Umplutură suculentă pentru plăcinte cu ficat de vită. Plăcinte cu ficat - rețete delicioase cu fotografii. Ingrediente pentru umplutura de ficat

Plăcintele umplute cu produse secundare din carne sunt satisfăcătoare și au o gust unic, fiind în același timp relativ ieftin. Pot fi luate la drum, servite cu zilnic și masa festiva. Plăcintele cu umplutură de ficat sunt deosebit de gustoase. Umplutura pentru plăcinte poate fi făcută din carne de vită, porc, ficat de pui. Gustul produselor se va schimba ca urmare, dar tehnologia de preparare a acestora va rămâne identică.

Caracteristici de gătit

Umplutura pentru plăcintele cu ficat este delicioasă, iar procesul de preparare nu este complicat. Cu toate acestea, va dura ceva timp. Înainte de a începe să pregătiți umplutura pentru plăcinte cu ficat, nu strica să știți câteva lucruri. Atunci vei putea obține rezultatul așteptat, chiar dacă nu ai prea multă experiență culinară.

• Ficatul este folosit pentru a umple plăcinte în formă finită. Unele rețete necesită gătit într-o tigaie într-o formă deja zdrobită, acest lucru nu va necesita mult efort și vă va permite să obțineți umplutură suculentă. Cu toate acestea, unii oameni consideră că umplutura de ficat prăjit este prea grasă. Mai des, subprodusele sunt fierte pentru a pregăti umplutura. Ficatul de vită și porc se fierbe timp de 40-50 de minute dacă este fiert întreg sau tocat foarte grosier. Dacă ficatul este tăiat în bucăți mici, va fierbe în 20 de minute. Acest timp va fi suficient pentru a pregăti ficatul de pui.
• Starea de pregătire a ficatului poate fi verificată cu un cuțit. Ele străpung produsul la mijloc. Dacă lichidul limpede se revarsă din gaură, ficatul este gata. În caz contrar, trebuie gătit încă ceva timp.
• Ficatul se răcește înainte de tocat. Măcinați-l folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, după ce îl tăiați în bucăți mici.
• Nu puneți umplutură fierbinte pe aluat, altfel plăcintele vor fi fără gust.

Pentru suculenta, legumele se adauga in umplutura pentru placintele cu ficat. Se armonizează mai ales bine cu ceapa și morcovii. Adesea, ficatul din umplutură este suplimentat cu orez, ouă, ciuperci și alte produse secundare din carne. Datorită acestui fapt, există multe rețete de umplutură de ficat pentru plăcinte, fiecare poate alege o opțiune care se potrivește preferințelor sale culinare.

Umplutură pentru plăcinte cu ficat de vită

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• ierburi proaspete – 50 g;
• sare - după gust;
• ulei vegetal- cât va dura?

Metoda de gatire:

• Se spală ficatul, se usucă cu un șervețel. Îndepărtați peliculele și fragmentele de vase de sânge. Tăiați în bucăți mici. Întoarceți printr-o mașină de tocat carne.
• Curățați ceapa și tăiați-le în felii mari. Se macină în același mod ca și ficatul.
• Se amestecă ficatul tocat cu ceapa, se adaugă ierburi tocate mărunt și sare, se amestecă bine.
• Se toarnă ulei într-o tigaie mare și se încălzește. Puneți umplutura de ficat în tigaie. Se prăjește, amestecând, timp de 5 minute la foc mare.

După ce umplutura s-a răcit, poate fi folosită pentru a face plăcinte. Umplutura este la fel de potrivită pentru produse coapte și prăjite.

Reteta video pentru ocazie:

Umplutură pentru plăcinte cu ficat de porc

• ficat de porc – 0,35 kg;
• ceapa - 150 g;
• unt– 50 g;
• ierburi proaspete, sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți ficatul, eliberați-l de pelicule. Se toaca grosier si se fierbe pana se inmoaie in apa usor cu sare.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.
• Tăiați ficatul răcit în bucăți mici și transformați-le în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
• Combinați ficatul cu ceapa și ierburile tocate mărunt, adăugați sare și amestecați.

