Dovleacul este atât de gustos și sănătos încât mâncărurile cu el sunt întotdeauna foarte populare. Este iubită și de cei care își urmăresc silueta și sunt la dietă. Când este înăbușit, dovleacul se dovedește incredibil de gustos. Trebuie doar să-i cunoști rețetele pregătire corespunzătoare. Veți afla despre ele din acest articol.
Caracteristicile produsului
Dovleacul este produs unic, din care puteți pregăti cu ușurință orice fel de mâncare: salată, piure de cartofi, friptură, chiar și desert. Pentru a păstra beneficiile maxime ale legumei, aceasta este adesea consumată crudă. Cu toate acestea, dovleacul înăbușit își păstrează și el proprietăți benefice, având un efect pozitiv asupra organismului.
Conținut caloric legume crude este de numai douăzeci și opt de kilocalorii la o sută de grame. Dar conținutul de calorii al felului de mâncare finit depinde de ce ingrediente și de modul în care a fost preparat. De exemplu, conținutul de calorii al dovleacului înăbușit fără a adăuga alte legume și condimente este de cincizeci și două de kilocalorii, iar atunci când este prăjit este de aproape optzeci de kilocalorii. Din acest motiv, mulți oameni preferă să tocane legume. Mai mult, chiar și după un astfel de tratament termic, beneficiul maxim rămâne în vas.
Proprietăți
Cei care includ în mod regulat mâncăruri cu dovleac solar în dieta lor lasă doar recenzii pozitive despre beneficiile sale miraculoase. Când este înăbușită, această legumă are un efect pozitiv asupra funcției intestinale. Îmbunătățește digestia și ameliorează constipația. Dar aceasta nu este singura calitate pozitivă a dovleacului.
Beneficia
Deoarece compoziția bogată a acestei legume conține potasiu, consumul de dovleac are un efect pozitiv asupra funcției inimii, întărește vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială și este o măsură preventivă excelentă. diverse boli. In plus, leguma are un efect pozitiv asupra functiei rinichilor, impiedicand depunerea pietrelor. De asemenea, îmbunătățește funcția vezicii urinare, ajutând la combaterea cistitei.
Această legumă conține vitamine B, ceea ce înseamnă că dovleacul are un efect pozitiv asupra muncii sistemul nervos, ajută la combaterea depresiei, iritabilității și insomniei. Dovleacul înăbușit are, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcției hepatice.
Dăuna
Nu este recomandat să consumați această legumă persoanelor care suferă de diabet zaharat. Nu ar trebui să îl includeți în alimentație dacă aveți probleme digestive (diaree). Merită luat în considerare faptul că în cazul consumului excesiv de legume, chiar și într-un organism sănătos, pot apărea unele probleme cu intestinele. De asemenea, nu este recomandat să consumați dovleac dacă aveți o alergie sau intoleranță individuală la acest produs.
Metode de gătit
Pentru a maximiza beneficiile unei legume, ar trebui să alegeți reteta potrivita preparatele sale. Cea mai blândă, rapidă, gustoasă și sănătoasă opțiune este tocănirea. De asemenea, puteți găti legumele la cuptor, să o fierbeți în bulion sau apă sau pur și simplu să o prăjiți într-o tigaie.
Pentru început, merită menționat că dovleacul se potrivește cu aproape toate tipurile de carne. Poate fi gătit cu carne de vită, pui, curcan sau chiar porc. Se potrivește și cu legume precum cartofi, dovlecei, ceapă și morcovi. Este foarte posibil să pregătiți un fel de mâncare de dovleac cu ciuperci. Iar dacă vrei ceva dulce, poți găti legumele cu zahăr, stafide, caise uscate sau să adaugi puțină miere.
Pentru ca pregătirea să dureze foarte puțin, merită să alegeți soiuri de vară. Au coaja mai subtire, iar pulpa este mai suculenta si mai frageda.
Deoarece articolul vorbește despre o metodă de gătit, cum ar fi tocana, este de remarcat faptul că în acest caz dovleacul trebuie gătit fără ulei sau cu o cantitate minimă din acesta. Datorită acestui lucru, va reține toate substanțele benefice, iar felul de mâncare nu va fi foarte bogat în calorii.
Pentru a pregăti un fel de mâncare de legume gustos, satisfăcător, puteți acorda atenție următoarei rețete. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- jumătate de kilogram de dovleac decojit;
- o ceapă;
- un morcov roșu;
- trei roșii;
- cinci până la șase ciuperci mari.
Puteți alege orice ciupercă după gusturile dvs. De exemplu, acestea ar putea fi ciuperci porcini sau champignon. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o cratiță adâncă. Pe ea se calesc ceapa si morcovii tocati marunt. Se adauga apoi ciupercile taiate cubulete sau farfurii si se fierbe pana se evapora tot lichidul. Apoi adăugați dovleacul tăiat cubulețe. Se fierbe totul acoperit la foc mic. Puteți adăuga puțin bulion sau doar apă.
După douăzeci de minute, adăugați piure de roșii și condimente și aduceți totul la pregătire.
Pentru a face vasul de carne ușor și sănătos, este mai bine să îl gătiți la cuptor. Acest lucru se poate face în vase de lut, care dau preparatului un gust deosebit. Trebuie să luați:
- cinci sute de grame de carne de vită sau orice altă carne;
- trei cartofi;
- o ceapă;
- două roșii coapte;
- două sute de grame de dovleac decojit.
Carnea se taie in bucati mici si se aseaza pe fundul vaselor. Pune deasupra ceapa tăiată rondele. După aceasta, adăugați cartofi tăiați și cuburi de dovleac. Adăugați puțină sare, piper și acoperiți totul cu felii de roșii. Mâncarea se prepară sub capace închise timp de o oră și jumătate la o temperatură de 180 de grade.
Oricine are în casă un miracol al tehnologiei - un multicooker - poate pregăti rapid și ușor următorul fel de mâncare pentru prânz. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- cinci sute de grame piept de pui sau curcan;
- aceeași cantitate de dovleac decojit;
- o ceapă;
- un morcov.
