Supa de mazăre a venit la noi din cele mai vechi timpuri, dar încă nu și-a pierdut relevanța. Și nu este surprinzător, este hrănitor, gustos, combină leguminoase, legume și carne, toate bogate în proteine și nutrienți. Ce ai nevoie pentru a fi satul mult timp. Acum acesta este unul dintre supe clasice, fără de care nicio cină nu este completă în nicio casă. Cel puțin o dată pe lună, încercăm să o gătim. Și este clar de ce: rețeta pentru a face supa de mazăre este atât de simplă încât oricine, chiar și un începător, se poate descurca. Supa de mazăre poate fi preparată folosind bulion de carne, cu afumaturi si chiar slabe, adica fara a folosi deloc carne. Un alt tip popular de preparat este supă de mazăre piure.
Doar mazărea va fi parte integrantă a supei de mazăre, totul se schimbă în funcție de starea de spirit, de ocazie, de țara în care este pregătită și de tradițiile familiei. Nu vă puteți imagina câte varietăți de supă de mazăre există în lume, chiar mai mult decât variații.
Există mai multe secrete pentru a face o supă delicioasă de mazăre:
- Pentru ca mazărea să fie moale și gustoasă în supă și să nu fie gătită timp de 3 ore, trebuie să le înmuiați în apă rece în prealabil. pe termen lung. În medie, durează 5 până la 7 ore, dar îl puteți înmuia peste noapte. Dar nu uitați să o setați să se gătească dimineața, altfel mazărea poate începe să se acru.
- Înmuiați mazărea doar cu apă rece.
- La înmuiere, apa trebuie să acopere mazărea cu 2 cm.
- După înmuiere, nu folosiți această apă în supă, asigurați-vă că o scurgeți, turnați apă rece nouă și fierbeți mai departe mazărea în ea.
- Nu sărați imediat mazărea; sarea va dura mai mult să se gătească. Adăugați sare spre sfârșitul gătirii supei, când mazărea este deja suficient de moale.
- Pentru a găti mazărea, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal în timpul gătirii. Acest lucru va accelera procesul.
- Adăugarea de sifon la mazăre va grăbi gătitul, dar supa va avea o aromă de sifon. Ține cont de asta!
Acum să trecem la rețete cu fotografii și explicații detaliate despre cum să gătești delicioasă supă de mazăre.
Ciorba de mazare cu costita afumata - reteta clasica cu fotografii pas cu pas
Probabil că nu mă voi înșela dacă spun că supa de mazăre cu coaste afumate este cea mai populară opțiune pentru prepararea acestui prim fel de mâncare în aceste zile. Cel puțin la noi. Este greu de argumentat aici, pentru că afumaturile sunt primele care îți vin în minte atunci când vrei să gătești supă de mazăre.
Știu că multe familii au propriile lor tradiții de a face supe, inclusiv supă de mazăre. Poate că în al tău a fost gătit cu pui sau carne, sau poate chiar transpirat. Dar cu siguranță ar trebui să încercați supa de mazăre cu coastă afumată. Carnea afumată conferă supei de mazăre aroma sa deosebită unică.
Coastele nu sunt atât de greu de găsit în magazin. Și avantajul lor incontestabil este că sunt aproape gata de mâncare, nu trebuie să fie gătite cu mult timp în avans. Se adaugă în supa de mazăre spre sfârșitul gătitului pentru a adăuga aromă și aromă bulionului.
Dupa parerea mea, aceasta combinatie, mazare si carne afumata, este una dintre cele mai reusite optiuni.
- mazăre uscată - 1 cană,
- coaste afumate - 0,5 kg,
- cartofi - 2-3 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata,
- ulei vegetal,
- sare, piper, frunză de dafin,
- verdeata dupa gust.
Preparare:
1. Umpleți un pahar de mazăre uscată, de preferință tăiată la jumătate, cu apă rece și lăsați la macerat câteva ore sau peste noapte. Timpul de înmuiere depinde de ce tip de mazăre folosiți în supă. Unele soiuri, în special cele verzi, nu necesită atât de mult timp.
2. Scurgeți mazărea înmuiată și puneți-o înapoi în tigaie. Umpleți cu apă și gătiți aproximativ 30-40 de minute. Amestecați frecvent în timpul gătirii, deoarece mazărea tind să se lipească de fund și se poate arde. Îndepărtați și spuma care se va forma constant.
3. Curatati cartofii si taiati cubulete. Se pune in tigaia cu mazarea si se continua fierberea.
4. Tăiați mărunt ceapa în cuburi sau fâșii subțiri și dați morcovii prin răzătoare. Aceste bucăți ar trebui să aibă dimensiunea pe care doriți să le vedeți și să le mâncați în supă. De exemplu, multor copii nu le place ceapa mareîn supă de mazăre.
