Cum să acoperiți castraveții cu apă rece pentru iarnă. O rețetă pentru murarea la rece a castraveților sub un capac de nailon. Castraveți murați cu vodcă

Metoda rece poate fi folosită sub capace din nailon sau poate fi folosită sub capace obișnuite de tablă. Și există o diferență. La urma urmei, capacele moi pot permite saramura și aerul să treacă, astfel încât conservarea cu ele nu este păstrată la temperatura camerei.

De asemenea, merită să acordați atenție metodei de gătit în sine. Daca mai devreme pregatim crocante prin fierberea marinatei, astazi nu vom aprinde deloc aragazul. Vă puteți imagina? Vom folosi fructele direct din grădină și le vom umple cu apă de fântână sau de izvor. Și, apropo, aceasta este o rețetă de castraveți murați, nu murați.

Niciuna dintre rețetele de mai sus nu va conține oțet sau acid citric. Se pare că atunci când te pregătești pentru iarnă, te poți descurca fără ele.

În general, sărarea la rece este o opțiune pentru gospodinele care își economisesc timp, pentru că nici măcar nu vom steriliza umplutura. Imaginează-ți ce se întâmplă! Am învățat aceste rețete nu cu mult timp în urmă, dar sunt justificate. Apropo, gustul este foarte diferit de cel al celor care pregătesc conserve folosind metoda caldă.

Atenţie! La murarea castraveților, nu se folosește sarea iodată și soiul său Extra. Luăm unul obișnuit mare de piatră.

Respectați cu atenție proporțiile de sare, altfel întreaga conservare se poate acri dacă nu este prezentă concentrația necesară a soluției.

Blankurile sunt depozitate sub o husă de nailon numai în locuri răcoroase: frigider, pivniță sau subteran.

Nu cu mult timp în urmă am scris despre. Deci concentrația de saramură acolo este aceeași. Rețetele de murături la rece necesită diferite variații de condimente. Depinde de zona climatică în care locuiești. Dar mararul este un ingredient obligatoriu. Iar restul este la discreția ta.

Compozitie pentru borcan de 1 litru:

• frunză de hrean - 1 bucată,
• 600 g castraveți,
• 1 catel de usturoi,
• 1 umbrela de marar,
• frunză de cireș - 1 buc.,
• 1 crenguță de tarhon,
• 3 mazăre ienibahar,
• 5 boabe de piper negru,
• 1 pastaie ardei iute.

Saramură:

• 1 litru de apa,
• 2 linguri. fără un deal de sare (50-60 g).

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1,5 ore. Aceasta este o etapă importantă, deoarece aceste fructe își pierd umezeala foarte repede. Și atunci când sunt înmuiate, ei îl reumple. Dacă nu se face acest lucru, vor absorbi saramura și borcanul nu va fi plin. Și acest lucru are un efect negativ asupra conservării. La urma urmei, acele legume care au rămas fără saramură devin repede mucegăite și devin moi.

2. Spalam bine toate frunzele si crengutele si le stergem pe un prosop. Așezați-l cu grijă pe fund. Dacă sunt lungi sau frunze late, de exemplu, hreanul, apoi pot fi tăiați cu un cuțit sau rupte cu mâinile.

3. Tăiați fiecare cățel de usturoi în trei părți. Se toarnă boabele de piper și păstăia de ardei iute. Se poate toca daca se doreste.

4. Spălați și uscați castraveții înmuiați. Nu vom tăia capetele. Puneți fructele în borcane. Este mai bine să așezați primul strat vertical, astfel încât mai multe dintre ele să se potrivească. Cele mai mari sunt puse jos.

5. Apoi preparați soluția. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea într-o cană cu apă.

6. Curățați apa rece Umpleți borcanul cu legume până la jumătate și turnați soluția salină în el. Apoi adăugați din nou apă chiar deasupra. Apa trebuie luată curată, filtrată. Și majoritatea cea mai buna variantaîl va folosi dintr-un izvor sau fântână.

7. Închideți cu capace din nailon și puneți la loc pentru depozitare.

8. După patru zile, scoatem borcanele și vedem câtă saramură au luat castraveții și dacă trebuie adăugată. Umpleți cu aceeași concentrație: 2 linguri pe litru de apă. sare.

Acest lucru este important, deoarece fructele care nu sunt acoperite cu saramură pot deveni mucegăite și moi. Dacă sunt sărate corespunzător, conservele dumneavoastră pot fi păstrate la subsol timp de 2 ani.

Rețetă video pentru a face castraveți crocanti picante cu muștar

Pulberea de muștar sau semințele sale măresc foarte mult puterea murăturii. De asemenea, ajută la prevenirea mucegaiului. Adevărat, saramura se dovedește a fi puțin tulbure, dar gustul în sine nu face decât să beneficieze.

Am găsit o rețetă video foarte simplă, în care gazda îi descrie fiecare acțiune. De asemenea, dezvăluie secretul a ceea ce trebuie făcut pentru a preveni formarea murării de deasupra.

Important este ca înainte de a închide borcanul cu capac, să puneți sare deasupra și să acoperiți castraveții cu o frunză de coacăz. Acest lucru va reduce posibilitatea ca legumele să intre în contact cu aerul.

Reteta de castraveti murati in suc propriu (cu apa rece)

O altă rețetă de castraveți murați. De asemenea, folosim metoda rece, dar ne putem descurca complet fără apă. Da, de fapt, avem nevoie doar de condimente, sare și castraveți.

Ideea este că vom pune toate fructele mici și frumoase în borcane, iar toate cele crescute sau îndoite vor intra în umplutură.

Totul este foarte ecologic și practic fără deșeuri. Bunicile noastre au folosit adesea această metodă, dar din anumite motive roșiile propriul suc gătim mai des.

Ingrediente:

• mulți castraveți diferiți,
• sare - 2 linguri. pentru fiecare litru de masă rasă,
• orice frunze (struguri, coacăze, cireșe, hrean) - 2 buc.,
• usturoi - 3 catei,
• 3 umbrele de marar,
• boabe de piper, puteți adăuga tarhon, cuișoare, chili.

Proporții de castraveți și masă rasă: 50/50.

1. Sortam fructele. Punem separat pe cele care intra in borcan, si separat pe cele pe care le vom toca. Spălăm și uscăm toate legumele.

2. Radem fructele substandard (soiuri de salate, fructe prea mari sau strambe) sau le trecem printr-o masina de tocat carne.