Carnea și dovleacul sunt tăiate în cuburi aproximativ egale. Ceapa se taie bucatele mici, iar morcovii se dau pe razatoarea fina. Ceapa și morcovii se călesc ușor într-un castron cu o cantitate mică de ulei, se adaugă carne și condimente și se pun la „tocană” pentru exact o oră. Apoi adăugați dovleacul și fierbeți încă o jumătate de oră.
Iată o altă rețetă pentru un preparat delicios din legume. Veți avea nevoie de:
- un morcov;
- trei până la patru căței de usturoi;
- o ceapă;
- o sută de miligrame de smântână sau smântână;
- o sută cincizeci de miligrame de sos de soia;
- condimente.
Tăiați dovleacul în cuburi sau cuburi, puneți-l într-o cratiță și turnați sos de soia. Apoi se adaugă condimente. Asigurați-vă că folosiți nucșoară și turmeric (o jumătate de linguriță fiecare, nu mai mult). Aici se adauga si usturoiul tocat marunt si se lasa (nu pe foc) cincisprezece minute. În timp ce dovleacul se marinează, prăjiți ușor ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii rasi separat într-o tigaie. Se prajesc pana sunt fierte, apoi se pun legumele intr-un bol separat.
Dovleacul este fiert în aceeași tigaie. Când așezați dovleacul, lăsați jumătate din marinată în bol; Se fierbe dovleacul exact cincisprezece minute, apoi se adaugă ceapa și morcovii pregătiți, precum și smântâna. Se amestecă totul și se fierbe exact încă cinci minute. Vasul este gata.
Pentru a pregăti următoarea rețetă veți avea nevoie de:
- patru sute de grame de dovleac decojit;
- o roșie mare;
- o ceapă;
- condimente după gust.
Tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți în ulei până devine transparentă. Apoi adăugați roșii rase și condimentele preferate, cum ar fi herbes de Provence. Toate ingredientele se fierb aproximativ cinci minute, apoi se adaugă dovleac tăiat cubulețe. Se fierbe sub capacul închis timp de exact cincisprezece minute.
Este foarte posibil să gătiți singur dovleac, fără a adăuga carne sau legume. Rezultatul final este un fel de mâncare care poate servi cu ușurință ca garnitură. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- trei sute de grame de dovleac decojit;
- o lingura de unt;
- o sută de miligrame de lapte;
- putina scortisoara.
Sucul de roșii se toarnă într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă oțet și condimente după gust. De îndată ce sucul fierbe, adăugați la el dovleac tăiat cubulețe. La foc mic, cu capacul deschis fierbeți dovleacul până când este complet fiert. La sfârșit, adăugați mărar tocat sau orice altă verdeață. Este indicat ca în vasul finit să rămână o cantitate mică de suc, acest lucru îi va da un gust deosebit. Vasul trebuie răcit ținându-l la frigider câteva ore. Apoi poate fi servit la masă.
Iubitorii de diverse feluri de mâncare dulci vor aprecia cu siguranță următoarea metodă de gătit. Va necesita următoarele ingrediente:
- cinci sute de grame de dovleac decojit;
- trei mere;
- o mână de stafide ușoare și caise uscate;
- putina scortisoara;
- două-trei linguri de miere lichidă.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți dovleac de nucșoară, deoarece este mai fraged și mai dulce. Tocăniți dovleac tăiat cubulețe timp de cincisprezece minute într-o cantitate mică de apă. Merele sunt tăiate în cuburi, caisele uscate sunt tăiate în bucăți la întâmplare. Adăugați în tigaie merele, stafidele, caisele uscate și scorțișoara și fierbeți totul împreună timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați miere sau zahăr și scoateți vasele de pe foc.
Acest fel de mâncare este cel mai bine servit când s-a răcit complet.
Notă pentru gazdă
În concluzie, merită să dai câteva interesante și sfaturi utile pentru toți cei care iubesc dovleacul și îi apreciază beneficiile.
- Pentru a te bucura de un preparat delicios de dovleac în timpul sezonului rece, merită să îngheți varietatea de vară a legumelor. Este mai bine să curățați imediat fructele și să-l tăiați în bucăți de dimensiunea necesară.
- Dacă dovleacul este înăbușit cu carne, acesta trebuie adăugat literalmente cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, va deveni prea moale, iar gustul preparatului finit nu va fi atât de plăcut și bogat. Același lucru este valabil și pentru mâncărurile cu legume - este mai bine să adăugați dovleac ultimul.
- Un fruct de greutate medie (trei până la patru kilograme) este cel mai potrivit pentru tocănire.
- Nu aruncați semințele. Când sunt uscate și curățate, pot fi adăugate în salate, cartofi prăjiți sau supe.
- Deoarece dovleacul nu eliberează practic niciun lichid în timpul gătitului, asigurați-vă că aveți bulion de legume sau de carne pregătit atunci când îl fierbeți.
Veți învăța cum să gătiți dovleac înăbușit în stil indian în următorul videoclip.
Dovleacul portocaliu este o sursă de multe substanțe benefice. Pentru a le păstra cât mai mult, cel mai bine este să nu fierbeți sau prăjiți legumele, ci să o fierbeți la abur, adică să o fierbeți la abur. Frumusețea este că bucățile de dovleac nu vor fi apoase sau prea grase. Absența unei cruste este, de asemenea, un plus pentru sănătate. Poate că nu este la fel de gustos, dar este complet sigur.
Dovleacul aburit poate fi consumat ca un fel de mâncare separat (de exemplu, cu usturoi, sare și ierburi), din el se pot face piureuri simple sau deserturi delicioase sau se pot adăuga în aluat pentru coacerea de casă. Dovleacul are o aromă delicată și se potrivește bine cu fructe, nuci, legume și cereale.
Dovleac aburit - principii generale de gătit
Gătitul dovleac la abur este foarte simplu. Trebuie să separați bucata dorită de legumă, să o spălați și să o uscați. Tăiați dovleacul în fâșii, cuburi sau bucăți aleatorii. Pielea poate fi tăiată sau lăsată (se desprinde foarte ușor din dovleac aburit).