5. Tăiați coastele afumate în bucăți mici. Astfel încât să fie convenabil să le mănânci. Dacă coastele nu sunt mari, atunci dacă doriți, puteți lăsa bucăți lungi, dar în cazul meu au fost prea mari.
Apropo, în loc de coaste afumate, puteți folosi și alte tipuri de carne afumată, de exemplu, șuncă, carbonat și altele. Ceea ce este mai important pentru gust aici este un gust pronunțat de afumat și, de preferință, fumatul natural.
6. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste putin pana devine transparenta. Se adauga apoi morcovii rasi si se prajesc la foc mediu pana cand morcovii se inmoaie si isi schimba putin culoarea.
7. Acum puneți coastele în tigaie și prăjiți-le ușor și ele împreună cu ceapa și morcovii. Acesta este un pas opțional. Unora le place să arunce coaste direct în tigaie și să gătească. Ambele metode sunt acceptabile și au foarte puțin efect asupra gustului.
8. Când cartofii din tigaie sunt aproape fierți, puteți adăuga coastele și le puteți prăji. După aceasta, amestecați totul bine și adăugați sare după gust. Fiți conștienți de faptul că coastele pot adăuga puțină sare, așa că asigurați-vă că încercați supa de mazăre.
9. După aceasta, gătiți ciorba de mazăre cu coastă afumată aproximativ 10 minute. Opriți arzătorul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă încă 15 minute.
După aceasta, centrul spa poate fi servit.
Când turnați supa de mazăre într-un castron, nu uitați să adăugați o bucată de carne afumată. Decorați cu verdeață. Poftă bunăŞi prânz copios!
Supă de mazăre cu pui - o rețetă simplă pas cu pas
Supa de mazăre cu pui se prepară cu bulion de pui. Puiul în sine poate fi folosit după dorință, dar merge bine cu mazăre și cartofi. Această variantă a supei este puțin mai fragedă decât supa cu carne afumată, dar nu mai rău. Mai ales dacă ești iubitor de pui.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- mazăre despicată - 1 cană,
- pui - 0,5 kg,
- cartofi - 3 buc.,
- ceapa - 1 ceapa,
- morcovi - 1 bucată, mic,
- verdeata dupa gust,
- frunză de dafin.
Preparare:
1. Înmuiați mazărea în avans apa rece astfel încât să devină mai moale și să se gătească mai repede.
2. Fierbeți puiul pentru bulion aproximativ o jumătate de oră. Dacă doriți ca supa să fie mai puțin grasă, atunci folosiți piept de pui sau îndepărtați pielea.
În timpul gătitului, asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulionul care fierbe, acest lucru îl va ajuta să rămână transparent.
3. Când puiul este gata, scoateți bucățile din tigaie și puneți mazărea în bulion la fiert până se înmoaie, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.
4. Când mazărea s-a înmuiat, adăugați cartofii și gătiți încă 15 minute.
5. Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi într-o tigaie până devin ușor aurii.
6. Când cartofii sunt gata, adăugați prăjeala în supă și gătiți încă 5 minute Între timp, luați carnea de pui în bucăți mici și gătiți cu restul ingredientelor supei.
7. Puneți frunza de dafin în supă și lăsați-o să fiarbă sub capac încă 15 minute după ce ați oprit aragazul.
Serviți supa cu ierburi și crutoane.
Pentru a face crutoane, puteți tăia pâinea cubulețe și le puteți prăji într-o tigaie sau le puteți usca la cuptor.
Poftă bună!
Supă de mazăre cu cârnați afumati
Deoarece supa de mazăre este foarte gustoasă cu o varietate de afumaturi, mai devreme sau mai târziu acest lucru a trebuit să se întâmple. Să pregătim supă de mazăre cu cârnați afumati. Cârnații bine afumati, precum cârnații de vânătoare, sunt potriviti pentru această ciorbă Dar acest lucru nu este necesar, puteți lua orice alt tip de cârnați, cel mai important lucru care ar trebui să fie prezent este gustul și mirosul distinct al afumatului.
Orice altceva din rețetă este destul de standard pentru a face supă de mazăre.
Vom avea nevoie de:
- mazăre despicată - 1 cană,
- cartofi - 3 buc.,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata,
- cârnați de vânătoare - 300 de grame,
- crutoane din pâine albă sau de secară,
- frunza de dafin,
- verdeata dupa gust.
Preparare:
1. Acoperiți mazărea cu apă rece și lăsați-le să stea câteva ore. Există soiuri de mazăre care trebuie să stea peste noapte pentru a deveni moale. De obicei, mazărea galbenă simplă este folosită pentru supă. Dar poți folosi și verde, de obicei se gătește mult mai repede.
