Niciun produs copt nu este complet fără aluat de drojdie, fie că este pâine, plăcinte, pizza sau chifle parfumate. În același timp, există multe modalități de a o pregăti: burete și drept, cu drojdie proaspătă și uscată, pentru plăcinte obișnuite sau pentru produse de copt. In toate cazurile rol principal Drojdia joacă un rol în rețetă. Datorită lor, aluatul devine atât de fraged și aerisit, iar produsele făcute din el sunt moi și incredibil de gustoase!
La frământare, trebuie să rețineți că făina pentru aluatul de drojdie trebuie cernută, iar camera de învechire a produsului trebuie să fie caldă. Pe măsură ce aluatul „crește”, trebuie frământat de două ori: prima dată - imediat după începerea fermentației (de obicei, acest lucru se întâmplă la 1-1,5 ore după ce începeți aluatul); A doua frământare trebuie făcută după așteptarea aproximativă în același timp, după care puteți începe imediat modelarea și coacerea produselor.
O modalitate sigură de a pregăti aluatul cu drojdie
Această rețetă este convenabilă deoarece durează mult mai puțin decât atunci când o prepari folosind metoda bureților. Folosiți o spatulă de lemn pentru frământare; În același timp, asigurați-vă că rotirea lamei se efectuează întotdeauna în aceeași direcție. Acest lucru contribuie la o mai bună umflare și elasticitate a aluatului.
Ingrediente pentru prepararea aluatului drept obișnuit:
- făină - 800 g;
- apă sau lapte - 1 lingură;
- drojdie crudă - 20 g;
- ou - 1 buc.;
- topit si racit pana se incalzeste unt sau margarina - 50 g (poate fi inlocuita cu 4 linguri de ulei vegetal);
- zahăr - 100 g (dacă aveți nevoie de aluat neîndulcit, va fi suficient să așteptați 2 lingurițe);
- 1/2 lingurita sare.
- Încălziți laptele sau apa la aproximativ 36 de grade (mențineți temperatura; lichidul fierbinte poate ucide drojdia) și adăugați drojdia. Se amestecă bine până când drojdia se dizolvă complet în lichid.
- Se adauga ouale batute in prealabil cu zahar si sare.
- Se amestecă ușor făina.
- La sfârșitul frământării se adaugă smântână sau ulei vegetalși frământați bine până când aluatul se desprinde de pe degete.
- Formați o minge, puneți-o într-o cratiță și acoperind-o cu un șervețel, puneți-o într-un loc cald să „atingă”.
Aluatul astfel pregătit, deși necesită mai mult timp și atenție în timpul procesului de preparare, plăcintele din el ies și ele incredibil de apetisante și aerisite!
Ingrediente pentru aluatul de burete:
- făină - 3 linguri;
- lapte - 300 ml;
- drojdie crudă - 50 g;
- ouă - 5 buc.;
- zahăr - 300 g (pentru aluat neîndulcit, limitează-te la 2 linguri);
- unt - ½ pachet;
- margarină - ½ pachet;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- sare - ½ linguriță.
- Într-un recipient mic, încălziți laptele la 36 de grade.
- Adăugați drojdia în lichid și amestecați bine până se dizolvă complet.
- Adăugați 1/2 linguriță de zahăr și amestecați din nou bine.
- Acoperiți recipientul cu amestecul de drojdie cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 40 de minute. Acest timp este necesar pentru ca drojdia să se activeze.
- Deoarece aluatul va crește și crește semnificativ în volum, luați o tigaie sau lighean emailat mare și turnați drojdia lichidă.
- Adăugați încă 1/2 linguriță zahăr și jumătate din făină. Frământați bine aluatul. Acoperiți cu un prosop și lăsați încă 40 de minute. În acest timp, aluatul ar trebui să crească în volum de 2-3 ori.
- Adăugați toate celelalte ingrediente în aluat, lăsând doar făina și amestecați bine.
- Acum începeți să amestecați făina puțin câte puțin. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul se desprinde de pe degete.
- Se face o bila de aluat, se unge cu ulei vegetal si, se acopera cu un capac, se lasa la dospit 1 ora.
Rețete de plăcinte delicioase
aluat de drojdie pentru plăcinte
8-10
1 oră 30 de minute
275 kcal
5 /5 (2 )
Mulți dintre noi iubim plăcintele, putem spune că acesta este un fel de mâncare din copilărie. Și astăzi vom învăța mai multe opțiuni pentru prepararea aluatului de drojdie, din care obținem plăcinte cu adevărat gustoase, pufoase și moi.
