Odată cu sosirea vremii reci, a vremii rea și a iernii, vine și vremea tradițională a plăcintelor. Fiecare gospodină petrece mai mult timp în bucătărie, iar mâinile ei încă se întind spre cuptor. Ce să coacem care este gustos, satisfăcător și sănătos? Și principalul lucru este să petreci puțin timp pe ea. Fiecare dintre noi s-a gândit la asta de mai multe ori.
Cea mai bună opțiune este să coaceți plăcinte de pește consistente și gustoase. O combinație rapidă, sănătoasă și originală de ingrediente din aceste feluri de mâncare răspunde în mod ideal la toate întrebările.
Gustul delicat al aluatului și al peștelui poate încânta pe toată lumea de la masă. Faceți aceste plăcinte delicioase și veți fi mulțumit, iar unele vor fi cu siguranță gravate în notele voastre culinare.
O rețetă simplă de plăcintă cu pește cu conserve și cartofi
Vă propun să faceți o plăcintă delicioasă și suculentă, cu cartofi și conserve. Combinația perfectă a tuturor ingredientelor te va face să notezi această rețetă simplă în cartea personală de bucate. Foarte ușor de preparat și incredibil de gustos
Vom avea nevoie de:
Pentru test:
- Ouă – 2 buc.
- Sare - o a patra linguriță
- Sifon - o treime linguriță
- Smântână - 150 gr.
- Făină - 4 linguri. l.
- maioneză - 150 gr.
Pentru umplutura:
- Ceapa - 1 buc. dimensiune medie
- Cartofi - 1 buc. mare
- Sare - după gust
- Saira în ulei – 1 borcan
- Piper măcinat - după gust
- Unt - 1 linguriță. pentru lubrifierea matriței
Preparare:
Primul pas este să începeți să pregătiți aluatul. Puneți ouăle, sarea, smântâna, sifonul, maioneza într-un castron și bateți cu telul. Se adauga faina cernuta.
Bateți aluatul până se omogenizează. Ar trebui să fie groasă, să amintească de smântână groasă în consistență.
Transferați saury cu unt pe o farfurie. Se pasează bine cu o furculiță.
Trei cartofi pe răzătoarea medie. Stoarceți sucul, sare și piper după gust. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Pune o parte din aluat pe o tavă unsă cu unt. Deasupra se pune cartofii rasi, ceapa tocata si ciuroasa. Întindeți umplutura uniform pe toată suprafața plăcintei.
Se umple cu aluatul rămas și se da la cuptor. Temperatura de coacere 170-180 grade, timp – 30 – 40 minute.
Placinta iese foarte suculenta si gustoasa. Dacă vă plac produsele de patiserie sărate pentru ceai, atunci aceasta este o opțiune grozavă.
Plăcintă simplă de pește făcută din aluat foietaj cu pește proaspăt
Numele plăcintei reflectă în mod clar esența acesteia. Totul este foarte simplu, rapid și gustos.
Vom avea nevoie de:
- Pește proaspăt (pangasius, pollock) – 400 gr.
- Sare - după gust
- Piper măcinat - după gust
- Ceapa - 1 buc. dimensiune mare
- Aluat foietaj – 1 pachet (700 gr.)
- Gălbenușul – 1 buc. pentru ungerea prăjiturii
Preparare:
În această rețetă, primul lucru pe care îl vom face este umplutura. Avem deja aluatul gata, așa că nu mai rămâne decât să pregătim conținutul plăcintei noastre. Tăiem pielea de pește (cel mai bine este să facem acest lucru cu un cuțit ascuțit) și o tăiem în bucăți mici. Se pune intr-o farfurie, sare si piper dupa gust.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, puteți folosi un tocator pentru asta.
Întindeți ușor stratul de aluat cu un sucitor. Facem tăieturi în oase de hering cu un cuțit ascuțit și așezăm ceapa.
Următorul strat sunt bucăți de pește.
Legăm frumos fâșiile de aluat. Ungeți blatul cu gălbenuș.
Se da la cuptor pentru coacere. Puteți pune o foaie de pergament pe o foaie de copt. Temperatura - 180 de grade. Pe baza timpului de coacere, concentrați-vă pe crusta aurie a plăcintei.
Rețeta este foarte simplă și rapidă. Și acum o cină sau un mic dejun satisfăcător pentru familia ta este gata.
Plăcintă de foietaj cu conserve de pește și orez
Reteta este foarte asemanatoare cu cea precedenta, totusi folosim conserve de peste si adaugam orez
Vom avea nevoie de:
- Conserve de pește – 1 conserve
- Ouă fierte – 3 buc.
- orez fiert - 1 cană
- Ceapa – 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui – pentru prăjirea cepei
- Aluat foietaj fără drojdie – 1 pachet (0,5 kg)
Preparare:
Tăiați ceapa și prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până se rumenește.
Într-un castron, amestecați ceapa, conservele, ouăle rase sau tocate și orezul. Umplutura de plăcintă este gata. Poate fi ușor sărat și piperat.
Întindeți jumătate din stratul de aluat cu un sucitor și acoperiți foaia de copt, ridicați aluatul pe părțile laterale și întindeți umplutura.
Întindeți cealaltă jumătate de aluat și acoperiți partea de sus a plăcintei. Ciupiți cu grijă marginile pentru ca umplutura noastră delicioasă să nu se scurgă.
Pregătește gălbenușul pentru ungerea plăcintei.
Trebuie să faceți înțepături deasupra aluatului cu o furculiță. Puneți plăcinta unsă în cuptor, preîncălzit la 180 - 200 de grade.
Determinați gradul de pregătire a plăcintei în timp ce o coaceți în cuptor. Aproximativ 30-40 de minute și un fel de mâncare consistent este pe masă.
Cum să gătești plăcintă de pește cu aluat de drojdie la cuptor
În această rețetă veți găsi o rețetă pentru un aluat de drojdie unic care este potrivit pentru orice tip de coacere (dulce și sărat).
Vom avea nevoie de:
Pentru test:
- făină – 500 gr.
- Ou - 1 buc.
- Drojdie presată uscată – 11 gr. (1 pachet)
- Ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Sare - 1 lingura.
Pentru umplutura:
- File de pește (de preferință halibut sau eglefin) – 1 kg
- Ceapa – 2 buc.
- Sare, piper dupa gust
- Unt – 50 – 70 g
- Ou pentru perierea prajiturii
Preparare:
Să începem să pregătim aluatul cu drojdie. Turnați laptele cald într-un bol, adăugați zahăr, sare, drojdie și lăsați să crească „capacul” de drojdie. După 20 - 30 de minute, turnați făina cernută într-un castron mare pentru frământarea aluatului, turnați starterul de drojdie, adăugați ulei de floarea soarelui.
Amestecați bine până obțineți un bulgăre elastic și moale. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald.
Să facem umplutura. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie încălzită până se rumenește.
Tăiați fileul în bucăți și prăjiți împreună cu ceapa. Adaugă o bucată de unt pentru a-i da un gust plăcut. Sare si piper dupa gust. Umplutura este gata.
Să facem aluatul care a apărut, iese „ca puful”, foarte fraged. Puneți aluatul din castron pe masă, frământați-l, tăiați o bucată și întindeți-l cu un sucitor la dimensiunea unei foi de copt sau a unui vas de copt. O parte din aluat este lăsată să acopere partea de sus a plăcintei.
Distribuiți umplutura pe toată suprafața.
Întindeți restul de aluat și acoperiți plăcinta. Ungeți cu gălbenuș și faceți tăieturi.
Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.
