Spre deosebire de legume, leguminoase și carne, care sunt, de asemenea, făcute piure într-un piure, erupția cu cremă de dovleac trebuie asezonată cu cremă de lapte. Nu ar trebui să începi să gătești fără ele. Ai nevoie de lichid, nu foarte gras (10-15-20% este tocmai potrivit), dar nu de lapte sau bulion de legume.
Timp de gătire: 30 minute / Număr de porții: 1-2
Ingrediente
- dovleac - 300 g
- crema de lapte 15% - 200 g
- țelină pețiol - 1 tulpină
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1-2 dinți.
- ulei de măsline - 1-2 linguri. l.
- unt— 20 g
- sare, ardei iute, nucsoara, ghimbir - dupa gust
- ierburi proaspete, seminte de dovleac, bacon prajit - pentru servire si optional
Pregătirea
Pentru ca aroma dovleacului să domine, nu adăugăm în această supă cartofi, varză sau alte legume cu o aromă expresivă. Setul minim este format din usturoi, ceapa (vor lasa un miros apetisant si intepatura necesara), precum si una sau doua tulpini de telina tanara. Dacă nu îl găsiți pe cel pețiol, luați-l pe cel de rădăcină și înlocuiți-l cu păstârnac sau rădăcină de pătrunjel. O nota picanta este o necesitate pe langa condimentele macinate. Lăsăm ramura de țelină întreagă - este mai ușor să o prindem din bulion. Și toacă la întâmplare usturoiul și ceapa curățate. Apoi mai trebuie să-l măcinați.
Spălăm și ștergem dovleacul, îl tăiem și folosim vârful unei lingurițe pentru a răzui firele interioare cu semințe. Scoateți coaja tare, tăiați pulpa în trei tale mari sau împărțiți-le în cuburi de dimensiuni medii. Principiul de tăiere nu contează. Bucățile mari vor dura mai mult să se înmoaie, așa că pentru a grăbi gătitul este mai bine să nu le faceți prea mari. Pentru a servi frumos, clătiți semințele separat, uscați-le într-o tigaie încinsă sau la cuptorul fără ulei, îndepărtați sâmburii.
După ce am terminat cu etapa pregătitoare, trecem la tratamentul termic - încălziți uleiul de măsline, căliți mai întâi ceapa și usturoiul. Amestecam, nu il lasam sa se arda, doar inmuiam in grasime si asteptam transparenta. După câteva minute, adaugă cuburi de dovleac/ras la sot. Continuați să prăjiți, amestecând și săturați cu ulei de măsline.
După două sau trei minute, turnați puțină apă clocotită. Așadar, doar pentru a acoperi legumele, aruncați o tulpină curată de țelină. Se fierbe din nou, se reduce temperatura și se fierbe fără capac timp de 7-10 minute. Timpul depinde de duritatea dovleacului (variază în funcție de soi) și de mărimea tăieturii. Adaug apa pentru fiert, la un volum minim si cand este lipsa de umiditate. Daca vezi ca dupa prajire s-a format zeama, este suficient sa toci legumele, nu adauga deloc apa/apa clocotita. Testați periodic pentru moliciune, străpungeți cu un cuțit sau o frigărui.
Când ceapa și usturoiul și bucățile de dovleac sunt complet aburite, frământați-le. Mai întâi, prindeți și aruncați tulpina de țelină. Legumele fierte sunt atât de fragede și moi încât piureul este ușor în orice fel. Manual, cu un tocator electric, orice este convenabil pentru tine. Încercăm să frământăm toate cocoloașele, să scoatem boabele mari și să aducem piureul de dovleac la o textură netedă, mătăsoasă.
Separat fierbem crema de lapte si acest lucru este important. Când sunt reci, se vor coagula când sunt combinate cu piureul fierbinte de dovleac. Tinem tigaia cu piureul de legume pe foc, turnam smantana tocmai fiarta si trecem tot timpul in cerc. Puteți să diluați mai mult sau mai puțin, să o faceți mai subțire sau mai groasă, încercați din mers. Se adauga imediat sare si se presara condimente macinate: negre ardei iute, ghimbir cald și nucșoară picant. Asta este. Scoateți supa cremoasă de dovleac de pe aragaz.
Înainte de a turna în farfurii, adăugați o porție mică de unt. ultima dată frământați - în plus, se înmoaie și se saturează aromă delicioasă. Puneți frunzele de pătrunjel sau alte ierburi proaspete acum, în tigaie sau când serviți pe o farfurie.
Serviți supa cremă de dovleac bine caldă pentru o varietate de texturi, stropiți cu semințe, fâșii crocante de slănină, crutoane de pâine și decorați cu ierburi. Poftă bună!