Reteta de preparare aluat pufos de drojdie cu lapte pentru placinte
Aparate de bucătărie: 2 boluri adânci, un tel, o cratiță sau o cratiță mică, o lingură, un prosop curat de bucătărie.
Ingrediente
Pentru a pregăti aluat aerat de drojdie pentru plăcinte și alte produse de copt, aveți nevoie de următoarele produse
Proces de gătit pas cu pas
- Laptele trebuie încălzit.
Important! Temperatura laptelui trebuie să fie între 35-40° C. Dacă temperatura este mai mică, drojdia nu se va putea activa bine, iar dacă este mai mare decât temperatura specificată, bacteriile vii din drojdie vor muri.
- Topiți margarina sau untul la foc mic.
- Ingredientele rămase ar trebui să fie, de asemenea, pregătite, astfel încât în timp ce pregătiți aluatul să nu trebuiască să alergați prin toată bucătăria în căutarea unui produs sau altul.
Pasul 2: Pregătirea amestecului de drojdie
Pasul 3: Pregătiți amestecul de ouă
Pasul 4: pregătirea aluatului
Video cu prepararea aluatului de drojdie
După ce vizionați videoclipul, puteți învăța cum să faceți un aluat de drojdie delicios cu lapte, care este potrivit pentru a face plăcinte delicioase cu diferite umpluturi.
Ei bine, foarte gustos - aluat de drojdie!
Aluat bogat de drojdie neindulcit pentru plăcinte, plăcinte, chifle etc.
Pentru a pregăti aluatul (pentru două plăcinte) veți avea nevoie de:
500 ml. lapte cald, 2 oua, 150 gr. scurgere unt sau margarină, 50 gr. drojdie proaspătă, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. l. sare, 1 kg. 100 gr. făină, 2 linguri. rast. uleiuri
Cel mai bun aluat de drojdie de unt pentru copt dulce! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Cel mai bun foietaj „on o remediere rapidă„! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SITE-UL NOSTRU FAMILY CUTCHEN http://familykuhnya.com/ Noul nostru canal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg
https://youtu.be/r8l-gIdzvoc
2014-02-23T20:29:47.000Z
Poti prepara si aluat cu drojdie si chefir, reteta pentru care o poti citi si tu.
Reteta pentru a face aluat rapid de drojdie pe chefir cu drojdie uscata pentru placinte
- Timp de preparare: 60 min.
- Numar de portii: 5-6 buc.
- Aparate de bucătărie: bol pentru framantarea aluatului, lingura si lingurita, prosop de bucatarie.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas al aluatului
Pasul 1: pregătirea preliminară a produselor
- Se încălzește chefirul și laptele la 35-40°, se topește margarina sau untul la foc mic sau pe baie de apă.
- Cerneți făina de 1-2 ori.
Pasul 2: Pregătiți baza lichidă de aluat
- Turnați chefirul și laptele într-un castron, adăugați ouăle, untul preparat sau margarina și amestecați totul.
- Adăugați drojdie uscată la amestecul rezultat, amestecați și adăugați făina în porții, amestecând aluatul rezultat mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.
- Aluatul rezultat se framanta bine intr-un bol si se lasa la loc caldut 40-60 de minute, acoperit cu un prosop, pana creste.
- Imediat ce aluatul a crescut, puteți începe să coaceți delicios și plăcinte cu aer cu orice umplutură.
Video despre cum se prepară aluatul cu drojdie și chefir
Videoclipul arată în detaliu și clar cum se prepară aluatul cu drojdie și chefir într-un mod simplu, rapid și convenabil. Puteți pregăti acest aluat seara și lăsați-l la frigider peste noapte să crească. Și puteți coace ușor din el a doua zi.
Reteta: Aluat de drojdie cu chefir
Trebuie să: luați 200 ml pentru 3-3,5 căni de făină. chefir, puteți lua iaurt sau matsoni) și 50 ml. apă (chefir și apă împreună, un pahar de 250 de grame. Și apa cu chefir trebuie să fie ușor caldă, nu mai mult de 37 de grade, dar nu mai mică decât temperatura camerei), 1 ou, 8 grame (o linguriță plină) de drojdie uscată, jumătate de linguriță de sare, 1 lingură de zahăr (pentru produse de patiserie dulci, nu ezitați să creșteți cantitatea de zahăr), un praf de sifon și 50 de grame de ulei vegetal (se puteți topi și răci la temperatura camerei margarina și untul).