2. Fierbeți mazărea spălată și înmuiată până se înmoaie. Determinarea gradului de pregătire a mazărelor nu este atât de dificilă, scoateți doar câteva mazăre cu o lingură și încercați să le zdrobiți. Mazarea bine fiarta se va transforma cu usurinta in piure sub lingura.
3. Se prăjește ceapă și morcovi. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și prăjiți într-o tigaie până devine ușor translucida. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă. Se prajeste si el usor, ca sa se inmoaie putin.
4. Tăiați cartofii cubulețe și gătiți într-o cratiță cu mazăre. In acest timp, mazarea nu se va digera prea mult, doar vor face bulionul putin mai gros si cu o consistenta cremoasa.
5. Tăiați cârnații în cercuri. În această formă, îi vom trimite la fiert imediat după cartofi. Pentru un gust mai picant se pot praji usor intr-o tigaie cu unt.
6. La 10 minute după cârnați, adăugați ceapa și morcovii în supă și gătiți până când cartofii sunt gata. După aceasta, supa de mazăre cu cârnați poate fi considerată gata.
Daca o lasi sa se infuzeze putin sub capac, va fi mai aromata. Prăjiți crutoanele, tocați ierburile proaspete și sunteți gata de servit.
Supă de mazăre de post - rețetă video pas cu pas
Supa slabă de mazăre nu conține nicio carne, nici carne afumată, nici pui, nimic. Nici măcar bulionul nu este folosit. Prin urmare, această supă este o soluție excelentă pentru prânz pentru vegetarieni, cei care fac dietă sau Postul Mare la oameni. În principiu, pot exista multe motive pentru a găti supă de mazăre fără carne.
În același timp, supa rămâne în continuare gustoasă în felul ei, datorită gustului deosebit de mazăre și, de asemenea, satisfăcătoare. La urma urmei, mazărea, ca toate leguminoasele, conține număr mare proteine vegetale. Supa de mazăre cu cartofi, morcovi și un bulion gros frumos va fi totuși o masă completă.
Apropo, cu cât pui mai multă mazăre în supă, cu atât bulionul va fi mai gros. Dacă gătiți nu una, ci două căni pe tigaie și lăsați mazărea să fiarbă suficient, aproape până la piure, atunci grosimea poate transforma supa aproape în terci. Există chiar fani care prepară astfel supa de mazăre.
Ca contrabalansă, puteți pregăti oricând o supă ușoară de mazăre cu bulion limpede. Pentru a face acest lucru, nu numai că puteți folosi mai puțină mazăre, dar o puteți găti și din mazăre verde proaspătă. Acest opțiune grozavă supă de mazăre de vară, mai ales dacă aveți recoltă bună mazăre Asigurați-vă că îl încercați.
Puteți viziona un videoclip detaliat despre cum să gătiți supa slabă de mazăre. Pe lângă setul standard de produse, această versiune a supei include și ardei iute, usturoi și o cantitate mare de ierburi. Această supă se va dovedi a fi foarte aromată și gustoasă și nimeni nu își va aminti nici măcar de lipsa cărnii.
Ciorba de mazare piure cu carne de vita si crutoane - reteta foto
Azi am vorbit deja despre supa de mazare cu afumatura, cu pui, cu carnati si chiar supa slaba de mazare. Toate aceste supe sunt minunate, dar nu putem să nu menționăm încă o opțiune, care doar cere să fie gătită datorită proprietăților mazărei. Da, vorbim de supa piure. În unele țări, piureul este cea mai comună formă de preparare a supei. Acest lucru este comun în special în țările europene. Știați că supa de mazăre se mănâncă chiar și în Turcia?
Dar să revenim la latitudinile noastre natale. Supa piure se deosebește de supa clasică de mazăre prin aceea că la sfârșitul gătirii ingredientele sale principale, împreună cu bulionul, sunt măcinate într-un piure omogen, moale. În unele variante, la acest piure se adaugă chiar și smântână, care transformă supa de mazăre în cremă. Probabil ai încercat această combinație când găteai, dar credința cu supa de mazăre este încă delicioasă.
Pentru a pregăti supa de mazăre, veți avea nevoie de:
- mazăre despicată uscată - 1-1,5 căni,
- carne de vită - 0,5 kg,
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa alba - 1 ceapa,
- mazăre verde proaspătă - 100 de grame,
- frunză de dafin.
Preparare:
1. Pentru a face o supă bună de mazăre ai nevoie de mazăre de calitate. Deoarece mazărea uscată este cea mai ușor de cumpărat și poate fi păstrată foarte mult timp, trebuie să cunoașteți și tehnici speciale de gătit. Mazărea uscată durează prea mult să se gătească dacă nu este înmuiată mai întâi. Avand in vedere ca pregatim supa de mazare piureata, este foarte important ca mazarea sa fie fierta bine si apoi macinata intr-un piure moale, omogen, fara boabe.