Orice ustensil este potrivit pentru prepararea vasului. Poate fi o cratiță obișnuită, cuptor, boiler, multicooker. Ideea este că bucățile de legume sunt expuse la abur de apă fierbinte, iar modul de a face acest lucru depinde de gospodina însăși.
Dovleacul se gătește foarte repede. Literal, în jumătate de oră, indiferent de metoda de gătit pe care o alege gazda, feliile vor fi gata.
Dovleac cu zahăr la abur
O modalitate simplă de a găti dovleac dulce la abur pe un aragaz obișnuit sau electric este una dintre cele mai fiabile și convenabile. Pe lângă legumele în sine, ai nevoie doar de zahăr după gust și puțină apă.
Ingrediente:
O bucată de dovleac cântărind 500-600 de grame;
O sută până la două sute de grame de zahăr granulat (puteți varia cantitatea de zahăr după gust);
150 ml apă curată(cantitatea de apa poate fi mai mult sau mai mica in functie de diametrul fundului tigaii).
Metoda de gatire:
Tăiați bucățile de dovleac pregătite fără coajă în cuburi mici.
Puneți cuburi de dovleac într-o cratiță cu fundul greu.
Se toarnă apă, astfel încât să nu acopere complet dovleacul. Bucățile trebuie să se așeze aproape și să fie umplute pe jumătate cu apă.
Acoperiți dovleacul cu zahăr, în funcție de gust.
Închideți bine capacul și puneți la foc mediu.
Imediat ce apa fierbe, dați focul la mic și fierbeți dovleacul la abur timp de aproximativ douăzeci de minute.
Dovleacul dulce poate fi servit imediat, fierbinte sau după răcire.
Dovleac fiert la abur cu sare si usturoi la cuptor
Fanii gustului picant ar trebui neapărat să gătească dovleac aburit în cuptor conform acestei rețete. Mâncarea este deosebit de gustoasă cu sare de mare. Dacă nu îl aveți, vă puteți descurca cu obișnuit sare de masă măcinare grosieră. În loc de verdeață proaspătă la sfârșitul toamnei, folosiți condimente gata făcute(alegeți-le pe cele care conțin sare de mare – foarte gustoase!).
Ingrediente:
Patru sute de grame de dovleac;
Sarea de mare după gust (un vârf sau două);
Trei felii usturoi proaspăt;
Două linguri de mărar și pătrunjel tocate;
O lingură de măsline sau ulei de muștar.
Metoda de gatire:
Tăiați o bucată de dovleac în fâșii sau felii. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru.
Se spală ierburile proaspete, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Îl poți toca foarte fin cu un cuțit sau pur și simplu îl poți rade.
Într-un castron mic, pregătiți dressingul de dovleac amestecând ierburile, usturoiul și sarea. La sfarsit adauga uleiul si amesteca totul din nou.
Asezam bucatele de dovleac pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Ungeți fiecare felie cu dressing.
Acoperiți foaia de copt cu folie.
Puneți un vas larg și scăzut cu apă în fundul cuptorului sau turnați niște apă direct în tavă.
Se da la cuptorul preincalzit la 200°.
Dovleacul fiert în cuptor poate fi verificat după 15 minute. Dacă feliile sunt foarte subțiri, cel mai probabil vor fi gata.
Dacă dovleacul nu pare moale când este străpuns, trebuie să-l aburiți până când se înmoaie (încă 5-10 minute).
Dovleac fiert la aburi în oale cu mere
O altă versiune gustoasă și neobișnuită a unui fel de mâncare de toamnă este dovleacul aburit la cuptor, gătit în vase de lut. Rezultatul este un preparat dulce complet, foarte aromat si fraged. Acest dovleac poate încânta nu numai copiii mici, ci și adulții cu un dinte de dulce.
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de dovleac;
Un kilogram de Antonovka sau orice alte mere;
Jumătate de pahar de gris pur;
zahăr după gust;
Două pahare de cremă de băut;
Cincizeci de grame de unt.
Metoda de gatire:
Tăiați dovleacul în cuburi mici, asigurați-vă că îndepărtați pielea.
Spălați merele, tăiați-le de miez, tăiate felii subțiri.
Puneți straturi de dovleac și felii de mere în vase de copt. Stropiți fiecare strat cu zahăr.
Porniți cuptorul la 230 de grade.
Se incinge smantana intr-o cratita, dar nu se fierbe.
Aruncați o bucată de unt în fiecare oală și turnați smântână peste tot.
Pune vasele la cuptor pentru 15 minute.
Scoateți mazărea din cuptor, adăugați grisul într-un jet foarte subțire, amestecați.
Dați oalele la cuptor pentru încă zece minute.
Dovleac aburit cu caise uscate și prune uscate
Combinația de dovleac și fructe uscate este foarte gustoasă. Daca ai in casa niste caise uscate si prune uscate, poti pregati un preparat usor si sanatos de dovleac.
Ingrediente:
Șapte sute de grame de piele de dovleac decojită;
Patru linguri de zahăr granulat;
Două sute până la trei sute de grame dintr-un amestec de caise uscate și prune uscate.
Metoda de gatire:
Spălați fructele uscate și turnați apă clocotită timp de o jumătate de oră. Dacă fructele uscate sunt deja gata de mâncat, adică foarte moi, atunci nu este nevoie să le aburiți.
Tăiați caisele și prunele uscate în bucăți mici.
Pregătiți dovleacul tăindu-l în cuburi mici.
Puneți straturi de dovleac și caise uscate cu prune uscate într-o tigaie cu pereți groși.
Se presară fiecare strat cu zahăr granulat.
Turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaie (puțin mai mult dacă diametrul fundului este mai mare de 20 cm).
Gatiti la foc mic asa cum este descris in prima reteta.
Dovleac aburit cu nuci
Dovleacul fraged aburit merge bine cu nuci. De exemplu, cu nuci, care au gust de tartă.
Ingrediente:
Un kilogram de dovleac;
Un pahar de zahăr alb;
Un pahar de nuci (decojite);
Un pahar și jumătate de apă.
Metoda de gatire:
Tăiați dovleacul în cuburi.