Pe site-ul http://www.fotokulinary.ru/
prezentat retete culinare numai de casă
de casă cu fotografii și descrieri pas cu pas,
ghidat de care poți pregăti cu ușurință orice fel de mâncare!
https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg
https://youtu.be/vLcPvgJi08s
2014-10-17T11:27:14.000Z
Cu toate acestea, să gătească plăcinte delicioase, puteți folosi nu numai aluat cu drojdie pe lapte sau chefir, ci și aluat pe apă. Această opțiune este considerată slabă și accesibilă, deoarece pentru gătit veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Și acum poți vedea asta.
Reteta de aluat de drojdie pentru placinte pe apa
- Timp de preparare: aproximativ 2 ore
- Numar de portii: 5.
- Aparate de bucătărie: bol pentru aluat, lingurițe și linguri, spatulă pentru frământat aluat, folie alimentară.
Ingrediente
Descrierea pregătirii pas cu pas
Pasul 1: pregătirea preliminară a produselor
Pasul 2: Pregătiți fondul de ten lichid
Video cu prepararea aluatului în apă
În acest videoclip puteți vedea cât de ușor este să pregătiți aluat slab de drojdie pentru plăcinte.
Aluat de drojdie de post și Ideal pentru plăcinte, plăcintă sau chifle |
Aluat de drojdie de post pentru plăcinte, plăcintă sau chifle. Gătim cu apă, fără ouă sau lapte. Aerisit, moale, ca puful! Reteta in descriere. Poate fi preparat fără produse lactate aluatul perfect! Acest aluat este potrivit și pentru plăcinte prăjite, pentru albi, în general, este universal!
Chifle cu mac https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Reteta pas cu pas cu poza si descriere detaliată
pe site-ul http://edanalyuboivkus.ru
Ingrediente:
Aluat:
Făină - 500 g
apă – 300 ml
Drojdie uscată - 5 g (1 linguriță)
zahăr - 2 linguri.
Sare - 1/4 linguriță.
Ulei vegetal - 60 ml
Sunt pe Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grupul VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grup în Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Câștigați bani pe YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus
Chifle de post fără drojdie https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Plăcinte de post cu varză la cuptor https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi cu chefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Plăcinte cu ou și ceapă verde https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Plăcinte cu hrișcă și ciuperci https://youtu.be/c8yYFal9PxU
Și mai multe rețete video pe canalul meu „Mâncare pentru fiecare gust”, abonați-vă pentru a nu pierde nimic:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Multumesc pentru vizionare!!! Scrie comentarii și distribuie prietenilor!
https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg
https://youtu.be/UAJXGk7Jna8
2017-03-15T15:21:14.000Z
Pentru ce este potrivit acest aluat?
Aluatul preparat după aceste rețete poate fi numit pe bună dreptate universal. Pentru ca este potrivit pentru absolut orice coacere, atat dulce cat si sarata. La urma urmei, aluatul în sine se dovedește nesărat și neîndulcit, astfel încât să puteți experimenta cu umpluturi. Cel mai important lucru este că produsele de copt vor fi în orice caz foarte gustoase.
Alte opțiuni de gătit
Dacă nu sunteți un fan al coacerii cu drojdie, încercați să faceți aluat fără drojdie pentru plăcinte. Și dacă nu ați încercat niciodată să faceți aluat, atunci aici puteți învăța cum să frământați aluatul pentru plăcinte. Iubitorii de prăjiți se pot familiariza cu preparatul. Și pentru cei care iubesc mâncarea neobișnuită, vă sfătuiesc să gătiți.
După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru a face un aluat versatil. Sper că aceste rețete v-au stârnit interesul pentru a încerca să faceți aluat pe bază de drojdie și să coaceți produse de patiserie delicioase din el. Cu ce vă place să coaceți plăcinte? Trimiteți opțiunile de completare, lăsați recenzii și comentarii.
Plăcintele au ocupat întotdeauna cel mai proeminent și onorabil loc pe masa rusă. Din cele mai vechi timpuri, plăcintele în Rus' se preparau doar la sărbători majore, dar cu timpul, plăcintele și plăcintele s-au consacrat ferm în alimentația noastră zilnică. Acum au devenit un fel de fast-food și se vând la fiecare colț, dar o plăcintă parfumată de casă este încă o vacanță în casa ta. Prin urmare, fiecare gospodină care se respectă ar trebui cu siguranță să poată coace plăcinte. Te-ai hotărât și tu să stăpânești această înțelepciune culinară, dar nu știi cum să pui aluatul? Vom fi bucuroși să vă spunem despre asta.
