Pregătirea castraveților în stil bulgar pentru iarnă va fi mare idee pentru orice gospodină. Pot fi servite atat ca gustare pentru bauturi alcoolice cat si ca preparat pentru masa festiva. Există multe rețete pentru prepararea castraveților, dar nu toate dau rezultatul așteptat. Vă prezentăm doar cele mai verificate și retete delicioase castraveți în stil bulgăresc.
Particularitățile preparării castraveților bulgari includ nevoia de selecție atentă a legumelor în funcție de mai mulți parametri, precum și o metodă diferită de așezare a castraveților într-un borcan.
Toate ingredientele, cu excepția celor sub formă de pulbere, trebuie spălate temeinic, iar recipientele trebuie, de preferință, sterilizate. După gătire și etanșare, borcanele trebuie duse într-un loc răcoros și este indicat să le înfășurați acolo într-o cârpă groasă.
Cum se selectează și se prepară castraveții bulgari
Pentru conservare, se obișnuiește să se selecteze doar castraveți mici și trebuie să fie și tineri. Aceste legume murate vor avea un gust plăcut dulceag și vor fi crocante atunci când sunt mușcate. Suprafața castraveților trebuie să fie presărată cu coșuri delicioase. Pentru că exemplarele netede sunt folosite doar pentru prepararea salatelor și nu sunt potrivite pentru conservare.
Puteți determina „vârsta” unui castravete după culoarea acestuia; pentru murat sunt potrivite cele care nu sunt prea închise la culoare și fără pete gălbui. Cel mai mult într-un mod simplu este definitia prin atingere - castravetii tineri sunt tari, cu coaja groasa. De asemenea, merită să ne amintim că „verdele” amare nu sunt potrivite pentru conservare.
În ceea ce privește prepararea propriu-zisă, legumele trebuie puse într-un recipient cu apă și lăsate acolo cel puțin câteva ore, și mai bine pentru o jumătate de zi.
Rețete pentru murarea castraveților acasă pentru iarnă
În zilele noastre, alegerea unei rețete pentru conservarea legumelor nu este dificilă, deoarece varietatea lor este cu adevărat impresionantă. Mai jos sunt 7 dintre cele mai interesante și populare opțiuni pentru prepararea castraveților. Poate că le cunoști deja pe unele, dar există și unele despre care puțini oameni le cunosc. Așa că pregătește-te să împărtășești rețeta cu prietenii tăi după ce vor încerca conservele tale.
O metodă simplă de gătit într-un borcan de litru
Rețeta vă va permite să obțineți castraveți moderat picante, în timp ce va dura un minim de timp. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Legumele trebuie spălate bine.
- Pentru aromă, puteți folosi frunze de coacăz, cireș și hrean.
- Pune într-un borcan curat frunzele, mărarul, 3 bucăți de usturoi, ienibaharul (după gust) și, de fapt, castraveții (ale căror vârfuri trebuie tăiate).
- Pentru sterilizare, turnați apă clocotită în recipient și lăsați timp de 20 de minute.
- Apoi trebuie să scurgi apa și să adaugi 2 linguri de sare și zahăr.
- Se toarnă marinada și se adaugă o jumătate de lingură de oțet. După aceea o poți rula. Drept urmare, castraveții ar trebui să fie gustoși și crocanți.
Rețetă din epoca URSS
Această metodă a fost folosită extrem de activ de către gospodine Uniunea Sovietică, deoarece, ca urmare, conservarea s-a dovedit a fi cea mai delicioasă și nu s-a cheltuit mult timp pentru preparare. O caracteristică distinctivă a acestei metode este aranjarea în două straturi a castraveților în borcan, precum și lipsa sterilizării. Reţetă:
- Înmuiați legumele în apă timp de 3 ore, schimbându-le după fiecare oră.
- Pregătiți și procesați borcanele și capacele.
- Pune ceapa și usturoiul (după gust) pe fundul borcanului.
- Puneți recipientul umplut cu apă, sare și zahăr pe aragaz și aduceți la fierbere; adăugați oțet. După aceasta, reglați focul la mic și puneți acolo castraveții (timp de 7-8 minute).