Puneți bucățile de dovleac într-o cratiță, adăugați zahăr și apă.
Aprindeți focul mic și fierbeți bucățile de dovleac sirop de zahar cel putin o ora.
Rumeniți într-o tigaie uscată sau cuptor nuci.
Tăiați-le cu un cuțit.
Pe o farfurie se aseaza feliile de dovleac racite, se toarna siropul si se presara pesmet de nuci.
Dovleac cu zahăr la abur la cuptor cu suc de lămâie
Dovleacul de zahăr aburit la cuptor se prepară la fel ca în tavă conform primei rețete. Pentru a nu fi prea dulce, puteți adăuga puțin suc de lămâie.
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de pulpă de dovleac;
O jumătate de pahar de zahăr;
O jumătate de lămâie;
O lingură de ulei vegetal;
Pahar parțial cu apă
Metoda de gatire:
Ungeți o tavă de sticlă pentru copt cu ulei.
Preîncălziți cuptorul la 210°.
Puneți strâns bucățile de dovleac în tigaie.
Stropiți cu suc de lămâie.
Acoperiți dovleacul cu zahăr.
Se toarnă apă.
Gătiți dovleacul la abur la cuptor până se înmoaie complet.
Dovleac fiert la cuptor cu miere
Puteți folosi miere în loc de zahăr. Rezultatul va fi un preparat la fel de gustos, cu o aroma tarta de miere. Cantitatea de miere poate fi modificată după gust. Când este servit, dovleacul cu miere finit se potrivește bine cu nuci.
Ingrediente:
Un kilogram nu este foarte dovleac dulce;
O jumătate de pahar de miere lichidă;
O lingura de unt pentru tigaie;
Un pahar cu apă;
Două linguri de migdale fulgi (opțional).
Metoda de gatire:
Încinge cuptorul la 190-200°.
Puneți bucățile de dovleac într-o formă unsă.
Turnați peste ele miere lichidă de flori (dacă mierea este groasă, trebuie încălzită într-o baie de apă).
Se toarna apa si se da forma la cuptor.
Dovleacul fiert la cuptor va fi gata în 25 de minute.
Se aseaza bucatile pe farfurii si se presara cu fulgi de migdale.
Dovleac fiert la aburi într-un aragaz lent cu scorțișoară
Dacă multicooker-ul are o tavă specială pentru prepararea mâncărurilor la abur, atunci gătirea dovleacului în ea este la fel de ușoară precum decojirea perelor. Cu această metodă de preparare se va păstra cantitatea maximă posibilă de vitamine.
Ingrediente:
Patru sute de grame de dovleac decojit;
Două pahare cu apă;
Trei linguri de zahar (depinde de gustul tau);
Două linguri de unt;
Un praf de scortisoara (optional).
Metoda de gatire:
Se toarnă apă în vasul multicooker.
Umpleți tava cu bucăți de dovleac, stropiți-le cu scorțișoară și zahăr.
Așezați coșul peste bol și puneți capacul.
Gatiti 20 de minute in modul de abur.
Dovleac fiert la abur într-un aburi
Opțiune excelentă sărate farfurie de dovleac poate fi preparat cu ajutorul unui abur. Tot ce ai nevoie este dovleac și sare. La servire, puteți folosi smântână și usturoi.
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de dovleac;
Sare de mare dupa gust;
Smântână;
Doi catei de usturoi (optional)
Metoda de gatire:
Pregătiți dovleacul și puneți-l pe raftul din mijloc al unui cuptor cu abur.
Se presară felii de legume cu sare.
Gatiti 20 de minute.
Rade usturoiul.
Puneți dovleacul pregătit pe farfurii.
Amesteca smantana cu usturoiul.
Turnați sosul peste dovleac sau serviți-l separat.
Dovleacul de usturoi fiert la abur este deosebit de gustos când este răcit. Poate fi folosit ca bază pentru sandvișurile cu legume dacă se face piure cu o furculiță sau o lingură.
Dovleacul tăiat în fâșii lungi nu trebuie curățat. Este mult mai rapid să-l scoți dintr-un dovleac preparat decât să-l tai dintr-unul crud.
Dacă dovleacul aburit intră în aluat, acesta trebuie mai întâi răcit. Apoi piureați bucățile, transformându-le într-o masă portocalie delicată. Aluatul va capata o minunata culoare insorita si nu se va lipi de maini. Coacerea cu piure de dovleac are o aromă plăcută.
Mâncărurile de dovleac sunt gustoase, sănătoase și nu necesită mult timp pentru a fi pregătite. Mai jos sunt rețete de dovleac prăjit, dovleac înăbușit și dovleac copt.
Mâncărurile de dovleac pot fi folosite ca feluri de mâncare independente, precum și garnituri preparate din carne sau preparate din pui precum dovleac prajit, dovleac cu cartofi sau dovleac cu fasole.
Pregătirea dovleacului. Mulți oameni se plâng că dovleacul este greu de curățat. Coaja dovleacului poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit de toaletă din colecția Tupperware.
Dovleac prăjit.
Ingrediente pentru o porție:
- 200 de grame de dovleac decojit;
- 1 lingura de faina;
- 2-3 linguri de smantana;
- sare si piper dupa gust.
Tăiați dovleacul în felii, sare, piper și pâine în făină.
Se prăjește într-o tigaie încălzită cu unt sau ghee până se rumenește (puteți folosi ulei vegetal când prăjiți). Se da apoi la cuptor pentru 10-15 minute. Tăiați mărunt mararul și pătrunjelul și presărați-le peste vasul gata. Se serveste cu smantana.
Dovleac prăjit. Dovleac cu cartofi.
Ingrediente pentru o porție:
- 100 de grame de dovleac decojit;
- 1-2 cartofi;
- ½ lingură de ulei vegetal;
- 1 lingura de faina;
- 2-3 linguri de smantana;
- 2-3 crengute de patrunjel si marar;
- sare dupa gust.
Cartofii se curata de coaja, se fierb in apa cu sare (se pot adauga frunză de dafin, boabe de piper, oregano și alte condimente). Tăiați cartofii finiți în felii
Dovleac prăjit. Dovleac cu rosii.
