Sos de legume delicios. Sos de legume pentru o cină ușoară. Sos de carne cu vin rosu

„Dietă” pentru orice persoană pare un cuvânt înspăimântător și promite tot felul de privațiuni. Cu toate acestea, dieta este diferită de dietă, deoarece o dietă bine compusă, care include numai mancare sanatoasa, vă permite nu numai să slăbiți rapid, ci și să mâncați alimente delicioase în fiecare zi. Mai mult, dietele adecvate au și un efect vindecător asupra organismului, fără a duce la boli de stomac, dezechilibre hormonaleşi alte necazuri care sunt caracteristice regimului de post. O cină ușoară și sănătoasă, ca parte a unei diete sănătoase, poate fi pregătită din alimente destul de familiare. O să-ți placă atât de mult rețeta de sos de legume pentru paste, hrișcă sau orice altă garnitură încât și după ce ai terminat dieta o vei nota pe lista ta de favorite.

Sosurile de legume au proprietățile minunate de a fi sărace în calorii, dar au o valoare nutritivă uimitoare. Puteți pregăti acest sos după cum urmează: masa festiva, și pentru o masă de zi cu zi, deoarece nu necesită mult timp și efort. Toate ingredientele pot fi găsite în fiecare magazin alimentar și multe dintre ele sunt probabil să apară în frigider în orice moment.

Veți avea nevoie de:

Roșii - 4 bucăți
Morcovi – 1 bucată medie
Ceapa – 1 bucata medie
Usturoi – 3 catei
Ardei gras dulce – 2 bucăți
Ulei vegetal - 2 linguri
Mărar, proaspăt – 1 buchet mic
Pătrunjel, proaspăt – 1 buchet mic
Busuioc, proaspăt – 3 crenguțe
Piper negru măcinat - după gust
Sare - după gust

Numărul de porții - 5

Timp de gătire - 30 de minute

Smoothie de legume

Toată lumea va plăcea acest sos: cei care fac dietă, vegetarieni și cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă. În ciuda compoziției „verzi”, sosul se dovedește cu adevărat apetisant. Altul punct important- beneficiul acestuia.

rosii, ardei gras, morcovi... Toate aceste ingrediente sunt completate de ierburi proaspete și piper - un adevărat amestec de vitamine! Ca să nu mai vorbim de faptul că legumele sunt o sursă esențială de fibre care asigură funcționarea normală sistemul digestivși elimină toxinele din organism.

Pentru ca prepararea sosurilor de legume conform rețetelor din bucătăria mondială să fie perfectă, trebuie să selectați corect ingredientele. De exemplu, este mai bine să alegeți roșii mari, moi, din care este mai ușor să îndepărtați pielea. Morcovii nu trebuie să fie prea mari sau prea copți, deoarece chiar și atunci când sunt prăjiți își vor păstra un gust amar. În cele din urmă, cea mai bună opțiune pentru sos este ceapa roșie. Este dulce, suculent și nu are un miros puternic.

Reprize

Sfat util: puteți adăuga o lingură de oțet în sos, care va adăuga simultan o aciditate plăcută și va prelungi durata de valabilitate.

Prin urmare, dacă există mult sos de legume, acesta este pur și simplu turnat într-un recipient cu capac și trimis la frigider. Ulterior, dressingul de legume se folosește atât rece, cât și fierbinte. Adevărat, nici nu ar trebui să păstrați produsul prea mult timp;

Acest sos este servit cu o varietate de feluri de mâncare, atât ca garnituri, cât și ca feluri de mâncare însoțitoare.

Există o mulțime de opțiuni și oferim câteva dintre cele mai populare combinații:

Sosul de legume este perfect pentru o varietate de garnituri cu cereale: hrișcă, orez, orz perlat, bulgur sau cușcuș. Dacă bucățile de legume din sos sunt făcute mai mari, garnitura cu sos va crea un fel de mâncare complet și satisfăcător pentru o cină ușoară.
Puteți folosi sos de legume pentru spaghete, conuri, pene și alte paste. Puteți obține o pastă clasică minunată cu sos de rosii, dar sosul servit separat va completa perfect preparatul.
Un sos ușor de legume se potrivește și cu preparatele din carne: carne la cuptor, cotlet la abur. Același lucru este valabil și pentru preparatele cu pui.
Un alt produs minunat care poate face o companie demnă cu sosul este peștele. Poate fi copt, prăjit sau chiar fiert, iar sosul poate fi servit separat cu câteva felii de lămâie.

Vara fierbinte le cere gospodinelor să facă ceea ce pare imposibil la prima vedere: în fiecare zi să vină cu feluri de mâncare care pot să sature și, în același timp, să nu pară prea grele pentru stomac. Sosurile dietetice din diverse legume par in acest caz cea mai buna varianta, pentru ca sunt potrivite pentru hrisca, orice tip de paste si terci de orez. Mâncăruri din carne, puiul sau pestele vor deveni mai gustoase si mai apetisante. Cu acest dressing, familia și invitații tăi vor părăsi cu siguranță masa într-o dispoziție grozavă!