Supă cremă de dovleac
Dovleacul este practic produs universal: din pulpa ei se pot face supa piure, budinca, smoothie-uri, terci aromat, fructe confiate, salata originala - o multime de preparate variate, gustoase si sanatoase. S-au spus și scris multe despre beneficiile dovleacului dieta „portocale” este bună pentru vedere, digestie și sistemul cardiovascular. Uleiul este produs din seminte de dovleac: aromat, verde inchis, unul dintre cele mai multe uleiuri sanatoase! Este perfect ca sos pentru salata. Iar dovleacul în sine poate fi o veselă excelentă: Halloween-ul este momentul perfect pentru a decora masa cu un „ghiveci” de coajă de dovleac.RETETA DE SUUPA-PIUREE DE DOVLECEI
NECESAR:
500 g pulpa de dovleac
1 ceapă mare
2 catei de usturoi
750 g lapte
250 g smantana
1 lingura. l. seminte de dovleac curatate
200 g pâine de grâu
CUM SĂ GĂTESTI:
1. Ceapa se toaca marunt si se caleste usor in ulei vegetal.
2. Curățați dovleacul și sămânțați și tăiați-l în cuburi. Tăiați usturoiul.
3. Coacem dovleacul cu usturoi la cuptor la 180°C pentru 15-20 minute.
4. Se amestecă și se pasează legumele, se adaugă sare după gust.
5. Încinge laptele și smântâna la foc mic, fără a lăsa să fiarbă.
6. Adăugați legumele calde piure în amestecul de lapte, amestecați, încălziți puțin și luați de pe foc.
7. În timp ce dovleacul se coace, prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie.
8. Pâinea albă se taie cubulețe și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal.
9. Serviți cald supa de dovleac- piure cu seminte de dovleac si crutoane intr-o oala de dovleac.
Halloween fericit!
Vadim Kalinich
Restaurator, gazda programului „Munca bărbaților”
Dovleacul se depozitează foarte bine și te poate încânta nu doar toamna, ci pe tot parcursul iernii. Este important să alegeți dovleacul potrivit: alegeți un fruct de mărime medie, mare în greutate ( dovleac delicios, de regulă, cântărește mai mult decât pare ochiului). Dovleacul trebuie depozitat într-o zonă uscată, bine ventilată, iar bucățile de pulpă pot fi înghețate.
Supă cremoasă de dovleac delicioasă și sănătoasă - opțiune grozavă mancare sanatoasa pentru întreaga familie. Pe lângă ingredientul principal - o legumă portocalie, felul de mâncare poate conține carne, fructe de mare, produse lactate și alte ingrediente. Textura delicată a supei și compoziția excelentă sunt potrivite ca hrană pentru adulți și copii mici. Poate fi consumat de cei care au probleme de sănătate, în special cu funcționarea organelor digestive și endocrine.
Pentru a face supa cu adevărat gustoasă, trebuie să alegeți cu înțelepciune ingredientul principal – dovleacul.
Un fruct bun ar trebui să aibă o coajă fermă, dar nu lemnoasă. Desigur, nu ar trebui să existe crăpături, întunecare sau zone moi - acestea din urmă pot indica începutul procesului de putrezire.
Când alegeți un dovleac, nu mergeți pe cei giganți. În fructele care sunt prea mari, prea mari, pulpa poate fi uscată, apoasă și amară.
Fructele coapte au o coadă întunecată și uscată. Dacă nu este acolo, este mai bine să nu cumpărați un astfel de fruct, poate că vânzătorul l-a tăiat intenționat, deoarece dovleacul a fost cules mai devreme și nu a avut timp să se coacă corect. Mai mult, chiar și cele mai multe cel mai bun dovleac, rămas fără tulpină, se depozitează mult mai puțin.
Dacă folosești pulpa unui dovleac care a suferit de o ciupercă, supa sau orice alt fel de mâncare va deveni amar și fără gust. Posibilele deteriorări pot fi indicate de lovituri, zone întunecate sau ușor roz pe coajă. În plus, mulți vânzători care doresc să vândă un astfel de dovleac taie pur și simplu fructele în bucăți.
Supă clasică de dovleac
Principalul lucru atunci când pregătiți acest fel de mâncare este să pregătiți toate ingredientele deodată, deoarece supa se gătește în doar o jumătate de oră. Consistența va fi fragedă, ușoară și are un gust și o aromă grozave. Va fi o alternativă excelentă la supele tradiționale obișnuite.
Pentru pregătire aveți nevoie de:
- 500 g pulpă;
- 1 ceapă;
- 20 g unt;
- 350 ml supă de pui sau apă;
- sare și piper negru;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- 20 ml ulei de măsline;
- 3 linguri. cremă.
Pregătire pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați toate legumele. Dovleacul și morcovii sunt tăiați în bucăți mari, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în cuburi mici.
- După aceea, într-un recipient adânc - tigaie sau cratiță, ar trebui să încălziți ambele uleiuri folosite în rețetă și să prăjiți usturoiul și ceapa. De asemenea, ar trebui să adăugați morcovi, un praf de nucșoară și ghimbir, să turnați un polonic de bulion sau apă și să acoperiți cu un capac.