Ingrediente pentru o porție:
- 100 de grame de dovleac decojit;
- 1-2 roșii;
- 2 linguri de unt;
- 1 lingura de faina;
- 2-3 crengute de patrunjel, telina si marar;
- sare dupa gust.
Tăiați dovleacul bucăți, adăugați sare, pâine în făină și prăjiți în unt până se rumenesc.
Curata rosiile de coaja, scoatem tulpinile, taiem fiecare in 4 parti (taiem rosiile mari in 6-8 parti) si prajim in ulei. Asezati dovleacul pe o farfurie, puneti rosiile deasupra si stropiti cu ierburi tocate marunt.
Dovleac prajit in smantana, Dovleac cu fasole.
Ingrediente pentru o porție:
- 150 de grame de dovleac decojit;
- 50 de grame de fasole;
- 1 lingura de unt;
- 1 lingura de faina;
- 2-3 linguri de smantana;
- 2-3 crengute de patrunjel si marar;
- sare dupa gust.
Tăiați dovleacul bucăți, adăugați sare, pâinea în făină și prăjiți în unt până se rumenește, apoi turnați smântâna.
Se amestecă separat fasolea fiartă cu dovleacul în smântână și se fierbe totul împreună, sau se da la cuptor pentru 20 de minute Apoi se pune totul pe o farfurie și se stropește cu ierburi tocate mărunt.
Dovleac prajit pane cu smantana.
- · 1 kg dovleac decojit;
- · pesmet - 4 linguri;
- · ulei vegetal - 0,5 căni;
- · smântână - 400 de grame;
- · sare dupa gust.
Curățați dovleacul și îndepărtați semințele. Tăiați în felii subțiri, adăugați sare, rulați prin pesmet și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc. Înainte de servire, dovleacul poate fi stropit cu smântână.
Dovleac înăbușit în ulei.
Ingrediente pentru o porție:
- 300 de grame de dovleac decojit;
- 1 lingura de unt sau ghee;
- 1/4 cană lapte;
- Scorțișoară pe vârful unui cuțit;
- sare dupa gust.
Tăiați dovleacul cubulețe, puneți-l într-o cratiță și fierbeți-l într-o cantitate mică de apă. Apoi adăugați untul și laptele în tigaie. Se condimentează cu scorțișoară zdrobită, se adaugă sare și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.
Dovleac copt cu branza de vaci.
Ingrediente pentru o porție:
- 100 de grame de dovleac decojit;
- 100 de grame de brânză de vaci;
- 1 lingură grămadă de gris;
- 2 oua;
- ¼ pahar de lapte;
- 2 linguri smantana;
- 1 lingura de unt sau ghee;
- sare, zahar dupa gust.
Tăiați dovleacul cubulețe, puneți într-o cratiță și fierbeți cu lapte până se înmoaie. Apoi adăugați în tigaie grisul, brânza de vaci prestorsă, oul, zahărul, sare și amestecați totul bine. Se unge o foaie cu ulei, se aseaza pe ea amestecul preparat, se unge blatul cu ou batut si se coace la cuptor. Când serviți, turnați smântână peste dovleac și brânză de vaci.
Dovleac copt în terci de orez.
Ingrediente pentru o porție:
- 100 de grame de dovleac decojit;
- 100 de grame de orez;
- o jumătate de pahar de lapte;
- ¼ cană sos de lapte;
- 3-4 linguri de brânză rasă;
- 1 lingura de unt;
- sare.
Tăiați dovleacul în cuburi și prăjiți. Spălați bine orezul și gătiți terci gros de orez în lapte. Asezonați terciul cu sare și condimente unt si punem intr-o tigaie unsa cu unt. Puneți bucățile de dovleac prăjite deasupra terciului. Se toarnă peste tot sosul de smântână, se stropește cu brânză rasă și se coace la cuptor. Rețeta de sos de smântână este dată în secțiunea „SOSURI”.
Dovleac cu sos de lapte.
Ingrediente pentru o porție:
- 150 de grame de dovleac decojit;
- o jumătate de pahar de sos de lapte;
- 1 lingura de unt;
- sare dupa gust.
Tăiați dovleacul în felii mici, puneți într-o tavă unsă cu unt, adăugați sare, turnați puțină apă (apa nu trebuie să acopere dovleacul) și fierbeți la cuptor până se înmoaie. Se unge o tigaie cu ulei, se toarnă în ea jumătate din sosul de lapte, se pune dovleacul înăbușit în tigaie, se toarnă deasupra sosul rămas și se coace la cuptor.
Reteta de sos de lapte de dovleac pentru 3 portii.
compozitie: un pahar si jumatate de lapte; 2 linguri faina; 2 linguri de unt;
Reteta de sos de lapte este destul de simpla. Aduceți laptele la fiert, prăjiți făina în unt. Se diluează apoi cu lapte, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe cu amestecare continuă timp de 6-8 minute la foc mediu, se adaugă sare.
Dovleac cu lapte si sos de smantana.
- 500 de grame de dovleac;
- o jumătate de litru de lapte;
- 2 linguri de făină (grămădite);
- 3/4 cană smântână 15%;
- 1 lingura de unt;
- sare dupa gust.
Dovleacul se curata, se taie felii mici, se pune intr-o cratita si se toarna laptele clocotit sarat. Puneți dovleacul și laptele la foc mic și gătiți timp de 15-20 de minute. Adaugati incet faina in crema si amestecati bine (nu trebuie sa fie cocoloase).
Se toarnă laptele într-o altă cratiță și se înfășoară foarte bine cratița cu dovleacul sau se pune în ea apa calda. Aduceți laptele la fiert și, încet, cu amestecare continuă, turnați smântâna și făina. Aduceți sosul la fiert și când se îngroașă, adăugați untul. Adăugați sare după gust.
Se toarnă sosul rezultat peste dovleacul fierbinte și se fierbe. La servire, dovleacul cu sos poate fi stropit cu ierburi tocate mărunt.
Dovleac copt cu ou.