Aluatul pentru plăcintele noastre ar trebui să fie întotdeauna drojdie sau „viu”, așa cum l-au numit strămoșii noștri la figurat. Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu drojdie în avans - proaspăt presată în brichete sau uscată în pachete. Veți avea nevoie de făină de grâu măcinată fin, de preferință de cea mai bună calitate. În funcție de rețetă, aluatul poate conține și: lapte, apă sau zer; sare și zahăr; ulei vegetal sau animal și ouă. Când toate produsele necesare sunt pe masă, este timpul să puneți aluatul.
Cum se face aluat de drojdie
- Luați un vas curat și uscat și cernați făina în el. Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru a putea frământa confortabil aluatul în el. Este necesar să se cerne făina.
- Diluăm drojdia în apă caldă într-un recipient separat. Adaugam o lingurita de zahar si faina, pe care le turnam treptat, in portii mici, pana cand amestecul capata aspectul de smantana lichida si lasam zece minute.
- Într-un castron separat, amestecați oul cu sare și zahăr și diluați amestecul cu lapte cald (30°-40°C).
- Dacă până în acest moment drojdia noastră a prins deja viață și a început să clocotească, adăugați-o la amestecul de lapte. Facem o gaură în centrul movilei de făină și începem să turnăm încet partea lichidă în făină, reușind să frământăm continuu aluatul.
- Frământați bine aluatul și pentru o lungă perioadă de timp până când rămâne în urma pereților vasului și a mâinilor. La sfârșitul frământării, se adaugă unt moale, se acoperă aluatul cu folie sau cu un șervețel și se pune într-un loc cald, fără curenti, timp de două până la trei ore pentru a fermenta. La mijlocul procesului, nu uitați să o frământați bine o dată.
Reţetă:
- făină – 800 gr. ou – 1 buc.
- lapte – 300 ml.
- sare - 1 linguriță
- apă - 0,25 căni
- zahăr - 4 linguri. linguri
- unt – 100 gr. drojdie proaspătă – 25 gr.
Acest aluat este perfect pentru toate tipurile de plăcinte la cuptor, dar dacă vă place plăcinte prăjite, ai nevoie de o reteta diferita.
Cum se pune aluatul pe plăcinte
Ingrediente:
- Făină premium – 2 kg.
- apă fiartă caldă - 1,5 l.
- zahăr granulat - 8 linguri. linguri
- Sare - 3 lingurițe.
- Drojdie uscată - 22 gr. (2 pachete).
- Ulei vegetal - 6 linguri. linguri
Amesteca bine faina cernuta cu zaharul, sarea si drojdia. Turnați apă caldă în amestecul uscat în timp ce frământați aluatul. La sfârșitul frământării se adaugă ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie foarte moale. Îl poți tăia și sculpta doar ungându-ți mâinile și masa. Acest aluat crește foarte repede și nu este nevoie să-l frământați. După patruzeci de minute puteți deja să formați plăcintele și să începeți să le prăjiți. Acum că știi să așezi corect aluatul, poți să mergi în bucătărie și să începi să gătești.
Pentru a pregăti acest aluat de drojdie, trebuie mai întâi să pregătim toate produsele necesare.
Luați un castron sau o tigaie mare, ținând cont că aluatul va crește în dimensiune. Turnați o jumătate de pahar de apă caldă (nu fierbinte) în acest vas. Apoi adăugați zahăr și un pachet de drojdie uscată în apă. Se amestecă cu o lingură și se lasă să stea 10-15 minute. La suprafață vor apărea bule.
După ce apar bule, trebuie să adăugați un pahar de lapte cald, dar nu fierbinte, și să amestecați ușor masa rezultată cu o lingură.
Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, sare și amestecați din nou.
Acum adăugați treptat făina. Este mai convenabil să turnați câte o jumătate de pahar de făină și să amestecați aluatul. Mi-au luat vreo 3 căni de făină. Trebuie să te uiți la consistență, ar trebui să obții un aluat moale, dar nu lipicios. Frământați bine aluatul.
Formați aluatul într-o bilă și acoperiți vasul (sau tigaia, în funcție de ce faceți aluatul) cu un capac sau folie. Puneți aluatul într-un loc cald să crească timp de 1,5-2 ore. L-am pus langa baterie. Puteți folosi un cuptor sau un multicooker: preîncălziți-l la 40 de grade, apoi opriți-l și puneți vasul cu aluat în cuptor sau deasupra vasului multicooker. La mijlocul acestui timp, puteți frământa aluatul o dată, dar nu este necesar.