3. Apoi, pentru fiecare litru de castraveți rasi, turnați 2 linguri. sare. Se amestecă până când pulpa eliberează suc.

Important! Observați cantitatea de sare dacă puneți mai puțin de 2 linguri la 1 litru de masă, castraveții se pot acri. Prin urmare, acuratețea este importantă aici.

4. Este mai bine să nu folosiți borcane mai mici de 1 litru, deoarece este dificil să selectați fructe pentru ele. Este mai bine să sterilizați toate recipientele.

5. În fiecare borcan începem să punem verdeață, struguri, coacăze sau frunze de cireș. Umbrelă de mărar și boabe de piper.

6. Apoi adăugați 3 linguri. masa de castraveți și compactează fructele în sine.

7. Acum trebuie să puneți această masă deasupra. Încercați să-l împingeți în spațiile goale ale recipientului cu o lingură. O punem până la gât. Dacă încă se formează goluri, atunci adăugați suc de castraveți din castron.

8. Închideți recipientul cu capace din nailon. Pentru a le face să stea mai strâns, mai întâi le puteți încălzi în apă clocotită. Apoi se potrivesc cu ușurință pe gât și, pe măsură ce se răcesc, se îngustează. Nu sunt atât de ușor de îndepărtat mai târziu.

9. Punem imediat aceste conserve într-un subsol rece.

Castraveții vor fi gata în două săptămâni, dar cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoși. A se păstra într-o cameră rece timp de un an.

Muratul gustos si rapid in borcane pentru iarna, iese ca dintr-un butoi

Mulți oameni iubesc castraveții acri și crocanți. Întotdeauna ies oarecum ușor sărate și chiar își pierd cu greu culoarea. Dar acum este dificil să găsești butoaie bune și unde să le depozitezi. Mai ales într-un apartament de oraș?

Deci, există o modalitate alternativă de a pregăti acest murat delicios. Și vom face asta, desigur, în bănci.

Ingrediente:

• 5 frunze de coacaze,
• 3 frunze de stejar sau nuc,
• usturoi - 3 catei,
• mărar - 50 g,
• rădăcină și frunze de hrean,
• ardei iute,
• pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de aproximativ 1,6 kg de castraveți,
• sare la 1 litru de apă - 75 g.

1. Pune o frunză de hrean pe fundul unui recipient de trei litri. Aproximativ 2 cm din rădăcina sa intră în borcan. Apoi adăugați usturoiul.

Adăugați câteva bucăți de ardei iute roșu. Apoi întindeți frunzele de stejar și frunzele de coacăz.

3. Pentru ca castraveții să fie crocanți, trebuie culesi nu mai devreme de 1,5 zile în urmă. Și stați în apă timp de 6 ore, apoi fructele pot fi saturate cu umiditate.

4. Uscați legumele noastre și compactați-le în borcane.

5. Pregătiți saramura: adăugați 750 g de sare la 10 litri. Folosind operații matematice simple, determinăm că pentru 1 litru avem nevoie de 75 g.

Se toarnă în apă și se amestecă până se dizolvă.

6. Umpleți cu saramură până la vârf și închideți cu un capac de nailon.

7. Așezați borcanele în farfurii și puneți-le la loc răcoros timp de 2,5 zile.

Castraveții vor fermenta și o parte din saramură va ieși prin capac. Nivelul lichidului din borcan va scădea ușor. Prin urmare, apoi deschidem capacele și adăugăm aceeași soluție de sare de 75% deasupra. Și în decurs de un an vor sta deja bine în subsol.

Toate rețetele conțin metode de preparare a castraveților murați. Dacă ați observat, nu adăugăm niciun conservant în afară de sare. De asemenea, nu îndulcim saramura. Dar această conservare merge de minune în și. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să aveți un astfel de borcan în rezervă. Apropo, de obicei, această murătură rece se mănâncă mai întâi. La urma urmei, capacele din nailon sunt mult mai ușor de deschis și închis decât cele din fier.

O gustare tradițională rusească de iarnă este castraveții conservați. Fructele verzi picante și gustoase se servesc cu cartofi fierți sau prăjiți, cereale și supe, tăiate în salate și adăugate la sandvișuri. Murarea la rece a castraveților – câștig-câștig pregătirea preparatului preferat al tuturor.

Chiar și gospodinele fără experiență, care nu s-au implicat niciodată în conserve, vor putea mura castraveții folosind metoda rece. În acest caz, veți evita nevoia de a intra în contact cu saramură clocotită și un deschizător de conserve. Ce este bun la această gustare? Murarea castraveților cu apă rece vă permite să păstrați culoarea frumoasă a legumelor, oferă o metodă rapidă și simplă de preparare, deși nu este inferioară ca gust metodei clasice de conservare fierbinte.

În mod tradițional, castraveții erau murați în butoaie, iar aperitivul dobândește un gust și o aromă unice, imposibil de confundat. ÎN apartamente moderne Această metodă de pregătire a stocului pentru iarnă este inacceptabilă din cauza lipsei de spațiu pentru un container atât de mare. Murarea la rece a castraveților se face astăzi folosind borcane obișnuite. În același timp, merită să alegeți legumele potrivite: castraveții trebuie să fie de culoare verde strălucitor, proaspeți, cu piele elastică și coșuri negre. În plus, atunci când sărați, luați în considerare mai multe reguli importante:

• Este indicat să folosiți legume culese recent din grădină;
• Pune castraveții de aceeași dimensiune într-un singur recipient - astfel vor fi sărați cât mai uniform;
• folosiți apă purificată pentru saramură, nu apă de la robinet;
• inmuiati in prealabil fructele in apa rece (cel putin 2-3 ore);
• este mai bine să alegeți soiuri de castraveți „Rodnichok” sau „Nezhinsky”;
• Pentru a da preparatului o aromă strălucitoare, folosiți frunzele diferitelor plante: cireș, stejar, coacăz.

Reteta de castraveti murati la rece

Toată lumea adoră să mănânce castraveți murați și murați crocanți, dar este nevoie de mult timp pentru a le găti cu saramură fierbinte din cauza procesului care necesită forță de muncă, așa că multe gospodine nu îndrăznesc să înceapă murarea. Pentru a vă ușura sarcina, puteți pregăti aperitivul rece. În același timp, nu este necesar să folosiți o cuvă de lemn pentru preparare - muratul nu se dovedește mai puțin picant și picant dacă o faceți în borcane obișnuite de trei litri. Preparatul pentru iarnă trebuie păstrat în condiții de răcoare, optim prin introducerea lui la frigider.