Ingrediente pentru o porție:
- 150 de grame de dovleac decojit;
- ¼ pahar de lapte;
- 2 oua;
- 1 lingura de faina;
- 1 lingura de unt;
- sare si piper dupa gust.
Tăiați dovleacul în bucăți mici, piperați, rulați în făină și prăjiți în unt până este fiert. Se toarnă ouăle în lapte și se bat cu telul. Se toarnă amestecul rezultat pe dovleac și se coace la cuptor. La servire se presară cu ierburi tocate mărunt.
Dovleac cu linte, fiert la cuptor.
Ingrediente:
- 500 de grame de dovleac decojit;
- 250 de grame de linte;
- 300 ml apă;
- 50 de grame de unt;
- 2 cepe;
- 3 catei de usturoi;
- patrunjel, marar, coriandru;
- sare dupa gust.
Gătitul dovleac.
Tăiați dovleacul pregătit în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță. Se spală lintea și se pune la înmuiat în apă rece peste noapte. Asezati lintea intr-o tigaie cu dovleac, turnati apa, adaugati ulei si acoperiti tigaia cu un capac. Gătiți dovleacul și lintea la cuptor la 180 - 200 de grade. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați ceapa prăjită și usturoiul tocat mărunt, adăugați sare și continuați să gătiți până se înmoaie. Pe un vas se aseaza Tuva cu linte preparata si se presara cu ierburi tocate marunt.
Clatite cu dovleac.
Ingrediente pentru clătite cu dovleac:
- 1 kg de dovleac, ras pe răzătoarea grosieră;
- 250 de grame de făină de grâu;
- 150 ml lapte;
- 2 oua;
- 50 de grame de zahăr;
- 1 lingurita de sifon;
- 75 de grame de margarină;
- 150 de grame de smantana;
- sare dupa gust.
Faceți clătite.
Adaugati in dovleacul ras faina cernuta, laptele, ouale, sarea, zaharul, sifonul. Se amestecă totul bine și se lasă 10 - 15 minute. Dacă aluatul este prea lichid, puteți adăuga făină. Se pune dovleacul cu o lingura intr-o tigaie incalzita, unsa cu grasime sau ulei de floarea soarelui, se prajesc clatitele pe ambele parti pana se rumenesc. Serviți clătitele cu smântână.
Terci de orez cu dovleac.
Compoziția terciului:
- 250 de grame de orez;
- 300 de grame de dovleac decojit, tocat;
- 400 ml lapte;
- 40 ml apă;
- 50 de grame de unt;
- 30 de grame de zahăr;
- sare dupa gust.
Gătirea terciului.
Clătiți bine orezul, adăugați 300 ml lapte clocotit cu 300 ml apă și fierbeți la fierbere scăzută până când terciul este gata. Puneți dovleacul tocat în lapte fierbinte, adăugați zahăr, sare și fierbeți la foc mic. Se amestecă terci de orez cu dovleac fiert, se amestecă totul bine, se adaugă ulei, se acoperă cu un capac și se pune la foc mic pentru a termina de încălzit. La servire se toarnă unt topit peste terciul de orez cu dovleac.
Galuste cu dovleac coapte la cuptor in oale.
Ingrediente ale aluatului pentru găluște cu dovleac:
- 2 cani de faina de grau;
- 1 ou;
- 0,5 pahare de apă;
- sare dupa gust.
Ingrediente pentru umplutura pentru găluște cu dovleac:
- 500 de grame de dovleac;
- 2 linguri zahar;
- 2 linguri de unt topit;
- sare dupa gust.
Ingrediente ale sosului pentru găluște cu dovleac:
- 1 ou;
- 4 – 5 linguri de smantana;
- 2 linguri de zahar.
Gătitul găluște.
Preparați jumătate din făina cernută cu apă clocotită (1/3 din cantitatea totală de apă), amestecați. Apoi se toarnă apa rămasă la temperatura camerei, se adaugă sare, se bat oul, se adaugă restul de făină, se amestecă până se obține o masă omogenă. Pune aluatul la frigider pentru 25 - 30 de minute. Curățați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați-l în bucăți mari. Se pune apoi intr-o cratita, se adauga untul, sarea, zaharul si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, amestecand. Răciți dovleacul finit și treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l într-un strat de 1,5 - 2 mm grosime. Tăiați cercuri din el cu un pahar, puneți peste ele umplutură de dovleac și prindeți marginile. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie, apoi îndepărtați cu o lingură cu șuruburi și puneți-le în oale și turnați peste sos. Pentru a prepara sosul se bate oul cu zaharul si se amesteca cu smantana. Pune vasele cu găluște într-un cuptor preîncălzit. Coaceți găluștele la 180 de grade.
Ouă omletă cu dovleac.
Ingrediente pentru o porție:
- 100 de grame de dovleac decojit;
- 2 oua;
- 30 de grame de unt;
- 2-3 crengute de marar si patrunjel;
- sare dupa gust.
Mulți oameni se plâng că dovleacul este greu de curățat. Coaja dovleacului poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit de toaletă din colecția Tupperware. Tăiați dovleacul în bucăți mici, puneți într-o cratiță, adăugați sare, adăugați jumătate de unt, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Apoi măcinați dovleacul într-un blender până la omogenizare. Reteta omleta: - punem dovleacul intr-o tigaie cu ulei, turnam ouale si coacem omleta la cuptor. La servire, presara ouale omleta cu ierburi tocate marunt.
Terci de mei cu dovleac.
- 300 de grame de dovleac decojit;
- 1 cană de mei;
- sare, zahar dupa gust.
Sortați meiul, clătiți de 2 ori în apă rece, apoi turnați peste el apă clocotită, după 5 minute scurgeți apa fierbinte (amărăciunea de la mei va dispărea). Se toarnă puțină apă (aproximativ jumătate de pahar) într-o tigaie cu mei, apoi se toarnă laptele, se sare, se pune o lingură de zahăr și se pune pe foc. Gatiti la foc mediu cu amestecare continua. Când laptele fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți încă 5 minute. Se adauga apoi dovleacul ras si se aduce din nou terciul la fiert, amestecand continuu (altfel se va arde). Apoi adăugați ulei, amestecați bine terciul, închideți capacul, luați de pe foc, așezați tigaia pe un suport și înfășurați-o bine (o păpușă cu o fustă caldă este potrivită în acest scop). În 40 de minute terciul va fi gata. Cu această metodă de gătit, majoritatea nutrienților sunt reținuți în dovleac.
