Chipsurile de carne sunt felii subțiri carne uscata. Atunci când achiziționați astfel de produse într-un magazin, puteți întâlni adesea un produs de calitate scăzută care conține o cantitate mare de sare, coloranți și conservanți. Dar dacă folosești una dintre rețetele de mai jos, poți face chipsuri de carne de casă care vor fi sănătoase și naturale.
Chipsurile de carne de casă proaspăt preparate sunt o gustare uimitoare atât pentru o sărbătoare mare, cât și pentru o cină ușoară sau o drumeție în natură.
Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de:
- 1 kg muschi de vita;
- 1 ml miere;
- 5 g fiecare ceapă uscată și usturoi;
- piper roșu/negru măcinat;
- 150 ml fiecare sos de soia si sos Worcestershire;
- putina boia.
Metoda de gatire:
- Carnea se spală, se usucă și se taie în straturi subțiri.
- Într-un bol se amestecă un amestec uscat de legume și piper măcinat.
- Într-un vas mai mare amestecați sosurile, la care se adaugă conținutul vasului și mierea lichidă.
- Fiecare fâșie de carne se scufundă bine în marinată și se pune într-un bol, în care carnea este trimisă la rece pentru a marina.
- După 4 ore, straturile de carne sunt așezate pe un prosop de hârtie.
- Pentru a se asigura că excesul de umiditate este absorbit, șervețelele sunt schimbate de cel puțin 2 ori în timpul procesului de uscare.
- Apoi, fâșiile de vită sunt așezate pe un grătar, care este introdus la cuptor timp de 3-4 ore, unde capătă o culoare maro frumoasă.
- Carnea finită este împărțită în pătrate în formă de chip.
Cum se face pui
În comparație cu carnea de vită, puiul este mai mult produs accesibil, care poate fi găsit în aproape orice frigider.
Pentru a vă bucura de chipsuri aromate dintr-un tip popular de carne (600 g), aveți nevoie de:
- un shot de sos de soia;
- aceeași cantitate de apă;
- 3 g ardei roșu măcinat;
- putin coriandru;
- 2 crengute de patrunjel;
- 15 ml ulei vegetal.
Secvența de acțiuni:
- Fileul spălat și uscat este tăiat în fâșii subțiri, care sunt așezate în straturi într-un castron adânc.
- Fiecare strat este stropit cu condimente și acoperit cu sos și apă.
- Puiul este trimis la rece pentru marinare.
- Dupa 12 ore, uscati fasiile de pui pe prosoape de hartie si asezati-le pe un gratar acoperit in prealabil cu pergament.
- Puiul se presara cu ierburi tocate si se toarna peste marinada ramasa.
- Procesul de uscare se realizeaza in cuptorul usor deschis la 60°C timp de aproximativ 4 ore, timp in care carnea se intoarce o data.
În uscătorul de legume
Jerky, făcut din carne proaspăt marinată și uscată la temperaturi scăzute, este foarte popular în Statele Unite, dovadă fiind includerea sa în dieta astronauților NASA.
Pentru a pregăti produse originale în uscător veți avea nevoie de:
- 1 kg carne de vită;
- 100 ml sos de soia;
- același volum de sos Worcestershire;
- jumătate din cantitatea de sos de roșii;
- curry, pudră de usturoi și piper negru măcinat.
Progresul lucrării:
- Carnea usor congelata se taie in felii de 5 mm grosime.
- Din ingredientele rămase se prepară o marinadă, care se toarnă în carnea pregătită într-un castron adânc.
- Produsul principal se marina timp de 8 ore, dupa care se pune intr-o strecuratoare.
- Pe tava de jos a uscătorului este plasată o tavă solidă pentru a proteja baza dispozitivului de reziduurile de marinată.
- Carnea se usucă la 60°C timp de aproximativ 8 ore.
- După ce a trecut jumătate din timpul specificat, bucățile de vită trebuie răsturnate.
Chipsuri de carne dietetice conform lui Dukan
Un nutriționist de renume mondial cu o vastă experiență, care astăzi este cel mai citit în toate colțurile planetei, împărtășește sfaturi despre gătit feluri de mâncare sănătoase. Puteți slăbi delicios dacă pregătiți doar 1 kg de carne dietetică și puțin condimente.
Cum să faci chipsuri de carne bogate în proteine:
- Carnea este ușor înghețată și tăiată în felii subțiri, care se așează pe o foaie de copt și se condimentează ușor cu condimente.
- Cuptorul este preîncălzit la 200°C.
- Într-un cuptor încins, gătiți feliile timp de 7 minute pe fiecare parte.