- Legumele trebuie fierte la foc mic timp de 12 minute.
- Cand morcovii devin moi, adaugam produsul principal - dovleacul - in cratita, il prajim putin si il umplem cu bulion astfel incat sa acopere complet toate componentele vasului.
- Toate acestea trebuie fierte timp de aproximativ 25 de minute, până când toate produsele sunt complet fierte. La final se adauga sare si piper.
- După ce ați gătit legumele, turnați lichidul într-un bol și folosiți un blender de imersie pentru a toca legumele, transformându-le într-un piure.
- Supa se adauga treptat in legume pana se obtine consistenta dorita de supa. Când vasul este gata, trebuie să îl puneți înapoi pe aragaz, să dați focul mic, să turnați smântâna, să amestecați totul, aducând la fierbere.
Produsul finit se toarnă în farfurii imediat după preparare. Blatul il puteti decora cu patrunjel sau telina.
Reteta simpla cu pui
Supa se dovedește a fi săracă în calorii și hrănitoare. Este recomandat să îl includeți în dieta adulților și copiilor, deoarece va ajuta organele interne lucra fără eșecuri. Dovleceii vor satura corpul cu caroten, microelemente, vitamine, iar carnea de pui va satura corpul cu proteine, care sunt necesare pentru structura celulelor.
Sunt necesare următoarele produse:
- 500 g file de pui;
- 500 g dovlecei;
- 2 morcovi;
- 40 g unt;
- 1 ceapă;
- 60 ml ulei vegetal;
- 3-4 felii de pâine albă;
- 3 catei de usturoi;
- niste seminte de dovleac;
- 200 ml crema;
- sare si piper dupa gust.
Pregătirea este simplă:
- Fileul de pui trebuie spălat, îndepărtat de peliculă, tăiat în bucăți și pus pe foc, umplut cu apă curată.
- Dovleacul se curata de coaja, se taie cubulete de marime medie si se aseaza pe o tava de copt, unsa in prealabil cu grasime vegetala. La el trebuie să adăugați condimente, sare și un cățel de usturoi trecut printr-o presă.
- Se întinde ulei deasupra legumelor și se trimite totul la cuptor pentru coacere. Timpul de gătit pentru legume este de 15-20 de minute la o temperatură de 190 de grade (se coace până când este gata).
- În timp ce dovleacul se gătește, prăjiți ceapa, usturoiul rămas și morcovii într-o cratiță. După ce apare crusta aurie, legumele sunt trimise la carne și fierte până se înmoaie.
- La final, toate produsele sunt combinate și zdrobite cu ajutorul unui blender. Grosimea supei este reglată de bulionul rămas după gătirea cărnii. Înainte de servire se adaugă smântână în infuzie, totul se bate, se sare după gust și se servește.
Peste piure se pun crutoanele prăjite, semințele uscate și ierburile în farfurii porționate.
Varianta unui fel de mâncare delicat cu smântână
Această supă este preparată în multe țări, iar în unele dintre ele este echivalată cu preparate naționale. Și totul datorită gustului său delicat, vitezei de preparare și beneficiilor pentru organism.
Ingrediente:
- 400 g dovleac;
- 2 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 100 ml smântână groasă;
- sare, piper, ierburi uscate.
Prepararea pas cu pas a supei:
- Morcovii, dovleacul și cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Puneți-le într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic până sunt fierte.
- Separat, într-o tigaie în ulei, prăjiți rondelele de ceapă până se rumenesc, combinați cu legumele, adăugați condimente.
- Folosind un blender de imersie, macinati toate produsele in piure, adaugati smantana si puneti pe foc.
- Când amestecul începe să fiarbă, trebuie să opriți focul, să turnați supa în boluri și să serviți oaspeților, adăugând condimente.
Reteta simpla cu cartofi
Supa preparată după această rețetă se va dovedi foarte gustoasă, fragedă și sățioasă datorită adăugării de cartofi.
Ingredientele sunt următoarele:
- 300 g dovleac;
- 300 g cartofi;
- 50 g unt;
- sare şi piper.
Tuberculii de dovleac și cartofi se curăță de coajă, se taie în cuburi mari și se pun într-un recipient pentru gătit. Se adauga apa sau bulion astfel incat sa acopere putin legumele. După fierbere, gătiți mâncarea, acoperită, la foc mic până se fierbe.
Apoi, trebuie să tăiați legumele într-o masă uniformă, condimentați, adăugați sare și piper. După aceea, toate acestea se toarnă cu lapte, se adaugă unt și se încălzește la foc până dă în clocot. Puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate la sfârșit. Este bine să serviți această supă cu crutoane de pâine albă.
