Este un ingredient popular pentru prepararea salatelor. Este folosit ca garnitură pentru preparate din carne și în alte scopuri. Acest produs are multe proprietăți utile, care se păstrează pe perioada conservării sale. Este un produs conservat de acest tip care este cel mai des folosit în gătit, de când este proaspăt mazăre verde Nu după mult timp după recoltare își păstrează suculenta și alte calități.
Standarde de calitate pentru mazărea verde
Ajută la selectarea și evaluarea mazării GOST R 54050-2010, care se aplică produselor naturale conservate de acest tip. Conform acestui standard, mazărea este împărțită în produse de cea mai înaltă calitate comercială, primul și al doilea.
- Boabele trebuie să fie întregi și fără impurități ale cojii.
- Este exclusă prezența mazărei furajere brune în conserve.
- Mirosul este slab, natural, caracteristic conservelor de mazăre verde. Nu ar trebui să existe gusturi sau arome străine.
- Culoarea fasolei este uniformă într-un singur pachet: verde deschis sau măsline.
- Cel mai înalt grad se caracterizează printr-o consistență moale, uniformă. Pentru prima există o consistență moale, eterogenă, iar pentru a doua, o consistență mai dură, eterogenă.
- Umplutura trebuie să fie transparentă, cu o nuanță verzuie sau măsline.
- În funcție de soi, este acceptabilă până la 6-10% din fracția de masă a boabelor sparte.
- Produsele din prima și a doua clasă pot avea un ușor postgust amidon.
- Sunt posibile boabe simple care diferă ca culoare față de cea mai mare parte a mazărei.
- Un ușor sediment de particule de pulpă și o ușoară turbiditate sunt acceptabile pentru produsele premium.
- Poate exista un sediment sub formă de amidon și o umplutură tulbure de mazăre verde permite acest lucru pentru bunurile de clasa I și II.
- Nu ar trebui să existe impurități minerale sau alte impurități străine.
- Fracția de masă a mazării din conserve este de cel puțin 60%.
Cum să alegi mazărea verde?
GOST oferă informații despre ceea ce ar trebui să fie produsul. Dar în magazin este în ambalaj, de obicei într-o cutie de fier. Cum să înțelegeți într-o astfel de situație care mazăre este mai bună? Există câteva sfaturi pentru cumpărători pentru a ajuta în această problemă.
- Alegeți borcane cu data producției imprimată pe ele. Dacă este tăiat pe eticheta de hârtie sau în relief în partea de jos a capacului, indică echipamente învechite pentru producția de mazăre conservată.
- Cea mai bună alegere este mazărea verde care a fost conservată în mai sau iunie, pe care o veți cunoaște după data producției. În aceste luni se recoltează mazărea tânără, dar deja matură.
- Alegeți produse fabricate în conformitate cu GOST, care trebuie să indice gradul comercial - cel mai înalt, primul sau al doilea.
- Puteți agita borcanul cu mazăre. Dacă nu se aude nici un sunet de turnare, atunci producătorul nu a cruțat produsul pentru conservare. Prezența sunetelor de bătăi, plictisitoare indică mazărea veche și tare într-un borcan cu un volum mic de umplere. Este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.
Când deschideți conserva de mazăre verde, fiți atenți la culoarea boabelor. Dacă sunt verzi, astfel de produse pot fi folosite pentru prepararea salatelor și ca garnitură. O culoare gălbuie indică faptul că mazărea este supracoaptă și mai rigidă. Acest produs este cel mai bine utilizat în gătit, adăugându-l la diferite feluri de mâncare cu procesare suplimentară: fierbere, tocană și așa mai departe. Boabele de mazăre brună sunt defecte și nu trebuie consumate.
Mazărea verde și-a câștigat popularitatea binemeritată cu multe mii de ani în urmă. Cultivarea mazării verzi nu este deosebit de dificilă, atât în ceea ce privește îngrijirea, cât și condițiile climatice în care pot crește. Produsul a fost popular nu numai printre țărani, ci și printre regi și alte persoane nobile. Combinația de mazăre cu alte ingrediente a dat naștere unor preparate delicioase, unice. De exemplu, nobilimii franceze îi plăcea să mănânce mazăre verde gătită în untură.
Mazăre verde în Rusia
În Rusia, mazărea verde a devenit cunoscută pe scară largă încă de la domnia lui Petru cel Mare și nu și-a pierdut popularitatea de atunci. Și acum nu ne putem imagina celebra salată Olivier, piure de cartofi și alte preparate fără mazăre verde. Și pentru a ne bucura de gustul ei în orice perioadă convenabilă a anului, există mazăre verde la conserva.