Tot ce trebuie să faceți este să așteptați să se răcească complet umplutura și să umpleți cu ea aluatul pregătit. Plăcintele se ung cu gălbenuș pentru a se rumeni și se pun la cuptorul preîncălzit. Pregătirea lor este determinată de gradul de pregătire al aluatului.

Umplutură de plăcinte cu ficat de pui

• ficat de pui - 0,5 kg;
• ulei vegetal rafinat – 40–60 ml;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se usuce.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Spălați și spălați morcovii. Se macină pe o răzătoare grosieră.
• Turnați ulei în tigaie și adăugați legumele tocate. Prăjiți-le până se rumenesc și puneți-le pe o farfurie.
• Puneți ficatul în locul legumelor. Se rumenește la foc mediu, apoi se reduce intensitatea flăcării, se toarnă puțină apă în tigaie și se fierbe ficatul până la fiert.
• Scurgeți excesul de apă, răciți ficatul, măcinați-l folosind o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie și amestecați cu legume prăjite.

Se piperează, se sare umplutura, se amestecă și se folosește conform destinației.

Umplutură pentru plăcinte cu ficat cu ouă

• ficat (vită, porc sau pui) – 0,3 kg;
• ou de pui - 4-5 buc. (in functie de marime);
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• unt - 40 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și fierbeți până se înmoaie. Răciți, tocați sau măcinați folosind un robot de bucătărie.
• Curățați legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare.
• Prăjiți legumele până se înmoaie în unt topit, adăugați la ficatul tocat.
• Se fierb ouăle tare. Puneți sub jet de apă rece. Când ouăle s-au răcit, scoateți-le cojile. Se toacă fin ouăle cu un cuțit și se adaugă la legume și ficat.
• Sarați și piperați produsele, amestecați.

Umplutura făcută după această rețetă se dovedește fragedă și suculentă. Este foarte potrivit pentru plăcinte cu foietaj, dar puteți face și plăcinte obișnuite cu el.

Umplutură pentru plăcinte din ficat de vită și alte organe

• ficat de vită – 0,5 kg;
• inimă de vită – 0,3 kg;
• plămân de vită – 0,3 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• usturoi – 3 catei;
• orez - 0,2 kg;
• unt - după gust;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se fierb și se răcesc subprodusele din carne, tăiate în bucăți medii.
• Alternând, treceți ficatul, plămânul și inima printr-o mașină de tocat carne.
• Ceapa se curata, se taie bucati mici si se caleste in unt topit pana devine aurie. Adăugați la carnea organelor.
• Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l la alte produse.
• Clătiți orezul și fierbeți până aproape gata în apă cu sare. Clătiți din nou și răciți. Adăugați la alte ingrediente.
• Amestecați produsele preparate, adăugând sare și piper după gust. Dacă umplutura pare puțin uscată, adăugați puțin unt topit.

Plăcintele umplute cu organe sunt suculente și apetisante. Sunt ieftine, dar aproape tuturor le plac.

Umplutură pentru plăcinte cu ficat și cartofi

• ficat (porc, pui sau vita) – 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie;
• sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Ficatul se fierbe pana se inmoaie, se macina printr-o masina de tocat carne.
• Fierbeți cartofii, tăiați-i bucăți mari și transformați-i în piure.
• Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie.
• Combinați ficatul, cartofii și ceapa prăjită, adăugați sare și condimentați umplutura după gust. Adăugați ierburi tocate, amestecați.

Mulți oameni iubesc plăcintele cu cartofi. Dacă adăugați ficat la cartofi, acesta se dovedește și mai gustos.

Umplutura pentru plăcintele cu ficat se prepară din organe fierte sau prăjite. Carnea de porc, vita și ficatul de pui sunt potrivite în acest scop. Pentru suculenta, legumele (ceapa, morcovi) se adauga in umplutura. Orezul și cartofii reduc costul umpluturii și o fac mai satisfăcătoare. Este imposibil de spus care umplutură este mai gustoasă, fiecare opțiune are admiratorii ei.