O opțiune neobișnuită folosind ghimbir
Această supă este tradițională în bucătăria marocană. Se dovedește hrănitor, aromat, dar se distinge totuși prin slăbiciune.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:
- 400 g pulpa de dovleac;
- 30 g rădăcină de ghimbir;
- 2 cartofi medii;
- 1 ceapă;
- frunză de dafin;
- 400 ml apă;
- sare si piper dupa gust, coriandru;
- 2 catei de usturoi"
- 20 g unt;
- 8 pahare de apă fiartă.
Prepararea supei este simplă:
- Spălați toate legumele, tocați-le, prăjiți ceapa într-o cratiță, adăugați ghimbirul ras și usturoiul tocat mărunt.
- Apoi adăugați coriandru, piper, dafin. Prăjiți întreaga masă timp de 1,5 minute.
- Trimiteți cartofi, dovleac, apă clocotită și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
- Scoatem frunza de dafin din masă, astfel încât să nu strice vasul.
- Legumele fierte se amestecă cu un blender și se pun deoparte.
- Între timp, separat într-un recipient, aburăm cușcușul (în turcă boabele se numește „bulgur”) cu apă, adăugând puțină sare. Când cerealele sunt gătite, trebuie să le adăugați în supă și să amestecați. Serviți vasul finit cald.
Cum să gătești supa într-un aragaz lent?
Principalul avantaj al unui multicooker este simplitatea și de mare viteză preparate. În funcție de anotimp, puteți adăuga și alte ingrediente în preparat - dovlecei, roșii etc. Se dovedește delicios și foarte ușor.
Ingrediente:
- 500 ml bulion;
- 400 g dovleac;
- 200 g cartofi;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 400 ml ulei vegetal;
- 2 catei de usturoi;
- sare si piper dupa gust.
Prepararea supei este foarte simplă:
- După ce ați selectat modul „Coacere”, trebuie să încălziți grăsimea împreună cu cățeii de usturoi curățați și împărțiți în 2 părți.
- Dovleacul, morcovii, cartofii și ceapa trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mari. În același mod, trebuie să prăjiți legumele timp de 12 minute, să turnați jumătate din bulion peste ele și să porniți modul „Tocană”.
- Trebuie să gătiți produsele timp de aproximativ o oră, apoi să le măcinați într-un blender, adăugând bulionul rămas. La sfârșit, adăugați condimente și turnați în farfurii.
Supa preparată după această rețetă se va dovedi a fi foarte fragedă și gustoasă, lucru care le va plăcea atât adulților, cât și copiilor.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- 300 g dovleac;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 100 ml lapte;
- 2 linguri. ulei de măsline;
- sare si piper dupa gust.
Pregătire pas cu pas:
- Dovleacul se curăță și se taie cubulețe, morcovii se dau prin răzătoare, ceapa se taie cubulețe. Ceapa și morcovii se prăjesc alternativ, apoi se adaugă dovleac. Când legumele sunt ușor prăjite, adăugați apă și fierbeți până sunt fierte.
- Când dovleacul este gătit, trebuie să turnați lapte în legume, să aduceți la fierbere și să adăugați condimente. Faceți piure totul și serviți cu slănină și crutoane.
Rețetă de supă de dovleac dietetică delicioasă
Incluzând o astfel de supă în meniu, poți fi sigur atât de sănătatea ta, cât și de silueta ta. Adăugând ierburi și legume în supă, o puteți umple cu o mulțime de vitamine și microelemente benefice. Il poti consuma in fiecare zi in orice moment al zilei.
Ingrediente pentru supă:
- 150 g pulpa de dovleac;
- 1 morcov;
- 1 cartof;
- 1 ceapa mica;
- 1 mar dulce;
- 30 ml ulei de măsline;
- foi de dafin, sare si piper;
- 250 ml apă.
Pregătirea este simplă:
- Fierbe apa intr-un recipient, adauga morcovi, cartofi, ulei, piper si dafin.
- După 10 minute, adăugați toate celelalte produse (asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin, altfel va strica pur și simplu gustul preparatului).
- Când legumele sunt gata, trebuie să fie piure, ornat cu ierburi și servite. Este bine să mănânci această supă cu pâine neagră sau biscuiți. Acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru oameni de diferite vârste care doresc să mănânce hrănitor și nutritiv cu beneficii pentru sănătate.
Diferite soiuri de dovleac sunt acum cultivate aproape peste tot, iar preparatele preparate din acesta sunt la fel de larg reprezentate în bucătăriile diferitelor națiuni.
Datorită gustului său blând, acest fruct este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare. Pulpa sa suculenta este baza pentru supele cremoase groase.
Multe rețete, pe lângă condimente, diferă și prin ingredientele de însoțire. Mai mult, dovleacul poate acționa atât ca componentă principală de aromă, cât și ca componentă de fundal pentru sosurile de ciuperci, carnea afumată și brânză. Recomandat în nutriție alimentară iar în lipsa condimentelor pentru hrănirea bebelușilor mai mari de un an.