De aceea mazarea se inmoaie in avans, ar trebui sa stea in apa rece cel putin 2 ore in apa. Verificați cât de moale a devenit strângând mazărea cu degetele ar trebui să apese sub unghie.
2. A doua etapă de preparare suplimentară este fierberea cărnii de vită. De asemenea, carnea de vită durează destul de mult să se gătească, așa că pregătiți-o din timp.
3. Mazărea verde poate fi folosită proaspătă sau congelată. Avem nevoie de ea la final pentru gust și frumusețe.
4. Scoateți carnea din bulionul de vită pregătit. Ne vom ocupa de asta mai târziu. Puneți mazărea în bulion pentru a găti, asigurați-vă că scurgeți apa din ele înainte de a face acest lucru. Adăugați o frunză de dafin în bulion și gătiți până când mazărea este pe jumătate fiartă. Pentru a vedea dacă este fiert, prindeți câteva mazăre și încercați să le zdrobiți cu o lingură;
Când mazărea este gătită, poate produce multă spumă, datorită proteinelor pe care le conțin. Această spumă trebuie îndepărtată. Și faceți focul să nu fie foarte puternic, supa de mazăre poate chiar să scape.
5. Tăiați cartofii în bucăți mici și gătiți-i în bulionul cu mazărea până se înmoaie.
6. Ceapa si morcovii trebuie prajite in ulei. Ceapa se toaca marunt si se toaca sau se rade morcovii la alegere. Amintiți-vă că în continuare vom face piure totul cu un blender. Principalul lucru aici este gustul legumelor sotate. Trimite morcovii și ceapa fierte la fiert în supă. În același timp, sare supa după gust.
7. Imediat ce cartofii sunt copti in bulion si mazarea este moale, supa este aproape gata. Acum trebuie să facem piure. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să folosiți un blender de imersie. Se macină până când toate bucățile dispar. Puteți face acest lucru direct în supă fierbinte; un blender vă permite să faceți acest lucru.
8. Acum este timpul să adăugăm mazărea verde în supa noastră. Acest lucru va adăuga un plus de aromă, dar mazărea verde va fi prinsă întreagă. Gatiti supa cu mazarea inca 5-10 minute.
Supă de mazăre cu carne afumată este un fel de mâncare care se prepară după o varietate de rețete, astfel de supe au gusturi diferite, complexitate diferită de preparare, iar costul produselor incluse în rețetă este diferit.
Există chiar și supe reci de mazăre, rețete pentru care sunt oferite de bucătari de avangardă. Au un gust unic și poate să nu fie pe gustul tuturor, deși nu sunt greu de preparat. Vă vom oferi mai jos una dintre rețetele.
Dar cu toată varietatea de rețete, supele de mazăre piure au un lucru în comun. Se întâmplă că, în viața de zi cu zi, orice supă în care produsele sunt zdrobite până la starea de piure se numește supă cremă de către unii, supă cremă de către alții, fără a face nicio diferență între ele. În gătitul profesional, conceptul de supă piure este fundamental diferit de termenul de supă cremă. Principala diferență este că supa piure se prepară în apă, iar apoi ingredientele ei sunt amestecate. Supa cremă se prepară fie cu o versiune de sos bechamel, fie cu un bulion îngroșat cu făină, cu adaos de gălbenușuri, smântână și lapte.
Cum să gătești supă de mazăre piure cu carne afumată - 15 soiuri
Supa este ușor de preparat și nu necesită abilități culinare. Poate servi ca bază pentru alte supe.
Ingrediente:
- bulion de pui - 2,5 l.;
- Mazăre - 0,3 kg;
- Oasele de porc afumate - 0,5 kilograme;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Cartofi - 6 tuberculi;
- Ulei vegetal - 200 mililitri;
- Usturoi - 2 catei;
- Mărar - o grămadă;
- Pătrunjel - o grămadă;
- pâine Borodino - 3 felii;
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
Tăiați legumele și prăjiți-le într-o tigaie cu fund gros, adăugând oase afumate. Se toarnă bulionul, se adaugă mazărea și se fierbe până când sunt complet fierte. Fierbeți un tubercul de cartof fără coajă.
Se toaca un morcov si o ceapa si se calesc in ulei vegetal.
Tăiați crusta de pe bucățile de pâine Borodino și tăiați-le în cuburi mici. Tocați mărunt usturoiul. Se adauga cimbru tocat, se toarna ulei, se amesteca si se usuca in cuptorul preincalzit la 120˚C pana se rumeneste.