Terci de orez cu dovleac.
- 300 de grame de dovleac decojit;
- 1 cană de orez;
- un pachet de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2 (900 ml);
- o lingura de unt;
- sare, zahar dupa gust.
Pregătirea dovleacului. Mulți oameni se plâng că dovleacul este greu de curățat. Coaja dovleacului poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit de toaletă din colecția Tupperware. Asadar, dovleacul a fost curatat de coaja si ras pe razatoarea grosiera.
Sortați orezul, clătiți de 3-4 ori în apă rece. Se toarnă puțină apă (aproximativ jumătate de pahar) într-o cratiță cu orez, apoi se toarnă laptele, se sare, se pune o lingură de zahăr și se pune pe foc. Gatiti la foc mediu cu amestecare continua. Când laptele fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți încă 5 minute. Se adauga apoi dovleacul ras si se aduce din nou terciul la fiert, amestecand continuu (altfel se va arde). Apoi adăugați ulei, amestecați bine terciul, închideți capacul, luați de pe foc, așezați tigaia pe un suport și înfășurați-o bine (o păpușă cu o fustă caldă este potrivită în acest scop). În 40 de minute terciul va fi gata. Cu această metodă de gătit, majoritatea nutrienților sunt reținuți în dovleac.
Dovleac copt in oale cu crema.
Ingrediente:
- 1 kg dovleac;
- 2 căni de smântână;
- 50 de grame de unt;
- 1 lingura zahar;
- 8 grame de zahăr vanilat.
Gătitul dovleac.
Curățați dovleacul, îndepărtați semințele împreună cu țesutul fibros. Tăiați pulpa în bucăți mici, stropiți cu zahăr și vanilie și lăsați 10 - 15 minute. Ungeți vasele cu unt, puneți dovleacul în ele și agitați vasele pentru ca dovleacul să se potrivească mai strâns în ele. Se toarnă smântână peste conținut, astfel încât să nu acopere dovleacul. Puteti adauga zahar in crema dupa gust. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune vasele la cuptor si coace dovleacul la foc mic timp de 1 ora.
Se pare că dovleacul poate fi folosit pentru a găti nu numai terci delicios, dar și alte preparate minunate, iar pentru a fi siguri de asta, vă propun să o faceți tocană. Mai mult, este foarte simplu de preparat, nu necesită mult timp sau abilități culinare speciale. Dovleac înăbușit cu adaos de legume se dovedește întotdeauna incredibil de gustos, foarte suculent și perfect pentru un fel de mâncare independent pentru cină. Se poate servi rece si ca caviar vegetal sau ca aperitiv. În multe privințe, gustul dovleacului înăbușit depinde de varietatea și de dulceața acestuia, dar în combinație cu legumele devine mult mai strălucitor și mai bogat. Recomand cu căldură să folosești mai mult usturoi și chiar poți să-l sojești cu căței întregi, dă întregului fel de mâncare o aromă minunată.
Ingrediente:
- aproximativ 500 de grame de dovleac
- 3 - 4 ardei grasi
- 3 rosii
- 1 - 2 cepe
- 1 morcov
- 1 cap de usturoi
- orice verdeata
- sare, piper, condimente dupa gust
- 3 - 4 linguri ulei vegetal
Metoda de gatit
Curățăm dovleacul de coajă și marginea interioară, îl tăiem cubulețe (nu trebuie să îl tăiați foarte mic pentru a nu fierbe prea mult la tocănire). Morcovi pentru trei răzătoare coreeană, taiati ardeiul fasii subtiri, iar ceapa in jumatati inele subtiri. Puneți legumele pregătite într-o cratiță bine încălzită sau într-o tigaie adâncă cu pereți groși cu ulei vegetal și fierbeți sub capac la foc moderat timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ușor totul din când în când. Se adauga apoi sare, piper, rosiile tocate, ierburile tocate (rezervati putin pentru decor) si cateii intregi de usturoi. Se fierbe totul împreună încă 7 - 10 minute până când dovleacul înăbușit este complet fiert și moale. Poftă bună.
Consumul de dovleac este extrem de benefic pentru organismul nostru. Deținând un set unic de vitamine, oligoelemente și minerale, acest fruct este un produs cu conținut scăzut de calorii recomandat pentru alimentația dietetică și terapeutică. Folosirea dovleacului pentru alimente va ajuta la curățarea organismului și va avea un efect pozitiv asupra funcționării inimii, ficatului și tractului gastrointestinal.
Cel mai util mod de a găti dovleacul este tocana. Puteti prepara delicios dovleac inabusit cu legume, carne, pui, cereale si fructe uscate. În felul acesta din aceasta fructe de pădure sănătoase Puteți obține atât un fel principal fierbinte, cât și un desert dulce, bogat în vitamine, care va mulțumi chiar și pe cei mai mici membri ai familiei.
Alegerea și pregătirea produselor
Soiul de dovleac de vară este mai potrivit pentru tocănire; Asigurați-vă că curățați fructele, îndepărtați semințele, care pot fi consumate separat și tăiați în porții de aceeași dimensiune.
De regulă, doar o parte din fructe este necesară pentru a pregăti un fel de mâncare. Pulpa rămasă poate fi păstrată la congelator, mai întâi tăiată în bucăți sau rasă.
Dovleacul se potrivește perfect cu produsele din carne - carne de vită, porc, pui, carne tocată și curcan. Se fierbe cu adaos de cartofi, varză, morcovi, ceapă și dovlecel. Tocănițe adesea gătite cu ciuperci, se adaugă doar câteva mirodenii, nu sunt suficiente cantitate mare sare si piper. La preparatele dulci se adaugă zahăr, miere, stafide și caise uscate.