- După răcire, chipsurile sunt rupte în bucăți mici după dorință.
Gustare delicioasă pentru bere
Pe vreme caldă, când este aproape imposibil să reziste unei băuturi răcoritoare spumante, poți pregăti acasă o gustare originală din:
- 600 g pulpă de carne;
- 70 g zahăr brun;
- 4 catei de usturoi;
- 30 ml oțet;
- 50 ml sos de stridii;
- același volum de sos de soia;
- lămâie verde;
- coriandru;
- curry;
- ½ legătură de pătrunjel.
Pași pentru prepararea gustării:
- O bucată de carne este înghețată și tăiată în straturi subțiri, care sunt ușor bătute pentru o mai mare subtilitate.
- Toate ingredientele pentru marinadă sunt amestecate într-un castron, inclusiv usturoi și ierburi tocate.
- În timp ce chipsurile se marinează, preîncălziți cuptorul la 100°C.
- Produsele sunt uscate timp de 45 de minute, timp în care toată umiditatea trebuie să se evapore, iar carnea să fie bine coaptă.
Gătirea într-un aragaz lent
Rețeta de a face chipsuri de carne într-un cuptor lent este destul de simplă, dar astfel carnea iese mai mult prăjită decât uscată.
Pentru a servi un aperitiv consistent, care se potrivește perfect cu o băutură rece, spumoasă, veți avea nevoie de:
- 1 kg file de pui;
- 100 ml fiecare de sos de stridii si de soia;
- condimentele preferate.
Metoda de preparare a produselor constă în efectuarea următoarelor manipulări:
- Pentru a face posibilă prepararea de felii subțiri din carne, aceasta este ușor congelată - până la 10 minute.
- Sosurile se amestecă într-un vas mic, în care se condimentează picante și ardei iute opțional.
- Bucățile de carne se îmbracă bine cu marinată și se pun într-un bol, care se trimite la frigider, unde se ține cel puțin 8 ore.
- După timpul specificat, chipsurile sunt așezate pe un prosop de hârtie.
- Când aproape că nu mai rămâne umezeală, felii subțiri se prăjesc într-un vas multicooker încălzit cu amestecare constantă, astfel încât să nu se atingă.
- Chipsurile finite sunt așezate pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta grăsimea eliberată.
Chips de carne de porc
Produsele aromate nu pot fi servite doar cu bere, ci pot fi folosite și ca gustare cu o chiflă moale crocantă sau luate cu tine pe drum, deoarece se păstrează bine fără refrigerare.
Pentru a aduce rețeta la viață, trebuie să aveți la îndemână:
- 1 kg pulpă;
- 100 ml sos de soia;
- 15 ml miere;
- putin ghimbir;
- un cap de usturoi;
- 2 prafuri de sare, coriandru si piper macinat.
Aperitivul se prepară astfel:
- Carnea de porc congelată este tăiată în felii subțiri peste bob.
- Usturoiul se zdrobește și se toarnă în sos, după care se adaugă în marinadă ghimbir ras, miere și alte condimente după dorință.
- Carnea marinata se da la frigider 4 ore, dupa care chipsurile se pun pe un gratar.
- Sub acesta din urmă se pune o tavă de copt pe care se va scurge saramura rămasă.
- Chipsurile durează 6 ore să se usuce, răsturnându-le o dată, când a trecut jumătate din timp.
- Temperatura cuptorului este setată la o valoare între 50-70°C.
Nu vei surprinde pe nimeni mult timp cu chipsuri din legume și fructe, dar cum rămâne cu chipsurile din carne? Ai auzit de astea? Cu siguranță mulți dintre voi ați văzut pachete cu felii de carne uscată în supermarketuri - acestea sunt notoriile chipsuri de carne. Acest tip de gustare nu este doar un plus plăcut la un pahar de vin sau bere, ci și o gustare dietetică în timpul zilei. Chipsurile de carne sunt bogate în proteine și sunt gătite fără a folosi cantități uriașe de ulei, așa cum se face de obicei cu chipsurile de cartofi. și de aceea au voie să fie consumate chiar și de către copii.
Cum se fac chipsuri de carne?
Acum vă vom spune cum să faceți chipsuri din carne. Chipsurile de carne cumpărate din magazin sunt adesea aromate generos cu potențiatori de aromă, care au un efect dăunător asupra sănătății și papilelor noastre gustative. Puteți prepara un produs natural foarte simplu acasă, dar înainte de a găti trebuie să luați în considerare câteva puncte importante.
