garnitură sau o parte integrantă a unei salate ușoare sau a cotleturilor vegetariene.

Ați putea fi, de asemenea, interesat să aflați despre avantajele și dezavantajele vegetarianismului. Citeşte mai mult

Cerealele sunt atât de versatile încât acționează cu ușurință ca bază pentru deserturi: clătite de orez, budinci, plăcinte, prăjituri asiatice, rulouri, sufleuri, bile dulci și chiar înghețată de orez.

Pentru dietă, se recomandă să folosiți nu orez alb obișnuit, ci orez brun, care nu este decojit. Un astfel de produs durează mai mult să se gătească și poate părea oarecum dur în comparație cu gustul familiar „rafinat”. În cojile boabelor de orez, concentrația de nutrienți este mult mai mare, motiv pentru care acestea curăță organismul mai eficient.

Există și o dietă specială cu orez, veți afla mai multe din videoclip:

Postfaţă

În antichitate, în Asia, ei credeau că orezul are un suflet. Atitudinea față de produs a fost respectuoasă. Cam așa tratăm pâinea: nu o poți arunca, nu te poți juca cu felii și înainte de a nu o tăia nici măcar cu un cuțit, pur și simplu au rupt-o. A existat chiar și o legendă orientală despre țăranii nepăsători care au obținut bogăție prin muncă grea și au devenit leneși. Lenea lor a ajuns atât de mult încât, beți de sake, au făcut țintă dintr-o prăjitură de orez. „Sufletul de orez” a fost jignit de această atitudine, norocul întors de la foștii țărani, care se confruntau cu o ruină iminentă.

Proprietățile benefice ale orezului pentru corpul uman pot să nu fie la fel de numeroase ca cele ale plante medicinale, dar acest produs poate fi folosit sistematic și un astfel de tratament va fi pur și simplu delicios.

Mulți oameni cred în mod eronat că numărul de feluri de mâncare preparate din acesta este limitat la doar câteva tipuri de pilaf și terci de orez.

Iranienii au un fel de mâncare tradițional de sărbători numit „Șapte frumuseți”. Se folosește doar un singur tip de orez, dar șapte porții mici sunt preparate separat. Rezultatul este un potpourri de orez, care este așezat în „raze” de la centrul plăcii până la marginile acesteia. Fiecare porție are propria sa aromă unică: rodie, fistic, curry sau retrogust fructat. Acesta este un exemplu clar al cât de mult subestimăm posibilitățile produs simplu. Beneficiile pentru sănătate ale orezului sunt evidente, iar răul acestuia este minim și se observă doar dacă ai un apetit excesiv. Deschide carte de bucateși începe un tratament plăcut cu pâine orientală.

Materiale similare

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Orez, cereale integrale neprelucrate”.