Plăcintă de pește cu conserve de pește pe chefir
Vă sugerăm să faceți o plăcintă simplă cu kefir. Reteta sa este usor de preparat, iar combinatia de aluat de kefir cu peste si ierburi te va incanta cu o aroma placuta si un gust delicat.
Vom avea nevoie de:
Pentru test:
- Chefir bogat în grăsimi - 250 gr.
- maioneză - 250 gr.
- făină - 250 gr.
- Ouă – 6 buc.
- Sare dupa gust
- Praf de copt - 20 gr.
Pentru umplutura:
- Conserve de pește în ulei – 2 conserve
- Cartofi – 4 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Orice verdeață (este necesară ceapa, după gust)
Aluatul din această rețetă se gătește foarte repede, așa că primul pas este pregătirea umpluturii. Trei cartofi pe răzătoarea medie, stoarceți pentru a elimina excesul de lichid. Tăiați mărunt verdeața și zdrobiți conservele într-un castron. Ceapa o tocam marunt sa aiba timp sa se coaca bine.
Pentru aluat, amestecați chefirul și maioneza într-un bol. Adăugați ouăle și sare. Amesteca.
Se toarnă praful de copt în făina cernută și se adaugă în partea lichidă a aluatului. Se amestecă până se omogenizează.
Turnați puțin ulei de floarea soarelui în tava de copt (sau ungeți cu unt). Se toarnă cea mai mare parte din aluat.
Așezați umplutura în straturi: pește, ceapă, ierburi, cartofi, sare și piper după gust.
Se umple cu aluatul rămas.
Se da la cuptorul preincalzit la copt timp de 40-45 de minute (temperatura – 180-200 de grade). Frumoasa placinta este gata.
Plăcintă deschisă cu macrou proaspăt și drojdie de orez
Un decor de plăcintă foarte original. O soluție nestandard pentru un fel de mâncare savuros cu pește. Să încercăm! Este foarte simplu
Vom avea nevoie de:
Pentru test:
- lapte - 200 ml
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 lingura.
- Făină – 500-600 gr.
- Ou - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
Pentru umplutura:
- Macrou – 2 buc.
- orez fiert - 150 gr.
- lapte - 100 gr.
- Ceapa – 4 buc.
- Ouă – 4 buc.
- Sare, piper - după gust
- Verdeturi dupa gust
- Ulei vegetal pentru prăjit ceapă
Preparare:
Să începem să pregătim umplutura. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Separați fileul de macrou de os. Tăiați bucăți, sare, piper, stropiți cu zeamă de lămâie.
Prăjiți ceapa într-o tigaie încălzită, adăugați macroul.
Se prăjește până devine carne albă. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult. Într-un castron, amestecați macroul și orezul. Umplutura este gata.
Să începem să frământăm aluatul de drojdie. Într-un castron, amestecați laptele cald, zahărul, sarea, drojdia.
Adăugați oul, uleiul de floarea soarelui, făina și frământați aluatul moale. Frământați timp de 10-15 minute. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte într-un loc cald.
Într-un castron, amestecați ouăle și laptele. Bateți cu o furculiță până se omogenizează. Aceasta va fi umplutura pentru plăcintă.
După 30-40 de minute, întindeți aluatul potrivit la dimensiunea foii de copt. Marimea o facem mai mare pentru inaltimea laturilor. Lăsăm o bucată mică pentru stratul superior. Puneți umplutura deasupra.
Umpleți cu lapte și ouă.
Întindeți aluatul rămas în fâșii și tăiați cu un cuțit special sau alt dispozitiv. Principalul lucru este că acest aluat a fost un decor, pentru că... facem o plăcintă deschisă.
Coaceți 50 de minute la o temperatură de 180 - 200 de grade. O plăcintă frumoasă și gustoasă este gata.
Plăcintă delicioasă cu pește roșu și orez fără drojdie
Și, în sfârșit, să aruncăm o privire la plăcinta cu pește roșu, poate fi numită plăcintă de comerciant, se dovedește foarte gustoasă. Caracteristica sa neobișnuită este că aluatul conține morcovi, care vor adăuga un gust și o culoare interesantă.
Vom avea nevoie de:
Cântărim toate ingredientele pe o cântar
Pentru test:
- Morcovi - 150 gr. (fierbe pana este gata)
- Unt - 50 gr.
- Praf de copt - 0,5 linguriță.
- Sare - un sfert de linguriță.
- făină de grâu - 230-250 g
Pentru umplutura:
- Orez - 50 gr. (fierbe pana este gata)
- Orice file de pește roșu – 250g.
- Ceapa - 150 gr.
- Morcovi – 100 g
- Cremă (10%) – 100 ml
- Ou de pui - 1 buc.
- Sare - 1/3 linguriță.
- Condimente (ierburi italiene, amestec de ardei)
- Amidon - aproximativ 1,5 linguriță.
Preparare:
Să începem să pregătim umplutura. Tăiați ceapa în patru părți și tăiați-o în bucăți mici. Rade morcovii (pentru a prepara o salata coreeana). Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Adăugați peștele în legumele răcite și lăsați deoparte. Umplutura este gata.
Să începem să pregătim aluatul. Morcovii fierți se dau pe răzătoare fină, se adaugă unt moale, sare, piper și se freacă cu o lingură până se omogenizează. Adaugati faina si praful de copt si framantati intr-un aluat moale si usor.
Pe fundul formei se pune hârtie de copt și se unge cu unt. Puneti aluatul in forma si framantati-l cu mainile. Ridicați aluatul pe margini (aproximativ 4-5 cm).
Într-un castron, amestecați oul și smântâna, bateți cu o furculiță, adăugați ierburile.
Puneți umplutura de pește în formă. Se toarnă umplutura cu cremă de ouă și se dă la cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ 40-50 de minute, temperatura - 180-200 de grade.
Plăcinta noastră neobișnuită este gata.
Plăcinta cu pește poate fi preparată din aluaturi complet diferite - drojdie, foietaj, aspic și se dovedește la fel de delicioasă. Iar umplutura poate fi completată cu cartofi, varză, ierburi și condimente.
Puteți folosi pește diferit, principalul este că are cât mai puține oase. Principalul lucru aici este să aveți o imaginație bună, atunci veți obține creația perfectă de artă culinară. Și familia ta o va aprecia la cel mai înalt nivel.
Deci, cum să faci o plăcintă rapidă cu pește? Să ne uităm la câteva rețete de gătit.
Plăcintă cu umplutură de pește: o rețetă simplă și rapidă
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| unt - | 100 de grame |
| smântână - | 100 ml |
| faina - | 0,5 kg |
| lapte - | 80 ml |
| sifon - | ½ lingurita |
| sare si condimente - | la gust |
| ceapa - | un cap |
| peste - | 0,5 kg |
| lămâie - | jumătate |
| brânză - | bucata mica 150 grame |
| Timp de preparare: 60 de minute | Conținut de calorii la 100 de grame: 270 Kcal |
Cum se face:
- Mai întâi, curățăm peștele, îl spălăm și scoatem oasele;
- Tăiați fileul de pește curățat în bucăți mici, puneți-l într-o cană, adăugați sare și piper;
- Tăiați lămâia în cercuri și stoarceți sucul din ele pe pește. Puneți felii de lămâie pe pește. Se lasa la marinat;
- Apoi începem să pregătim aluatul. Adăugați sifon în smântână, amestecați și lăsați să stea 30 de minute;
- Se inmoaie putin untul in cuptorul cu microunde si se pune in smantana, se adauga sare si se amesteca totul cu un mixer pana se omogenizeaza;
- După aceasta, turnați încet făină în amestec și frământați aluatul. Pentru început, ar trebui să o frământați cu o lingură, iar când devine groasă, să o frământați cu mâna;
- Împărțiți aluatul finit în două părți. Rulați o porție într-un strat rotund;
- Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți un strat rotund de aluat, făcând părți laterale;
- Așezați bucățile de pește pe aluat și umpleți complet părțile laterale ale formei până la margini;
- Frecați brânza cu așchii mari și puneți-o deasupra peștelui;
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
- Peste peste se pune rondele de ceapa;
- După aceasta, întindem și un strat rotund din partea a doua și îl punem deasupra umpluturii, ciupim aluatul de pe toate marginile;
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo matrița. Gatiti 15-20 de minute.