Rețete de plăcinte

Aflați cum să gătiți plăcinte cu ficat în cuptor sau într-o tigaie: diferite opțiuni de umplere, rețete pas cu pas cu fotografii și instrucțiuni video detaliate.

2 ore

300 kcal

3/5 (2)

Plăcinte cu ficat la cuptor

Ingrediente și preparat

Ustensile de bucătărie:

• castron adânc sau cratiță;
• bol mic;
• tel sau mixer;
• robot de bucătărie sau mașină de tocat carne;

• pan;
• tava de copt;
• linguriţă.

Lista ingredientelor necesare

Pentru test:

Pentru umplutura:

În plus:

• ulei vegetal pentru copt și un ou pentru ungerea plăcintelor.

Frământați aluatul

1. Rupeți oul într-un castron mic, adăugați două linguri de zahăr și o linguriță de sare.
   
   
2. Bateți cu un tel sau mixer.
   
   
3. Adăugați două linguri de ulei vegetal, apoi amestecați.
   
   
4. Turnați făina într-un bol adânc și adăugați două pachete mici de drojdie uscată sau o lingură dacă aveți un pachet mare, apoi amestecați.
   
   
5. Se toarnă masa de ouă bătute în făină, se adaugă și laptele încălzit la temperatura corpului.
   
6. Amestecați bine cu o lingură sau o spatulă, apoi începeți să frământați aluatul cu mâinile.
   
7. Se framanta pana cand aluatul devine o masa omogena, apoi se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut 50-60 de minute.
   
   

Pregătirea umpluturii

1. Spălați ficatul, îndepărtați venele și tăiați în bucăți convenabile.
   
   
2. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mari, dați morcovii pe răzătoare grosieră.
   
   
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l la foc mediu. Pune ficatul în tigaie.
   
   
4. Se prăjește până la fiert aproximativ 10 minute, la sfârșitul fierberii, se adaugă sare și condimente după gust.
5. Puneți ficatul finit din tigaie într-un castron separat.

   Pentru ca ficatul pentru umplutura sa fie cat mai fraged, recomand sa nu il prajiti prea mult, ci sa il asezati intr-un vas si sa il acoperiti cu un capac.

6. Într-o tigaie cu uleiul rămas după prăjirea ficatului, puneți ceapa și morcovii pregătiți. Se prajesc aproximativ 10-15 minute, dupa care asezam produsele pregatite pentru umplutura intr-un vas cu ficatul si se racesc putin.
   
   
7. Așezați ficatul cu legume prăjite în vasul unui robot de bucătărie sau al mașinii de tocat carne și măcinați.
   
   
8. Umplutura de ficat pentru plăcinte este gata. Aș dori să remarc că umplutura de ficat nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, iar plăcintele cu ea sunt în esență dietetice.
   
   

Facem și prăjim plăcinte

1. Puneți aluatul crescut pe o masă presărată în prealabil cu făină și frământați bine, ungând bine mâinile cu ulei vegetal.
   
   
2. Formați aluatul în bile de mărimea unei mingi de tenis. Întindeți bile sau frământați cu mâinile în prăjituri plate.
   
   
3. Pune aproximativ o lingură de umplutură în mijlocul pâinii.
   
4. Fixăm marginile piesei de prelucrat, apoi o apăsăm ușor deasupra cu mâna și o așezăm cu cusătura în jos.
   
   
5. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea plăcintele pregătite.
   
   
6. Rupeți oul într-un castron mic și amestecați. Cu ajutorul unei pensule, ungeți blatul plăcintelor cu amestecul de ouă. După aceasta, puneți foaia de copt într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
   
   
7. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180°. Puneti tava cu placintele la cuptor si coaceti aproximativ 30 de minute.
   
   
8. Scoateți plăcintele terminate din cuptor și puneți-le pe un platou mare.
   
   

Vă veți bucura în special de plăcintele cu ficat servite cu ceai. De asemenea, pot fi consumate cu primul și al doilea fel sau singure ca gustare.