Supă cremoasă de dovleac - principii generale de preparare
Supa crema de dovleac se prepara cu legume, carne sau supa de pui. O supă cremă bogată și mai hrănitoare se va obține dacă folosești pui pre-gătit sau bulion de carne, supa dietetică se fierbe în apă.
Baza supei cremă este un piure făcut din legume fierte sau sotate împreună cu dovleac, combinate cu lapte sau smântână.
Supa cremă este un fel de mâncare de consistență uniformă și, prin urmare, toate ingredientele trebuie distribuite uniform în supă. Nu ar trebui să existe sedimente groase în partea de jos a vasului.
Decorați cu ierburi tocate sau frunzele acestora
Supă cremoasă de dovleac
Ingrediente:
bulion ușor de pui sau apă fiartă – 1,5 l;
dovleac – 500 gr.;
Ceapă albă - câțiva bulbi;
Un morcov;
Smântână groasă – 2/3 cană;
Pentru prăjit - 4 linguri. linguri de ulei, inodor;
Nucșoară, măcinată fin – 1/4 linguriță;
Piper măcinat manual;
Menta - frunze;
Caș de brânză moale.
Metoda de gatire:
1. Tocați mărunt ceapa, tocați morcovii cu cea mai fină răzătoare.
2. Modelați dovleacul decojit în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
3. Se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește bine, crescând treptat temperatura.
4. Se toarnă legumele în uleiul încălzit și se fierbe până la culoarea chihlimbarului.
5. Adăugați dovleacul tăiat cubulețe și fierbeți timp de 15 minute.
6. Intr-o craticioara se toarna apa sau supa de pui, se lasa sa fiarba la foc mediu si se caleste dovleacul, micsorand putin focul, pana se fierbe.
7. Când dovleacul se înmoaie, treceți conținutul tigaii împreună cu bulionul printr-o sită fină sau bateți cu un blender.
8. Aduceți tigaia cu amestecul de legume piure la fierbere.
9. Se toarnă smântână 22%, se adaugă sare și piper după gust, se adaugă nucșoară și se fierbe la foc mediu câteva minute.
10. Opriti focul si tineti acoperit, lasand supa sa se infuzeze.
11. Când serviți supa cremă, puneți deasupra fiecărei farfurii o lingură de desert de unt foarte rece și decorați cu frunze de mentă.
Supă cremoasă de dovleac cu creveți tigru
Ingrediente:
Dovleac, decojit și semințe – 500 grame;
Un morcov mediu;
O ceapă mică;
Trei căței de usturoi;
smântână 20% – 80 ml;
Ou de pui;
Seminte de susan – 1,5 g;
Pâinea este rotundă;
Creveți mari (tigru) – 3 buc.;
O crenguță de rozmarin;
Unt nesărat, sau smântână de casă foarte groasă – 30 g;
Ulei rafinat de floarea soarelui sau de porumb.
Metoda de gatire:
1. În primul rând, pregătiți pâinea pentru a servi supa.
2. Pentru a face acest lucru, luați o pâine rotundă și tăiați blatul din ea, acesta va fi capacul cu care vom acoperi pâinea când o umplem cu supă.
3. Selectați o pesmet din mijlocul pâinii.
4. Ungeți interiorul pâinii cu ou bătut și dați la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 3-4 minute.
5. Ceapa si taiem morcovii pentru calit, si rumenesti intr-o tigaie.
6. Punem legumele prajite intr-o cratita mica, adaugam usturoiul tocat cu un cutit. Se adaugă dovleacul tăiat cubulețe mici, se toarnă 1,5 litri de apă fiartă, nu fierbinte și se aduce la fierbere.
7. Opriți focul și gătiți la foc mediu până când dovleacul se înmoaie.
8. Scoateți tigaia de pe aragaz, răciți puțin și treceți totul printr-o sită sau bateți încet cu un blender cu viteză mică până la o masă uniformă.
9. Adăugați smântână, amestecați și încălziți la foc mic timp de 4-5 minute.
10. Turnați cu grijă supa cremă finită în „ghiveciul” de pâine pregătit, acoperiți cu un capac de pâine și serviți.
Supă cremoasă de dovleac
Ingrediente:
Dovleac fără semințe și coajă, parte suculentă a pulpei - 600 de grame;
Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar;
O ceapă mică;
Brânză soiuri de dur– 80 de grame;
1-2 catei de usturoi;
sâmburi de semințe de dovleac – 30 de grame;
Piper negru măcinat manual;
Ierburi proaspete pentru decorare;
Ulei pentru prajit, rafinat de floarea soarelui.