Când mazărea devine moale, scoateți oasele din supă și amestecați-o. Tăiați carnea separată de oase și cartofii fierți în cuburi. Întoarceți-le în supă, stropiți cu ierburi tocate, crutoane și serviți.
Folosind pui în loc de coaste afumate, supa este mai ușoară.
Ingrediente:
- apă - 1 ½ litri;
- Mazăre - 0,35 kg;
- Pui afumat - 0,5 kilograme;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- țelină - 1 buc.;
- unt - 2 linguri;
- Mărar - o grămadă;
- Pătrunjel - o grămadă;
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
Înmuiați mazărea timp de două ore. Tăiați slănina în cuburi mici, puiul în cuburi mari. Tăiați tulpinile de țelină. Tăiați morcovii și ceapa.
Selectați modul „Multi-cook”, temperatura 160°C, încălziți uleiul și prăjiți slănina, adăugați ceapa și morcovii și căleți timp de cinci minute. Se toarnă apă și se fierbe timp de zece minute.
Adăugați mazărea și când supa fierbe, setați temperatura la 120°C și continuați să gătiți o jumătate de oră.
Adăugați carnea de pui în supă și gătiți încă o jumătate de oră.
Opriți multicookerul, adăugați untul și amestecați conținutul vasului.
La servire se presară cu brânză rasă și ierburi tocate.
Această supă este făcută din coaste de porc afumate, care îi conferă o aromă bogată.
Ingrediente:
- apă - 2 litri;
- Mazăre - 0,4 kg;
- Cartofi - 4 tuberculi;
- Coaste de porc afumată - 0,5 kilograme;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 50 mililitri;
- Mărar - o grămadă;
- Pătrunjel - o grămadă;
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Tăiați ceapa și morcovii și căleți. Se toarnă apă peste mazăre și se fierbe. Când mazărea devine moale, adăugați în supă coastele, cartofii prăjiți și cartofii tăiați și gătiți până când cartofii sunt gata.
Cand cartofii sunt gata, ia de pe foc, scoate coastele si amesteca continutul tigaii.
Dezasamblați coastele și tăiați carnea în cuburi.
La servire se aseaza carnea tocata pe un platou si se toarna peste supa. Se ornează cu ierburi tocate și cuburi de pâine uscată.
Supa are un gust foarte delicat.
Ingrediente:
- apă - 2 litri;
- Mazăre verde tânără - 0,45 kg;
- Carcasă de rață afumată cu tuns de carne - ½ carcasă;
- Ceapa - 1 buc.;
- țelină -4 tulpini;
- Mărar - 5 crenguțe;
- Pătrunjel - 5 crenguțe;
- Chips-uri - după numărul de porții;
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Se acoperă rața cu apă și se gătește o jumătate de oră, apoi se adaugă în tigaie mazărea, ceapa tocată mărunt, sare, condimente și se fierbe până când mazărea este gata.
Scoateți rața și adăugați în supă verdeață tocată mărunt.
Pentru aceasta supa este de preferat sa folosesti condimentele orientale ca condimente, supa iese deosebit de gustoasa cand se adauga curry.
Se separă carnea de rață de oase, se taie fâșii subțiri și se prăjește până se usucă.
Amestecați supa într-o cratiță.
La servire, se ornează supa cu carne de rață și chipsuri de cartofi.
Gustul acestei supe a fost testat de secole; prepararea ei a fost descrisă încă din secolul al XVIII-lea. Servit adesea cu bere.
Ingrediente:
- Ose sau coaste afumate - 0,35 kilograme;
- Roșii galbene - 2 buc.:
- Mazăre verde, proaspătă sau congelată - 0,25 kilograme;
- ardei galben - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Sare si piper - dupa gust;
- Unt și ulei vegetal
- biscuiti - dupa gust;
- Cimbru - pentru decor;
- Apa - 1 ½ litru.
Preparare:
Bulionul este făcut din carne afumată. Cand sunt gata se scot si se desparte carnea de oase. Se toarnă bulionul peste mazăre și se fierbe până se înmoaie.
Se caleste ceapa pana devine transparenta, se adauga rosiile si ardeii tocati marunt, se toarna doua oale de bulion si se fierbe timp de zece minute, apoi se adauga la mazare si se fierbe inca zece minute. Apoi toate ingredientele din supă sunt amestecate cu adaos de unt.
La servire, se ornează cu cimbru și mărar.
Carnea se serveste separat.
Introducerea untului în rețetă conferă supei noi note aromate.
Ingrediente:
- apă - 2 litri;
- Mazăre - 0,2 kg;
- Coaste afumate - 0,3 kilograme
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Pâine - mai multe felii pentru crutoane;
- Mărar - o grămadă;
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Pregătiți o prăjitură din ceapă și morcovi. Se toarnă mazărea și coasta înmuiate cu apă și se fierbe până când mazărea este gata. Adăugați friptura și gătiți încă cinci minute.