Poftă bună!

Orezul este unul dintre cele mai multe produse universale. Din el se prepară multe feluri de mâncare cu o varietate de ingrediente: dulci și picante, proaspete și sărate, picante și neutre la gust. Orezul fiert servește ca bază gata preparată pentru o masă copioasă. Încercați să pregătiți un sos de legume pentru el, care va da garniturii un gust expresiv, suculent și moale.

Sos de legume pentru orez: cum se gătește

Pentru a pregăti sosul de legume pentru orez, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: - 1 ceapă; - 1 morcov mare; - 3 ardei gras de diferite culori; - 2 linguri. l. pasta de tomate; - 1 pahar bulion de carne sau ciuperci; - sare dupa gust; - frunză de dafin la gust; - condimente (busuioc uscat, marar si patrunjel) dupa gust; - 2 linguri. l. făină de grâu sau amidon; - ierburi proaspete.

Mai întâi, gătiți orezul într-o cratiță sau într-un cuptor cu abur. În timp ce cerealele sunt gata, începeți să pregătiți ingredientele pentru sos. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, iar ardeiul gras și morcovii curățați în fâșii.

Se pun legumele tocate intr-o tigaie adanca, se adauga bulion si pasta de tomate. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și asezonați sosul cu foi de dafin, sare și condimente uscate. Cand legumele se inmoaie, se dizolva amidonul sau faina de grau in apa rece fiarta, apoi se ingroasa sosul preparat cu acest amestec. Se toarnă sosul peste orez, se stropește vasul cu ierburi proaspete tocate și se servește.

Tocană de legume pentru orez

Pentru a pregăti o tocană de legume pentru orez, veți avea nevoie de: - 1 morcovi proaspeți dimensiune medie; - 1 dovlecel mic proaspăt; - 200–250 de grame de mazăre verde (congelată); - 1 ceapa medie; - 2-3 linguri. l. ulei vegetal; - 200–300 grame suc de rosii; - boia dulce (uscata) dupa gust; - patrunjel uscat dupa gust; - piper negru macinat dupa gust; - sare dupa gust; - ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea tocanei de legume pentru orez va dura aproximativ 30 de minute.

Tăiați ceapa curățată în rondele și apoi în sferturi. Se caleste in ulei vegetal. Cand ceapa se inmoaie, adauga morcovii curatati de coaja, rasi pe razatoarea fina. Dupa 5 minute adaugam in tigaie dovleceii curatati si taiati cubulete mici. Prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.

Puneți legumele prăjite într-o cratiță, adăugați mazăre verde si se toarna zeama de rosii, ar trebui sa acopere putin legumele. Lăsați amestecul să fiarbă, apoi condimentați după gust cu boia dulce uscată, pătrunjel uscat, piper negru măcinat și sare. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Dressingul de legume pentru orez este gata!

Sos - principii generale de preparare

Cu ajutorul sosului, puteți „îmbogăți” orice garnitură: hrișcă, piure de cartofi, paste, orez etc. Rețetele simple și necomplicate vă vor ajuta să transformați cel mai obișnuit fel de mâncare într-o masă foarte gustoasă și satisfăcătoare. Sosul poate fi carne, pui, legume, smântână sau roșii. Pentru a pregăti sosul de carne, folosiți o varietate de carne: vită, porc, miel, vițel etc.

Pentru a face un sos fraged de pui, este mai bine să folosiți file sau piept în acest scop. Cea mai simplă rețetă de sos de ciuperci implică folosirea de șampioane obișnuite, dar în timpul sezonului de ciuperci, desigur, ciupercile sălbatice proaspete sunt cele mai bune - sosul cu ele va fi foarte aromat, bogat și gustos.

Pentru a prepara sosul de legume, se folosesc în principal ceapa, morcovii și pasta de tomate ( roșii proaspete), ierburi și condimente. Dacă nu există casă cantitate mare ingrediente, puteți pregăti sosul pentru " o remediere rapidă„facut din pasta de rosii, ceapa, faina si piper cu sare. Apropo, făina este un ingredient integral în aproape orice sos. Este făina care adaugă grosime și face sosul puțin vâscos și învăluitor.

Sosul facut cu lapte, smantana sau smantana este foarte gustos si usor. Pentru a prepara acest sos veți avea nevoie de un ingredient de lapte, ceapă, puțină apă, făină și condimente. Se recomanda sa lasi sosul finit aproximativ 15 minute pentru a se infuza si sa se ingroase putin.

Sos - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a pregăti sosul trebuie să pregătiți un set ustensile de bucătărieși ustensile, inclusiv următoarele articole: castron, cratiță, tigaie sau cratiță cu pereți groși, masă de tăiat, cuțit și răzătoare. Sosul este servit împreună cu garnitura pe farfurii obișnuite pentru felurile principale.