Metoda de gatire:
1. Ceapa se toaca marunt pentru calit, se zdrobeste usturoiul, se prajeste totul intr-o tigaie pana se rumeneste.
2. Puneți dovleacul tăiat în bucăți mici în tigaie. Se fierbe la foc mic până când dovleacul este gata.
3. Când dovleacul s-a înmuiat, puneți legumele înăbușite într-un blender și faceți piure.
4. Turnați amestecul de legume într-o cratiță mică. Adaugam branza tare rasa pe razatoarea fina, pipereaza si sare. Se pune pe aragaz si se fierbe la foc mic pana cand branza se dizolva complet, amestecand continuu.
5. Cand branza s-a dizolvat, se ia supa de pe foc si se lasa cu capacul inchis cel putin jumatate de ora.
6. Serviți, ornând fiecare farfurie cu semințe de dovleac decojite, ierburi și smântână.
Supă cremoasă de dovleac „Nostalgie”
Aceasta supa de dovleac are o aroma extrem de placuta, iar ingredientele pentru prepararea ei se gasesc intotdeauna in orice bucatarie.
Ingrediente:
apă – un litru și jumătate;
Dovleac, preparat – 500 grame;
1 ardei proaspat sau congelat, sau o punga de ardei uscat;
Un morcov mic;
cartof mediu;
Ciuperci murate, nu fierbinți, nu picante, de orice fel – 200 de grame;
Un amestec de ardei aromați, blând.
Metoda de gatire:
1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii ca pentru preparatele coreene, dar nu atât de lungi. ardei gras se toacă mărunt, se usucă - se aburește cu apă clocotită până se înmoaie și se clătește bine. Scoateți capsula cu semințe din ardeiul proaspăt.
2. Tăiați dovleacul și cartofii în felii sau cuburi. Este indicat să nu tăiați ciupercile, ci să le tăiați în jumătate, dacă nu sunt deosebit de mari.
3. Turnați apă în tigaie și aduceți la fiert. Se adauga sare si piper dupa gust.
4. Pune cartofii în apă clocotită și lasă la fiert până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
5. Prăjiți ceapa și morcovii până la chihlimbar, adăugați cuburi de dovleac, ardei dulceși se fierbe cu capacul închis timp de douăzeci de minute.
6. Transferați legumele înăbușite în bulion și fierbeți timp de un sfert de oră.
7. Scoateți legumele din bulion și faceți piure în orice fel.
8. Transferați masa rezultată înapoi în tigaia cu bulion de legume și încălziți timp de cinci minute la foc mic.
9. Prăjiți ușor ciupercile în ulei de floarea soarelui. Se recomandă adăugarea de ciuperci în bolurile cu supă vărsată.
Supă cremoasă de dovleac cu orez
Ingrediente:
Supă bogată de pui sau apă – 2 litri;
Dovleac, fără coajă și semințe – 300 grame;
Morcovi mici – 2 buc.;
Trei cartofi medii;
smântână 20%, poate un pahar de lapte;
orez uscat – 1/3 cană;
Un pachet de biscuiți.
Metoda de gatire:
1. Sortați orezul de mai multe ori, fără a-l lăsa să se umfle, clătiți sub robinet și fierbeți până se înmoaie.
2. Tăiați cartofii, morcovii, dovleacul în bucăți mici.
3. Puneți bulionul sau apa pregătite în prealabil pe foc. Când bulionul fierbe, adăugați legumele și fierbeți la foc mic până se înmoaie.
4. Scurgeți lichidul, măcinați într-o sită sau pasați orezul și legumele cu ajutorul unui blender.
5. Diluați masa vegetală cu smântână până la consistența dorită. Adăugați piper după gust, adăugați sare, încălziți la foc mic timp de 5-6 minute.
6. Serviți cu biscuiți. Serviți biscuiții într-o farfurie separată.
Supa cremoasa de dovleac cu bacon
Ingrediente:
Supă cu conținut scăzut de grăsimi din coaste sau carcasă de pui– 2 litri;
Crema 20% – 150 ml;
Dovleac, decojit și fără semințe – 500 grame;
Doi cartofi mari;
Un morcov mic;
Bacon – 200–300 grame;
După gust – coriandru, sare, un amestec de ardei ușor aromați.
Metoda de gatire:
1. Tăiați morcovii în rondele, ceapa în jumătate de rondele, cartofii în cuburi mici sau „paie”.
2. Prăjiți ușor ceapa în ulei foarte încins până devine transparentă. Adaugam morcovii si caliti 4-5 minute, avand grija ca legumele sa nu se rumeneasca prea mult.
3. Mutați ceapa și morcovii aproape gata într-o parte pentru a elibera spațiu.
4. Asezati cartofii in spatiul liber si intoarceti-i de cateva ori. Nu este nevoie să prăjim cartofii, trebuie doar să fie puțin saturati cu ulei pe toate părțile.
5. Fierbeți cartofii la foc mic timp de 6-7 minute, amestecați cu ceapa și morcovii, adăugați dovleacul tăiat cubulețe mici și continuați să fierbeți legumele încă șapte minute.