Îți poți diversifica meniul învățând cum să gătești și.

Rețetă video de plăcinte cu ficat la cuptor

Puteți face cunoștință cu procesul de frământare al aluatului, pregătirea umpluturii și, de asemenea, puteți vedea cum să formați plăcintele urmărind acest videoclip:

Plăcinte cu ficat de pui

Multe gospodine preferă să folosească ficat de pui în rețetele lor, găsindu-l mai moale și mai fraged. Poate fi folosit și pentru a face plăcinte.

Framantam aluatul la fel ca in reteta principala, iar pentru umplutura luam:

• 500 g ficat de pui;
• două cepe medii;
• sare;

• condimente;
• ulei vegetal pentru prajit.

Secvență de gătit

1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mari.
   
   
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l la foc mediu.
   
   
3. Puneti ceapa intr-o tigaie si prajiti-o pana devine aurie.
4. Apoi întindeți ficatul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Pentru a vă asigura că ficatul este aburit cât mai bine posibil, tigaia poate fi acoperită cu un capac. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimente după gust.
   
   
5. Puneți ficatul și ceapa finite într-un castron separat și răciți ușor. Se macină apoi într-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne.
   
   
6. Formați plăcintele și coaceți-le la cuptor pentru 25-30 de minute.
   
   
7. Scoateți din cuptor și serviți.
   
   

Plăcinte cu ficat prăjit

Puteți pregăti plăcinte cu ficat mai repede dacă vă plac produsele de copt prăjite într-o tigaie.

Pentru a pregăti aceste plăcinte, trebuie să luați:

• două pahare de făină;
• o lingurita de drojdie uscata;
• 300 g ficat de porc sau vita;
• o ceapă;

• sare;
• condimente;
• ulei vegetal.

Secvență de gătit

1. Tăiați ficatul în bucăți medii și înmuiați apa rece câteva ore. Scurgem apa si macinam ficatul intr-o masina de tocat carne sau robot de bucatarie.
   
   
2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Pune ceapa pe ea și prăjește aproximativ cinci minute. Se adauga apoi ficatul preparat, se amesteca, se adauga sare, condimente si se fierbe pana se inmoaie aproximativ 8 minute. După aceasta, puneți carnea tocată într-un castron separat și răciți.
   
   
4. Turnați aproximativ o jumătate de pahar de apă caldă într-un castron, adăugați o linguriță de drojdie uscată și jumătate de linguriță de sare, apoi amestecați.
   
   
5. Se toarnă făina într-un bol adânc și se toarnă apă cu drojdie diluată în ea. Framantam aluatul, turnand treptat inca o jumatate de pahar cu apa calduta. Se amestecă până la elasticitate.
   
   
6. Împărțiți aluatul rezultat în aproximativ zece bucăți egale. Întindeți fiecare bucată sau aplatizați-o cu mâinile într-un tort plat.
7. Puneți una până la o linguriță și jumătate de umplutură în mijlocul pâinii, modelați marginile și apăsați ușor bucata rezultată deasupra cu mâna.
   
   
8. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu.
9. Plăcintele pregătite se pun într-o tigaie și se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
   
   

Aceste plăcinte sunt grozave de luat cu tine ca o gustare pe drum. De asemenea, sunt bune servite cu lapte și smântână integrală.

Secvență de gătit

1. Puneți orezul într-o cratiță mică, adăugați apă și gătiți până se înmoaie.
   
   
2. Puneți ficatul într-o tigaie separată, adăugați apă, sare și fierbeți aproximativ 15 minute.
3. Se macină ficatul fiert într-o mașină de tocat carne sau folosind un robot de bucătărie.
   
   
4. Se spală ceapa, se curăță și se taie cubulețe mici.
5. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se pune la foc mediu și se încinge. Se pune ceapa pe ea și se prăjește până se rumenește.
   