Înainte de a începe să pregătiți sosul, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Carnea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mici. Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați (este mai bine să se radă morcovii). De asemenea, ar trebui să măsurați cantitatea necesară de făină, lichide și condimente.

Rețete de sos

Rețeta 1: Sos de paste (opțiunea 1)

Adăugarea de sos la paste va adăuga varietate unui fel de mâncare obișnuit, făcându-l mai gustos și mai satisfăcător. Această rețetă sugerează prepararea sosului pentru paste din carne.

Ingredientele necesare:

280-300 g de orice carne;
Ceapa - 140 g;
Morcovi - 140-150 g;
făină - 20-25 g;
Pastă de tomate - 25-30 ml;
Usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

Pregătiți mâncarea: spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Curățați ceapa și morcovii, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa. Mai întâi, prăjiți bucățile de carne până când sunt aproape fierte. Apoi adăugați legume și prăjiți totul împreună pentru încă 4 minute. Adăugați făină la prăjit și fierbeți încă 2-4 minute. Tăiați usturoiul, turnați apă în tigaie astfel încât să acopere ingredientele. Adaugam pasta de rosii si usturoiul tocat. După ce conținutul tigaii fierbe, reduceți focul, piper, sare și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 14-15 minute. Presărați sosul cu ierburi mărunțite și lăsați la infuzat timp de 1315 minute.

Rețeta 2: Sos de paste (opțiunea 2) „Cremos”

Foarte simplu și reteta delicioasa sosuri pentru paste. Sosul este foarte fraged, aromat și parfumat.

Ingredientele necesare:

proaspăt sau roșii conservate— 380-400 g;
Crema grea - 80-100 ml;
15 ml unt;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 1 catel;
Busuioc (uscat sau proaspăt);
Ulei de măsline;
2 g oregano;
4-5 g sare;
zahăr - 0,5 linguriță;
Piper - 3 g.

Metoda de gatire:

Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc. Se spală roșiile, se scot coaja și se toacă. Se pune in tigaie cu usturoiul si ceapa. Se adauga putin zahar, oregano si busuioc, se condimenteaza amestecul cu piper si sare. După ce cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, adăugați untul și smântâna. Se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute.

Reteta 3: Sos de porc

Sosul de porc este o alegere excelentă pentru felurile principale: piure de cartofi, paste, orez sau terci de hrișcă. Sosul se prepară destul de repede, timp în care puteți găti cu ușurință hrișcă sau puteți face piure.

Ingredientele necesare:

350-400 g carne de porc;
1 morcov;
Ceapa - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui;
O lingură incompletă de făină;
2 linguri de pasta de tomate;
Condimente;
Verde.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea spălată în bucăți mici. Se prajesc in ulei, apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba. Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Prăjiți legumele într-o tigaie separată. Adăugați făină în legume și amestecați bine. Scoateți legumele de pe foc. Se pune sotul pe carne. Se dizolvă pasta de roșii în apă caldă, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă pasta peste carne și se fierbe în continuare la foc mic. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați ierburile tocate în tigaie. Infuzați sosul preparat timp de 10-15 minute.

Reteta 4: Sos de pui

Sosul de pui într-un sos delicat de smântână este o modalitate ideală de a diversifica pastele, hrișcă sau piure de cartofi. Sosul este foarte fraged, aromat și gustos.

Ingredientele necesare:

Mic piept de pui;
2-3 cepe mici;
Sare;
Piper;
Smântână (sau maioneză) - 100 g;
Puțină apă;
Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se spala puiul, se taie cubulete mici si se incepe prajirea intr-o tigaie cu ulei. Curățați și tocați ceapa (puteți folosi un blender pentru viteză). Imediat ce carnea devine albă, adăugați ceapa și prăjiți totul împreună la foc mic, apoi adăugați apă și fierbeți la foc mic sub capac. De îndată ce puiul este aproape gata, adăugați smântână sau maioneza, sare și piper după gust și mai fierbeți câteva minute.

Reteta 5: Sos de rosii

Sosul clasic de roșii este foarte ușor de preparat. Nu aveți nevoie de carne pentru a o găti - aveți nevoie doar de legume și condimente.

Ingredientele necesare:

1 ceapă;
4. Ulei vegetal;
Sare;
Piper;
Pasta de rosii sau rosii coapte - 150-160 g;
lingura de faina;
Frunza de dafin;
Puțin zahăr;
Apă - 250 ml (pentru aromă și gust mai bogat, puteți adăuga câteva cuburi de bulion).

Metoda de gatire:

Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, apoi se adauga pasta de rosii si se mai fierbe cateva minute. Se dizolvă 2 cuburi de bulion în apă fierbinte. Turnați bulionul rezultat peste făină și amestecați bine pentru a evita cocoloașele. Se toarnă imediat amestecul în ceapă. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă sare, piper și puțin zahăr. Puneți câteva foi de dafin și fierbeți cu capacul închis timp de câteva minute. Opriți focul și lăsați sosul să se îngroașe. Sosul preparat este foarte gustos de turnat peste chiftele, carne sau cotlet de pește.