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	303 kcal	1684 kcal	18%	5.9%	556 g
Veverițe	7,5 g	76 g	9.9%	3.3%	1013 g
Grasimi	2,6 g	56 g	4.6%	1.5%	2154 g
Carbohidrați	62,3 g	219 g	28.4%	9.4%	352 g
Fibre alimentare	9,7 g	20 g	48.5%	16%	206 g
Apă	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Frasin	3,9 g	~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina	0,34 mg	1,5 mg	22.7%	7.5%	441 g
Vitamina B2, riboflavina	0,08 mg	1,8 mg	4.4%	1.5%	2250 g
Vitamina B4, colina	85 mg	500 mg	17%	5.6%	588 g
Vitamina B5, pantotenic	0,6 mg	5 mg	12%	4%	833 g
Vitamina B6, piridoxina	0,54 mg	2 mg	27%	8.9%	370 g
Vitamina B9, folati	35 mcg	400 mcg	8.8%	2.9%	1143 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,8 mg	15 mg	5.3%	1.7%	1875
Vitamina H, biotina	12 mcg	50 mcg	24%	7.9%	417 g
Vitamina RR, NE	5,3 mg	20 mg	26.5%	8.7%	377 g
Niacina	3,8 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	314 mg	2500 mg	12.6%	4.2%	796 g
Calciu, Ca	40 mg	1000 mg	4%	1.3%	2500 g
Siliciu, Si	1240 mg	30 mg	4133.3%	1364.1%	2 g
Magneziu, Mg	116 mg	400 mg	29%	9.6%	345 g
Sodiu, Na	30 mg	1300 mg	2.3%	0.8%	4333 g
Sera, S	60 mg	1000 mg	6%	2%	1667 g
Fosfor, Ph	328 mg	800 mg	41%	13.5%	244 g
Clor, Cl	133 mg	2300 mg	5.8%	1.9%	1729 g
Microelemente
Aluminiu, Al	912 mcg	~
Bor, B	224 mcg	~
Vanadiu, V	400 mcg	~
Fier, Fe	2,1 mg	18 mg	11.7%	3.9%	857 g
Iod, I	2,3 mcg	150 mcg	1.5%	0.5%	6522 g
Cobalt, Co	6,9 mcg	10 mcg	69%	22.8%	145 g
Mangan, Mn	3,63 mg	2 mg	181.5%	59.9%	55 g
Cupru, Cu	560 mcg	1000 mcg	56%	18.5%	179 g
Molibden, Mo	26,7 mcg	70 mcg	38.1%	12.6%	262 g
Nichel, Ni	51,6 mcg	~
Seleniu, Se	20 mcg	55 mcg	36.4%	12%	275 g
Fluor, F	80 mcg	4000 mcg	2%	0.7%	5000 g
Crom, Cr	2,8 mcg	50 mcg	5.6%	1.8%	1786
Zinc, Zn	1,8 mg	12 mg	15%	5%	667 g
Carbohidrați digerabili
Amidon și dextrine	61,4 g	~
Mono și dizaharide (zaharuri)	0,9 g	max 100 g
Galactoză	0,08 g	~
Maltoză	0,2 g	~
Zaharoza	0,46 g	~
Aminoacizi esentiali
Arginina*	0,6 g	~
Valin	0,4 g	~
Histidina*	0,19 g	~
izoleucina	0,28 g	~
leucina	0,69 g	~
Lizina	0,29 g	~
Metionină	0,15 g	~
Metionină + Cisteină	0,29 g	~
Treonina	0,26 g	~
Triptofan	0,09 g	~
Fenilalanina	0,41 g	~
Fenilalanina+tirozina	0,7 g	~
Aminoacizi neesențiali
Alanin	0,39 g	~
Acid aspartic	0,64 g	~
Glicina	0,35 g	~
Acidul glutamic	1,28 g	~
Proline	0,36 g	~
Serin	0,32 g	~
tirozină	0,29 g	~
cisteină	0,14 g	~
Steroli (steroli)
beta sitosterol	50 mg	~
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	0,4 g	max 18,7 g
14:0 Miristinovaya	0,01 g	~
16:0 Palmitinaya	0,35 g	~
18:0 Stearic	0,04 g	~
20:0 Arakhinovaya	0,01 g	~
Acizi grași mononesaturați	0,97 g	min 16,8 g	5.8%	1.9%
16:1 Palmitoleic	0,01 g	~
18:1 Oleic (omega-9)	0,95 g	~
Acizi grași polinesaturați	0,93 g	de la 11,2 la 20,6 g	8.3%	2.7%
18:2 Linolevaia	0,89 g	~
18:3 Linolenic	0,04 g	~
Acizi grași Omega-3	0,04 g	de la 0,9 la 3,7 g	4.4%	1.5%
Acizi grași Omega-6	0,89 g	de la 4,7 la 16,8 g	18.9%	6.2%

Valoarea energetică este de 303 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. etc. Compoziția chimică produse alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoare nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele alimentatie sanatoasa sau cerinţele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETATI UTILE ALE Orezului, cereale integrale, neprelucrate

Orez, cereale integrale neprelucrate bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 22,7%, colină - 17%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 27%, vitamina H - 24%, vitamina PP - 26,5%, potasiu - 12,6%, siliciu - 4133,3%, magneziu - 29%, fosfor - 41%, fier - 11,7%, cobalt - 69%, mangan - 181,5%, cupru - 56%, molibden - 38,1%, seleniu - 36,4%, zinc - 15%