Dacă folosești bulion de pui în loc de apă, supa va fi mult mai gustoasă.
Scoateți coastele din supă, separați carnea și întoarceți-o în supă. Apoi amestecați până la o consistență asemănătoare piureului.
Pâinea se taie cubulețe și se prăjește unt.
Această supă daneză are un gust foarte savuros.
Ingrediente:
- bulion de pui - 1 ½ litru;
- Mazăre - 0,45 kg;
- Brânza afumată „Esrom” (poate fi înlocuită cu brânză „Kosichka” - 0,2 kilograme;
- Coaste afumate - 4 buc.;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- țelină -1 tulpină;
- unt - 1 lingura;
- Mărar - ¼ buchet;
- Pătrunjel - ¼ grămadă;
- Ou - 1 bucată;
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Puneți mazărea și carnea afumată, condimentele într-o tigaie, turnați supa de pui si gatiti pana mazarea este gata. Adăugați morcovii tăiați foarte fin, ceapa, brânza rasă și gătiți timp de zece minute.
Se ia de pe foc, se scot carnea afumata, se adauga in supa mararul tocat marunt, telina, patrunjelul, se adauga untul si se omogenizeaza.
Tăiați treimea superioară a unei mici pâini rotunde de secară, scoateți pulpa și ungeți părțile laterale cu ou bătut. Coaceți pâinea la cuptor timp de cinci minute.
Se toarnă supa în pâinea pregătită și se servește.
Carnea se serveste separat.
Foarte supa delicioasa cu aroma de ciuperci.
Dacă folosiți ciuperci porcini uscate pentru gătit, supa va deveni și mai gustoasă și mai aromată.
Ingrediente:
- Mazăre - 0,3 kilograme;
- Coaste afumate - 0,4 kilograme;
- Morcovi - 1 bucată;
- Ceapa - 1 bucata;
- Cartofi - câțiva tuberculi;
- unt - 70 de grame;
- Ciuperci, hribi conservați - 0,5 borcan de litru;
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
Tăiați coastele în porții.
Puneți mazărea înmuiată în prealabil, cartofii tăiați și coastele în apă clocotită și gătiți timp de patruzeci și cinci de minute la foc mic.
Puneți ciupercile într-o tigaie separată și gătiți timp de zece minute, clătiți cu apă rece, scurgeți și prăjiți în unt până se rumenesc.
Se caleste ceapa tocata si morcovii rasi marunt in unt si se adauga in supa, se lasa la fiert trei minute.
Se ia supa de pe foc, se scurge bulionul, se scot coastele si se omogenizeaza cartofii si mazarea.
Reveniți afumatul în piure, adăugați bulion, adăugați ciupercile prăjite și fierbeți timp de zece minute.
Această supă indoneziană cu aromă exotică poate fi servită și rece. Puteți folosi lapte de cocos conservat.
Ingrediente:
- Mazăre verde uscată - 0,15 kilograme;
- Mazăre verde tânără - 0,15 kilograme;
- Carne pui afumat- 0,2 kilograme;
- lapte de cocos - 0,5 litri;
- Ceapa - 1 mica;
- Verdeturi - 1 buchet;
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
Turnați apă peste mazărea verde și carnea de pui și gătiți până când mazărea se înmoaie.
Scurgeți apa și umpleți-o tânără mazăre verde, turnați laptele de cocos și gătiți timp de cincisprezece minute.
Se scoate carnea, se toaca marunt si se intoarce in tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt, ierburile și amestecați totul.
Se pune pe foc, se încălzește și se servește, ornat cu frunze de mentă.
Originalitatea acestei supe este că slănina nu se fierbe, ci se amestecă după ce mazărea și legumele sunt gata.
Ingrediente:
- Mazăre - 1 cană;
- Bacon - 0,2 kilograme;
- Morcovi - 1 bucată;
- Ceapa - 1 bucata;
- Sare - după gust.
Preparare:
Se toarnă mazărea înmuiată cu apă și se fierbe.
Pregătiți un prajit din ceapă și morcovi, adăugați-l în supă când mazărea devine moale și gătiți timp de zece minute.
Tăiați slănina în cuburi și prăjiți în unt. Se pune in supa, se aduce la fiert si se ia de pe foc.
Amestecă toate ingredientele într-o cratiță.
La servire se presară cuburi de pâine albă prăjită.
Supa se dovedește a fi foarte bogată în aromă și aromă de afumat.