Rețeta 6: Sos de hrișcă

Sosul de hrișcă poate fi preparat în două moduri: pe bază de legume sau pe bază de carne. Această rețetă împărtășește secretele preparării sosului de legume aromate pentru hrișcă.

Ingredientele necesare:

2 capete mari ceapa;
2 morcovi;
25-30 ml pasta de tomate;
1 lingura. l. Sahara;
Condimente parfumate - după gust;
Sare;
Piper;
15 ml smântână sau smântână bogată în grăsimi.

Metoda de gatire:

Rade morcovii și toacă ceapa. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii. Diluam pasta de rosii in apa sau bulion si turnam amestecul peste legumele sotate. Condimentează ingredientele cu condimentele tale preferate, sare și piper după gust. Se adauga o lingura de zahar (fara lame). Se fierbe sosul timp de 10 minute la foc mic. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână sau smântână. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă sau bulion.

Reteta 7: Sos de carne

Acest sos poate fi preparat din orice carne: vita, porc, miel, etc. Sosul de carne se potriveste de minune cu hrisca, orez sau paste. Această rețetă folosește două tipuri de carne, ceea ce face felul de mâncare și mai gustos și mai apetisant.

Ingredientele necesare:

400 g fiecare carne de vită și porc;
Becuri - 3-4 buc.;
ketchup de roșii - 45-50 ml;
Frunza de dafin;
10-12 g faina;
Sare;
Piper.

Metoda de gatire:

Curățați și tăiați ceapa. Se spală toată carnea și se taie în bucăți mici. Se încălzește uleiul într-o cratiță sau o tigaie cu pereți groși și se adaugă carnea. După ce s-au rumenit bucățile de carne, se adaugă ceapa și se mai prăjesc câteva minute. Apoi puneți o frunză de dafin, adăugați sare și piper după gust și turnați ketchup. Se toarnă aproximativ două pahare de apă și se fierbe timp de aproximativ 50 de minute. Adaugam faina si amestecam energic pana se dizolva uniform. Opriți focul și lăsați sosul la infuzat.

Rețeta 8: Sos de ciuperci

Sosul de ciuperci este ideal pentru terci de hrișcă, spaghete și piure de cartofi. Îl poți pregăti din ciuperci obișnuite, sau din ciuperci sălbatice proaspete - atunci sosul va fi și mai aromat și mai gustos.

Ingredientele necesare:

400 g ciuperci de pădure;
Un pahar de smântână (21-22%);
1 lingura. l. făină;
80-100 g ceapă;
65 g unt;
Sare.

Metoda de gatire:

Se fierb ciupercile până se înmoaie, apoi se prăjesc în unt. Se toaca ceapa si se adauga la ciuperci. Prăjiți toate ingredientele pentru încă 9-10 minute, adăugați sare. Se presară apoi ciupercile și ceapa cu făină, se amestecă și se toarnă smântâna. Se aduce la fierbere si se ia cratita de pe foc. Lăsați sosul de ciuperci să stea câteva minute.

Reteta 9: Sos pentru cotlet

Foarte reteta rapida sos delicios pentru cotlet. Puteți pregăti acest sos imediat după prăjirea cotletelor, deoarece veți avea nevoie de grăsime.

Ingredientele necesare:

Grăsime și suc în care s-au prăjit cotleturile;
O jumătate de ceapă;
lingura de faina;
65-70 g pasta de tomate;
200 ml apă;
Condimente și condimente.

Metoda de gatire:

Se toacă ceapa și se prăjește în grăsimea și zeama rămase de la prăjirea cotleturilor.

Apoi adaugam faina, amestecam si adaugam pasta de rosii. Asezonați sosul cu orice condimente și condimente. Se toarnă apă, iar după fierbere, se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.

Reteta 10: Sos pentru orez

Chiar și cel mai obișnuit orez fiert poate deveni incredibil de gustos dacă îi pregătiți un sos suculent. Acest sos este foarte simplu de preparat și nu necesită utilizarea de produse complexe.

Ingredientele necesare:

Carne de vită - 300 g;
1 ceapă și morcov fiecare;
15-20 ml pasta de tomate;
lingura de faina;
Ceaşcă apă fierbinte;
Ulei vegetal;
Ierburi picante;
Piper;
Sare.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea cubulețe mici și prăjiți până este gătită. Transferați carnea într-un bol. Rade morcovii și toacă ceapa. Prăjiți legumele în aceeași tigaie în care ați prăjit carnea. Condimentam legumele cu pasta de rosii, amestecam si adaugam faina. Puneți bucățile de carne înapoi, fierbeți toate împreună timp de 4-5 minute, apoi turnați apă. Condimentează sosul ierburi, sare si piper. Se fierbe la foc mic până când toate ingredientele sunt fierte.