Cum se prepară plăcintă cu pește cu jeleu
Ingrediente pentru test:
- smântână – 200 ml;
- maioneză - 200 de grame;
- 3-4 ouă de pui;
- 1 lingură mică de praf de copt;
- Un pahar incomplet de făină;
- Puțină sare.
Pentru umplutura:
- o jumătate de kilogram de somon;
- 1 ceapă;
- Pătrunjel - mai multe tulpini;
- Ulei vegetal;
Perioada de gătire: 50 de minute.
Conținut caloric - 280.
Să începem să gătim:
- Se pune smantana si maioneza intr-un bol si se amesteca;
- Apoi spargeți ouăle și puneți-le într-un amestec de smântână și maioneză. Bate totul cu un mixer;
- Adăugați sare, praf de copt. Se amestecă din nou;
- Apoi, adăugați încet făina și amestecați totul în același timp. Ar trebui să obțineți un aluat lichid, omogen;
- Pregătiți umplutura. Scoateți coaja de pe capul de ceapă și tăiați-l în cuburi mici;
- Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați ceapa în uleiul încins și prăjiți;
- Clătiți crenguțele de pătrunjel și tocați-le mărunt. Adăugați ceapa și căleți timp de câteva minute;
- Clătiți fileul de somon și tăiați felii;
- Puneți o tigaie separată pe foc și încălziți-o. Puneți somonul pe ulei în clocot și prăjiți timp de 10 minute;
- După aceasta, pulverizați vasul de copt cu ulei vegetal și umpleți jumătate din aluat;
- Întindeți bucăți de somon, puneți deasupra ceapa prăjită și pătrunjelul;
- Se presara cu sare si piper macinat;
- La final, umpleți totul cu aluatul rămas;
- Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa la copt 25-30 de minute.
Suculent și incredibil de gustos, acesta este un fel de mâncare bun și satisfăcător care merită cu siguranță pregătit.
Luați notă de clătitele noastre delicioase cu kefir cu fotografii și recomandări pas cu pas.
Reteta pentru o salata clasica cu orez si batoane de crab. diferite versiuni ale acestui fel de mâncare.
Aluat foietaj cu peste rosu, care se prepara usor
Ce vei avea nevoie:
- 800 de grame de foietaj;
- 400 de grame de pește roșu;
- Lămâie – 1 bucată;
- Un morcov;
- Ceapa – 1 bucata;
- 2 tuberculi de cartofi;
- Un ou de gaina;
- 2-3 catei de usturoi;
- Puțină sare;
- Ulei vegetal;
- Condimente pentru pește - pe gustul tău.
Cât timp se gătește - 2 ore.
Nivelul de calorii din 100 de grame este de 275.
Cum să gătești:
- Mai întâi, să facem umplutura. Curățați și clătiți tuberculii de cartofi și morcovii. Frecați cu așchii mari. Puneți în cupe separate;
- Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele;
- Clătiți fileul de pește roșu, uscați-l, tăiați-l în felii medii;
- Apoi puneți fileul de pește într-o cană, turnați zeama de la o jumătate de lămâie, stropiți cu sare și piper negru măcinat;
- După aceasta, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal timp de câteva minute. Transferați pe o farfurie;
- Adaugam putina zeama de lamaie, usturoiul tocat in tigaia in care s-au prajit legumele si adaugam ulei vegetal. Adăugați cartofii la amestecul încălzit și prăjiți timp de 5 minute. La final se adauga sare si piper;
- Împărțiți aluatul foietaj în două porții, o porție ar trebui să fie mai mare. Întindeți cea mai mare parte într-un strat de dimensiuni medii;
- Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți aluatul acolo;
- Apoi întindeți fâșiile de cartofi într-un strat;
- Peste paiele de cartofi se aseaza felii de peste si se intinde intr-un strat uniform;
- Peste peste se aseaza morcovii si ceapa, acoperim complet pestele cu legume;
- Marginile aluatului trebuie să fie ușor ridicate și pliate;
- Întindeți a doua parte și acoperiți toată plăcinta cu ea, prindeți marginile;
- După aceasta, preîncălziți cuptorul la 210 de grade și puneți tava cu prăjitura. Se lasa la copt 45-60 de minute.
Plăcintă rapidă cu drojdie de pește
Componente de testare:
- Un kilogram de făină;
- 350 ml lapte;
- 270 ml apă;
- unt - 70 de grame;
- Ulei vegetal – lingura mare;
- 3 oua de gaina;
- 10 grame de drojdie uscată;
- 3 linguri de zahăr granulat;
- Puțină sare.
Pentru umplutura:
- Un kilogram și jumătate de pulpă de șalău;
- Ouă de pui - 5 bucăți;
- O jumătate de lămâie;
- Ceapa verde – 8 tulpini;
- Puțină sare și piper negru măcinat.
Timp de preparare: 3-3,5 ore.
Conținut caloric - 295.
Procesul de gatire:
- Se amestecă apa cu laptele și se încălzește până se încălzește;
- Apoi adăugați drojdia la acest amestec și amestecați;
- Adăugați acolo 3 linguri mari de zahăr granulat și o lingură de făină, amestecați totul. Se lasa putin pana cand acest amestec se abureste;
- Se încălzește untul într-un castron mare de metal. Adăugați ulei vegetal, 3 ouă și amestecul de drojdie;
- După aceasta, turnați făina și frământați aluatul;
- Dupa framantare acoperim aluatul si il asezam la loc caldut 2-2,5 ore ca sa dospeasca;
- Spalam pulpa de peste, o taiem patrate si o punem intr-un vas;
- Se toarnă zeamă de lămâie, se stropește cu sare și piper;
- Se fierb ouăle de pui tare și se toacă în bucăți mici;
- Clătiți tulpinile de ceapă și tăiați rondele;
- Puneti ouale si ceapa verde tocata intr-un bol, amestecati totul;
- Împărțiți aluatul crescut în două părți, o parte mai mare, cealaltă mai mică;
- Întindeți cea mai mare parte într-o prăjitură rotundă și puneți-o într-o tavă unsă cu unsoare;
- Apoi așezați peștele într-un strat;
- Pune deasupra ouăle de pui și ceapa verde;
- Întindeți a doua parte de aluat într-o prăjitură plată și acoperiți plăcinta cu ea, prindeți marginile;
- Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și coaceți acolo timp de 1 oră.
Secrete culinare
- Pentru umplutură trebuie să folosiți pește care are puține oase. Bibanul sau alți pești de apă sărată funcționează bine;
- Inainte de coacere, blatul unei placinte facute din aluat de drojdie poate fi uns cu un ou crud dupa coacere, va iesi maro auriu;
- Umplutura poate fi completata cu cartofi sau varza.
Acum știi cum să prepari rapid o plăcintă cu pește. Rezultatul sunt produse de copt excelente și aromate, care vor deveni un prânz gustos și satisfăcător!