Metode de gătit
Stingerea este una dintre cele mai multe moduri utile gătirea dovleacului, pentru că practic nu se folosește grăsime, iar un cuptor lent și un cuptor vor ajuta la păstrarea maximului de nutrienți și vitamine. Procesul de tocănire pe aragaz nu durează mai mult de 15 minute, așa că pentru a preveni ca dovleacul să fiarbă și să se transforme în terci, acesta se adaugă spre sfârșitul gătitului, mai ales dacă dovleacul este înăbușit cu carne.
Există multe rețete pentru diverse feluri de mâncare - tocănițe, preparate la oale, dovleac cu carne și legume, dovleac dulce înăbușit cu stafide și prune uscate. Puteți pregăti un fel de mâncare original de sărbători la cuptor folosind un dovleac, curățat de pulpă și semințe, ca oală de tocană.
Rețete simple pentru preparate delicioase
Dovleac înăbușit cu legume și ciuperci
Tocană de dovleac de legume se prepară cu adaos de orice legume, cel mai adesea ceapă, morcovi, varză, cartofi, ardei gras, roșii. Dovleceii, fasolea și vinetele se armonizează și ele bine cu dovleacul. Pentru a face vasul mai sățios, adăugați ciuperci sau carne.
Legumele se toacă în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune și formă și se pun în tigaie treptat, în funcție de timpul necesar gătirii. Dovleacul se gătește foarte repede, așa că este trimis la tocană ultimul. Dovleac înăbușit cu legume se servește cald sau rece, ca garnitură sau preparat separat.
Pentru gătit tocană de legume cu dovleac și ciuperci veți avea nevoie de:
- 1 kg pulpa de dovleac;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 1 ardei dulce mare;
- 10 champignon mari sau ciuperci porcini de dimensiuni medii;
- 6 roșii;
- usturoi, condimente după gust;
- ulei de prajit;
- 0,5 litri de bulion sau apă curată.
Preparare:
- Tăiați locul în care se atașează tulpina de roșii, faceți tăieturi încrucișate pe piele și scufundați-l în apă clocotită timp de câteva minute, apoi transferați în apa receși îndepărtați pielea.
- Se curăță ardeiul din semințe și se taie felii, se curăță și se toacă ceapa, se dau morcovii prin răzătoare.
- Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, tăiați pulpa în cuburi.
- Se încălzește uleiul într-o cratiță adâncă, se prăjește ceapa și morcovii.
- Tăiați ciupercile în felii și adăugați-le la ceapă, prăjiți până se evaporă lichidul.
- Când pe ciuperci apare o crustă aurie, adăugați ardei și dovleac și fierbeți la foc mediu, adăugând apă sau bulion dacă este necesar. Lichidul trebuie să acopere doar legumele, astfel încât acestea să nu se prăjească, ci să se tocească.
- După 20 de minute, adăugați roșiile și usturoiul tocate, aduceți la fierbere, dați focul la minim, adăugați condimente și aduceți la dispoziție.
Dovleac înăbușit cu carne la cuptor
Carnea înăbușită cu dovleac în oale se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Este mai bine să luați carne de porc sau vițel, puteți folosi orice legume, cu excepția dovleacului, dar acest fel de mâncare va avea cel mai bun gust dacă adăugați cartofi și roșii ca ingredient suplimentar.
Ingrediente:
- 800 de grame de carne;
- 6 tuberculi de cartofi;
- 1 ceapă;
- 2 roșii;
- 300 de grame de pulpă de dovleac;
- usturoi și condimente după gust.
Preparare:
- Tăiați carnea fâșii sau cuburi și puneți-o în oale.
- Apoi adăugați rondele de ceapă și felii de usturoi și condimentați cu condimente.
- Tăiați cartofii și dovleacul în cuburi și puneți deasupra ceapă.
- Ultimul strat va fi roșii tăiate felii.
- Se toarnă puțină apă în fiecare oală, până la mijlocul oalei, se acoperă cu capace și se coace 60-90 de minute la 180 de grade.
Dovleac înăbușit cu pui într-un aragaz lent
Folosind un multicooker puteți rapid și fără bătaie de cap inutilă bucătar mâncăruri delicioase din dovleac, reținând majoritatea vitaminelor, fără să vă faceți griji că vasul se va arde sau rămâne crud. Puteți pregăti rapid o cină copioasă, ușoară și sănătoasă prin tocănirea dovleacului cu pui sau curcan.
Veți avea nevoie de:
- 500 de grame de file de pui;
- 1 ceapă și morcov;
- 500 de grame de pulpă de dovleac;
- ulei de prajit;
- condimente.
Preparare:
- Tăiați ceapa în cubulețe mici, dați morcovii prin răzătoare, puneți legumele într-un bol multicooker, uns ușor cu ulei vegetal.
- Se prăjește până se înmoaie.
- Spălați fileul de pui, îndepărtați peliculele și excesul de grăsime, tăiați în bucăți mici.
- Trimite la prajit cu legume, asezoneaza cu condimente.
- Apoi acoperiți cu un capac și gătiți în modul „Tocană” timp de 60 de minute.
- Tăiați dovleacul, curățat și fără semințe, în cuburi de mărime medie și adăugați-l în carne.
- Fierbeți încă 30 de minute în același mod.
Secrete de gătit
Dovleacul înăbușit este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare care poate fi preparată foarte rapid, chiar și fără abilități culinare deosebite. Cunoașterea unor trucuri va face procesul de gătit și mai ușor:
- Pentru tocană, este mai bine să alegeți un dovleac mic, cu o greutate de până la 3-4 kg.
- Semințele de dovleac nu sunt folosite în procesul de tocănire, dar pot fi uscate și consumate, adăugate în salate, consumate crude sau prăjite într-o tigaie uscată.
- În timpul procesului de tocănire, dovleacul nu eliberează o cantitate mare de lichid, prin urmare, pentru a preveni arderea vasului și a deveni moale, adăugați apă, bulion de legume sau bulion de carne în tigaia cu legume după cum este necesar.
Nu este greu să tocăniți un dovleac și cât de gustos și feluri de mâncare sănătoase ei lucrează! Dovleacul înăbușit va mulțumi cu siguranță atât adulții, cât și copiii.