Ingrediente:
- bulion de pui - 2 l;
- Mazăre verde uscată - 0,35 kg;
- Bacon - 0,1 kg;
- șuncă - 0,1 kilograme;
- carne afumată - 0,3 kilograme;
- Morcovi - 1/3 rădăcină;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 1 catel;
- Mărar - 1 ¼ legături;
- Pătrunjel - 1 ¼ legături;
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
Carnea se toaca marunt, se pune intr-o cratita, se adauga mazare, se adauga bulion si se fierbe pana se inmoaie mazarea.
Intr-o tigaie se prajesc slanina tocata marunt, ceapa, usturoiul, morcovii rasi si se pun intr-o cratita. Gătiți timp de cinci până la zece minute.
Se ia de pe foc, se adauga ierburile tocate marunt si se amesteca.
La servire, asezam bucatele de sunca prajita pe o farfurie.
Adăugarea de carne afumată, cum ar fi cârnații de vânătoare, face supa și mai aromată.
Ingrediente:
- cioț de porc afumat - 1 bucată;
- Cârnați de vânătoare - 5 bucăți;
- Mazăre - 0,45 kg;
- Morcovi - 2 buc.;
- Ceapa - 2 buc;
- Cartofi - 4 tuberculi;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Mărar - o grămadă;
- Pătrunjel - o grămadă;
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
Se toarnă apă peste coajă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Tăiați ceapa și morcovii și căleți. Adăugați două căluțe de bulion și fierbeți.
Puneți mazărea înmuiată în prealabil, cartofii tăiați în bulionul pregătit, prăjiți și gătiți până când mazărea este gata. Apoi scoateți articulația din supă, scurgeți bulionul și amestecați legumele și mazărea. Se pune bulionul înapoi în tigaie, se adaugă carnea, se adaugă cârnații tăiați și se fierbe timp de zece minute.
Supa este gata. La servire, se ornează cu ierburi tocate.
Această supă este făcută cu bulion de pui, deci are o aromă bogată.
Ingrediente:
- bulion de pui - 2 l;
- Mazăre verde uscată - 0,45 kilograme;
- Bacon - 0,2 kilograme;
- Coaste afumate - 4 buc.;
- Morcovi - 2 bucăți;
- Ceapa verde - 1 buchet;
- țelină - 1 tulpină;
- Ulei de măsline - 2 linguri;
- Usturoi - 2 catei;
- Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 100 mililitri;
- Mentă - o grămadă;
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Se toarnă bulion de pui peste mazăre și cărnuri afumate și se fierbe până când mazărea este fragedă.
Scoateți oasele, tăiați carnea și reveniți la supă.
Morcovii se dau pe răzătoare fină, se toacă ceapa, usturoiul, țelina și se dau în supă.
Se toarnă smântâna și se amestecă conținutul tigaii. Se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute.
La servire, se ornează cu frunze de mentă și se stropește cu ulei de măsline.
Această supă folosește două tipuri de produse din carne - curcan afumat și oase de porc cu tăieturi de carne pe os.
Ingrediente:
- apă - 1 ½ litri;
- Mazăre - 0,2 kilograme;
- Coaste afumată cu pasaj de carne - 5 bucăți;
- Oasele de tobe de curcan - 5 bucati;
- Cartofi - 3 tuberculi;
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
Se toarnă apă peste oase și mazăre și se fierbe timp de două ore.
Apoi scoateți oasele și mazărea, separați carnea de oase și amestecați.
Se intoarce in tigaie, se aduce la fiert si se adauga cartofii tocati, se adauga sare, condimente si se fierbe pana cartofii sunt gata.
Această supă din bucătăria de avangardă se servește în pahare înalte, garnisită cu frișcă neîndulcită.
Ingrediente:
- apă gazoasă - 1 litru;
- Mazăre verde - 0,5 kilograme;
- Avocado - 1 bucată;
- Cod afumat - 0,1 kilograme;
- Sare - după gust.
Preparare:
Dezasamblați codul, separând fileurile, tăiate în bucăți mici.
Tăiați avocado în bucăți mici.
Fierbeți mazărea verde timp de cincisprezece minute, scurgeți apa și răciți.
Pune mazarea intr-un blender, adauga pestele, apa sifon, avocado, condimente si piure.
Felul de mâncare trebuie să se dovedească ca un piure, dar cu consistență lichidă, astfel încât să poată fi consumat folosind un pai de diametru mare.
Supa de mazăre cu carne afumată poate fi preparată pentru prânz sau chiar pentru cină. Pentru a-i da aceeași aromă, folosiți coaste afumate, cârnați afumati sau cârnați cu aromă de afumat. În general, se crede că combinația dintre gustul de mazăre și aroma strălucitoare de afumat este una dintre cele mai armonioase. De asemenea, pentru un gust mai strălucitor, adăugați mirodenii și ierburi - negru sau ienibahar se va potrivi perfect în imaginea de ansamblu.