Dacă de mult îți dorești să gătești ceva nou, dar nu știi cu ce fel de mâncare să-i surprinzi pe cei dragi, încearcă să coaci o plăcintă simplă de pește umplută cu file sau conserve. Aluatul pentru deliciu poate fi orice iti place: aluat foietaj, drojdie, azime, jeleat. Există multe rețete pentru această coacere, precum și forme, așa că orice gospodină își poate da frâu liber imaginației și își poate mulțumi gospodăria cu un preparat delicios care va deveni un adevărat decor pentru masa de sărbători.
Cum se face plăcintă cu pește
Un fel de mâncare din bucătăria rusească numită plăcintă cu pește a apărut cu secole în urmă, iar în acest timp rețeta originală a suferit modificări. Pe lângă umplutura de aluat și pește, i se adaugă orez, ierburi, cartofi, brânză, ciuperci și diverse legume. Procesul de gătit constă din următorii pași:
- Dacă utilizați produs crud pentru umplutură, dezghețați-l (dacă este necesar).
- Îndepărtați solzii, măruntaiele, capul, aripioarele și coada.
- Apoi, clătiți carcasa, îndepărtați oasele, tăiați în porții mici sau cumpărați fileuri gata făcute (conserve).
- Începeți să pregătiți aluatul așa cum este menționat în rețetă.
- Coaceți o plăcintă cu pește. Dacă este prima dată, folosește cursul de master pas cu pas cu fotografii.
Aluat de plăcintă cu pește
În funcție de umplutură, alegeți aluatul care va merge mai bine cu el. Dacă puneți bucăți de pește sau o carcasă întreagă, faceți o bază de drojdie sau unt este mai bine să acoperiți conservele cu o foaie de foietaj. Când îl frământați singur, rețineți că zahărul se adaugă într-o cantitate minimă pentru ca gustul să fie mai delicat. Chimenul, cardamomul, ienibaharul, ierburile și nucșoara, dimpotrivă, vor face gustul bazei mult mai interesant.
Plăcintele cu pește deschise și pe jumătate deschise sunt adesea făcute din aluat de drojdie; Baza de nisip se prepară mai repede decât precedenta, nu conține drojdie și se adaugă mai multă grăsime. Cu așa-numitul aluat „acru” (făcut cu chefir, zer, smântână), produsele de copt sunt deosebit de aromate și pufoase, motiv pentru care gospodinele îl folosesc adesea la prepararea plăcintelor cu pește. Spre deosebire de baza de drojdie, baza de shortbread nu se va acri și nu va trebui să așteptați ca aluatul să se termine.
Umplutură de pește pentru plăcintă
Plăcintele excelente de pește la cuptor sunt făcute din halibut, somon, sturion, șalău, somon, păstrăv sau somon roz. Principalul lucru este că are un minim de oase și este gras. Folosiți cu atenție peștele de râu - are multe oase și un miros caracteristic. Multe gospodine folosesc file gata făcute pentru a nu pierde timpul cu curățarea. Adesea se adaugă 2-3 tipuri de pește ca umplutură, se adaugă unt, ceapă, brânză, orez, cartofi și varză murată. Conservele de pește sunt, de asemenea, potrivite, dar trebuie să-l amestecați cu orez, ceapă și ierburi, astfel încât tratarea să fie mai bine coaptă.
Reteta placinta cu peste
Există mai multe moduri de a pregăti plăcinta cu pește, cu diferite umpluturi și opțiuni de aluat. Încercați să le coaceți pe fiecare și alegeți care vă place mai mult. Pregătește-l ca deliciu pentru fiecare zi sau servește-l la masa de sărbători. Doar nu uitați că vasul este făină. Dacă vă urmăriți silueta, vă rugăm să rețineți că numărul de calorii din rețete este indicat la 100 g.
Din pește proaspăt
Timp: 2,5 ore.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Aceasta este una dintre cele mai rapide rețete de plăcintă cu pește. Chiar și o gospodină fără experiență îl poate găti. Pentru acest fel de mâncare se folosește ca umplutură orice tip de pește, chiar și macroul. Principalul lucru este să aveți mai puține oase. Puteți înlocui liber untul menționat în lista de ingrediente cu margarină, iar drojdia umedă cu două lingurițe de drojdie uscată.
Ingrediente:
- făină - 700 g;
- drojdie (umedă) – 50 g;
- sare - 5 g;
- zahăr - 50 g;
- lapte – 200 ml;
- unt - 200 g;
- file de pește – 600-700 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- orez - 100 g;
- condimente pentru pește - 1 lingură. l.
Metoda de gatire:
- Pregătiți aluatul de drojdie: combinați drojdia, sarea, zahărul cu laptele cald.
- Adăugați untul și amestecați până se dizolvă complet.
- Adaugati faina treptat. Cand amestecul se ingroasa, continuati sa framantati cu mainile. Înfășurați baza finită în folie și puneți-o la frigider pentru o oră.
- Orezul trebuie fiert, ceapa tocata fin si prajita, fileul taiat in bucati subtiri si tavalit in condimente.
- Întindeți aluatul, împărțiți-l în 2 părți, puneți una pe o tavă de copt acoperită cu pergament, astfel încât marginile să atârne în jos.
- Se aseaza ceapa, se acopera cu orez fiert, iar deasupra cu peste, se stropeste cu ulei vegetal, se acopera cu un strat din jumatatea ramasa de aluat.
- Îndoiți marginile primului strat și tăiați excesul.
- Se coace 40 de minute la 180-200 de grade.
Cu orez foietaj
- Timp: 2 ore.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 367 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Aluatul foietaj este potrivit pentru coacerea savuroasă, iar plăcinta cu pește cu el se dovedește foarte moale și fragedă. Umplutura este orez, file de somon si ceapa cruda. Încercați să pregătiți acest fel de mâncare delicioasă și consistentă după rețeta clasică, iar coacerea de casă va deveni deliciul preferat al celor dragi. Daca nu vrei sa te deranjezi cu framantarea bazei, foloseste aluat foietaj gata preparat.
Ingrediente:
- ou – 4 buc.;
- margarină – 400 g;
- făină - 500 g;
- oțet (6%), apă cu gheață - 0,5 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- somon – 200 g;
- orez fiert - 1 lingura;
- ceapa verde - 1 buchet.
Metoda de gatire:
- Amesteca otetul, apa rece, sarea si 1 ou batut.
- Se rade margarina si se amesteca cu faina.
- Apoi trebuie să combinați 2 mase și să le modelați într-o formă de minge. Nu frământați prea mult pentru ca straturile să fie vizibile.
- Tăiați fileul în cuburi, fierbeți 3 ouă, tocați ceapa și amestecați totul.
- Împărțiți aluatul finit în 2 părți, întindeți fiecare. Asezati 1 strat intr-o forma unsa cu unt.
- Puneți umplutura deasupra, acoperiți cu al doilea strat și prindeți marginile.
- Se coace 40 de minute la 180 de grade.
Plăcintă cu pește cu jeleu
Timp: 2 ore.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Pregătirea unui aperitiv de pește după această rețetă este foarte simplă, deoarece Aluatul de aici este lichid, cu o consistență care amintește de smântână. Nu trebuie să-l frământați mult timp, combinați doar toate ingredientele. Produsele de patiserie jeleate pot fi consumate atât calde, cât și reci. În plus, îi poți sublinia gustul servind felul de mâncare cu orice sos care se armonizează cu peștele.