Cum să sigilați la rece castraveții pentru iarnă

Reteta clasica Murarea la rece înseamnă păstrarea legumelor în saramură timp de 3-4 zile. În acest caz, gustarea nu este conservată, ci consumată timp de câteva luni, păstrată în pivniță sau în frigider. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei iute sau soiul „Ogonyok” – 1 buc.;
• castraveți medii proaspeți – 700-800 g;
• sare - 100 g;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• ierburi, condimente - după gust.

Cum să gătești castraveți ușor sărați în apă rece:

1. Înmuiați fructele timp de câteva ore (apa trebuie să fie rece).
2. Îndepărtați orice murdărie de pe legume și tăiați capetele.
3. Pe fundul vaselor de preparare se aseaza ardei iute taiati, felii de usturoi, frunze de plante, condimente (umbrelute de marar, radacina de hrean, frunze de cires, stejar sau coacaz).
4. Apoi, strângeți castraveții strâns în borcan, presărați sare deasupra și umpleți cu apă rece.
5. Recipientele se închid cu capace din nailon și se agită puternic de câteva ori pentru a dizolva sarea.
6. După 2-3 zile, lichidul ar trebui să devină tulbure, iar legumele ar trebui să devină mai închise la culoare - acest lucru indică necesitatea de a începe conservarea (dacă nu doriți să începeți să mâncați murături imediat).
7. Turnați saramura într-o cratiță, diluați-o cu apă (1 pahar pentru fiecare sticlă de trei litri). Aduceți lichidul la fierbere.
8. Turnați apă clocotită peste aperitiv, rulați borcanele și lăsați-le cu susul în jos să se răcească.

Reteta de murat la rece castraveti usor sarati

Pentru a face castraveții să se sare mai repede și să fie cât mai fragezi, folosiți soiuri cu coajă subțire, dar densă, ceea ce va face mai ușor ca saramura să pătrundă în interiorul fructului. Pentru a păstra frumoasa culoare verde strălucitor, adăugați puțină vodcă la preparat. Ce ingrediente sunt necesare pentru o gustare ușor sărată:

• castraveți mici, proaspăt culesi – 1 kg;
• umbrela de marar;
• frunze de coacăz – 4-5 buc.;
• usturoi – 1 buc.

Cum se mură castraveți la rece:

1. Spălați bine fructele și tăiați capetele.
2. Pasează ușor frunzele de coacăz și umbrela de mărar cu mâinile, astfel încât ierburile să-și elibereze sucul.
3. Curățați usturoiul și tăiați felii.
4. Puneți ingredientele pregătite în straturi într-o cratiță largă și umpleți cu saramură formată din 1 litru de apă și 2 linguri de sare.
5. Puneți o farfurie de dimensiunea potrivită deasupra tigaii și cântăriți-o. Piesa de prelucrat trebuie să stea într-un loc cald timp de o zi, după care poate fi mâncată.

Cum să murați castraveții ușor sărați în apă rece cu oțet

Pentru a pregăti o gustare, ar trebui să cumpărați sare grunjoasă - sarea de mare sau sarea iodată nu este potrivită în acest caz. Pentru a da castraveților ușor sărați un gust strălucitor și un miros plăcut, este mai bine să alegeți frunze de coacăz din vârful tufișului. Un aperitiv gătit la rece va avea un crocant frumos și va absorbi mult suc. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 9% oțet - 1 linguriță;
• castraveți verde închis cu coșuri – 2 kg;
• zahăr (nisip) - 1 lingură. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• bec;
• sare - 2 linguri. l.;
• rădăcină de hrean;
• mărar (de preferință proaspăt) – 1 legătură;
• cuișoare – 4-6 inflorescențe;
• frunze de coacăz;
• ienibahar (mazăre) – 5-6 buc.

Cum se mură castraveți la rece:

1. Scoateți capetele castraveților înmuiați, puneți-i împreună cu alte ingrediente în borcane și puneți pe fund felii de ceapă, căței de usturoi, ierburi și condimente.
2. Umpleți recipientele cu apă clocotită și, după 10 minute, turnați lichidul în tigaie, adăugând zahăr și sare. După fierbere, stingeți focul și lăsați saramura să se răcească.
3. Turnați lichidul în borcane, adăugați oțet și rulați gustarea.

Murarea la rece a castraveților cu muștar

Aceasta reteta de gatit nu este foarte cunoscuta, insa, castravetii cu mustar, facuti cu saramura rece, au un gust foarte interesant, usor picant, placut. Este mai bine să alegeți fructe de aceeași dimensiune, nu mai mult de 10 cm lungime. Înainte de a le găti, puneți-le într-o găleată cu apă cu gheață, astfel încât legumele să fie saturate cu lichid, devenind suculente și elastice. Ce este necesar pentru decaparea acasă:

• umbrele de marar – 1-2 buc.;
• frunze de copaci și arbuști - după gust;
• usturoi – ½ cap;
• mărar, pătrunjel – 1 legătură;
• sare gema – 250 g;
• muștar uscat - 1 lingură. l. pe litru de saramură.

Cum să gătești:

1. Pregătiți o saramură din sare și 1,5 litri de apă clocotită.
2. În timp ce lichidul se răcește, puneți castraveții, condimentele și ierburile în borcane.
3. Umpleți recipientele cu saramură răcită, acoperiți (nu etanș) cu capace, lăsându-le pe masă la fiert timp de 2 zile.
4. După timpul specificat, scurgeți lichidul din vase și umpleți-le cu apă proaspătă fiartă. Adăugați aici muștar uscat.
5. Închideți borcanele cu capace din nailon și păstrați-le la frigider sau în cameră la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Cum să gătești castraveții într-un mod rece sub un capac de nailon

Castraveții astfel pregătiți pot fi păstrați la rece toată iarna sau într-o cameră la temperatura camerei timp de cel mult o lună. Sunt ușor și rapid de preparat. Pentru murarea la rece a legumelor (calcul borcan de trei litri) sunt necesare următoarele ingrediente:

• castraveți proaspăt culesi, de mărime medie – 1,5 kg;
• sare grunjoasă - 90 g;
• frunze proaspete de hrean – 2 buc.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• umbrele de marar – 4 buc.;
• stejar, coacăz, frunze de cireș - 6-7 buc.