6. Presărați deasupra coriandru și piper măcinat.
7. Puneți legumele înăbușite într-o cratiță, turnați în bulion fierbinte, trebuie să acopere legumele cu 3-4 cm. Adăugați sare după gust și fierbeți la foc mic, până se înmoaie.
8. Pune o sită pe orice recipient și strecoară prin ea bulionul cu legume. Puneți legumele rămase pe sită într-un vas de blender și tocați, sau măcinați prin aceeași sită, doar într-un bol diferit.
9. Transferați masa de piure într-o cratiță cu bulion, turnați smântâna, amestecați încet, dar bine și puneți pe foc.
10. După ce dă în clocot, stingeți aragazul și lăsați supa să fiarbă.
11. În timp ce se gătește supa, tăiați slănina în felii și rumeniți într-o tigaie fără a adăuga ulei;
12. Baconul trebuie pus in farfurii cu supa turnata peste ele pe care o puteti decora cu ierburi.
Supă cremoasă de dovleac picantă, stil thailandez
Condimentele aromate și pasta de curry fierbinte nu vor strica gustul dulce al dovleacului, ci doar vor adăuga puțină picantă acestei supe pe baza contrastelor de gust. Bucătărie thailandeză. Condiția picantei supei poate fi schimbată prin cantitatea de pastă de curry verde adăugată în supă.
Ingrediente:
Dovleac, pulpă – 500 gr.;
ceapa rosie mica;
Lapte și apă fiartă - câte un pahar;
Ghimbir proaspăt (rădăcină) – 2–3 cm;
Pastă de curry verde 1,5 lingurițe;
Pentru sosul verde:
Două linguri de ulei de măsline de calitate;
Usturoiul – 1/3 dintr-un cap mic;
Suc de o jumătate de lămâie mică, cu coajă subțire;
coriandru proaspăt;
Metoda de gatire:
1. Tăiați dovleacul în cuburi mici, cu o grosime medie de până la un centimetru.
2. Tocați ceapa și ghimbirul curățat cu un cuțit. Când începeți să tăiați ceapa, puneți deoparte câteva inele pentru decor.
3. Luați o tigaie cu fundul multistratificat sau îngroșat, turnați puțin ulei și prăjiți ușor ceapa și ghimbirul până când ceapa devine chihlimbar.
4. Puneți bucăți de pulpă de dovleac și pasta de curry verde într-o tigaie și prăjiți aproximativ trei minute, evitând să se lipească și să se ardă.
5. Adăugați apă, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți până se înmoaie dovleacul.
6. În timp ce supa se gătește, pregătiți sosul. Puneți coriandrul spălat, uscat și usturoiul decojit într-un bol de blender. Se macină, se toarnă o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors, se adaugă sare în porții mici, de asemenea, cu grijă, luând o probă, piper, se adaugă ulei de măsline și se amestecă.
7. Puneți conținutul tigaii cu un blender, robot de bucătărie sau măcinați printr-o sită fină. Se toarnă laptele fiert, nu fierbinte, se amestecă și se pune tigaia pe foc.
8. Se aduce la fierbere la foc mic, fără a opri amestecarea.
9. Opriți focul și lăsați-l să se infuzeze.
10. Se toarnă în farfurii, se ornează cu sos verde și jumătate de rondele de ceapă roșie dulce.
Supă cremoasă de dovleac „Baby” într-un aragaz lent
Ingrediente:
apă sau bulion – 600 ml;
Dovleac, pulpă – 250 grame;
lapte – 150 ml;
O lingurita cu un mic deal de zahar granulat;
Griș – o linguriță și jumătate;
Cremă 20% grăsime – 10 ml;
Pătrunjel, verdeață - câteva crenguțe.
Metoda de gatire:
1. Luați orice recipient ceramic, principalul lucru este că are dimensiunea potrivită pentru multicooker.
2. Tăiați dovleacul nu prea fin și puneți-l într-un recipient ales.
3. Turnați uniform grisul, zahărul granulat și turnați laptele.
4. Turnați apă în vasul multicooker și puneți recipientul ceramic în coș pentru abur. Setăm modul de funcționare „Aburire”, sau cel mai apropiat ca parametri, timp de 20 de minute.
5. Scoateți supa din multicooker, faceți-o piure și adăugați puțină sare.
6. Adăugați smântână, amestecați până se omogenizează complet.
7. Serviți la masă, decorând farfuriile cu supă cremă cu ierburi.
Dacă supa cremă nu este suficient de lichidă, atunci masa de piure preparată poate fi diluată la consistența necesară cu bulion sau apă fiartă dacă s-a folosit bulion de legume în loc de bulion.
Cel mai bine este să adăugați sare când legumele sunt fierte, la piureul de legume deja pregătit în apă cu sare se vor găti mai mult.