Ingrediente:
- smântână (15%) – 400 g;
- maioneză - 200 g;
- ou, cartofi fierti - 4 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- sifon - 1 linguriță;
- făină - 12 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- file de pește – 0,5 kg;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gatire:
- Faceți aluatul combinând smântâna cu maioneza, ouăle, adăugați sare, sifon și făină, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
- Apoi trebuie să tăiați ceapa, să combinați cu pește tocat, cartofi tăiați și unt, adăugați condimente.
- După ce ungeți foaia de copt (fundul formei), turnați 1/2 din aluat, apoi întindeți umplutura și umpleți cu cealaltă jumătate.
- Coaceți timp de o oră la 180 de grade.
Reteta de placinta cu aluat cu drojdie
Timp: 2 ore.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 221 kcal.
Scop: pentru gustare, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Folosește această rețetă ușoară pentru a face o gustare delicioasă de plăcintă cu pește. Baza se amestecă rapid, nu este nevoie să așteptați ca masa să crească. Blatul copturilor se unge cu galbenus de ou batut (un ou intreg) pentru a obtine o crusta aurie. După ce tratarea este coptă, trebuie îndepărtată, acoperită cu un prosop și lăsată să se răcească timp de 10-15 minute.
Ingrediente:
- lapte (cald) – 350 g;
- zahăr - 50 g;
- sare - 20 g;
- gălbenușuri – 7 buc.;
- drojdie - 30 g;
- unt - 100 g;
- făină – 700 g.
Pentru umplutura:
- pește (fiert) – 500 g;
- orez (fiert) – 100 g;
- ouă fierte – 2-3 buc.;
- ceapa – 1-2 buc.;
- condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Combinați toate componentele necesare pentru bază, împărțiți în jumătate.
- Apoi trebuie să întindeți ambele straturi de aluat, pe primul îl așezați pe o foaie de copt unsă cu o bucată de unt.
- Apoi, adăugați orezul și peștele amestecate cu ouă tocate.
- Stratul superior va fi ceapă, tăiată în jumătate de inele și condimente.
- Pentru a finaliza formarea plăcintei, acoperiți-o cu un al doilea strat de aluat, care trebuie uns cu ou (bătut).
- Se coace 45 de minute la 180 de grade.
Plăcintă de pește tocat
Timp: 2 ore.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Placinta de gustare cu peste tocat este foarte usor de facut, procesul nu dureaza mult timp. Alegeți orice pește în funcție de preferințele dvs. Datorită faptului că este măcinat în carne tocată, tratarea se dovedește moale, fragedă și aerisită. Chiar și copiii vor adora această caserolă cu pește. Pregătește-l ca o gustare pentru un picnic, du-l la serviciu sau la școală.
Ingrediente:
- făină - 1 lingură;
- unt – 125 g;
- smântână - 4 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- pangasius – 400 g;
- ceapă, morcovi - 1 buc.;
- orez fiert - 0,5 linguri;
- ou – 2 buc.;
- smântână (pentru umplutură), brânză - 150 g fiecare;
- sare, piper (pentru umplutură) - după gust.
Metoda de gatire:
- Se macină pangasiusul într-o mașină de tocat carne, apoi se pisează din nou, dar de data aceasta cu morcovi, ceapă și orez. Sare si piper.
- Combinați 150 g de smântână cu ouăle, adăugați brânză rasă (se lasă 3 linguri pentru topping), amestecați și adăugați aici carnea tocată.
- Apoi, trebuie să frământați aluatul amestecând ingredientele rămase. Distribuiți masa rezultată peste matriță, formând părțile laterale ale viitoarei plăcinte.
- Turnați umplutura de pește înăuntru, stropiți cu brânză rămasă și acoperiți tava cu folie.
- Coacem 40 de minute la 200 de grade, apoi scoatem folia si dam din nou la cuptor. Scoate-l când partea superioară a plăcintei capătă o crustă maro aurie delicioasă.
Plăcintă cu pește închisă
Timp: 2,5 ore.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal.
Scop: pentru prânz, gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Majoritatea gospodinelor coac plăcinta cu pește închisă, așa că se dovedește mult mai suculentă și mai moale. Alegeți singur forma viitoarei coacere, aceasta poate fi rotundă, dreptunghiulară sau chiar în formă de pește. Nu durează mult să pregătiți felul de mâncare și, ca rezultat, întreaga familie va fi plină și mulțumită. Peștele crud este adesea folosit ca umplutură, dar conserva de pește nu va înrăutăți gustul produsului finit.
Ingrediente:
- apă (caldă) - 0,5 linguri;
- făină - 2-3 linguri;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare, drojdie (acțiune rapidă) - 1 linguriță fiecare;
- zahăr - 3 lingurițe;
Pentru umplutura:
- cartofi – 7 buc.;
- file de pollock – 3-4 carcase;
- ceapa – 2 buc.;
- condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Se amestecă toate ingredientele pentru bază și se lasă să crească. Apoi apăsați cu mâinile și lăsați din nou să crească.
- Fileul de pește trebuie tăiat în bucăți mici, ceapa în cuburi mici, iar cartofii în felii subțiri. Piper și sare totul.
- Împărțiți baza în jumătate, întindeți o parte într-un strat subțire și puneți-o pe o tavă de copt.
- Apoi adăugați peștele de mare, cartofii cruzi și ceapa. Acoperiți blatul cu un al doilea strat de aluat și străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri.
- Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1 ora. Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului, scoateți produsele de patiserie și ungeți cu gălbenuș bătut.
Cu peste si ou
Timp: 1 oră 45 minute.
Numar de portii: 9 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Este mai bine să puneți conserve într-o plăcintă cu pește și ouă, produsele coapte vor deveni suculente și pufoase.În plus, se pregătește rapid, deoarece aluatul este simplu, nu trebuie să fie fermentat. Produsele necesare pentru a pregăti o astfel de răsfăț de pește sunt disponibile în fiecare casă, așa că îl puteți coace rapid atunci când oaspeții sunt în prag și trebuie să puneți rapid masa.
Ingrediente:
- maioneză, smântână – 250 ml fiecare;
- ou – 3 buc.;
- făină - 350 g;
- praf de copt - 2 linguri;
- sare.
Pentru umplutura:
- ceapa – 2 buc.;
- conserve de pește – 2 b.;
- ou fiert – 3 buc.;
- unt - 30 g;
- condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Combinați toate ingredientele pentru bază și amestecați bine. Se toacă ceapa și se prăjește.
- Forma trebuie unsă cu unt, așezați jumătate de bază, apoi umplutura suculentă în următoarea ordine: ouă, tăiate cubulețe, conserve piure cu o furculiță, ceapă.
- Deasupra se pune a doua parte a bazei, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora.
Plăcintă deschisă cu pește și brânză
Timp: 1,5 ore.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului:
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
O plăcintă deschisă cu pește, brânză și legume este un preparat foarte gustos, suculent. Simțiți-vă liber să-l pregătiți ca deliciu pentru masa de sărbători. Puteți cumpăra aluat de la magazin (aluatul foietaj sau aluatul de drojdie este potrivit), dar este mai bine să îl frământați singur. Gustul produselor de patiserie finite va beneficia doar de asta. În plus, datorită blatului deschis, legumele sunt vizibile, așa că vasul arată și foarte apetisant.
Ingrediente:
- somon – 600 g;
- mozzarella – 150 g;
- lapte caldut - 100 g;
- margarina (unt) – 70;
- drojdie - 10 g;
- ardei gras, roșii, ou - 1 buc.;
- făină - 2 linguri;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
- Înmuiați drojdia în lapte, după 5 minute adăugați zahărul, sarea, oul bătut, untul și făina. Se framanta si se lasa la dospit.
- Curățați somonul și tăiați-l în fâșii mici.