Descrierea pas cu pas a preparării castraveților murați la rece:

1. Mai întâi, puneți verdeața în borcane, apoi compactați vertical castraveții pregătiți (spălați și înmuiați).
2. Acoperiți fructele cu o cantitate mică de frunze și usturoi.
3. Pentru a prepara saramura se fierbe apa (750 ml), se adauga sare. Se diluează lichidul cu 750 ml apă cu gheață.
4. Turnați saramura rezultată peste castraveți și acoperiți recipientele cu capace de nailon. După o lună, gustarea va fi gata de mâncare.

Video: reteta de castraveti usor sarati in apa rece

Există multe moduri de a mura castraveții. Ele diferă în proporția și compoziția saramurului, a unui set de condimente și ierburi

Murăturile crocante sunt parte integrantă a meniului nostru de iarnă. Sunt folosite ca gustare și ca ingredient în multe feluri de mâncare. Prin urmare, o gospodină bună are întotdeauna în pușculiță câteva rețete dovedite, cu care muratul castraveților pentru iarnă oferă un rezultat garantat. Să-i cunoaștem pentru a învăța experiență utilă.

Gospodinele moderne folosesc mai mult de o rețetă pentru conservarea alimentelor pentru iarnă în bucătăriile lor. Este dificil să evidențiați doar unul dintre ele, deoarece abordări complet diferite ale procesului pot produce același rezultat excelent - castravetele va arăta apetisant și va avea un gust surprinzător prin gustul și „crocantele” sale.

Aceste fructe pot fi conservate fie întregi, fie feliate, cu sau fără adaos de oțet, folosind metoda la cald și nu numai. Dacă alegeți o rețetă fără a adăuga oțet, atunci aceasta este murarea castraveților pentru iarnă. În funcție de tehnologia aleasă, poate dura de la trei până la zece zile. Deși există moduri rapide

fabricarea murăturilor, cu care cu siguranță merită să vă familiarizați.

Ce este atât de atractiv la castraveții crocanți sărați? Își păstrează culoarea suculentă, care chiar și în fotografie poate stârni pofta de mâncare și dorința de a croi. În versiunea clasică, trebuie să fermentezi legumele într-un butoi: în acest caz, ele dobândesc un gust și o aromă care nu pot fi confundate cu nimic altceva. Cu toate acestea, experții culinari au venit cu mai mult de o rețetă simplă pentru prepararea murăturilor în borcane obișnuite, deoarece locuind într-un apartament obișnuit, nu există unde să plasați un butoi.

Înainte de murare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă.

Mod tradițional de a face murături

Pentru a pregăti castraveți pentru iarnă care vor arăta foarte apetisant în fotografie și, în același timp, au un gust excelent, vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă. Poate fi considerat un mod clasic de a face murături, deoarece legumele trebuie păstrate în saramură, fără conservare, timp de trei până la patru zile. Dar, în general, gospodinele nu trebuie să petreacă mult timp pregătindu-se.

• Deci, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:
• castraveți proaspeți intacți;
• ardei "Spark";
• usturoi;
• frunze de ierburi și arbuști, condimente pentru aromă după gust;

100 g sare (la 1 borcan de trei litri).

Tradițională este utilizarea tulpinilor de mărar cu semințe, hrean și frunze de dafin. Dar puteți experimenta în siguranță - castraveții vor fi însoțiți de frunze de cireș și coacăz, nuci și chiar stuf.

Adăugăm și o bucată de piper Ogonyok pe fund. Dacă doriți să faceți aperitivul mai picant, atunci puteți adăuga câteva boabe de piper. Nu uitați de câțiva căței de usturoi, care trebuie tăiați pe lungime în felii.

Acum puneți castraveții într-un borcan, turnați peste ei 100 g de sare și umpleți totul cu apă rece obișnuită. Trebuie să închideți ermetic recipientul și să îl întoarceți energic de câteva ori, astfel încât sarea să fie amestecată și dizolvată. Acum puteți uita de castraveți timp de 2-3 zile.

În acest timp, saramura din borcan ar trebui să devină tulbure, iar fructele ar trebui să-și schimbe culoarea. Apropo, puteți observa că există mai puțin lichid, deoarece castraveții îl absorb cu lăcomie. Dacă modificările de mai sus au avut loc în borcane, puteți începe conservarea.

Puteți depozita borcane cu murături în subsol sau cămară.

Pentru a începe, agitați din nou recipientul cu saramură și castraveți, astfel încât totul să fie bine amestecat. Acum turnați cu grijă lichidul în tigaie, adăugând încă 150-200 ml de apă per borcan. Saramura trebuie fiartă, după care se toarnă imediat peste castraveți.

Acum puteți rula borcanele și le puteți întoarce cu susul în jos. Vor rămâne în această poziție până se răcesc complet. Rămâne doar să găsiți un loc pentru borcanele conservate - le puteți depozita în subsol sau cămară. Iarna, va fi frumos să pui castraveți pe masă pentru a-ți arăta abilitățile culinare. Dacă doriți să vedeți cum pregătesc bucătari cu experiență murături, priviți fotografiile și videoclipurile în care procesul este înregistrat în detaliu.

Decapare rapidă și ușoară pentru iarnă

Pentru a păstra folosind această metodă fierbinte, trebuie să luați următoarele componente:

• 2 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura oțet 9%;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• garoafa;
• rădăcină de hrean;
• mazăre ienibahar;
• frunze de hrean;
• mărar;
• frunze de coacăz.

Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri. Nu vă lăsați confundați cu oțetul enumerat pe listă: este necesar pentru a preveni „explodarea” conservării rapide. Nu va strica deloc gustul, deoarece îl adăugăm la minimum.

Gătitul începe conform instrucțiunilor reteta traditionala– de la înmuierea fructelor. După aceasta, se spală și se taie capetele. Puteți pune ingredientele într-un borcan sterilizat. O ceapă tăiată în patru părți, căței de usturoi, condimente și ierburi sunt trimise în partea de jos. Asezati strans castravetii si turnati peste ei apa clocotita. După zece minute, turnați lichidul în tigaie, adăugați zahăr și sare și aduceți saramura la fiert.

Acum turnați lichidul în borcane. Se toarnă o linguriță de oțet deasupra fiecăruia și se rulează imediat. Punem borcanele cu susul in jos, invelindu-le intr-o patura, iar dupa ce s-au racit, le punem in camara. Iarna, castraveții pot fi serviți la masă cu mândrie: delicioasele conserve nu vor lăsa pe nimeni indiferent și vor trezi pofta de mâncare chiar și când se uită la fotografie.