   
6. După aceasta, adăugați ficatul, orezul, amestecați și fierbeți totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Apoi puneți-l într-un bol separat și răciți.
   
   

Sper că rețetele mele vă vor ajuta foarte mult și vă veți fi pe placul dumneavoastră și al familiei. Mai mult, mă aștept să nu te oprești la aceste metode și să începi să cauți ceva nou pentru tine. Și împărtășește-ne impresiile despre rețetele mele și inovațiile tale în comentarii.

Pentru a face plăcinte cu ficat, puteți folosi orice aluat neîndulcit: drojdie, azimă, foietaj. Adevărat, procedura de gătit va fi diferită, dar probabil va fi descrisă mai detaliat în rețeta în sine. Pentru a evita agitația inutilă cu făina în bucătărie, puteți cumpăra aluatul gata făcut, este întotdeauna mai ușor. Rămâne doar să o procesezi: să o întindeți pe masă, să o umpleți și să o coaceți sau să o prăjiți.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de plăcinte cu ficat sunt:

Ce tipuri de umpluturi de ficat există?

Umplutura pentru plăcintele cu ficat poate fi de mai multe tipuri.

În primul rând: ficat fiert, tocat cu ceapă.

În al doilea rând: ficat prăjit în ulei, zdrobit și el în starea dorită.

În al treilea rând: ficat, tăiat în bucăți și fiert cu legume suplimentare: ceapă, morcovi, ouă fierte, orez.

În toate cazurile, este indicat să prăjiți separat ceapa, iar apoi să o amestecați cu baza. Sau adăugați ficat după cinci minute de prăjire. Sare si piper in acelasi moment. Pentru a-l aduce la pregătire, vor fi suficiente 15-20 de minute cu amestecare continuă. Apoi masa trebuie răcită. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau procesați cu un blender.

Puteți folosi carne de vită, porc sau ficat de pui - alegerea dvs. De asemenea, pot fi amestecate în proporții diferite. Este important să ne amintim că carnea de porc este cea mai uscată dintre toate.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de plăcintă cu ficat:

Oricare dintre umpluturile enumerate este potrivită atât pentru plăcintele prăjite, cât și pentru cele coapte la cuptor. Dar pentru a doua variantă este mai bine să luați aluat de drojdie. Deoarece se ridică mai bine, produsele de copt vor ieși mai pufoase și mai aerisite.

Amintiți-vă:

• Cu cât prăjiți sau gătiți mai mult ficatul, cu atât va deveni mai dur.

Sfat:

• umplerea ficatului în cele mai multe cazuri se dovedește uscată; pentru a evita acest lucru, ii poti adauga un mar ras fin, decojit;
• Untul face față aceleiași sarcini - poate fi adăugat într-o bucată mică în interiorul fiecărei plăcinte

Plăcintele cu ficat sunt un produs de patiserie incredibil de gustos și sățios, care poate înlocui o masă completă. Pentru umplutură, puteți alege carne de porc sau organe de vită, dar au un gust ascuțit, iar ficatul de pui este mai fraged, așa că este mai bine să îl folosiți. Să luăm în considerare diverse moduri prepararea produselor de copt cu umplutură de ficat într-o tigaie și la cuptor.

Plăcintele prăjite vor fi pufoase și fragede dacă le gătiți din ele aluat de drojdie.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 0,4 litri de lapte acru sau proaspăt;
• ou;
• 10 grame de drojdie (de preferință presată);
• 45 – 50 g zahăr;
• putina sare;
• 0,75 kg făină;
• 0,55 kg de ficat;
• bec;
• condimente;
• ulei vegetal inodor.