- Asezati baza intr-o tava rotunda, framantati-o si asezati bucatile de peste de-a lungul marginii, la 5 cm distanta de margine Apoi acoperiti somonul cu aceasta margine pentru ca mijlocul sa ramana gol. Faceți tăieturi peste bucățile de pește.
- Se pune somonul taiat cubulete in centru, rosiile, ardeii deasupra, se presara branza rasa.
- Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Plăcintă de pește la conserva
Timp: 3 ore.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 145 kcal.
Scop: pentru gustare, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.
Din conserve de pește sunt pregătite multe feluri de mâncare diferite, iar caserole cu această umplutură sunt pur și simplu uimitoare.
Ingrediente:
- Pentru a grăbi procesul de gătit, majoritatea gospodinelor frământă aluatul, în plus, nu este nevoie să petreceți timp pregătind peștele în sine (curățare, îndepărtare a oaselor). Experimentează cu umpluturi, obținând gusturi și arome noi de fiecare dată.
- făină - 250 g;
- drojdie uscată - 25 g;
- apă – 250 ml;
- orez - 100 g;
- sare, zahăr - un praf;
- ceapa – 2 buc.;
- conserve - 2 b.;
Metoda de gatire:
- verde.
- Dizolvați drojdia, condimentele în apă caldă, adăugați făină. Se amestecă, se lasă la crescut o oră.
- Prăjiți ceapa, fierbeți orezul, amestecați-l cu piure de conserve, condimente și ierburi.
- Împărțiți baza în jumătate, puneți o parte într-o tavă unsă, apoi umplutura și acoperiți cu cealaltă jumătate de bază.
- Se unge cu gălbenuș de ou și se lasă la crescut 15 minute.
Se coace 40 de minute la 180 de grade.
Pentru ca produsele tale de copt să fie perfecte, trebuie să știi câteva secrete. Cu ele, procesul de gătit va fi simplificat de multe ori și poți fi sigur de gustul preparatului finit. Când începeți să coaceți plăcintă cu pește, luați în considerare următoarele nuanțe:
Plăcintă cu pește este un produs din aluat copt cu umplutură de pește. Poate fi orice formă: dreptunghiulară, ovală, rotundă, în formă de inimă - doar dă frâu liber imaginației! Placinta cu peste se poate face din orice aluat: drojdie, foietaj, azime etc. Există un număr mare de rețete pentru o astfel de coacere. Plăcinta cu pește nu este doar un fel de mâncare copioasă și gustoasă, ci și un decor minunat pentru masa festivă și de zi cu zi, este o întâlnire cu cei dragi și comunicare cu familia și prietenii.
Plăcintele cu pește ocupă cu merite un loc de mândrie pe masa rusească. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat național, care a ajuns la noi din timpuri imemoriale. O existență atât de lungă a acestui fel de mâncare preferat a făcut posibilă îmbunătățirea semnificativă a preparatului tradițional de pește copt, „diluându-l” cu alte ingrediente care se potrivesc perfect cu gustul cu aluatul delicat și umplutura principală. Orez, cartofi, ciuperci, brânză, legume, ierburi, condimente - și aceasta nu este o listă completă a ceea ce poate fi adăugat la o plăcintă cu pește.
După cum știți, plăcintele sunt de tip deschis, semiînchis și închis. Coacem produsele din pește strict închis, adică sigilăm etanș umplutura cu aluat pe toate părțile. Această regulă trebuie respectată întotdeauna pentru a preveni pierderea umidității și uscarea produsului. Orice tip de pește este potrivit ca materie primă. Fie că este râu sau mare, sărat sau proaspăt, roșu sau alb. Totul depinde de preferințele și gusturile individuale.
Plăcintă cu pește - pregătirea mâncărurilor
Forma corectă de copt pentru plăcinta cu pește este unul dintre cele mai importante elemente pentru succes. Astăzi, magazinele au o gamă uriașă de vase de copt realizate din materiale complet diferite: fontă, ceramică, aluminiu cu înveliș antiaderent, silicon etc.
Forma de fontă este cea mai bună opțiune. Fonta are un efect bun de distribuire a căldurii, ceea ce permite plăcintei cu pește să se coacă uniform în cuptor. În plus, vasele din fontă sunt durabile și pot dura generații.
Din păcate, tigăile din fontă nu sunt acum atât de ușor de găsit pe rafturile magazinelor, așa că tigăile din aluminiu cu un strat antiaderent - cea mai accesibilă și răspândită opțiune în prezent - pot servi ca o alternativă excelentă la astfel de vase de gătit. Este de preferat să alegeți vase de gătit din aluminiu cu pereți îngroșați, deoarece, după cum arată practica, matrițele cu pereți subțiri au o acoperire antiaderență instabilă, astfel încât durata lor de viață este scurtă.
Vasele de copt din silicon sunt, de asemenea, foarte populare printre gospodinele grijulii. În ceea ce privește formele de sticlă rezistente la căldură, este mai bine să nu le folosiți la coacere. În primul rând, tortul nu este întotdeauna copt uniform într-un astfel de recipient. În al doilea rând, este mai puțin ușor separat de pereții de sticlă.
Plăcintă de pește - prepararea alimentelor
Principalele ingrediente ale plăcintei cu pește sunt făina și, de fapt, peștele. Pentru coacere se folosește în principal făină premium. Peștele trebuie pregătit cu atenție înainte de coacere. Decongelați la temperatura camerei, dacă este congelat, intestinul, îndepărtând cu grijă măruntaiele, coada, aripioarele, capul, coloana vertebrală și tăiați în bucăți mici, ceea ce va permite peștelui să se coacă simultan cu aluatul și alte ingrediente.
Aluatul unei plăcinte de pește rusești ar trebui să fie acru, „viu”, așa cum era denumit în mod obișnuit figurativ în vremuri. Alături de drojdie, chefirul, smântâna, iaurtul, zerul și chiar berea sunt folosite ca starter împreună cu drojdia pentru a obține proprietăți gustative mai bune. Adesea, aceste componente sunt combinate în diferite variante, ceea ce vă permite să diversificați gustul și consistența aluatului.
O mare varietate de ingrediente bogate incluse în aluat. În primul rând, este vorba de lapte, grăsimi vegetale și de unt, ouă. Libertatea în alegerea ingredientelor permite fiecărei gospodine să adauge o notă personală rețetelor ei de casă.
Plăcintă cu pește - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Plăcintă rapidă cu pește
Secretul acestei rețete constă în aluat. Nu vă va lua mai mult de cinci minute să vă pregătiți, dar, în ciuda acestui lucru, felul de mâncare va fi foarte gustos. Surprinde-ți gospodăria cu o plăcintă ușoară și originală!
Ingrediente: Pentru aluat: un pachet de chefir - 500 ml cu un conținut de grăsime de 3,2%, un borcan de maioneză plină de grăsime, ½ linguriță. sifon, ouă crude - 2 buc., un praf de sare, masă. l. zahăr, făină premium. Pentru umplutură: file de somon roz – 800-1000 gr., 2 cepe mari, unt scurs. – 70 gr., sare si piper.
Metoda de gatit:
1. Pregătiți aluatul într-un castron. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele enumerate, bateți ușor amestecul și, adăugând treptat făină, aduceți aluatul la o consistență de smântână (nu trebuie să fie prea groasă). Bateți bine toate cocoloașele.
2. Tăiați fileul de pește în bucăți subțiri, puneți-l pe o farfurie, adăugați sare și piper.
4. Puneți viitoarea plăcintă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți până la gata, ceea ce se poate verifica cu un chibrit. Pierceți plăcinta cu un chibrit, dacă aluatul se lipește de ea, atunci vasul de pește nu este încă gata.