Rețeta 11: Sos de ficat

Sosul de ficat nu este doar gustos și satisfăcător, ci și foarte sănătos, deoarece ficatul conține o mulțime de nutrienți. Sosul de ficat se potrivește de minune cu orice garnitură: piure de cartofi, paste, hrișcă etc.

Ingredientele necesare:

O jumătate de kilogram - 600 g ficat de vită;
2 cepe;
Smântână - 350-400 g;
patrunjel uscat;
Făină.

Metoda de gatire:

Se spală ficatul, se taie în bucăți mici, se rulează fiecare în făină. Prăjiți ficatul până devine maro auriu. Transferați ficatul într-o cratiță. Se toacă ceapa și se prăjește până devine aurie. Pune ceapa în tigaie lângă ficat. Se toarnă smântână peste ficat și ceapă și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Cu 4-5 minute înainte de pregătire, sare sosul de ficat și asezonează cu pătrunjel uscat. Se lasa la infuzat 5-10 minute.

Reteta 12: Sos de vita

Sosul de vită este un plus excelent pentru orice garnitură și este ușor de preparat. Pentru a prepara sosul de vita veti avea nevoie de carne, legume si pasta de rosii, care poate fi inlocuita cu rosii proaspete.

Ingredientele necesare:

O jumătate de kilogram de pulpă de vită;
1-2 buc. Luca;
2 linguri faina;
15 ml pasta de tomate;
O lingură de ulei vegetal;
350-400 ml apă.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea fâșii subțiri și prăjiți în ulei vegetal într-o cratiță. Apoi adăugați sare și piper. Se toacă ceapa și se adaugă la carne. Se adauga 2 linguri de faina si pasta de rosii. Amestecați bine toate ingredientele. Se toarnă apă fierbinte și se amestecă totul din nou până se dizolvă cocoloașele. Aduceți sosul la fiert, reduceți focul și fierbeți, acoperit, la foc mic până se înmoaie. Lăsați sosul finit să stea timp de 10 minute.

Reteta 13: Sos pentru piure

O rețetă excelentă de sos rapid pentru piure de cartofi. Pentru preparare veți avea nevoie de pui, ceapă și condimente.

Ingredientele necesare:

File de pui- 300 g;
2 cepe;
Sare si piper - dupa gust;
Ulei vegetal;
Puțină apă.

Metoda de gatire:

Se spală fileul de pui, se taie cubulețe mici și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Curățați ceapa, tocați și adăugați puiului. Prăjiți totul împreună pentru încă 5-7 minute. Asezonați carnea cu ceapă cu sare, piper și orice alte condimente sau ierburi. Perfect pentru acest sos de curry. Apoi adăugați apă la pui și ceapă și fierbeți la foc mic încă 14-15 minute. Lăsați sosul finit să infuzeze, după care poate fi servit cu piure.

Reteta 14: Sos de faina

Sosul de făină este cel mai simplu și cel mai comun mod de a pregăti sosul pentru diferite garnituri. Pentru preparare veți avea nevoie de lapte, făină și unt.

Ingredientele necesare:

100 ml lapte;
35 ml apă;
unt - 45 g;
Condimente;
Sare;
Făină - „cu ochi”.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele și apa într-o cratiță mică și se aduce la fierbere. Se adauga untul, se condimenteaza cu condimente si sare. Într-un castron separat, amestecați făina cu apă fierbinteși se diluează bine până se dizolvă cocoloașele. Se toarnă făina în lapte într-un flux și se fierbe, amestecând, până se îngroașă la foc mic. Trebuie să alegeți singur proporțiile, deoarece tuturor îi place un sos diferit - unele sunt mai groase, altele sunt mai subțiri.

— Cea mai importantă regulă care trebuie respectată în procesul de preparare a oricărui sos este selecție corectă proporții. Pentru o lingură și jumătate de făină trebuie să luați aproximativ 1 cană de lichid. Aceasta poate fi apă, legume sau supa de pui, lapte etc. Proporțiile pot fi modificate în funcție de consistența dorită. Pentru un sos mai gros, trebuie să folosiți puțin mai multă făină;

— Pentru a face sosul pentru cotlet foarte bogat și aromat, trebuie să îl gătiți în același recipient în care au fost prăjiți cotleturile;

- Pentru a evita formarea de cocoloase, trebuie mai întâi să dizolvați făina într-o cantitate mică de apă sau bulion. Puteți folosi un tel, un blender sau un mixer pentru a sparge cocoloașele;

— Dacă nu aveți pastă de roșii la îndemână, puteți folosi roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați, să îndepărtați pielea, să mărunțiți pulpa sau să o măcinați într-un blender, să asezonați cu sare, piper și zahăr. Puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate tăiate. Coriandrul, busuiocul, mărarul și pătrunjelul uscat, cardamomul etc. sunt perfecte;

— Sosul de pui se potrivește bine cu usturoi uscat și condimente cu curry;

- Dacă pregătiți un sos cremos, smântâna trebuie adăugată chiar în ultima etapă și nu o fierbeți, ci pur și simplu aduceți-o la fiert. Dupa care tigaia trebuie imediat scoasa de pe foc si lasata la infuzat cateva minute;