Metoda rece: castraveți „a la baril”

Chiar dacă nu aveți ocazia să depozitați un butoi de castraveți acasă, suntem gata să vă facem fericiți: există o rețetă simplă de murătură la rece de castraveți care poate fi făcută într-un apartament obișnuit. Acest murat se prepară rapid, dar trebuie păstrat într-un loc răcoros. Dacă nu aveți un subsol, puteți pune doar câteva borcane în frigider.

Mai întâi, să pregătim ingredientele. Pentru 2 kg de castraveți trebuie să luați câteva umbrele de mărar, câteva frunze de coacăze negre și de cireș, un cățel de usturoi și rădăcină de hrean. Pentru condimente veți avea nevoie de boabe de piper, sare - 75 g În plus, rețeta include vodcă, care acționează ca un conservant. Luăm 1,5 litri de apă pe borcan de 3 litri.

Nicio sărbătoare de sărbătoare nu ar fi completă fără murături crocante și aromate.

Fructele proaspete spălate sunt stropite cu apă clocotită, apoi înmuiate timp de câteva ore în apă rece. După aceasta, legumele rămân să fie puse în borcane, adăugând condimente și ierburi între straturile de castraveți. Acum umpleți totul cu saramură rece, turnând 2 linguri în fiecare borcan. l. vodcă și acoperiți cu capace de plastic. În câteva zile, castraveții vor ajunge în stare și îi puteți păstra atâta timp cât această gustare excelentă de castraveți este suficientă - de regulă, oamenii de casă o „pronunță” foarte repede.

Dacă mai aveți întrebări, puteți viziona videoclipul despre procesul de preparare a murăturilor și puteți trece la treabă.

Pregătirea pentru iarnă în acest fel va arăta foarte frumos în fotografie - legumele rămân verzi, parcă proaspăt culese.

În același timp, dobândesc un gust și o aromă plăcute care trezesc un apetit bestial.

Puteți mura castraveți în moduri diferite– cald, rece, în găleți, borcane, butoaie. Dar dacă comparăm, atunci, poate, castraveții murați la rece se dovedesc a fi cei mai delicioși.

Ele pot fi folosite la prepararea vinegretei, adăugate în sosul de murături, diverse alte feluri de mâncare și, de asemenea, consumate cu cartofi fierți sau prăjiți.

Singurul dezavantaj al acestui gol este că trebuie depozitat într-o cameră răcoroasă - într-o pivniță sau subsol, deci nu este potrivit pentru apartamente.

Dar încă poți face câteva cutii. Cu siguranță vor încăpea în frigider. Deci, cum să faci acest lucru delicios numit murături într-un mod rece în borcane pentru iarnă?

Reteta de baza

Ce veți avea nevoie pentru decapare:

• 1,7 kilograme de castraveți proaspeți;
• 15 bucăți de frunze de cireș;
• 3 frunze de hrean;
• Rădăcină de hrean – 3-4 bucăți;
• 4 catei de usturoi;
• 3-4 umbrele de marar, precum si 5-6 crengute de marar;
• 2 linguri mari de sare la 1 litru de apa;
• Zahăr granulat – 1 lingură mare.

Cum se prepară castraveți murați la rece în borcane pentru iarnă:

1. Mai întâi trebuie să clătiți recipientul de decapare. Pentru a face acest lucru ar trebui să luați borcane de sticla, clătiți-le bine și curățați-le de murdărie;
2. După aceasta, trebuie să fie sterilizate. Sterilizarea recipientelor se poate face la abur sau se ține la cuptor 15 minute la o temperatură de 100-120 de grade;
3. Castraveții trebuie să fie proaspeți, nu moale. Acestea trebuie spălate bine pentru a îndepărta murdăria;
   
4. Apoi, turnați peste castraveți apă fierbinte si se lasa in apa rece 2-3 ore. Mai întâi trebuie să tăiați capetele pe ambele părți;
   
5. Curățați cățeii de usturoi de pe piele;
6. Spalam radacina de hrean si decojim pielea. Tăiați hreanul în mai multe bucăți;
7. Clătiți bine frunzele de hrean, cireș și mărar;
8. Pe fundul borcanelor asezam frunze de hrean si cires, catei de usturoi, cateva bucati de radacina de hrean si crengute de marar;
   
9. După aceasta, începem să punem legumele în borcane. Le asezam strans astfel incat sa nu existe spatiu intre ele. Ar trebui să rămână aproximativ 5 cm până la gâtul borcanului;
   
10. Puneți frunzele și verdețurile de mărar rămase între castraveți;
11. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o să se încălzească;
12. Se toarnă sare și zahăr granulat în apă încălzită, se amestecă totul bine;
13. Imediat ce saramura clocotește, scoateți-o de pe aragaz și turnați-o într-un borcan cu castraveți;
14. Închidem borcanele ermetic cu capace de plastic și le punem deoparte la răcit sub o haină caldă de blană;
    
15. După răcire, castraveții pot fi deja serviți;
16. Puteți păstra aceste murături într-un borcan la frigider.
    

Murături delicioase cu vodcă rece

Ce componente sunt necesare pentru preparare:

• 2 kilograme de castraveți;
• 3 linguri mari de sare;
• 2 linguri mari de zahar granulat;
• 50 de grame de vodcă;
• 1,5 litri de apă filtrată;
• 4-5 umbrele de marar;
• 5 bucăți de frunze de coacăz;
• 5 frunze de cireș;
• 4-5 catei de usturoi;
• 2-3 frunze de hrean și rădăcină;
• 9-10 mazăre de ienibahar.