Deci, în primul rând, alegeți carne proaspătă de la bovine tinere: porc sau vită - nu contează, principalul lucru este calitatea. Pentru chipsuri de carne, este mai bine să luați pulpă sau mușchi, grăsimea și venele trebuie îndepărtate din acestea din urmă. Înainte de gătit, carnea este înghețată pentru a putea fi tăiată în bucăți foarte subțiri. Dacă nu obțineți bucăți subțiri, nu contează, puneți carnea sub folie și bateți-o ușor sau treceți peste ea cu sucitorul. Acum poți începe să gătești.
Reteta de chipsuri de carne pentru bere
Ingrediente:
- muschiu de vita – 500 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- usturoi – 3 catei;
- coriandru (măcinat) – 1 linguriță;
- curry - 1 linguriță;
- lămâie – 1 buc.;
- sos de soia– 1 lingura. linguriţă.
Reteta de gatit:
- Trucul pentru a face chipsuri de carne este să le uscați încet la o temperatură minimă, așa că înainte de a găti, setați cuptorul să se preîncălzească la 100 de grade.
- Pune carnea, la temperatura camerei, taiata in felii subtiri, in orice vas emailat. Într-un castron mic, amestecați curry, coriandru măcinat, zahăr și usturoi zdrobit. Se toarnă amestecul de condimente cu sosul de soia și sucul de lămâie și se amestecă bine. Rulam bucatile de carne in marinata si le asezam pe un gratar, asezam gratarul propriu-zis pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt - toata grasimea si umezeala se vor scurge acolo.
Gătirea chipsurilor de carne va dura de la 40 de minute la 1 oră, în funcție de grosimea bucăților de carne.
Chips de carne afumată de casă
Ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- sos Worcestershire - 1/4 cană;
- sos de soia - 1/4 linguriță;
- miere - 1 linguriță;
- ceapa uscata - 1 lingurita;
- usturoi uscat – 1/2 linguriță;
- fum lichid – 1/3 linguriță;
- ardei roșu – 1/4 linguriță.
Reteta de gatit:
- Se spala carnea, se indeparteaza peliculele, se congela si se taie.
- Puneti bucatile de carne tocata intr-o punga si turnati un amestec de sosuri, condimente si fum lichid.
- Pune carnea la frigider și lasă la marinat timp de 3 până la 6 ore.
- Scoateți bucățile din pungă și uscați cu un prosop de hârtie.
- Asezati viitoarele chipsuri pe o tava de copt si dati la cuptor pentru 45-60 de minute la 80-100 de grade.
Chips de carne thailandeză
- Înainte de a pregăti chipsurile de carne, amestecați toate condimentele și sosurile într-un castron mic, adăugați amestecul rezultat la carnea de porc tocată, amestecați totul bine din nou și lăsați la marinat la frigider peste noapte.
- Întindeți carnea tocată marinată într-un strat subțire pe o tavă de copt acoperită cu folie.
- Dam carnea la cuptor pentru 20 de minute la 100 de grade. Când suprafața cărnii s-a uscat, îndepărtați stratul din folie și tăiați-l cu foarfecele de bucătărie.
- Puneți pătratele rezultate sub grătar până capătă o culoare aurie de caramel.
DESCRIERE
Porții - 4
Gatit - 45 min.
Timp total - 5 ore.
Fiecare bărbat vrea să știe cum să facă gustarea perfectă pentru bere - chipsuri de carne. La urma urmei, chipsurile făcute din carne naturală și condimente nu lasă nicio șansă pentru omologii cumpărați din magazin cu o grămadă de coloranți, aditivi și conservanți. Rețeta noastră de chipsuri de carne de casă vă va face să lucrați puțin, dar credeți-mă, rezultatul merită!
Chips de vită
Această rețetă de chipsuri de vită vă va ajuta să creați cel mai bun fel de mâncare DIY. Deci, să începem!
INGREDIENTE
- Muschiu de vita 600 grame
- 3 linguri. l. sos de soia și stridii
- 4 linguri. l. zahăr brun
- 2 linguri. l. Oţet
- O mână de pătrunjel tocat mărunt
- 1 lingura. l. coriandru măcinat
- 0,5 linguri. l. praf de curry
- 4 catei de usturoi, macinati
- suc de 1 lime
GĂTIT
- Pregătirea mușchiului de vită. Dacă folosești carne decongelată, apoi pune-o la congelator timp de 4-6 minute pentru a-ți fi mai ușor să o tai, asta îți va simplifica foarte mult sarcina. Apoi, tăiați carnea în fâșii subțiri (2-3 mm) de aproximativ 5 cm lățime, astfel încât dimensiunea feliilor să corespundă cu dimensiunea chipsurilor dorite. Bate putin carnea pentru a face feliile cat mai subtiri, doar ai grija sa nu exagerezi si sa o transformi in mush.