Pentru a face supa cremă de dovleac preparată cu carne sau bulion de pui mai satisfăcătoare și bogată, puteți măcina carnea într-o mașină de tocat carne și o adăugați în supa deja turnată în boluri. De asemenea, puteți măcina bucăți de carne într-un blender atunci când pregătiți legumele în acest fel.
Dacă decideți să serviți supa de dovleac într-o „farfurie” originală de pâine, nu trebuie să cumpărați pâine cumpărată din magazin, o puteți coace singur. Un fel de mâncare servit în acest fel va arăta mai original dacă pâinea este coaptă în forme mici și fiecare persoană primește o „oală de pâine” separată.
Așa cum Zhenya Lukashin a vizitat în mod tradițional baia în fiecare an, în fiecare an gătesc, nu mai puțin tradițional, supă de piure de dovleac. Acesta este modul meu de a face față consecințelor reflexului de apucare - când văd prima dată un dovleac pe blat în octombrie, îl apuc rapid și îl trag la casă, fără să mă gândesc la ce voi găti cu el. Și acasă, după ce mi-am zgâriat puțin creierul, mă hotărăsc: bine, bineînțeles, supă piure! Iau o reteta noua de fiecare data, deoarece sunt nenumarate. Anul acesta am decis sa incerc supa cremoasa de dovleac. Reteta este foarte simpla, cu un minim de ingrediente. Și cine ar fi crezut că a ieșit atât de delicios. Nici măcar nu am adăugat condimente. Dacă doriți, puteți adăuga cimbru, dar în general gustul supei este absolut autosuficient. Delicat, cremos, proaspăt. Pentru ca crema să-și dezvăluie întregul potențial de aromă, în supă se adaugă câțiva cartofi (cu cartofi, crema formează un fel de uniune magică care te face să mănânci supe în tigăi și să gătești o nouă porție a doua zi).
Ingrediente:
- Dovleac – 800 g – 1 kg,
- Morcovi - jumătate mici
- Cepe - 2 de dimensiune medie,
- Usturoi - 4 catei,
- Cartofi - 2 bucăți,
- 500 ml apă,
- 1 pahar de crema,
- Sare - dupa gust (am pus 1 lingurita plina),
- Ulei vegetal pentru prajit
Metoda de preparare a supei cremoase de dovleac
Această supă este foarte ușor de preparat, la fel ca majoritatea supelor piure. Cel mai mult îmi place că nu trebuie să tai nimic mărunt. Am taiat ceapa cubulete mari, usturoiul este si el destul de aspru, punem intr-o tigaie, adaugam ulei vegetal si se prajesc pana devine maro deschis. Am o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros - puteți găti și prăji în ea. Dacă aveți de gând să gătiți supa piure de dovleac într-o tigaie emailată obișnuită, atunci trebuie să prăjiți legumele separat, într-o tigaie.
In timp ce se prajeste ceapa si usturoiul, am taiat o bucata de aproximativ 1 kg dintr-un dovleac mare. Dovleacul meu este din soiul butternut, are forma unei sticle, iar partea superioară îngustă nu are semințe, pulpă solidă. Vedeți picăturile de pe tăietură? Acesta este suc.
Cel mai simplu mod de a tăia coaja groasă de pe un dovleac este să așezi o bucată de dovleac vertical pe o placă. Apoi, folosiți un cuțit pentru a face o incizie ca și cum am scoate așchii de lemn dintr-un buștean. Rotiți bucata de dovleac în timp ce o curățați.
Dovleacul în sine este foarte suculent și ușor de tăiat.
Se pune intr-o cratita sau tigaie unde s-au prajit deja ceapa si usturoiul, bucatile de dovleac si morcovii tocati grosier.
Se prăjește încă cinci minute, amestecând. In acest timp, curatati cartofii. Amestecă totul împreună: ceapa, usturoiul, dovleacul, morcovii și cartofii într-o cratiță.
Umple cu apă. Nu este nevoie să turnați multă apă. Am turnat 500 ml (adică două pahare pline de 250 de grame). Cert este că dovleacul va da mult suc, iar supa nu va fi foarte groasă.
Puneți tigaia pe aragaz și gătiți până când cartofii sunt gata. Mi-a luat exact 20 de minute.
Luați un blender și faceți piure legumele fierte împreună cu bulionul. În această etapă adaug sare în supa piure. Mi-a fost suficientă o linguriță de sare. Te ghidezi după gustul tău. Puteți și ar trebui să încercați supa.
Se amestecă și se pune din nou pe foc. Sarcina noastră este să lăsăm supa piure de dovleac să se încălzească, dar să nu o lăsam să fiarbă. De îndată ce apar primele bule la suprafață, îndepărtați imediat supa de pe foc.
Puteți turna în farfurii și puteți servi. De exemplu, cu biscuiți de pâine albă. Sau cu creveți fierți (6-7 bucăți per porție).
Poftă bună!