Să ne uităm la rețeta de castraveți murați la rece cu vodcă pentru iarnă în etape:

1. În primul rând, spălăm castraveții cu apă rece, îndepărtam toată murdăria și praful;
2. Apoi turnam apa fierbinte peste legume, scoatem capetele pe ambele parti, si le punem in apa rece la macerat 2-3 ore;
3. Borcanele de murat trebuie clătite bine, curățate cu bicarbonat de sodiu și clătite cu apă fierbinte;
4. Curățați cățeii de usturoi;
5. Spalam radacina de hrean, decojim toata pielea de pe ea si o taiem in mai multe bucati;
6. Clătiți bine frunzele și verdeața de mărar;
7. Pe fundul borcanelor asezam mai multe frunze de coacaze, cirese, hrean, catei de usturoi, bucati de hrean, mazare ienibahar;
8. Saramura este cel mai bine pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient și puneți-o pe aragaz pentru a se încălzi;
9. Apa trebuie adusă la fierbere. Adăugați sare și zahăr granulat în apa clocotită și lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute După aceasta, scoateți de pe aragaz și lăsați să stea până se răcește complet;
10. Se toarnă saramura răcită într-un borcan cu castraveți;
11. Pentru un borcan de trei litri trebuie să adăugați 50 de grame de vodcă;
12. Apoi coborâm capacele din nailon în apă fierbinte timp de 3 minute și închidem imediat borcanele cu ele;
13. Lăsați borcanele să stea la temperatura camerei timp de 3 zile;
14. După aceasta, punem borcanele în pivniță sau pivniță timp de 2 luni. După această perioadă, castraveții vor fi gata de mâncare. Și deși au fost pregătiți în borcane, vor avea gust de castraveți în butoi.

Castraveți murați la rece cu muștar

Ce vom pregăti:

• 10 kilograme de castraveți proaspeți;
• 400 de grame de umbrele de mărar;
• 2 capete mici de usturoi;
• 10 frunze de cireș;
• 1 rădăcină de hrean;
• 10-12 frunze de hrean;
• Pastaie de ardei iute;
• Saramură cu sare – 5 litri (5 litri de apă vor necesita 300-400 de grame de sare);
• Muștar – ½ cană.

Să începem să pregătim murături cu muștar pentru iarnă:

1. Mai întâi trebuie să spălați castraveții, să îndepărtați toată murdăria și praful;
2. Legumele trebuie stropite cu apă fierbinte, tăiate la capetele fundului și lăsate la macerat în apă rece timp de 5-6 ore;
3. Puteți mura castraveții în butoaie de lemn, căzi, recipiente emailate, găleți, tigăi și borcane de sticlă. Deoarece în apartamente nu există aproape un butoi, castraveții ar trebui să fie murați într-un borcan de sticlă. Puteți folosi un recipient mare dacă aveți unul. Recipientul trebuie mai întâi spălat și stropit cu apă clocotită;
4. Clătiți bine toate frunzele și umbrelele de mărar;
5. Curățați rădăcina de hrean și usturoiul. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici;
6. Apoi puneți pe fundul borcanului frunze, mărar, usturoi, rădăcină de hrean și deasupra puneți castraveți. Puneți din nou verdeața deasupra castraveților, urmată din nou de castraveți. La final întindem umbrelele de mărar;
7. Muștarul poate fi turnat în fundul borcanului sau așezat într-o pungă de tifon și așezat într-un borcan cu castraveți;
8. Puneti 5 litri de apa pe foc si incalziti-o. Adăugați sare în apa fierbinte și fierbeți până când sarea se dizolvă complet;
9. De îndată ce saramura se răcește, turnați-o într-un recipient cu castraveți;
10. După aceasta, închidem borcanele cu capace din nailon și le păstrăm la frigider.

Rețetă rapidă

Ce ai nevoie pentru sărare rapidă:

• 2 kilograme de castraveți;
• 2 linguri mari de sare;
• O grămadă de mărar proaspăt;
• 1 cap de usturoi;
• 3-4 linguri mari de otet;
• 5 linguri mari de ulei vegetal;
• Condimente pentru murarea castraveților.

Rețetă pentru a face castraveți murați la rece în grabă:

1. Pentru preparare, veți avea nevoie de un recipient pe bază de email sau o pungă de plastic;
2. Castraveții trebuie spălați bine pentru a îndepărta murdăria. Este indicat să îndepărtați pielea de pe ele, din această cauză vor deveni fragede;
3. După aceasta, legumele pot fi tăiate în felii medii, astfel încât să fie sărate mai repede;
4. Clătiți mararul și tăiați în bucăți mici;
5. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri;
6. După aceasta, amestecați castraveții cu mărar și usturoi;
7. Adăugați sare și oțet la toate ingredientele. Se amestecă totul;
8. Adăugați mai multe ulei vegetal. Dacă doriți, puteți asezona cu condimente - coriandru, boia de ardei, un amestec de ienibahar;
9. Recipientul cu toate componentele trebuie pus la frigider;
10. După doar 15 minute, castraveții pot fi serviți.

• Asigurați-vă că ați înmuiat castraveții timp de 3-4 ore înainte de murare. Din aceasta cauza vor deveni mai dense si dupa sarare vor fi crocante;
• Pentru murat, este mai bine să folosiți fructe de dimensiuni medii, de cel mult 15 cm lungime;
• Pentru a adăuga un gust și o aromă neobișnuită, puteți mura ceapa împreună cu castraveți, ardei dulce, roșii;
• Pentru murătură, este mai bine să folosiți fructe cu piele întunecată, fructele de culoare deschisă sunt potrivite pentru a face salate.

Puteți mânca castraveți murați la 2-3 luni după murare.

Castraveții murați la rece pentru iarnă vor fi un deliciu minunat pe masă și un plus la orice fel de mâncare principală.

Nu este deloc necesar să le murați într-un butoi, ies la fel de bine în borcane de sticlă sau vase emailate.

Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta de gătit, atunci veți obține o adevărată capodoperă a artei culinare!

Vechii romani știau să pregătească castraveți murați, dar mintea rusă curios a mers mai departe, iar locuitorii Nijni Novgorod, de exemplu, au inventat castraveții murați în dovleac. Cum îți place această opțiune? Castraveții murați au devenit de mult un produs rusesc original, în prepararea căruia, fără îndoială, nu avem egal, iar saramura care îi însoțește este și băutura noastră rusească, cel mai sigur remediu pentru o afecțiune cunoscută.