- Pregătirea marinatei. Amestecați toate ingredientele pentru a obține un sos de carne: 3 linguri. l. stridii și sos de soia, 4 linguri. zahăr brun, 2 linguri. oțet, 1 lingură. coriandru măcinat, 0,5 linguri. praf de curry, o mână de pătrunjel, usturoi și suc de lămâie. Puneți carnea într-un recipient sau pungă de plastic, apoi turnați amestecul de condimente rezultat în recipient și marinați la frigider timp de 3-6 ore.
- Coacerea. Aduceți cuptorul la 100-110 grade, nu mai mult. Datorită acestei temperaturi, chipsurile nu se vor arde, creând în același timp un mediu ideal pentru evaporarea excesului de umiditate din feliile de carne. In continuare se pregateste o tava de copt tapetata cu hartie de copt, deasupra careia se aseaza chipsurile de carne intr-un singur strat, apoi se da la cuptor pentru 40-50 de minute. Timpul exact de gătire va depinde de grosimea feliilor, așa că asigurați-vă că chipsurile sunt coapte, uscate și cât mai lipsite de umezeală.
Sfatul bucătarului: Dacă cuptorul tău de acasă are o setare de convecție, folosește-l! Va ajuta la eliminarea rapidă a excesului de umiditate și la reducerea semnificativă a timpului de gătire al acestui fel de mâncare.
Cum să gătești chipsuri de carne acasă fără arome dăunătoare și cantitate mare sare? Un astfel de produs poate deveni o alternativă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii la gustările cumpărate din magazin, chiar dacă sunt consumate zilnic. Prepararea cărnii uscate este destul de simplă. Acest lucru nu necesită echipament sau abilități specializate.
Cum să faci chipsuri de carne acasă din carne de porc
Carnea de porc este unul dintre cele mai delicioase și populare produse printre gurmanzi. De la ea puteți obține și cele mai delicioase gustări pentru bere acasă. Cel mai bine este să folosiți carbonat în aceste scopuri, deoarece are un conținut suficient de grăsime, dar uscarea nu va fi dificilă.
Principalele ingrediente pentru gustări:
- carne (ușor congelată) – 800 grame;
- orice sos de soia ales dupa preferinta - 50 mililitri;
- sare de masă – opțional;
- condimente (ardei roșu, boia de ardei, coriandru) - o linguriță.
Procesul de gătit va arăta astfel:
- Îndepărtați toate venele și excesul de grăsime din carbonat. Tăiați produsul peste bob în felii subțiri.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați sosul cu toate ingredientele (cu excepția carnei de porc) și să-l lăsați așa timp de o treime de oră.
- Puneți felii de pulpă în sosul finit și lăsați timp de șase până la opt ore.
- Așezați bucățile pe un rând pe un grătar și uscați timp de șase ore la 50 de grade. Este important ca feliile să fie situate departe una de cealaltă.
- Serviți gustările gata preparate răcite.
Mai sus sunt prezentate instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci chipsuri de carne. Este permisă folosirea altor condimente și condimente după gust în rețetă. Cantitatea de sare poate fi, de asemenea, ajustată independent.
Cum să faci chipsuri de carne pentru bere acasă
Pregătirea gustărilor uscate nu necesită abilități sau pregătire speciale. În loc de uscător, este permis să folosiți cuptorul cel mai mult temperaturi scăzute, cu toate acestea, această metodă poate schimba semnificativ gustul feliilor. Timpul total de uscare ar trebui să fie de aproximativ șase ore. Cu toate acestea, carnea poate fi consumată la patru ore după ce a fost trimisă la uscător. Astfel de piese vor fi mai moi, dar nu vor fi depozitate mult timp.
Gustările pot fi consumate cu bere sau alte băuturi, precum și ca fel de mâncare independent. Le puteti servi cu sos de rosii, maioneza sau smantana dupa preferinte.
Notă: Dacă utilizați un cuptor pentru gătit, se recomandă să lăsați ușa întredeschisă în timpul gătitului.
Din piept de pui
Carnea de pui este considerată cea mai dietetică și sănătoasă pentru prepararea feliilor uscate. Cu toate acestea, principiul fabricării lor este similar.
Bucată piept de pui trebuie să alegeți unul întreg, altfel chipsurile vor deveni prea mici. Se recomanda sa il congelati usor in prealabil sau sa il scoateti din congelator si sa nu il dezghetati complet. Carnea trebuie tăiată peste bob. Pentru gătit vei avea nevoie de doi sâni. Alte ingrediente:
- sos de soia - două linguri;
- usturoi - trei până la patru căței (opțional);
- piper și coriandru - câte o jumătate de lingură;
- ulei de floarea soarelui – o lingură;
- patrunjel (optional).