Care sunt beneficiile orezului, cereale integrale neprelucrate

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la tulburări stare normală piele.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere lentă, tulburări ale sistemului reproducător și fragilitate crescută. țesut osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie Valoarea energetică sau conținutul de calorii- aceasta este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul procesului de digestie. Valoarea energetică a produsului este măsurată în kilocalorii (kcal) sau kilojuli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc „ calorii alimentare„, prin urmare, atunci când se indică conținutul de calorii în (kilo)calorii, prefixul kilo este adesea omis. Puteți vedea tabelele detaliate ale valorii energetice pentru produsele rusești.

Valoare nutritivă- continutul de carbohidrati, grasimi si proteine ​​din produs.

Valoarea nutritivă a produsului alimentar- un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență satisface nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, materie organică, necesar în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Vietnam și Thailanda sunt considerate locul de naștere al cerealelor. De acolo, în urmă cu aproximativ 6 mii de ani, orezul s-a răspândit în Asia și India, apoi a ajuns în Europa. Orezul alb era numit în multe feluri diferite în vremurile străvechi: „darul zeilor”, „bob vindecător”, „aur alb”. Hipocrate a pregătit un amestec hrănitor din orez și miere pentru vechii olimpici, Nero considera orezul un remediu pentru toate bolile, iar comercianții estici au făcut avere din exportul de cereale.

Orezul a devenit parte a culturii multor popoare și rămâne cel mai popular aliment de pe planetă. Astăzi vom vorbi despre proprietățile cerealelor, vom discuta despre beneficiile și daunele aduse organismului.

Tipuri de orez

Există 20 de tipuri de orez în lume și, pentru a răspunde la întrebarea care este mai sănătos, să evaluăm cerealele în funcție de o serie de criterii:

1. Formă și dimensiune. Boabe lungi, boabe medii, boabe scurte – acestea sunt etichetele pe care le vedem pe pachetele de orez din supermarket. Cele mai lungi boabe ajung la 8 milimetri, iar dimensiunea rotundă nu depășește cinci.
2. Metoda de prelucrare. Neslefuit, lustruit, . Brun (orezul brun sau neprelucrat) este boabe într-o coajă. Prin măcinare se îndepărtează coaja și se obține orezul alb. Aburit se prepară din boabe brune când boabele sunt aburite, se obține un bob translucid, de culoare aurie, care se măcina.
3. Culoare. Orezul poate fi alb, galben, rosu si chiar...

Nu ne vom opri pe descrierea soiurilor de orez, vom aminti doar numele celor mai populare: basmati, arborio, aquatica, iasomie, camolino, devzira, valencia. În spatele fiecărui nume se află poveste interesantă produs, caracteristicile și utilizările sale în gătit și medicină. Dar vă vom spune despre proprietățile orezului alb, compoziția și caracteristicile sale.

Compoziția de orez alb

Dacă mănânci 100 g de orez alb fiert, vei obține o treime norma zilnică carbohidrați. În ceea ce privește conținutul de carbohidrați complecși, această cereală are puțini concurenți: 100 g conține aproape 79% compuși de carbohidrați.

Calorii, suplimente nutritive, vitamine

Să discutăm: într-un produs uscat - de la 300 la 370 kcal (în funcție de soi). Dar noi, ca consumatori, suntem interesați de un produs deja procesat, iar aici indicatorii sunt următorii: 100 g de cereale fierte conține de la 100 la 120 kcal.

Oricine își monitorizează dieta și controlează aportul alimentar va găsi aceste informații utile:

În ceea ce privește compoziția chimică a cerealelor, nu îi va dezamăgi pe adepții unei diete sănătoase: fosfor, potasiu, magneziu, clor, fier, iod, seleniu - aceasta nu este o listă completă de elemente.

Orezul este bogat în vitamine și conține:

• complexul B, care ajută la funcționarea sistemului nervos;
• vitamina E, un puternic antioxidant și activator al sintezei proteinelor în organism;
• vitamina PP sau acid nicotinic, care restabilește metabolismul lipidic.