- Apoi le punem într-un borcan, le umplem cu soluție și le închidem. După aceasta, conservarea trebuie să fie răcită.
Cu morcovi și ceapă
Această metodă de gătit presupune folosirea unei cantități mici de ceapă și morcovi, care vor conferi castraveților murați o aromă și o aromă deosebită. Reţetă:
- Spălați bine legumele și turnați peste ele apă clocotită. Pe fundul borcanului se pune o ceapa tocata si o jumatate de morcov tocat.
- Faceți o marinadă (set standard: apă, zahăr, sare). Cu toate acestea, în acest caz ar trebui să fie folosit nu fierbinte, ci rece.
- Ambalați castraveții într-un borcan, turnați soluția și adăugați oțet.
- Rulați cu capace metalice.
Dacă se dorește, borcanele pot fi sterilizate (în funcție de metoda de păstrare).
Fara sterilizare
Esența acestei metode este doar absența sterilizării toate celelalte componente, precum ierburile, ceapa, usturoiul etc., pot fi adăugate la propria discreție, sau din rețetele de murături date mai sus. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Înmuiați castraveții timp de câteva ore.
- Sterilizați recipientele și pregătiți verdețurile.
- Completați borcanele și umpleți-le apă fierbinte.
- Scurge totul într-o cratiță, gătește și adaugă oțet.
- Turnați acest lichid în borcane și sigilați.
Cu muștar
Este imediat de remarcat faptul că pentru această metodă muștarul este utilizat nu în forma sa obișnuită, ci sub formă uscată (pulbere). Această rețetă va atrage iubitorii de gustări mai condimentate. Pentru a mura castraveți cu muștar, aveți nevoie de:
- Turnați apă peste legume și așteptați câteva ore. Taiati apoi fiecare in 4 felii si presarati cu sare. După aceea mai așteptăm încă 3 ore.
- Se amestecă următoarele ingrediente într-un singur recipient: oțet, zahăr, muștar, piper, usturoi. Se toarnă această soluție peste castraveți și se lasă să se infuzeze (aproximativ o oră și jumătate).
- Amestecați legumele în borcane și turnați lichidul rezultat.
- Sterilizează aproximativ 20-22 de minute la 100 de grade.
Cu acid citric
Acest ingredient pentru marinată este adăugat în primul rând pentru a face castraveții mai crocanți și mai aromați. Reţetă:
- Așezați mărar și semințele de muștar pe fundul borcanului. Și, de asemenea, usturoi, frunze etc., la discreția dumneavoastră.
- Împachetați castraveții înmuiați cu capetele tăiate în borcane. Apoi turnați apă clocotită peste el.
- Scurgeți lichidul rezultat într-un recipient, adăugați sare, zahăr și fierbeți.
- Umpleți borcanele, adăugați acid citric (1 linguriță va fi suficientă).
- Rulați borcanele de murături pregătite și puneți-le într-un loc răcoros.
Cu rosii
Muratul castraveților împreună cu roșiile este o soluție foarte bună. Din moment ce cei „roșii” secretă o substanță specială care întărește castraveții și îi face durabili. Reţetă:
- Sterilizam borcanele intr-un mod acceptabil (peste un ibric sau pur si simplu turnand apa fierbinte).
- Așezați ingrediente după gust pe fundul recipientelor (frunze de hrean, coacăze, mărar)
- Puneți legumele înmuiate în borcane și adăugați usturoi (puteți adăuga și ceapă dacă doriți).
- Umpleți cu apă fierbinte (lăsați-l să stea timp de 30 de minute), apoi scurgeți lichidul și faceți o saramură.
- Rulați și depozitați.
Castraveții murați în stil bulgar sunt crocanți, dulci, cu o notă picantă care provine de la ceapă și cuișoare. Conservarea acestor castraveți este puțin diferită de alte rețete. Compoziția nu folosește mărar, frunze de hrean, cireșe sau coacăze.