Preparare:
- Tăiați pulpa în fâșii subțiri.
- Se amestecă toate celelalte ingrediente pentru marinadă. Diluează-le puțin cu apă.
- Puneți bucățile în marinată și turnați-le bine.
- Lăsați peste noapte sau șase până la opt ore la macerat.
- Pune hârtie de copt pe o tavă de copt. Deasupra se aseaza feliile pregatite intr-un singur strat si se presara patrunjel.
- Se usucă într-un cuptor sau uscător la 60 de grade timp de patru ore.
Descriere
Chips de vită, preparate acasa, sunt o gustare incredibil de gustoasa si comoda. Chipsurile proaspăt preparate cu propriile mâini vor completa perfect un festin mare, o cină ușoară și modestă sau o excursie de pescuit. Este nevoie de mult timp pentru a găti carnea de vită, deoarece trebuie să fiarbă până când toată umezeala dispare. Chipsurile de vită trebuie să fie la fel de uscate și rumenite.
Folosind un cuțit ascuțit, pulpa de vită proaspătă este tăiată în straturi subțiri și lungi peste bob. Conform rețetei, chipsurile de carne sunt marinate într-un amestec de ardei și sosuri, emanând în același timp arome care trezesc pofta de mâncare. Apoi fâșiile de chipsuri viitoare sunt uscate la o temperatură scăzută în cuptor, datorită căruia carnea de vită va rămâne proprietăți benefice. Acest lucru îi va mulțumi mai ales pe cei care evită alimente graseși monitorizează conținutul caloric al alimentelor. Coacerea va dura un anumit timp, timp în care carnea obișnuită se va transforma într-un fel de mâncare uimitor de gustos și hrănitor. Cuptorul va trebui să fie ventilat din când în când pentru a se evapora condensul, iar chipsurile de vită vor trebui, de asemenea, răsturnate ocazional. Această gustare, desigur, nu durează atât de mult ca una cumpărată din magazin, dar este 100% probabil să fie potrivită chiar și pentru copii.
Rețeta pentru a face chipsuri de vită este simplă, deși necesită timp. Dar astfel de lucruri mici precum 4 ore de așteptare nu vor face un adevărat consumator de carne să se retragă. Înarmat cu răbdare și detaliat reteta pas cu pas cu o fotografie, puteți începe procesul de pregătire a viitoarei delicatese.
Ingrediente
-
(1 kg) -
(1 lingura.) -
(1 lingura) -
(1 lingura) -
(1 lingura) -
(măcinat, 1/4 linguriță) -
(1 lingura.) -
(2 lingurite) -
(2/3 linguri.) -
(2/3 linguri.)
Etape de gătit
Pune totul pe desktop ingredientele necesare. Tăiați carnea în fâșii subțiri. Cu cât straturile de carne de vită sunt mai subțiri, cu atât vor fi mai transparente și mai fragede la sfârșit.
Amestecați toate amestecurile de ardei într-un recipient potrivit cu praf de ceapă și usturoi.
Într-un castron separat, combinați sosul de soia și sosul Worcestershire.
Adăugați amestecul de ardei și miere la sosuri.
Se amestecă până se omogenizează cu ajutorul unui tel.
Înmuiați o bucată de carne în marinada pregătită și lăsați deoparte.
Faceți procesul de înmuiere cu toate fâșiile de carne.
Carnea de vită înmuiată în marinată trebuie acoperită folie alimentară si lasam la frigider aproximativ 4 ore.
După ce a trecut timpul specificat, scoateți chipsurile și puneți-le pe un șervețel de hârtie.
În timpul procesului de uscare a cărnii marinate, șervețelele trebuie schimbate de cel puțin două ori. Acest lucru se face pentru a elimina umezeala inutilă.
Carnea de vită uscată poate fi introdusă la cuptor. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie întinsă pe tot grătarul și fiertă la o temperatură de 80-90C timp de 3-4 ore. În același timp, nu uitați să ventilați cuptorul și să întoarceți chipsurile dacă este necesar..
Până la sfârșitul gătitului, chipsurile de carne vor fi complet uscate și auriu închis.
Tăiați straturile finite și răcite în fâșii sau pătrate și puneți-le pe un vas plat.
Chipsurile de vită de casă sunt gata. Il poti servi cu sau fara sosuri. Ierburile și condimentele sunt, de asemenea, opționale.
Poftă bună!