— În loc de făină, puteți folosi și amidon de porumb ca agent de îngroșare;

— Pentru a pregăti sosul în stil cantină, nu este necesar să folosiți ingrediente din carne. Se pot lua 100 g de morcovi ras si ceapa tocata. Trebuie să turnați o jumătate de litru de apă fierbinte sau de legume (sau bulion de carne). Se condimenteaza apoi sosul cu sare, piper si se adauga cateva foi de dafin. Într-un castron separat, fierbeți un amestec de trei linguri de făină și un pahar cu apă. Făina trebuie mai întâi prăjită într-o tigaie uscată. După aceasta, amestecul de făină se toarnă în legume și se fierbe împreună pentru încă câteva minute.

Afișați știri despre afaceri.

Suntem limitati în alegerea noastră de garnituri. Cartofi, cereale, paste... Cum să nu plictisești garnitura? Sosul nu numai că va face terciul uscat mai suculent, dar va transforma și un fel de mâncare familiar de nerecunoscut. Există diferite sosuri - carne, smântână, ciuperci. Sosul de legume căruia îi este dedicat acest articol vă va ajuta în zilele de post sau cu un stil de viață vegetarian. În principiu, este ieftin și, de asemenea, oferă organismului așa vitamine esentiale. Cu o selecție cele mai bune retete sos de legume il gasiti mai jos.

Rețetă rapidă

Sosul are propriile canoane de preparare. Un ingredient indispensabil în ea este făina. Acesta este cel care dă grosimea sosului, făcându-l învăluitor și vâscos. Sosul de legume făcut cu smântână, lapte sau smântână se dovedește a fi incredibil de gustos. Acest sos nu necesită o varietate de ingrediente. Componentele pot fi foarte de bază. Iar daca aveti musafiri neasteptati, puneti spaghetele la fiert si pregatiti-i rapid un sos rapid de legume. Curățați și tocați mărunt ceapa de mărime medie. Rade morcovii cu așchii mari. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie. Cand este bine incalzit adaugam ceapa si apoi morcovii. Se prăjește aproximativ patru minute. Cand ceapa devine aurie adaugam o lingura de faina. Se amestecă și se fierbe încă trei minute. Adăugați cu grijă puțină apă, astfel încât să acopere abia legumele. Acum adăugați doi căței de usturoi tăiați mărunt. Acum este rândul pastei de roșii. Trebuie să adăugați două linguri. Dacă nu există pastă de roșii în casă, ketchup-ul o poate înlocui cu succes. Dar aveți nevoie de mai mult - trei sau patru linguri. Și ar trebui să adăugați sare în sos cu grijă - ketchup-ul conține deja condimente. Când conținutul tigaii fierbe, trebuie să reduceți focul și să lăsați să fiarbă sub capac timp de un sfert de oră. În acest timp, vor sosi spaghetele.

Reteta de sos de legume cu crema

Acest sos este perfect pentru acestea paste, care au o gaură înăuntru - coarne, pene, etc. Mai întâi, prăjiți o ceapă tocată mărunt și un cățel de usturoi în ulei de măsline. Peste patru roșii se toarnă apă clocotită, se îndepărtează coaja, se taie și se pune tot în tigaie. În această rețetă puteți folosi și roșii conservate. Adăugați o jumătate de linguriță de zahăr, sare, condimente (în special busuioc și oregano). După ce jumătate din lichidul eliberat de roșii s-a evaporat, adăugați o lingură de unt și jumătate de pahar de smântână groasă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Dacă sosul de legume rămâne prea lichid, ajustați-i grosimea cu făină.

Cum se asezonează terci de hrișcă

Să dezvăluim un secret: fiecare garnitură necesită propriul sos. Și chiar și sos diverse tipuri pastele diferă unele de altele. Cât despre hrișcă, acest bob oferă deja multe fibre, așa că nu este nevoie de făină. Sosul de legume se va îngroșa pe măsură ce ingredientele se fierb. Tăiați ceapa, morcovul, ardeiul dulce, doi căței de usturoi și o roșie mare (nu uitați să îndepărtați coaja). Vom tăia și o tulpină de țelină. Se toarnă două linguri de ulei vegetal în tigaie. În primul rând, prăjiți ceapa și usturoiul pentru literalmente cinci minute. Se adauga apoi morcovii, ardeii grasi, telina. Reduceți căldura și prăjiți. Dacă începe să ardă, puteți adăuga puțină apă. Se adauga apoi sare, se condimenteaza cu condimente si se fierbe sub capac aproximativ zece minute. Numai cand legumele devin moi poti adauga rosii. Continuați să fierbeți, adăugând apă dacă este necesar, timp de șapte minute. Dacă sosul este prea acru, adăugați un praf de zahăr.