Ingrediente
Pentru a pregăti castraveți murați bulgari vom avea nevoie de:
Pentru fiecare borcan de 1 litru:
castraveți;
6 boabe de piper negru;
3 buc. garoafe;
2 foi de dafin;
1 crenguță de pătrunjel;
1 felie de ceapa.
Pentru marinată la 1 litru de apă:
1 litru de apă;
100 g oțet 9%;
20 boabe de piper negru;
7 buc. frunza de dafin;
3 linguri. l. Sahara;
1 lingura. l. sare.
Etape de gătit
Pune piper, cuișoare, frunză de dafin, o crenguță de pătrunjel și ceapă. Apăsați strâns castraveții deasupra, după ce i-ați înmuiat apa rece 3-5 ore.
Se amestecă toate ingredientele pentru saramură, cu excepția oțetului, și se aduce la fierbere. Lasam saramura sa fiarba 2-3 minute si adaugam otet. Lăsați marinada să fiarbă, strecurați-o și turnați marinata în borcanele noastre de castraveți, acoperiți cu capace fierte.
Sterilizați borcanele de litri timp de 3 minute.
Rulam borcanele sterilizate cu o cheie de conservare, le intoarcem si le invelim intr-o patura calda pana se racesc complet. Castraveții noștri murați bulgari foarte gustoși sunt gata.
Poftă bună!
Castraveții în stil bulgăresc pentru iarnă sunt o rețetă testată în timp, cunoscută încă din vremea sovietică. Apoi, aceste murături nu au zăbovit pe rafturi - au fost sortate în cutii pentru utilizare ulterioară. Puteți recrea acest miracol culinar în propria bucătărie dacă urmați cu strictețe algoritmul profesioniștilor. Legumele verzi vor deveni crocante, picante și suculente - ideale pentru masa de sărbători.
Castraveții bulgari pentru iarnă - o gustare excelentă și varietate în dietă
Ingrediente
Boabe de piper 1 bucată(e) Bec 1 bucată(e) Zahăr granulat 2 linguri. Sare 1 lingura. frunză de coacăz 1 bucată(e) Oţet 4 linguri
- Numar de portii: 2
- Timp de preparare: 2 minute
Reteta clasica de castravete bulgaresc
Pentru a pregăti murăturile, aprovizionați cu următoarele ingrediente (per litru de borcan):
- 10 mazăre de ienibahar;
- 1 frunză de dafin;
- 1 ceapă de mărime medie;
- 2 linguri. l. zahăr granulat;
- 1 lingura. l. sare;
- frunză de coacăz;
- 4 linguri. l. 9% oțet;
- castraveți (se recomandă să luați legume mici și tinere).
Legumele se spală bine și se lasă în apă rece timp de trei ore. Asezam frunza de dafin, coacaza, zaharul, sare, piper si ceapa, taiate in jumatati inele, pe fundul unui borcan de sticla. Pune castraveții într-un recipient și toarnă apă clocotită peste ei. Apa nu trebuie să ajungă la margini: lăsați o distanță de câteva degete. Este necesar să se găzduiască oțet de masă.
Borcanul cu toate componentele trebuie închis cu un capac prefiert și așezat pentru sterilizare. Pregătiți apa în tigaie în avans: trebuie să fie la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Aduceți lichidul la fiert și urmăriți culoarea legumelor. De îndată ce devine măsline (3-5 minute sunt suficiente pentru asta), scoateți recipientul din apă și înșurubați capacul.
Borcanele de castraveți trebuie așezate cu capul în jos timp de 1-2 ore. Pentru a preveni umflarea acestora, trebuie acoperite cu o pătură caldă. Când piesele de prelucrat s-au răcit, acestea pot fi răsturnate pe picioare.
Castraveți bulgari fără sterilizare
Pentru o rețetă fără sterilizare aveți nevoie de:
- 1 lingura. l. sare;
- 6 linguri. l. Sahara;
- 100 ml oțet;
- 1 morcov;
- câțiva căței de usturoi;
- verdeață (mărar, coacăz, dafin);
- ienibahar;
- bec;
- castraveți
Spălați legumele și lăsați-le trei ore în apă rece. Sterilizați borcanele și capacele în avans. Apoi puneți în ele ierburi, mirodenii, ceapa, tăiate în jumătate și morcovii tăiați în felii. Priviți prin fiecare castravete: îndepărtați orice murdărie rămasă, urme de loc, vârfuri (cu un centimetru).