Pentru ca murăturile să aibă succes, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:

• Trebuie să alegeți castraveții pentru murătură corect: trebuie să fie mici pentru a încăpea în borcan. Castraveții selectați nu ar trebui să aibă goluri în interior alegeți fructe tari, tari, cu coajă coșuroasă. Înainte de procesul de gătire, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore, poate puțin mai mult. Pentru o murare mai bună, tăiați cozile castraveților și străpungeți-le cu o furculiță;
• Calitatea apei pentru murarea castraveților este, de asemenea, incredibil de importantă. Este bine dacă aveți ocazia să folosiți apă curată dintr-o fântână, dar dacă nu, filtrați apa de la robinet, puteți folosi și apă îmbuteliată achiziționată. În orice caz, cu cât apa este mai curată, cu atât rezultatul este mai bun.
• Vasele folosite la murarea castraveților trebuie să fie perfect curate. Borcane de sticla se spală bine în soluție de sodă sau săpun, se clătește bine, se toarnă peste apă clocotită și se usucă. De asemenea, puteți încălzi borcanele, de exemplu, în cuptor, la o temperatură de 100-110ºС. Asigurați-vă că fierbeți capacele metalice, ștergeți-le pentru a îndepărta eventualele depuneri care s-au format și spălați bine capacele de plastic și turnați apă clocotită peste ele înainte de a închide borcanele.
• Castraveții murați sunt numiți murați pentru că cel mai mult rol important Sarea joacă un rol în prepararea lor. Pentru a pregăti murături pentru iarnă, folosiți sare gemă obișnuită, este ideală pentru murătura castraveților. Nu mic, Doamne ferește sare de mare nu este potrivit pentru scopurile noastre - castraveții vor deveni moi. Rețetele selectate vă vor spune de câtă sare aveți nevoie pe litru de apă pentru a pregăti saramura. De obicei, cantitatea de sare variază de la 40 la 60 de grame.
• Și, în sfârșit, despre tot felul de condimente pe bază de plante. Unora le place negru sau ienibahar, altii prefera semintele de mustar sau cuisoare. Setul clasic obișnuit de condimente arată astfel: boabe de piper, umbrele de mărar, frunze de hrean și coacăz. Dar puteți merge mai departe și puteți adăuga, de exemplu, busuioc, chimen, rădăcină de hrean, usturoi, muștar, stejar și frunze de cireș. Asezati condimentele pe fundul borcanelor si intre castraveti si acoperiti-le cu frunze de hrean sau coacaze deasupra. O bucată de coajă de stejar adăugată la toate celelalte condimente va face fructele mai crocante.

Există două metode de gătit murături pentru iarnă: rece și cald.
Metoda de sărare la rece este foarte simplă. Pune condimentele și castraveții în borcane pregătite. Apoi amestecați cantitatea necesară de sare în apă rece și turnați castraveții cu această saramură. Acoperiți borcanele cu capace de nailon încălzite apă fierbinte. Într-o lună vei primi murături minunate, care trebuie păstrate fie în frigider, fie în pivniță. În niciun caz nu trebuie să depozitați castraveții pregătiți în acest fel într-o cameră caldă veți strica produsul - castraveții pot exploda pur și simplu.

Castraveții murați fierbinți se prepară astfel: se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă mărar, hrean, câteva frunze de coacăze și cireșe, se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă această saramură peste castraveți. Lăsați borcanele pur și simplu acoperite cu tifon pentru numărul de zile specificat în rețetă. După aceasta, adăugați saramură și sigilați borcanele cu capace. Apropo, pentru a preveni explozia borcanelor, adăugați câteva semințe de muștar în saramură, iar câteva felii subțiri de hrean plasate sub capac vor ajuta la protejarea castraveților de mucegai.

Ei bine, practic asta este. Teoria, știm, este un lucru bun. Să trecem la exersare, pentru că pentru orice gospodină, capacitatea de a mura castraveți este un indicator al abilităților sale culinare.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 1

Ingrediente:
castraveți,
coacăze, cireșe și frunze de prun,
umbrele de marar,
catei de usturoi,
sare (1 lingură plină pentru fiecare borcan), apă.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pune apoi 2-3 catei de usturoi, frunze de marar si umbrele in borcane curate de 3 litri. Puneți strâns castraveții deasupra condimentelor. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. sare cu topping, se umple cu apă rece fiartă și se închide cu capace etanșe de plastic. Întoarceți borcanele de castraveți de câteva ori pentru a dispersa sarea și puneți-le într-un loc răcoros. Saramura va fi tulbure la început, dar apoi va începe să se lumineze. Castraveții astfel pregătiți vor fi gata de mâncare în 2-3 săptămâni și pot fi păstrați aproape un an. Se poate scurge puțin lichid de sub un capac, dar nu puteți deschide borcanele și adăugați saramură. Doar mâncați mai întâi castraveții din acest borcan.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 2

Ingrediente:
2 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
5 frunze de coacaze negre,
5 frunze de cireș,
1 catel de usturoi,
20 g rădăcină sau frunze de hrean,
8 boabe de piper negru,
¼ cană sare,
2 linguri. vodcă,
1,5 litri de apă.

Preparare:
Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se scufundă imediat în apă cu gheață. Ambalați strâns într-un borcan de 3 litri, acoperind cu frunze spălate, mărar, usturoi și piper. Se toarnă soluția salină rece preparată, se adaugă vodcă și se închide ermetic borcanul cu un capac de plastic. Puneți imediat murăturile pregătite într-un loc răcoros. Castraveții devin puternici și verzi.

Metoda de sare fierbinte

Ingrediente:
castraveți,
sare,
zahăr,
frunză de dafin,
boabe de piper,
acid citric,
apă.

Preparare:
Selectați castraveții după mărime, înmuiați în apă rece timp de 2 ore, apoi puneți ermetic în borcane sterilizate de 3 litri. Se fierbe apa, se toarna cu grija peste castraveti, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Când timpul expiră, scurgeți apa. Se mai fierbe apa, se toarna din nou peste castraveti si se lasa in acelasi timp. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în proporție de 2 linguri. sare și 3-4 linguri. zahăr pentru 1 borcan. Nu lăsați cantitatea de zahăr să vă încurce; face castraveții crocanți, dar nu adaugă nicio dulceață saramură. Se fierbe saramura. Turnați ½ linguriță în fiecare borcan. acid citric, turnați saramură clocotită și sigilați cu capace metalice sterilizate. În continuare, puteți împacheta castraveții pentru o zi, sau pur și simplu îi puteți lăsa să se răcească fără a le împacheta, punându-i într-un loc întunecat.

Castraveți murați cu coajă de stejar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de coacăz,
boabe de piper negru,
mărar,
frunze de cireș,
frunze și rădăcină de hrean,
usturoi,
scoarță de stejar (vândută la farmacie),
sare.

Preparare:
Până la capătul lui 3 bidoane de litri se pune frunze de hrean, decojite si taiate in bucati radacina de hrean, boabe de piper negru, coacaze si frunze de cires, marar si catei de usturoi taiati si 1 lingurita. scoarță de stejar în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții și puneți deasupra o frunză de hrean. Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă rece fiartă, în proporție de 1 lingură. sare cu topping la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți și se acoperă cu capace de plastic, scufundându-le în apă clocotită câteva minute înainte de a închide. Păstrați castraveții într-un loc răcoros.