Sos pentru orez

Această cereală are un gust neutru. Sosul de legume ca garnitură pentru terciul lor de orez va adăuga sucul preparatului. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați fâșii un morcov și trei ardei gras de diferite culori. Puneți legumele într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Turnați un pahar de bulion de ciuperci (rețeta vă permite să folosiți cuburi de bulion). Adăugați două linguri de pastă de tomate. Amesteca totul bine. Imediat ce bulionul fierbe, reduceți focul. Asezonați sosul de orez cu sare, dafin și condimente. Adăugați două linguri de făină de grâu. Puteți varia sosul pentru orez și îl puteți face moale și cremos. Pentru a face acest lucru, amestecați două linguri de făină cu o jumătate de pahar de smântână. După aceasta, adăugați amestecul în sos și fierbeți.

Sosul de roșii este potrivit pentru orice garnitură, precum și pentru preparate din carne și pește. Mai ales dacă este făcută din roșii proaspete. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pune-l într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Scoateți coaja de pe jumătate de kilogram de roșii și tăiați mijlocul. Amestecați restul. Adăugați piure de roșii la ceapă. Cand da in clocot se adauga o lingura de zahar, un praf de sare si putina scortisoara. Acest sos poate fi servit separat, turnându-l într-un castron și ornat cu coriandru proaspăt tocat.

Pregătirea sosului într-un aragaz lent

Astfel de sosuri vor fi și sănătoase, deoarece puteți folosi mai puțină grăsime pentru a le pregăti. Orice sos de legume într-un aragaz lent se prepară după același principiu ca într-o tigaie sau o cratiță. Turnați puțin ulei vegetal în bol. Se pune legumele: ceapa, usturoiul, morcovii. Dacă se dorește, acest set clasic poate fi suplimentat cu fasole verde, ardei gras și șampioane. Porniți modul „Prăjire” timp de zece minute. Legumele ar trebui să devină maro auriu. Adăugați făină. Amestecați cu o spatulă de lemn și continuați să prăjiți. Apoi adăugați apă sau bulion. Setăm dispozitivul în modul „Stingere” și gătim încă patruzeci de minute.

Mulți oameni cred că dieta și mâncarea delicioasă sunt lucruri complet diferite. Din anumite motive, se crede că ceva gustos este întotdeauna gras și bogat în calorii. Mulți oameni sunt foarte părtinitori față de legumele sănătoase și foarte greșit. La urma urmei, puteți face un sos incredibil de gustos și inofensiv din ele, care poate fi servit cu orice garnitură, carne sau carne de pasăre.

Caracteristicile vasului

Din cele mai vechi timpuri, ceapa prăjită, merisoarele și lingonberries au fost folosite în sosuri și sosuri. Ghimbirul, sucul de lămâie, mierea și oțetul au adăugat mâncăruri picante. În prezent, compoziția tradițională s-a schimbat oarecum. Acum, cele mai comune ingrediente pentru prepararea sosului sunt ceapa și morcovii. Popularitatea felului de mâncare se datorează și faptului că acestea produse simple găsit în orice frigider. Făina este, de asemenea, o parte integrantă a sosului. Acesta este cel care dă vâscozitate alimentelor și face sosul gros și învăluitor.

Cel mai adesea, pasta de tomate dă o notă specială preparatului, care poate fi găsit și în bucătăria oricărei gospodine. Dacă nu aveți unul, atunci roșiile sunt potrivite. Un înlocuitor excelent ar fi smântâna sau smântâna. Dacă vrei să experimentezi, poți chiar să amesteci toate aceste ingrediente.

Dacă membrii gospodăriei încă preferă bucătăria cu carne, atunci puteți adăuga carne, pui și cârnați la sosul de legume. Nici măcar o cutie de tocană nu va strica gustul preparatului. Pentru toate aceste calități, sosul de legume poate fi considerat pe bună dreptate un fel de mâncare universal.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile unui fel de mâncare cu legume sunt evidente. Chiar dacă morcovii și ceapa sunt supuse unui tratament termic, calitățile lor benefice se păstrează în mare măsură. Acesta este un fel de mâncare foarte hrănitor, dar sărac în calorii - 100 de grame conțin doar aproximativ 85 kcal. În același timp, este necesar foarte puțin sos pentru a completa garnitura - puteți adăuga doar câteva linguri, iar gustul oricărui fel de mâncare va fi complet transformat. Apropo, atunci când asezonați mâncarea cu sos, nu trebuie să fiți limitat de nicio regulă. Unii oameni obișnuiesc să scufunde bucăți de carne în sos, alții să umezească ușor pastele, iar altora le place hrișca acoperită complet în sos.

Pregătirea unui fel de mâncare cu legume necesită un minim de timp și ingrediente. Puteți folosi legume congelate. Dacă trebuie să soți morcovi, nici măcar nu trebuie să-i dezgheți. Acest sos conține fibre organice și acizi.

Când se prepară sosul, legumele sunt de obicei prăjite în prealabil. Acesta este singurul punct negativ. Cu toate acestea, dacă pregătiți un fel de mâncare dietetic, vă puteți descurca doar cu gătit. Acest sos va fi mai puțin gras și bogat în calorii.