Aduceți 1,3 litri de apă la fiert și turnați în borcane cu castraveți timp de 20 de minute. Într-un castron separat, combinați încă 1,3 litri de apă cu zahăr și sare, fierbeți și fierbeți timp de cinci minute. Scurgeți prima marinată din borcane și adăugați a doua. Rulați capacele și depozitați preparatele cu capul în jos în primele 3-4 ore.
Castraveții bulgari sunt un aperitiv grozav și o completare excelentă la dieta ta de iarnă. Încercați rețetele și probabil că veți putea recrea gustul pe care îl cunoașteți din copilărie.
O zi buna tuturor!
Folosesc de mai bine de 10 ani rețeta pe care vreau să o împărtășesc cu voi astăzi. Totul a început din cauza amintirilor din copilărie despre conservele bulgare de la compania Globus. Oricine își amintește această conservare mă va înțelege.
Deși am locuit în oraș până la 18 ani, toată viața am visat să trăiesc la țară. Visul meu a devenit realitate. Și de mai bine de 20 de ani, în grădina mea se coc legume, care sunt apoi folosite pentru recoltarea de iarnă. Și delicatesa preferată a familiei mele sunt castraveții și roșiile.
Așadar, am încercat un număr uriaș de rețete pentru a face castraveți murați și, în final, am găsit ceea ce căutam, și anume castraveți „în stil bulgar”. Aceasta este cea mai simplă rețetă cu care poți veni.
Să începem...
Produsele noastre principale sunt: castraveti, morcovi, ceapa, patrunjel si marar.
Spălați și curățați bine legumele și ierburile fierte.
Pregătim borcanele - le spălăm și le sterilizăm. Am trecut deja de la 3 litri la litru, deoarece copiii au zburat din cuib, iar eu și soțul meu număr mare nu este posibil.
Ei bine, borcanele noastre sunt gata, legumele și ierburile.
Să începem să tăiem:
Nu le tai nasul și coada castraveților, pentru că așa îmi plac mai mult. Calibrez dimensiunile in functie de borcane, dar prefer sa culeg castraveti de cel mult 5 cm lungime din gradina.
Este recomandabil să luați morcovi cu un diametru de cel mult 3 cm, iar până în sezonul de recoltare nu cresc mai mari. Tăiați în cercuri de 2-3 mm grosime.
Ceapa - aici diametrul cepei nu conteaza prea mult, oricine va face. Tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o fâșii de 2-3 mm grosime.
Mărar și pătrunjel - tăiate în bucăți de 3-5 cm, se pot folosi și umbrele de mărar. Dacă ierburile sunt tinere, puteți pur și simplu să le răsuciți într-o coroană.
Pregătiți condimentele:
Negru și ienibahar (mazăre), foi de dafin.
Cam așa ar trebui să arate totul.
Începem să umplem borcanele: (calcularea ingredientelor pe borcan de litru)
Pe fundul borcanului punem 8 boabe de piper negru si 2 ienibahar, 2 foi de dafin, asezam un strat subtire de ceapa, apoi morcovii, adaugam marar si patrunjel si adaugam castravetii.
Efectuăm toate aceste manipulări cu toate borcanele, sau mai degrabă cu numărul de castraveți pe care doriți să-i murați.
Să începem pregătirea marinatei: (calculul ingredientelor pentru 2 litri de apă)
Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați 3 linguri de sare și 5 linguri de zahăr, aduceți la fierbere și turnați 200 de grame de oțet de masă 9%. Se toarnă marinada finită în borcane până la „umerașe” (dacă cineva nu știe, permiteți-mi să vă explic, „umeri” este începutul îngustării borcanului spre gât). Este recomandabil să pregătiți marinada pentru întregul număr de borcane pregătite, ceea ce înseamnă că toate ingredientele trebuie calculate în raport cu 2 litri de apă. Dacă nu este suficientă marinată, poate fi pregătită pe măsură ce mergeți.