Plăcinta de pește finită trebuie scoasă din cuptor, unsă cu grăsime (unt, legume sau margarină) și acoperită cu foi de ziar sau un prosop de in pentru câteva minute.
Rețeta 2: Plăcintă de pește făcută din aluat de drojdie
Dacă totul este făcut corect, plăcinta coaptă după această rețetă se va dovedi excelentă, iar aluatul se va topi pur și simplu în gură. Pregătiți așa-numita drojdie uscată „rapidă” pentru aluat, astfel încât acesta va crește mai repede. Și după ce apare, zdrobiți-l și lăsați-l să crească din nou. După care puteți începe să coaceți.
Ingrediente: Pentru aluat: chefir 500 ml, pachet drojdie uscată – 11 g, sare – 2 lingurițe, zahăr – 3 de masă. l., două ouă crude, 6 masă. linguri de ulei vegetal, 1-1,2 kg de făină premium. Pentru umplutură: un kilogram de file de pește gras (la alegere), 2-3 cepe, 50 gr. scurgere uleiuri, piper și sare.
Metoda de gatit:
1. În timp ce aluatul preparat într-un bol adânc crește, pregătiți umplutura. Taiem fileul in bucatele, adaugam sare si piper, amestecam cu ceapa taiata in jumatati de rondele, puteti stropi umplutura cu zeama de lamaie si lasam sa se infuzeze putin.
2. Deci, aluatul nostru a venit. Se unge o tavă de copt, se întinde un strat de aluat, se așează pe fund, iar deasupra se întinde uniform umplutura și bucățile de prune. ulei, apoi sigilați-l cu un strat de aluat, asigurați-vă că prindeți bine marginile.
3. Pune-ți viitoarea plăcintă într-un cuptor preîncălzit (până la 180-200 de grade) și coace până când este gata. În timpul coacerii, creșteți căldura după dorință pentru a forma o crustă frumoasă.
Când vasul este gata, scoateți-l de pe foaia de copt pe un vas plat acoperit cu o foaie de hârtie, acoperiți partea de sus cu grăsime și acoperiți cu un șervețel sau un prosop pentru câteva minute.
Rețeta 3: Plăcintă cu pește care se lingă degetele
O plăcintă pregătită după această rețetă va fi foarte suculentă și gustoasă cu orice pește. Nu necesită nicio abilitate specială de virtuozitate; este pregătit destul de rapid și simplu.
Ingrediente: Pentru aluat: ou - 1, jumătate de pahar de lapte, praf de copt - patru linguri, scurgeți. unt – 200 gr., făină premium – 3 căni, sare o jumătate de linguriță. Pentru umplutură: file de pește – 400 gr., condimente de pește (la discreție), suc de lămâie – 2 lingurițe, câteva cepe, maioneză – 3 linguri. l., 30 gr. smântână, ierburi.
Metoda de gatit:
1. Bateți oul și laptele (împreună) cu un mixer. Se adauga sare si prunele topite. untul, praful de copt si bate din nou. Adăugați făina în timp ce amestecați. Frământați un aluat moale, liber și lăsați deoparte o jumătate de oră.
2. În timp ce aluatul crește, tăiați fileul în bucăți, condimentați-le cu condimente, sare și stropiți cu zeamă de lămâie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Împărțiți aluatul finit în 2 părți. Puneți prima parte pe fundul frunzei, apoi distribuiți peștele într-un strat uniform, puneți ceapa deasupra, acoperiți umplutura cu maioneză, stropiți cu ierburi tocate și bucăți de unt și sigilați cu restul de aluat întins. Ciupiți marginile și ungeți plăcinta cu smântână.
— Înainte de a introduce plăcinta la cuptor, străpungeți-o cu o furculiță în mai multe locuri sau lăsați un mic orificiu în centru pentru ca aburul să iasă;
— Dacă lăsați goluri pe foaia de copt în jurul plăcintei, aluatul se va coace mai bine și mai uniform;
- După gătire, prăjitura de pește nu trebuie lăsată mult timp pe o foaie de fier, deoarece în curând va deveni umedă și va dobândi un gust metalic neplăcut;
— Dacă crusta se rumenește prea repede în timpul coacerii, acoperiți plăcinta cu o foaie de hârtie umedă;
- Daca prajitura incepe sa se arda, puteti pune sub el si un vas cu apa;
— După ce ați introdus plăcinta cu pește la cuptor, închideți cu grijă capacul, căci aluatul se va așeza dacă bateți din palme prea tare;
- Dacă prăjitura se lipește de foaia de copt, ține-l la abur câteva minute, după care se va desprinde ușor de fund.
Am subliniat poate cele mai importante aspecte ale preparării plăcintei cu pește. Sperăm că recomandările noastre vă vor ajuta să o coaceți corect și să vă faceți plăcere familiei și prietenilor iubiți cu un preparat aparent simplu, dar foarte gustos! Poftă bună!
Plăcintele cu pește ocupă un loc aparte în bucătăria rusă, fiind un simbol al căldurii și confortului acasă, iar pe parcursul existenței lor s-au acumulat un număr imens de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Plăcintele cu umplutură de pește sunt bune pentru că nu necesită timp și investiții financiare semnificative. Se prepară foarte repede din produse simple disponibile, iar rezultatul depășește toate așteptările. Plăcintele cu pește se dovedesc a fi foarte gustoase și satisfăcătoare, așa că pot fi servite nu numai ca aperitiv, ci și ca fel principal.
Pentru a face plăcinte cu pește, puteți folosi aproape orice tip de aluat - drojdie, azimă, aluat foietaj, jeleat, aluat scurt, caș sau aluat pe bază de chefir. În ceea ce privește umplutura, există și mai multe opțiuni - biban, crap, știucă, halibut, cod, muksun, pește alb, somon, păstrăv, somon, tilapia, pangasius, merluciu, greenling, știucă, sturion și chum sunt grozave pentru plăcinte. Când pregătiți plăcinte cu pește cu somon roz, trebuie adăugat unt suplimentar la umplutură, astfel încât să nu se usuce prea mult. Regula principală atunci când alegeți pește pentru plăcinte este că există puține oase în el. Pe lângă faptul că peștele pentru plăcinte poate fi folosit sub formă de conserve (tonul este grozav aici) sau file, umplutura poate fi completată cu o mare varietate de ingrediente, de exemplu, cartofi, varză, ceapă, morcovi, roșii, broccoli, ciuperci, ouă, brânză, orez, hrișcă și verdeață. O astfel de varietate de variații vă permite să pregătiți plăcinte cu pește cu propria sa aromă excepțională și gust unic de fiecare dată.
Plăcintele cu pește pot fi deschise sau închise, ceea ce oferă un alt motiv pentru experimente culinare și pentru a aduce la viață fanteziile gastronomice. În ciuda simplității lor, plăcintele cu pește pot deveni un adevărat decor pentru masa de sărbători dacă sunt frumos decorate. De exemplu, o plăcintă deschisă poate fi decorată cu o plasă de fâșii subțiri de aluat, iar o plăcintă închisă poate fi transformată într-o adevărată capodopera, completând-o cu diverse figuri de aluat, de exemplu, flori sau frunze sculptate.