Procedura de operare:

1. Se fierbe ficatul, apoi se lasa la racit si se face aluatul.
2. Se dizolvă drojdia, zahărul granulat și sarea într-un pahar cu lapte și se lasă timp de un sfert de oră până se formează un „capac” spumos la suprafață.
3. Bateți oul într-un castron adânc, diluați cu laptele rămas, turnați aluatul și amestecați până se omogenizează.
4. Se toarnă făină și se frământă într-un aluat liber, apoi se pune într-un bol cu ​​capac și se lasă la cald până crește.
5. Se macină ficatul răcit într-o mașină de tocat carne, se condimentează cu ceapă prăjită, sare, condimente și se amestecă.
6. Frământați aluatul crescut, tăiați-l în porții, faceți plăcinte din ele și prăjiți cantitati mari ulei vegetal.

Sfaturi. Dacă se folosește ficat de porc sau de vită, câteva linguri de smântână bogată vor ajuta la ca gustul umpluturii să fie mai delicat.

Cum să gătești în cuptor

A face plăcinte cu ficat în cuptor nu este deloc dificil. Principalul lucru este să urmați cu atenție rețeta și succesiunea acțiunilor.

Pentru coacere ai nevoie de:

• 0,25 l lapte;
• 3 oua;
• 15 – 20 g drojdie uscată;
• 35 – 40 g zahăr;
• sare;
• 50 – 60 ml ulei rafinat;
• 0,55 kg făină;
• 0,45 – 0,5 kg de ficat;
• bec;
• morcov;
• condimente potrivite.

Procesul de lucru:

1. Se toarnă zahărul și drojdia în laptele încălzit, se adaugă puțină făină, se amestecă și se lasă să crească.
2. Spargeți două ouă într-un bol, adăugați ulei, sare și bateți bine. Când aluatul este gata, introduceți-l cu grijă în masa rezultată.
3. Adăugați cantitatea necesară de făină, frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald să crească.
4. Se macină ficatul crud printr-o mașină de tocat carne, iar apoi se prăjește carnea tocată rezultată până se înmoaie cu ceapă și morcovi, fără a uita să o sărați și să condimentăm cu condimente.
5. Cand umplutura s-a racit si baza este gata, formam placintele, le asezam pe o tava tapetata cu hartie de calc, ungem galbenus crud si se baga la cuptor sa se coaca.

Doar o notă. Dacă nu există ou în frigider pentru uns, puteți face plăcintele strălucitoare și atractive ștergând produsele de copt finite cu un șervețel înmuiat în grăsime vegetală.

Umplut cu ficat de pui si ceapa

Pentru a face aceste plăcinte, puteți frământa aluat fără drojdie pe apa.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• 0,3 l apă;
• ou;
• 40 ml ulei vegetal;
• 20 – 25 g zahăr;
• 5 – 7 g sare;
• 10 – 12 g bicarbonat de sodiu;
• 0,45 kg făină;
• 0,35 kg ficat de pui;
• ceapa mare;
• verde;
• condimente.

Procesul de gatire:

1. Se macină ficatul de pui într-o mașină de tocat carne, se prăjește cu ceapă și se lasă la răcit. Apoi adăugați condimente, ierburi tocate și amestecați bine.
2. Bateți oul cu zahăr și sare, turnați uleiul vegetal, apoi diluați amestecul cu apă.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu la amestecul rezultat și apoi începeți să adăugați făină până când baza nu se mai „lipește” de mâini.
4. Împărțiți piesa de prelucrat în bucăți, formați-le în plăcinte și prăjiți-le într-o tigaie.

Când creați acest fel de mâncare, puteți adăuga ceapă verde tocată la umplutură, mai degrabă decât ceapa.

Cu adaos de cartofi pe aluat de caș

Ficatul merge bine cu cartofii, iar dacă faci plăcinte cu aluat de brânză de vaci, produsele de copt vor deveni deosebit de fragede.

În timpul lucrului veți avea nevoie de:

• 0,2 kg brânză de vaci grasă;
• 2 oua;
• 35 g zahăr;
• putina sare;
• făină cernută (cât va lua baza);
• 0,25 – 0,3 kg de ficat;
• mai mulți tuberculi de cartofi;
• mărar;
• condimente potrivite.