Cum să gătesc?

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de un castron separat, o tigaie cu pereți groși, o placă, un cuțit și o răzătoare. Legumele pe care gospodina vrea să le vadă în sos trebuie spălate, tocate și prăjite într-o tigaie. Apoi adaugam faina, pasta de rosii si apa. După aceasta, trebuie să fierbeți ingredientele timp de aproximativ 15 minute. Toate aceste proceduri pot fi efectuate într-o cratiță cu apă - acest lucru va face mai mult mancare sanatoasa. Foarte sos delicios De asemenea, funcționează într-un aragaz lent.

Dacă intenționați să creați sos de smântână, atunci aveți nevoie de foarte puțină apă. Legumele vor fi fierte în lapte sau smântână. Legume recomandate pentru prepararea sosului (pe lângă ceapa tradițională și morcovi): ardei gras, roșii, Fasole verde, porumb, usturoi, ciuperci. Pe lângă sare, piper și condimentele tale preferate, poți adăuga zahăr. Când vine vorba de verdeață, nu există restricții.

Cand sosul este gata, mai lasati 15 minute sa se ingroase. Grosimea sosului depinde de cantitatea de făină - cu cât mai mult acest ingredient, cu atât va fi mai groasă. Dacă din greșeală exagerați cu făină, trebuie doar să adăugați puțină apă.

O altă opțiune de gătit este să creați un sos din legume pentru iarnă. Poate fi oferit membrilor gospodăriei atât încălzit cât și rece cu paste. Astfel, sosul de legume este un fel de mâncare universal, în prepararea căruia gospodina poate folosi absolut orice produse și nu se teme să strice mâncarea.

Rețete

Clasic

Veți avea nevoie de:

morcovi – 1 buc.;
făină - 2 linguri. l;
ceapa - 2 buc;
sare și piper - după gust;
ardei gras – ½ bucată;
pasta de tomate 4 linguri. l.

Preparare:

legumele se spala, se curata de coaja si se toaca;
se încălzește o tigaie cu ulei, se întinde ardei dulceși morcovi;
la prajirea legumelor se adauga ceapa tocata;
amestecați totul bine, sare și piper;
stropiți cu grijă și uniform vasul cu făină, amestecați foarte bine;
adăugați pasta de roșii, amestecați totul din nou;
se adauga apa in vas, se mai adauga putina sare si piper;
amestecați totul bine și lăsați acoperit la foc mic 10 minute;

Sosul este gata. Se potrivește perfect cu piure de cartofi, paste, hrișcă și orez.

Sos de smantana pentru spaghete

Veți avea nevoie de:

ceapa - 2 buc;
usturoi – 1 cap;
ardei dulce - 5 buc;
roșii – 4 buc;
smântână – 120 ml;
ulei de măsline;
verdeață - după gust;
condimente: boia de ardei, turmeric, hamei-suneli;
sare dupa gust.

Preparare:

spălați și curățați legumele;
se toaca ceapa in jumatati rondele, rosiile si ardeii in cuburi mari, usturoiul in felii, se toaca verdeata;
încălziți uleiul într-o cratiță sau într-o tigaie cu pereți groși;
Mai întâi, prăjiți ceapa, apoi adăugați usturoiul;
când ingredientele devin moi, adăugați ardei gras la ele și fierbeți până se fierbe pe jumătate;
apoi roșiile se înăbușă și vasul se sare;
Toate legumele se asezonează cu condimente și se țin pe gaz aproximativ 5 minute;
adăugați smântână în tigaie, amestecați vasul și lăsați să fiarbă sub capac încă 5 minute;
La sfârșit, adăugați verdeața în legume, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz (ar trebui să stea sub capac aproximativ 15 minute).

Sos de legume pentru iarna

Veți avea nevoie de:

roșii – 3 kg;
ceapa - 1 kg;
ulei vegetal - 2 linguri;
zahăr - 0,5 linguri;
sare - 4 linguri. l;
usturoi – 3 catei;
ardei roșu măcinat - după gust.

Preparare:

se spala, se curata rosiile si se dau printr-o masina de tocat carne;
tocați mărunt ceapa;
Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie fierbinte până se înmoaie;
adăugați în tigaie pulpa de roșii, sare, zahăr, piper, amestecați totul;
imediat ce legumele fierb, acoperim cratita cu un capac si lasam 15 minute la foc mic;
cu câteva minute înainte de a opri gazul, adăugați usturoi tocat în vas;
de îndată ce sosul este gata, turnați-l în recipiente de sticlă uscate sterilizate și înșurubați capacele bine;
se intoarce borcanele cu capacul in jos, se infasoara intr-un prosop si se lasa pana se racesc complet;
Borcanele racite se trimit la depozitare impreuna cu alte preparate.

Pentru rețeta de paste cu sos de legume, urmăriți videoclipul de mai jos.