Ingrediente
- 3 linguri. l. mazăre despicată
- 1-2 cartofi
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1/5 linguriță. sare
- 3 vârfuri de condimente
- 200 g carne afumată
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- 2-3 fire de ierburi proaspete
Pregătirea
1. Pregătiți toate produsele necesare - mazărea despicată poate fi spălată și înmuiată în apă rece în prealabil, apoi se va găti mai repede. Umpleți o cratiță cu 1,5 litri de apă și fierbeți mazărea. După ce apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de cel puțin 1 oră până când se înmoaie.
2. Curatam morcovii cu un decojitor de legume si tocam marunt (se da pe razatoarea grosiera sau fina). Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe sau cuburi mici, puneți-i într-o cratiță cu mazăre.
4. Încălziți uleiul pentru prăjit într-o tigaie - este mai bine să folosiți ulei rafinat fără miros sau gust puternic. Puneți ceapa și morcovii tăiați în tigaie. Prăjiți legumele la foc mic, amestecând din când în când, timp de 3-4 minute, apoi transferați în tigaie.
5. Tăiați afumaturile în cuburi sau fâșii mici - pentru rețetă s-au folosit două tipuri de cârnați afumati fierți.
6. Se incinge tigaia si se transfera carnatii, se prajesc 3-4 minute la foc mic. Lasa apoi cateva dintre carnurile afumate pentru a servi supa, iar restul pune in tigaie. Adăugați sare, adăugați condimente și amestecați. Gatiti 20 de minute sau pana cand mazarea si cartofii sunt complet moi.
Supa de mazăre piure este mancare traditionala Bucătăria rusă și este prezentă în cărți de bucate aproape fiecare gospodină. Supa de mazăre piure cu carne afumată este o supă groasă de mazăre cu adaos de carne afumată. Produsele afumate pot fi: carne afumată, coaste de carne sau pui, cârnați sau cârnați afumati. Baconul dă o aromă bună.
Ingredientul principal este, desigur, mazărea. Acest fel de mâncare este foarte hrănitor, gustos și sănătos. Rețeta de gătit este destul de simplă și populară. Sațietatea felului de mâncare se explică prin conținutul ridicat de proteine, care este mai mult decât în carnea de vită. Toată lumea știe despre beneficiile mazării. Mazărea este o sursă de proteine vegetale și carbohidrați, care sunt rareori combinate într-un singur produs.
Dintre toate legumele, mazarea contine cele mai multe proteine. Fructele de mazare contin o cantitate mare de antioxidanti, minerale, calciu si fier. Utilizarea preparatelor cu mazăre în dietă va reduce riscul de cancer, boli de inimă și va avea un efect benefic asupra pielii dumneavoastră. În orice perioadă a anului, preparatele cu mazăre sunt hrana cea mai corectă și sănătoasă.
Deci, să începem! Instrucțiuni pentru prepararea unei supe delicioase: Timpul de gătire afectează direct grosimea vasului. Dacă doriți ca supa să fie groasă, gătiți mai mult. Dacă aveți nevoie de supa piure mai subțire, reduceți timpul de gătire.
Ingrediente:
2,5 litri de apă
500 g carne afumată (coste, oase, bucăți de carne)
200 g mazăre
1 ceapă
1 morcov
cartofi optional
sare, piper, condimente - după gust
Reteta de supa de mazare cu carne afumata
:
Procedura pregătitoare este înmuierea mazărelor, deoarece... este nevoie de mult timp pentru a găti. Mazarea trebuie inmuiata in apa rece timp de 6-8 ore. Asadar, mazarea este gata si incepem sa gatim. Se spala bine carnurile afumate (coste, oase, bucati de carne) si se arunca intr-o cratita cu apa clocotita. Adăugați mazărea înmuiată în bulion. Timpul de gătire este de aproximativ două ore.
Pregătirea supragătirii: se toacă mărunt ceapa, morcovii, ierburile și se prăjesc în ulei vegetal până când apare o crustă aurie. Adăugați „prăjitul” în bulionul care fierbe și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Asezonați cu condimente, sare și piper după gust. Condimentele sunt, de asemenea, selectate după gust, dacă mai iute - ardei roșu, dacă mediu iute - piper negru. Ardeiul iute este util în special în cantități mici. Asta e tot - supa este gata!
La discreția dumneavoastră, puteți transforma supa piure în obișnuită supa traditionala, pentru a face acest lucru trebuie doar să diluați piureul gros cu apă fiartă și să-l fierbeți o dată.
Puteti servi crutoane sarate sau biscuiti ca garnitura. Opțional, aruncați biscuiții fierți în supă chiar înainte de servire. Gustul cărnii afumate conferă preparatului un miros unic de „afumat”, iar decorarea preparatului cu ierburi adaugă o eleganță aparte.
Poftă bună!