Când aluatul nostru de drojdie a crescut semnificativ în dimensiune și devine aerisit, este gata. Puteți începe să pregătiți orice produse de patiserie după gustul dvs. Acestea pot fi plăcinte cu diferite umpluturi (de exemplu, cu carne, varză, cartofi sau gem), puteți face belyashi delicioase sau cheesecake cu brânză de vaci, puteți face pizza cu umplutura preferată sau orice alte produse de patiserie. Totul depinde de imaginația ta și de tine preferințele gustative. În general, mult succes în creativitatea culinară și pofta bună!
Salutare tuturor. Astăzi vom vorbi despre aluatul de drojdie și vom oferi o rețetă simplă pentru prepararea lui. Acest aluat de drojdie este universal, adică este potrivit atât pentru produse de copt dulci (plăcinte cu gem, marmeladă, plăcinte cu fructe, cheesecake), cât și pentru produse de copt nedulci (plăcinte cu varză, cartofi, carne). Acest aluat nu se învețește mult timp, este moale, pufos și poți chiar coace pizza cu el.
Orice drojdie este, de asemenea, potrivită, puteți folosi atât uscată, cât și proaspătă. Orice drojdie trebuie păstrată la frigider, apoi va fi eficientă foarte mult timp.
Asigurați-vă că încercați să faceți aluat de drojdie, deși nu ați reușit să îl faceți până acum, veți reuși cu siguranță. Pentru că plăcintele și plăcintele sunt întotdeauna salvatoare.
Pentru a pregăti aluatul vom avea nevoie de:
- 0,5 litri de lichid cald
- drojdie uscată 1 plic la 1 kg făină sau 25-30 g proaspătă
- 2 linguri. eu zahăr
- sare 1 lingura. cu un tobogan
- făină 850-1000 gr
- ulei vegetal 50-100 ml
Cum să faci cel mai delicios aluat de drojdie
Luați un castron mare și turnați în el două pahare cu orice lichid, adică lapte, lapte acru, lapte coagulat, chefir, lapte copt fermentat, poate chiar lapte acru. Dacă nu există lactate, atunci o facem doar cu apă caldă. Puteți avea, de asemenea, un amestec din toate cele de mai sus. Lichidul trebuie să fie cald, dar în niciun caz fierbinte.
Pune drojdia în apă caldă și amestecă până se dizolvă complet sau aproape complet. Apoi adăugați două linguri de zahăr și 1 linguriță de sare și amestecați. Dacă au mai rămas bucăți mici de drojdie, este în regulă.
In continuare vom adauga faina. Cea mai simplă și mai ieftină făină va fi potrivită. Cernem faina printr-o sita astfel incat sa fie saturata cu aer, astfel incat sa intre in aluat cat mai multe bule de aer, iar acesta sa fie aerisit. Mai întâi, adăugați câteva pahare de făină și începeți să frământați mai întâi cu o lingură. Este greu de spus cantitatea exactă de făină, depinde și de făina în sine. Atunci o să-ți dai seama. Adăugați încă câteva pahare de făină și continuați să frământați.
Nu adăugăm niciodată ouă. Dacă aveți nevoie de aluat pentru chifle, atunci există ouă și smântână.
Nu adăugați niciodată prea multă făină deodată; niciodată nu este prea târziu să o adăugați. Dacă aluatul se dovedește a fi prea gros, atunci a-l face mai lichid va fi problematic.
În această etapă, puteți adăuga deja un sfert de cană de ulei. Și uite, s-ar putea să mai fie chin. Nu vă fie teamă să adăugați ulei, nu se va simți în aluat. Continuăm să frământăm cu mâinile. Aluatul uns cu ulei nu se lipeste nici de maini, nici de peretii vaselor, iar framantarea lui este o placere. În acest moment, aluatul devine elastic și elastic, ceea ce înseamnă că aluatul începe să crească și drojdia începe să funcționeze. Acest aluat nu trebuie făcut la fel de dens și tare ca pentru găluște, de exemplu. Ar trebui să fie plăcut la atingere, ca sânii tineri elastici de femeie))).
Dacă aluatul se lipește de mâini, puteți adăuga o lingură sau două de făină. Dar aluatul tot nu trebuie să fie prea gros.
Ei bine, aluatul este gata. Lăsați-l într-un castron, acoperiți cu un capac sau așa ceva. Sau o poți pune într-o pungă de plastic fără a o lega și o poți lăsa într-un loc cald. Aluatul va crește în aproximativ 1-2 ore, timp în care pregătiți umplutura pentru plăcinte.
Încearcă, învață și cu siguranță vei reuși.