Castraveți murați „Parfumați”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
2 kg castraveți,
3-4 umbrele de marar,
2-3 foi de dafin,
2-3 catei de usturoi,
1 rădăcină de hrean,
2 frunze de hrean,
2 frunze de cireș,
cate 3 crengute de telina, patrunjel si tarhon,
5 boabe de piper negru,
1 litru de apa,
80 g sare.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore, apoi clătiți-i apă curată. Puneți condimentele și castraveții în straturi pe fundul borcanului, deasupra puneți mararul. Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă rece. Umpleți castraveții cu saramură până la marginea borcanului, acoperiți cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dupa ce apare o spuma alba la suprafata, se scurge saramura, se fierbe bine si se toarna din nou peste castraveti. Acoperiți imediat cu capacul metalic pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înveliți-l cu grijă și lăsați până se răcește complet.

Murături de țară

Ingrediente:
castraveți,
usturoi,
frunza de hrean,
mărar,
sare grunjoasă.

Preparare:
Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore. Se spală bine borcanele, se pun în ele hrean, mărar, usturoi și castraveți. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă filtrată. Pune o frunză de hrean pe borcane astfel încât să acopere gâtul borcanului. Puneți 3 linguri în tifon. sare la grămadă și faceți un nod. Numărul de astfel de noduli ar trebui să se potrivească cu numărul de borcane de castraveți. Puneți nodurile pe frunzele de hrean. Principalul lucru este să vă asigurați că apa atinge nodulii, altfel sarea nu se va dizolva. Așezați borcanele pe farfurii, deoarece lichidul se va scurge în timpul procesului de fermentație și lăsați-le așa timp de 3 zile. După trei zile, îndepărtați nodulii, clătiți bine mărarul și frunzele de hrean care erau deasupra, scurgeți saramura și fierbeți-o, adăugând apă, pentru că s-a scurs o parte din ea. Se toarnă saramura pregătită peste castraveți și se închide cu capace strânse din nailon. Inițial, saramura va fi tulbure, dar nu vă faceți griji, după un timp va deveni transparentă, iar în partea de jos se va forma un sediment, care nici nu ar trebui să vă deranjeze. Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați în rusă

Ingrediente:
3 kg castraveți,
2 linguri. sare (la 1 litru de apa),
5 catei de usturoi (pentru 1 borcan),
condimente, frunze aromate - după gustul tău.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați-i și puneți-i în borcane sterilizate, stratificați cu usturoi, mărar, frunze de cireș, frunze de stejar, hrean, coacăze, etc. Apoi turnați saramura răcită de sare și apă peste castraveții din borcane. Acoperiți borcanele cu farfurioare sau farfurii și lăsați 3-4 zile. Apoi scurgeți saramura din borcane. Fierbeți o saramură nouă, adăugând și 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare. Turnați saramură clocotită și sigilați imediat borcanele cu capace sterilizate. Saramura nu va fi transparentă, acest lucru este necesar.

Castraveți murați cu vodcă

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):
castraveți,
1,5 litri de apă,
150 ml vodcă,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
2 catei de usturoi,
3 frunze de dafin,
tulpina de marar,
frunze de hrean.

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Puneți condimentele și usturoiul pe fundul borcanelor pregătite și împachetați bine castraveții. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece, se toarnă această soluție peste castraveți, apoi se toarnă vodca. Se acopera borcanele cu tifon si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat orice spumă care s-a format. În a 4-a zi, scurgeți saramura, fierbeți-o timp de 5 minute, turnați-o înapoi în borcane și sigilați-le cu capace sterilizate.

Castraveți murați cu muștar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de hrean,
umbrele de marar,
frunze de cireș,
frunze de coacaze negre,
sare,
muștar (pulbere).

Preparare:
Spălați bine castraveții. Puneți verdețurile pregătite în tigaie, așezați strâns castraveții și umpleți totul cu saramură (2 linguri de sare la 1 litru de apă fiartă). Așezați un cerc de lemn sau o farfurie mare deasupra castraveților, apăsați și lăsați timp de 3 zile. Nu uitați să fiți cu ochii pe castraveți și să îndepărtați orice spumă. După trei zile, scurgeți saramura și puneți castraveții și ierburile în borcane sterilizate. Se strecoară saramura, se fierbe, adăugând 1 litru de apă clocotită și 2 linguri. sare. Umpleți borcanele cu saramură, așteptați 10 minute, scurgeți din nou, fierbeți, adăugați 1-2 linguri. mustar uscat. ÎN ultima dată Turnați saramură peste castraveți și rulați capacele. Se rastoarna si se lasa la racit fara a se impacheta.

Castraveți murați cu ardei iute

Ingrediente:
5 kg castraveți,
5 tulpini de mărar cu umbrele,
10 catei de usturoi,
8 frunze de hrean,
20 de frunze de coacăz,
8 frunze de dafin,
boabe de piper negru,
ardei rosu iute,
sare.

Preparare:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune pentru murat, tăiați capetele și puneți-le într-o cratiță, adăugați mărar, usturoi, frunze de coacăz și umpleți cu saramură preparată în proporție de 2 linguri. sare la 1 litru de apă. Setați opresiunea și lăsați castraveții timp de două zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura, clătiți castraveții și puneți-i în borcane sterilizate împreună cu condimente proaspete, adăugând foi de dafin, frunze de hrean și ardei iute roșu (3-4 inele vor fi suficiente pentru un borcan de 1 litru). Fierbeți saramura, umpleți conținutul borcanelor cu saramură clocotită și sigilați-le cu capace sterilizate pregătite.

Castraveți murați în suc de roșii

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,5 kg castraveți,
1,5 litri de suc proaspăt de roșii,
3 linguri. sare,
50 g mărar,
10 g tarhon,
6-8 catei de usturoi.

Preparare:
Pregătiți castraveți, borcane, ierburi și usturoi. Pe fundul borcanelor se aseaza catei de usturoi curatati si tocati, mararul si tarhonul. Puneți castraveții vertical deasupra. Stoarceți sucul din roșii (aproximativ 1,5 litri de suc de roșii intră într-un borcan de 3 litri). Aduceți sucul la fierbere, dizolvați sarea în el și răciți. Turnați sucul răcit în borcanele de castraveți, acoperiți cu capace de plastic, după ce le țineți în apă fierbinte și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Reveni