Înainte de coacere, suprafața plăcintei poate fi unită cu ou bătut pentru a crea o crustă aurie crocantă, dar pentru a da strălucire plăcintei, după coacere trebuie unită cu apă îndulcită. Dacă faceți o plăcintă cu pește închisă, se recomandă să faceți câteva găuri în partea de sus folosind o furculiță sau un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Cel mai bine este să tăiați plăcintele de pește finite după ce s-au răcit puțin - astfel vasul nu se va sfărâma. Placinta poate fi servita fie fierbinte, fie racita, iar o completare excelenta ar fi smantana sau sosurile usoare pe baza de smantana. Vrei deja să încerci acest tratament minunat? Atunci alege una dintre rețetele noastre și fugi la bucătărie!
Ingrediente:
400 g file de peste,
3 cani de faina,
200 g unt,
2 cepe,
1 ou,
1/2 cana lapte,
1 pachet praf de copt,
3 linguri maioneza,
2 linguri smantana,
2 lingurite suc de lamaie,
1/2 lingurita sare,
condimente după gust,
mărar sau pătrunjel.
Preparare:
Bateți ouăle cu laptele folosind un mixer, apoi adăugați untul topit și bateți din nou. Se amestecă făina, praful de copt și sarea și se adaugă la amestecul de ouă, amestecând bine pentru a obține un aluat moale. Taiati fileul de peste bucatele, sare si asezonati dupa gust, stropiti cu zeama de lamaie. Împărțiți aluatul în două părți și rulați-le într-un dreptunghi sau un pătrat. Pune o portie de aluat pe o tava tapetata cu hartie de copt. Distribuiți fileul de pește uniform peste aluat, puțin mai puțin de margine, puneți deasupra ceapa tăiată în jumătate de rondele și ungeți umplutura cu maioneză. Se presara cu ierburi tocate si se acopera cu un al doilea strat de aluat, ciupind marginile. Ungeți suprafața plăcintei cu smântână și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 40 până la 60 de minute.
Plăcintă rapidă cu gelatină cu conserve de pește, ceapă și ouă
Ingrediente:
Aluat:
2 cani de faina,
2 ouă
250 ml chefir,
100 g maioneza,
1 lingurita sare,
1 lingurita praf de copt.
Umplere:
1 conserva de peste,
3 ouă
1 ceapa medie,
ulei vegetal.
Preparare:
Se fierb ouăle tare. Pregătiți aluatul amestecând chefirul cu ouă și maioneza, apoi adăugați făina, praful de copt și sarea. Ar trebui să aveți un aluat fin, asemănător cu aluatul pentru clătite. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana se rumeneste. Scurgeți uleiul din conserva de pește, zdrobiți-l cu o furculiță și amestecați cu ceapa și ouăle tocate mărunt. Umplutura este gata. Ungeți tava de copt cu ulei și turnați jumătate din aluat. Distribuiți uniform umplutura și turnați aluatul rămas. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.
Placinta cu drojdie cu file de peste si varza
Ingrediente:
Pentru test:
250 g faina,
1 ou,
70 g smantana,
50 m de apă,
6 g drojdie uscată,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura zahar,
1/2 lingurita sare.
Pentru umplutura:
400 g file de peste,
1/2 furculiță mică de varză,
2 cepe mici,
100 ml crema.
Pentru a îngheța tortul:
1 lingura crema,
1 lingurita ulei vegetal.
Preparare:
Se amestecă făina cernută cu drojdia, se adaugă apă caldă, ou, smântână, ulei vegetal, sare și zahăr. Frământați aluatul, acoperiți și lăsați-l să crească de două ori.
Prăjiți ceapa tocată în ulei până se rumenește, puneți deoparte. Prăjiți varza mărunțită cu smântână până se evaporă tot lichidul. Se adauga sare dupa gust si se amesteca cu mararul tocat. Se condimentează fileul de pește tocat mărunt cu sare și piper.
Frământați aluatul finit și împărțiți-l în 2 părți de dimensiuni diferite. Puneți cea mai mare parte din aluat într-o tavă unsă cu unt, formând părțile laterale ale viitoarei plăcinte. Se pune fileul de peste, apoi ceapa si varza. Acoperiți cu un strat din aluatul rămas și prindeți marginile. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați tortul să crească. Amestecați smântâna cu ulei vegetal și, cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți blatul plăcintei cu amestecul. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute pana cand placinta devine maro aurie.
Ingrediente:
Aluat:
500 g faina,
250 ml lapte,
1 ou,
1 pachet (11 g) drojdie uscată,
2 linguri smantana,
1 lingura zahar,
50 g unt,
1/2 lingurita sare.
Umplere:
400 g file de peste,
150 g orez,
1 ceapa,
30 g unt,
verde,
sare si condimente dupa gust.
Preparare:
Se dizolvă zahărul și drojdia în laptele încălzit, se lasă să fiarbă 5 minute până când apare spumă la suprafață. După aceasta, adăugați untul topit, smântâna și sarea. Amesteca bine cu telul si adauga faina. Se framanta aluatul, se formeaza o bila, se pune intr-un castron adanc, se acopera cu un prosop si se pune la loc cald timp de 1 ora.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, tăiați fileul de pește în bucăți mici și amestecați totul împreună cu ceapa tocată și ierburile tocate mărunt. Se sare umplutura si se condimenteaza cu condimente dupa gust.
Framantam usor aluatul finit si impartim in doua parti - una mare (aproximativ 2/3 din volumul total al aluatului) si una mai mica. Se întinde cea mai mare parte și se pune într-o tavă unsă cu unt, formând părțile laterale ale plăcintei. Puneți umplutura și acoperiți-o deasupra cu o bucată mai mică de aluat, rulată într-o prăjitură plată. Tăiați excesul și sertiți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute.
Plăcintă deschisă cu pește, ciuperci și brânză
Ingrediente:
300 g aluat foietaj,
200 g file de pește roșu,
100 g ciuperci,
100 g branza tare,
2 ouă
150 ml crema,
2 linguri faina,
4 linguri smantana,
1 lingura suc de lamaie,
sare și piper negru măcinat după gust,
ulei vegetal.
Preparare:
Taiati pestele bucatele, adaugati putina sare si stropiti cu zeama de lamaie. Bate ouale, smantana, smantana si faina pana se omogenizeaza, adauga sare si piper dupa gust. Într-o tavă unsă cu unt, se așează un strat de aluat ajustat la dimensiunea tăvii și se formează părțile laterale ale viitoarei plăcinte. Adăugați fileuri de pește, ciuperci feliate și brânza tăiată cubulețe mici, alternând ingredientele între ele. Se toarnă amestecul de smântână peste umplutură și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute până când plăcinta are o crustă aurie.
Plăcintă cu conserve de pește și cartofi într-un cuptor lent
Ingrediente:
1,5 cani de faina,
1 pahar de smantana,
2 cartofi,
1 ceapă mică
1 conserve de pește (de exemplu, saury),
3 ouă
2 linguri maioneza,
10 g praf de copt,
1 lingura de seminte de susan,
unt,
sare dupa gust.
Preparare:
Într-un castron, bate ouăle, smântâna și maioneza. Adaugati faina cu praful de copt si amestecati pana se omogenizeaza. Scurgeți uleiul din pește și zdrobiți cu o furculiță. Se unge cu unt vasul multicooker si se presara cu seminte de susan. Puneți jumătate din aluat într-un bol, apoi adăugați cartofii tăiați felii subțiri, ceapa tocată mărunt (dacă doriți, le puteți prăji ușor într-o tigaie în unt) și pește. Puneți cealaltă jumătate de aluat și setați modul „Coacere” pentru 45 de minute.
Plăcintele cu pește sunt un fel de mâncare minunat pentru viața de zi cu zi și pentru sărbători și, dând frâu liber imaginației, îți poți surprinde oricând familia și prietenii cu capodopere culinare delicioase! Poftă bună!