Următorul...
Așezăm borcanele finite pe un rând într-un cuptor rece, o sobă standard poate găzdui borcane de 4 litri. Nu le așezați în două rânduri; borcanele lângă peretele din spate se gătesc mai repede și vor fi greu de scos.
Nu acoperim borcanele cu capace. Se lasa la cuptor aproximativ 15 minute.
Definiția pregătirii:
Castraveții își schimbă culoarea (așa cum se arată în fotografie), marinada se ridică de la umeri până la marginea gâtului, iar din fundul borcanului se ridică mici bule. În acest moment, prima „intrare” în cuptor va fi de aproximativ 20 de minute.
Al doilea și următoarele se prepară mult mai repede, aproximativ 10 minute, deoarece deja vei pune borcanele într-un cuptor încins, iar castraveții vor fi deja saturati cu marinada.
Acoperiți borcanele scoase din cuptor cu capace. Nu intoarcem borcanele sau le invelim; le lasam sa se raceasca natural la temperatura camerei. Scoatem borcanele într-un loc rece după o zi.
15 RETETE SUPER CASTRAVETI. Salvează ca să nu pierzi! 1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii 2. Castraveți în sos de roșii picant 3. Castraveți cu mere (marinați și ușor sărati). 4. Murături pentru iarnă. 5. Castraveți murați cu agrișe 6. Castraveți murați pentru iarnă. 7. Castraveti murati, sterilizati fara otet 8. Murat castraveti in borcane este cea mai simpla si delicioasa reteta. 9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă) 10. Rețetă secretă de castraveți minunați „O să vă lingeți degetele” 11. Salată de castraveți murați 12. Castraveți ușor sărați cu vodcă 13. Castraveți ușor sărați „Picante” 14. Salată de vară pentru iarnă 15. Sortimentul murat al bunicii Sonya 1. Castraveți conservați cu coacăze roșii. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ingrediente: castraveți 600 grame; Usturoi 2 catei; o ceapă; Coacăze roșii 1,5 căni; Piper negru, trei mazăre; Trei cuișoare; apă 1 litru; zahăr - 1 lingură; Sare 2,5 linguri. ; Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute. Apoi rulăm conservele și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană). 2. Castraveți în sos de roșii picant. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Spălați castraveții și înmuiați 1-2 ore în apă. Am 4,5 kg de castraveți. Să pregătim: usturoi – 180g, Pastă de tomate– 150 g (3 linguri pline), ulei de floarea soarelui – 250 ml, zahăr – 150 g, sare – 31 linguri. În timp ce lucrați, puteți adăuga sare după gust. Oțet 6% - 150 ml, boia iute - 1 linguriță, piper negru. spun ei – 1 lingura. Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute Adăugați oțet. Timp total tocană - 40-45 minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă sosul și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet. 3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati). ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produse: pentru un borcan de 3 litri de usturoi, 1-2 litri de buc. 4 cuișoare, mărar (umbrele), frunze de cireș și coacăz (o mână), ienibahar 12 buc., cuișoare 12 buc., foi de dafin 4 buc., zahăr 5 lingurițe, sare 4 lingurițe, esență de oțet 2 lingurițe (aproape), castraveți – 1,5 – 2 kg (în funcție de mărime) Castraveți murați cu mere: Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, presărându-i cu condimente și felii de mere (nu se curăță de coajă, se umple borcanul cu apă clocotită și se lasă să stea 20 de minute). si se toarna intr-o cratita. Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare până deasupra castraveților cu sirop, așteptați 10 minute, turnați din nou saramura în tigaie. Fierbeți în acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, umpleți-l cu sirop clocotit și rulați capacele fierte. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros. Castraveți ușor sărați (metoda fierbinte): Puneți castraveții cu condimente și felii de mere într-un recipient adânc. ÎN apă fierbinte(pe 1 l) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare. 4. Murături pentru iarnă. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produse: Pentru un litru de umbrelă, câtă umbrelă e nevoie de câte un borcan - câtă umbrelă. , Frunza de hrean - 1 buc. Usturoi - 5-6 catei, Ardei iute - 3-4 inele, Ardei gras - 2 inele, Frunze de coacaze - 2 buc., Sare grunjoasa - 20 g, Acetil (zdrobit) - 1,5 comprimate. castraveții apa rece si se lasa 4-6 ore. Pregătiți borcanele, turnați apă clocotită peste capace Curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba in borcane se toarna sare si acetil zdrobit. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. Spre sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi. 5. Castraveți murați cu agrișe. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani sigilez castraveții după această rețetă – borcanele nu explodează și nici nu devin tulburi. Produse: Pentru patru litri și trei borcane de 700 de grame: castraveți mici - 4 kg, agrișe - 0,5 kg, usturoi - 1 cap, frunze de cireș - 10 buc., frunze de coacăz - 5 buc., frunze mari de hrean - 1 buc. Mărar - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă, Piper negru - 10 mazăre, Cuișoare - 10 flori, Rădăcină mică de hrean - 1 bucată, Apă de izvor - 3,5 litri, Pentru marinată (la 1 litru de apă): Sare - 2 Art. l. zahăr - 3 linguri. l., Oțet 9% - 80 g Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Tăiați mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați mucurile castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Asezati strans castravetii si presarati deasupra o mana de agrise spalate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gatiti marinata la foc mic timp de 10-13 minute. Umpleti borcanele cu marinata pana sa curga putin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele în jos, înfășurați-le foarte bine După câteva zile, întoarceți castraveții și țineți-i încă două zile sub pătură. 6. Murături pentru iarnă. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produse: Pentru un borcan de 3 litri, umbrele – 2 kg – 3 umbrele buc.,Frunză de dafin – 2-3 buc. Usturoi – 2-3 căței, Rădăcină de hrean – 1 buc., Frunze de hrean – 2 buc., Frunze de cireș – 1-2 buc. Sau frunze de stejar (optional) – 1-2 buc. ,Telina, patrunjel si tarhon - cate 3 crengute, ardei capia si ardei gras (optional) - 1 buc., boabe de piper negru - 5 buc. Pentru saramură, la 1 litru de apă: Sare - 80 gr. Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceasta, clătiți castraveții apă curată, spala verdeata si pune totul intr-un borcan pregatit. Pe fundul borcanului se așează straturi de condimente, castraveți, condimente și castraveți, deasupra se așează mararul Pregătiți saramură (dizolvați sarea în apă rece), turnați saramură peste castraveți până la marginea borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. După aceasta, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă înapoi peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos pe capac, înveliți-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească. 7. Castraveti murati, sterilizati fara otet. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ O rețetă de murături fără oțet parfumat îți permite să faci iarnă murături fără oțet parfumat. Produse: Castraveți – 1 kg, rădăcină de hrean – 50 g, usturoi – 1-3 căței, dafin – 1-2 buc. frunze de stejar - 1 buc., frunze de cireș - 1 buc., frunze de coacăze negre - 1 buc., muștar (boabe) - 1-3 buc., mărar - 30-40 g, mărar (semințe) - 2-3 buc. ,Pentru saramură:,Apă – 1 l,Sare – 2 linguri. Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea lactică, apoi se scurge saramura din borcane și se fierbe). Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și ierburi pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților Turnați saramură clocotită în borcanele de castraveți și sterilizați la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 de minute, de trei litri. borcane - 40 de minute. 8. Muratul castraveților în borcane este cea mai simplă și delicioasă rețetă. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produse: apă - 1 l, sare - cât de multă castravetă gust. O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare, în borcane de sticla. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă fierbinți (dar poți și la rece - aceasta metoda rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 g de sare la 1 litru de apă). până la 7-10 zile) pentru fermentare, după care se completează cu saramură și se sigilează cu ajutorul unei mașini de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei. 9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ roșiile este într-adevăr foarte este simplu și necesită un minim de timp și efort. Ingrediente: Pentru un borcan de trei litri: Castraveti - cat va fi nevoie, rosii - cat va fi nevoie, acid citric - 0,5 lingurite, sare - 70 g, zahar - 1,5 linguri, dafin - dupa gust, piper mazăre - după gust ceapă - 2-3 buc., usturoi - 3-4 căței, ardei dulce - 2-3 buc., cireș, coacăz, frunze de stejar - 3-4 buc., amarant (schiritsa) - 1 crenguță mărar, hrean, câte 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de ashiritsa în fundul unui borcan uscat la abur (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet. 10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele” ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬s Greens Pet Rushki - 1 buchet , Ulei de floarea soarelui - 1 pahar (200 grame), Oțet de masă 9% - 1 pahar, Sare - 80 grame, Zahăr - 1 pahar, Piper negru măcinat - 1 lingură de desert, Usturoi - 1 cap. 4 kg de castraveți mici. Mina. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați în tigaie un pahar de ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g sare (nu umpleți paharul de 100 de grame până la vârf de pe deget). Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Așteptăm 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 litri și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. O scoatem si o rulam strans asezam borcanele cu capul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet. 11. Salata de castraveti marinati O reteta excelenta de castraveti pentru iarna. Pentru un borcan de 0,5 litri: castraveți, ceapă - 2-3 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 1 cățel, semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță, frunze de dafin - 1-2 bucăți ienibahar - 2 mazăre. Pentru marinada (pentru 8 borcane de 0,5 litri): Apa - 1,5 litri, Sare - 75 de grame, Zahăr - 150 de grame, Oțet de masă - 1 borcane de sticlă de 0,5 litri cu capac trebuie făcut în prealabil sterilizarea. Spălați castraveții. Curatenie ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. În continuare, facem marinada pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g zahăr și la final turnăm un pahar de otet de masa. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl poți întoarce, dar dacă vrei să-l păstrezi frumos aspect Pentru a evita amestecarea straturilor, este mai bine să nu le răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana a doua zi. 12. Castraveți ușor sărați cu vodcă. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ingrediente: frunze de castraveți, dafin, frunze de dafin, umbrelă neagră boabe de piper, 50 ml vodcă, 2 linguri. sare. Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Peste castraveți se toarnă saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata. 13. Castraveți ușor sărați „Picanti” de usturoi , ½ păstaie ardei iute, o grămadă mare de mărar, 6 linguri. sare grunjoasă Luați castraveți tineri și fermi, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fierbere și turnați din nou soluția de sare rezultată peste castraveți. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile. 14. Salata de vara pentru iarna. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Într-un borcan steril (am 1 g de l3) pătrunjel (verde), tăiați 1 cățel de usturoi, dacă doriți, puteți pune un inel de ardei iute, tăiați 1 ceapă de mărime medie în rondele, tăiați 1 ardei dulce fâșii (eu întotdeauna iau fie ardei galben, fie portocaliu pentru o varietate) de culori), apoi tăiați castraveții, dar nu subțiri, și roșiile (este indicat să luați roșii tari, cărnoase și bine rumenite, ca să nu devină moale și să se transforme în mușcă). Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Pregătiți saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 g) de zahăr, 3 linguri de sare, când fierbe, turnați 150 g de oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru 4-). 5 bidoane de litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați-le imediat. Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal la gust. 15. Sortimentul murat al bunicii Sonya. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Pentru 3 l. borcan: Marinada: 2 linguri sare, 6 linguri zahar, 100 g otet 9% Pe fundul borcanului se pune o frunza de struguri, 1 cr. coacăze, 1 frunză neagră coacăze, o grămadă de mărar împreună cu inflorescența, 2 dafin. frunză, rădăcină de hrean (de mărimea unui deget arătător), 1 păstaie de ardei iute, 10 mazăre neagră. piper, 2 catei de usturoi. Pune legumele într-un borcan (orice - castraveți, roșii, ceapă, ardei gras dulci