Important de știut: Cerealele nu conțin gluten (proteine ​​vegetale). Prin urmare, orezul este potrivit pentru copiii și adulții care suferă de reacții alergice.

Lista de vitamine și elemente din compoziție oferă o înțelegere generală a beneficiilor produsului: fosforul activează activitatea mentală, fierul și potasiul au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular, vitamina E ajută la accelerarea proceselor metabolice etc. vă va spune mai în detaliu despre proprietățile benefice și limitările în continuare.

Atenţie! Când este transformat din orez brun, orezul alb albit pierde până la 85% din substanțele sale benefice: vitamine, fibre și microelemente. Valoarea cerealelor scade în special din cauza pierderii vitaminelor liposolubile (A, E).

Orez în meniul pentru diabetici

Includerea orezului în meniul pentru diabetici merită o atenție deosebită. Produsul are un grad relativ ridicat indice glicemic(70). În plus, procesul de digerare a orezului, datorită capacității sale de a absorbi lichidul, încetinește procesul de digestie. Experții recomandă pacienților cu diabet zaharat să-și limiteze consumul de orez alb lustruit. Cea mai bună opțiune ar fi să adăugați o cantitate mică din acest cereale în mâncărurile de legume sau salate sau să o înlocuiți complet cu soiuri de cereale maro și aburite.

Dar există și excepții: de exemplu, orez cu bob lung nelustruit basmati conține aproximativ 50 de unități GI și nu provoacă o schimbare bruscă a nivelului de glucoză. Această specie poate fi folosită cu moderație pentru hrană, fără teama de sănătate.

Beneficiile orezului alb

Ritm viata moderna iar piața alimentară în schimbare ne obligă să alegem mai atent ingredientele pentru meniurile noastre. Ne pasă de sănătatea celor dragi, dorim să ne menținem starea fizică și să reducem riscurile de infarct miocardic, la care sunt susceptibili și tinerii astăzi. În acest context, vom lua în considerare utilizarea orezului alb lustruit.

Pentru pierderea în greutate

Cât de eficient este orezul alb pentru pierderea în greutate? Să notăm principalii factori care dau dreptul de a include orezul în meniul celor care slăbesc: carbohidrații complecși se satură rapid, iar conținutul scăzut de calorii ajută la menținerea formei.

Ne amintim că 100 g de orez fiert conțin doar aproximativ 120 kcal. Când creați un meniu cu un conținut de calorii în intervalul de la 1200 la 1800 kcal, puteți include o garnitură de orez sau pilaf de legume (150-200 g). Dar conținutul final de calorii al felurilor de mâncare depinde de metoda de gătit și de toate celelalte componente. De exemplu, o cotlet de porc prăjit cu o garnitură de orez fiert nu te va ajuta să slăbești. Experții recomandă crearea de programe de nutriție, alegerea simplă și moduri utile prelucrarea alimentelor: coacere, fierbere, abur.

Important! La prepararea boabelor (măcinarea și îndepărtarea cojilor utile), orezul alb pierde substanțe biologic active, care sunt deosebit de valoroase într-o dietă sportivă. De fapt, se transformă într-o bucată de amidon. Și pentru a pierde în greutate este mai bine să-l înlocuiți cu mai mult specii utile cereale – orez brun sau negru.

Orezul este inclus în mai multe diete populare. Totuși, rețineți că dietele mono au limitări și nu sunt pentru toată lumea. Un program nutrițional bazat doar pe orez fiert va da rezultate rapide, dar rezultatele pot fi de scurtă durată.

Scăderea în greutate cu orezul alb se produce nu din cauza proprietăților sale benefice, ci din cauza limitării grosolane a altor substanțe din alimentație: grăsimi, proteine, vitamine. Astfel de experimente ar trebui abandonate în cazul oricăror tulburări ale tractului gastrointestinal sau în cazul creșterii activității fizice. Pentru oameni sanatosi zilele de post „orez” și includerea în dietă a orezului alb preparat corespunzător vor aduce beneficii și un efect vizibil. Mai ales dacă combini alimentația cu mersul pe jos, înotul, yoga sau fitness.