Avantajul incontestabil al acestui produs este lipsa de pretenții în depozitare - mazărea verde nu trebuie pusă la frigider este suficient să o puneți într-un loc ferit de umiditate și lumina directă a soarelui.
Un produs conservat, dacă este de înaltă calitate, păstrează toate proprietățile benefice și gustative ale mazării verzi proaspete. Produsele GIPAR vă oferă exact această opțiune.
Cum să alegi mazărea verde de calitate
- În primul rând, trebuie să vă uitați la data producției - mazărea ar trebui să fie conservată în mai sau iunie, deoarece acest moment este momentul recoltării. Dacă mazărea a fost conservată toamna sau iarna, atunci, cel mai probabil, producătorul a conservat mazărea uscată și apoi înmuiată, ceea ce, în consecință, indică gustul scăzut al produsului. Prin urmare, nu merită să cumpărați astfel de mazăre.
- Uită-te la etichetă. Atunci când alegeți mazărea, trebuie să fiți atenți la ceea ce este scris pe cutie. Inscripția GOST indică faptul că mazărea verde este conservată în strictă conformitate cu rețeta - în interiorul borcanului se află doar mazărea în sine, sare, zahăr și apă. Denumirea TU înseamnă condiții de conservare mai puțin stricte, adică condițiile de fabricație sunt stabilite chiar de producător. În acest caz, mazărea verde conservată poate fi prea sărată sau dulce sau poate să nu difere de caracteristicile de gust necesare partea mai buna: Borcanele pot conține mazăre prea coaptă, ruptă, maro sau cu amidon.
- Verificați borcanul. Cutia trebuie să fie intactă, fără urme sau urme de bombardare a cutiei - în acest caz, bacteriile periculoase pentru organismul uman pătrund în alimentele conservate, distrugând mediul nutritiv al produsului.
- Agitați borcanul. Dacă auziți sunete de apă strălucitoare, aceasta înseamnă că producătorul nu a adăugat cantitatea necesară de mazăre la conserve și, prin urmare, nu ar trebui să achiziționați acest produs.
- Studiați compoziția. Dacă, pe lângă componentele enumerate mai sus, conservele conține și alte substanțe, atunci nu este nevoie să cumpărați acest produs - elementele dăunătoare nu vă vor beneficia. În plus, saramura de mazăre nu trebuie să fie tulbure.
De ce ar trebui să mănânci mazăre verde
- Consumul regulat de mazăre verde reduce riscul de boli precum hipertensiunea arterială, cancerul și atacurile de cord.
- Mazărea verde încetinește procesul de îmbătrânire al organismului, ceea ce înseamnă că afectează în mod direct făcându-te să arăți mai tânăr.
- Mazărea verde conservată ameliorează simptomele mahmurelii și îmbunătățește somnul.
Produsele companiei GIPAR îndeplinesc toate standardele GOST nu veți găsi conservanți sau alte substanțe nocive în produs, iar gustul de mazăre verde din conserve va lăsa cea mai plăcută impresie gastronomică.
Mazarea verde este un ingredient indispensabil pentru salata Olivier si vinegreta, o garnitura buna pentru carne si pasare, se potriveste bine cu paste sau piure. Mazărea verde este considerată un produs complet dietetic. Ca toate leguminoasele, este o sursă de proteine relativ complete. În conservele cu mazăre naturală, vitaminele, precum vitamina C, sunt perfect conservate, spre deosebire de multe produse.
Atunci când alegeți mazărea verde, țineți cont de faptul că aceste conserve sunt făcute fie din materii prime proaspete, fie din reconstituite.
- Conservele din mazăre reconstituită au mai mici valoare nutritivă decât cele făcute din mazăre proaspătă.
- Conservele preparate din mazăre verde proaspătă conțin mai multă vitamina C decât cele făcute din mazăre uscată și apoi reconstituită.
Cum poate fi periculoasă mazărea verde?
Pe măsură ce crește și se maturizează, acumulează pesticide. Conservele preparate din materii prime de proastă calitate care conțin niveluri ridicate de pesticide pot fi dăunătoare sănătății.
De asemenea, mazărea verde conservată conține de obicei sare. Consumul excesiv de alimente sărate poate provoca boli ale sistemului cardiovascular și ale rinichilor.
Ce mazăre verde este mai bună și ce încălcări sunt tipice pentru această categorie, puteți afla citind rezultatele.