Pentru prevenirea bolilor inimii, sistemului nervos etc.

100 g de orez conțin aproape 300 mg de potasiu, ceea ce dă motive să acordați atenție produsului pentru toți cei care sunt susceptibili la boli ale sistemului cardiovascular.

Pe lângă potasiu, calciu și fier, care sunt benefice pentru funcționarea inimii, orezul are proprietate unică: absorb excesul de lichid și sare, ceea ce îmbunătățește starea vaselor de sânge, corectează funcția rinichilor și ameliorează umflarea.

Este de remarcat efectul pozitiv al utilizării orezului pentru boli ale sistemului nervos: vitaminele B, lecitina și triptofanul activează procesele metabolice și întăresc nervii.

Beneficiile orezului pentru prevenirea bolii Alzheimer au fost dovedite: combinația de vitamine și aminoacizi susține sistemul nervosîn formă bună, activează activitatea mentală și încetinește dezvoltarea demenței senile.

Vă rugăm să rețineți că aceste beneficii sunt relative. Dacă alegerea este între cartofi prăjiți în untură și orez alb fiert, atunci ar trebui să alegeți terci. În toate celelalte cazuri, beneficiile consumului de orez aburit, brun sau negru, vor fi mult mai mari!

Pentru activitatea tractului gastrointestinal

Dacă aveți probleme cu stomacul, ar trebui să introduceți terci slimy în dieta dumneavoastră. Unul dintre ele este orezul. Orezul glutinos fiert este util pentru persoanele cu gastrită sau ulcer: terciul va crea o membrană moale pe pereții esofagului, protejându-i de iritație.

În caz de otrăvire, tulburări de stomac (inclusiv boli infectioase), o dietă cu orez va ajuta la normalizarea rapidă a scaunelor, la curățarea organismului de toxine și la restabilirea microflorei intestinale.

O cană de orez fiert cu pește copt sau carne slabă nu va fi numai prânz complet, dar va ajuta și la curățarea intestinelor. Dar amintiți-vă regulile pentru prepararea produsului, încercați să combinați corect ingredientele în feluri de mâncare și să nu mâncați în exces.

Daune ale orezului alb și contraindicații pentru consum

Alături de beneficiile sale, orezul alb lustruit poate, de asemenea, dăuna organismului. Să luăm în considerare cazurile în care ar trebui să vă abțineți de la a mânca cereale:

• Obezitatea. Pentru pacienții cu un grad ridicat de obezitate, dieta este pregătită de specialiști. Încercarea de a pierde în greutate pe cont propriu folosind o dietă cu orez poate duce la probleme grave. niveluri hormonale, schimbă funcția intestinală și agravează problema. Din acest motiv, orezul alb lustruit este inclus in alimentatia pacientilor obezi doar in doze recomandate de medic.
• Probleme cu tractul gastrointestinal. Constipația nu poate fi vindecată cu orez. Dimpotrivă, capacitatea produsului de a absorbi umezeala va cauza probleme suplimentare.
• Ateroscleroza și bolile de rinichi. Consumul excesiv de orez duce la formarea de pietre la rinichi și blocarea vaselor de sânge. Prin urmare, dacă aveți probleme cu rinichii și vasele de sânge, ar trebui să limitați consumul de orez șlefuit bogat în calorii, reducând dimensiunea porției și excluzând din meniu pilafurile grase, paellale și garniturile cu sosuri prăjite.

Concluzie

Pentru a rezuma: orezul alb este mai sănătos decât cartofii prăjiți în untură. Rareori provoacă alergii și este bun pentru diaree. Cu toate acestea, în compoziția sa este amidon obișnuit cu o cantitate minimă de vitamine și microelemente. Pierderea în greutate cu dietele cu orez este traumatizantă pentru organism și duce la o lipsă de vitamine și microelemente. Dacă alegeți cereale pentru o dietă sănătoasă pe pe termen lung, dați preferință orezului la abur, brun sau negru. Conțin carbohidrați mai lenți și sunt mult mai sănătoși.

Reveni