Procedura de operare:

1. Fierbeți cartofii și ficatul, răciți și măcinați într-o mașină de tocat carne. După aceasta, amestecați carnea tocată rezultată cu sare, condimente și ierburi tocate.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne și adăugați-o în amestecul de ficat-cartofi.
3. Adăugați oul, zahărul și sarea, amestecați până se omogenizează.
4. Adăugați făină puțin câte puțin până când baza nu se mai lipește de palme. Apoi împărțiți-l, rulați-l în cercuri mici, umpleți-le cu umplutură și faceți plăcinte.

După aceasta, nu mai rămâne decât să prăjiți porțiile în ulei încins și să le puneți pe o tavă acoperită cu hârtie.

Plăcinte cu ficat și orez

Plăcintele cu ficat și orez vor fi originale dacă adăugați caise uscate tăiate la umplutură. În ciuda combinației neașteptate, gustul produselor de copt va fi dincolo de laude.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,45 – 0,55 l chefir;
• 20 – 25 g drojdie uscată;
• ou;
• 30 – 35 g zahăr;
• sare;
• 0,85 kg făină;
• 0,45 kg de ficat;
• 0,1 kg orez;
• 0,15 kg caise uscate;
• piper negru

Procesul de lucru:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată într-un pahar de chefir și se lasă timp de un sfert de oră.
2. Se macină oul cu sare, se diluează cu chefirul rămas și se amestecă bine.
3. Combinați aluatul cu amestecul de ou-chefir, adăugați făină, frământați aluatul și lăsați-l la dospit.
4. Se fierbe ficatul și orezul, se opăresc caisele uscate cu apă clocotită.
5. Măcinați organele și fructele uscate într-o mașină de tocat carne, amestecați cu cereale, asezonați cu sare și condimente.
6. Cand aluatul a crescut se imparte si se face portii.

Poți prăji plăcintele cu ficat și orez într-o tigaie sau le poți pune la cuptor, ungându-le mai întâi cu gălbenuș de ou.

Cu ou de foietaj

Pregătirea aluat foietaj- un proces destul de intensiv în muncă, deci este mai bine să-l achiziționați congelat.

Pentru plăcinte cu ficat și ouă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg foietaj;
• 0,3 kg de ficat;
• 3 – 4 ouă;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare și condimente;
• seminte de susan.

Procesul de lucru:

1. Deschideți pachetul de aluat și puneți-l pe o farfurie pentru a dezgheța.
2. Fierbeți ficatul și ouăle, treceți organele printr-o mașină de tocat carne.
3. Se curăță ouăle și se toacă mărunt. Se toacă ceapa verde, se amestecă cu ficat și pesmet de ou. Se sare umplutura si se condimenteaza cu condimente.
4. Tăiați aluatul decongelat în bucăți dreptunghiulare, puneți umplutura peste ele, formați triunghiuri și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie.
5. Ungeți porțiile cu gălbenuș și coaceți.

Cu câteva minute înainte de a scoate foaia de copt din cuptor, trebuie să stropiți plăcintele cu semințe de susan.

Reteta rapida cu chefir

Când trebuie să faceți rapid plăcinte cu ficat, ar trebui să folosiți această rețetă.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 0,45 - 0,5 litri de chefir;
• 15 – 20 g zahăr;
• ou;
• 5 g sare;
• 10 – 12 g bicarbonat de sodiu;
• făină (cât va lua aluatul);
• 300 g ficat;
• ceapa;
• verde;
• condimente

Secvența de gătit:

1. Treceți ficatul și ceapa crude printr-o mașină de tocat carne, apoi prăjiți amestecul rezultat într-o tigaie, stropită cu sare și condimente.
2. Se macină oul cu zahăr, sare și sifon, apoi se diluează amestecul cu chefir și se amestecă până la omogenizare.
3. Se toarnă cantitatea necesară de făină și se frământă aluatul astfel încât să nu se lipească de palme.
4. Împărțiți baza și formați plăcinte, adăugând mai întâi ierburi tocate la umplutura răcită.
5. Prăjiți porții în grăsime vegetală până sunt fierte.

Puteți face plăcinte „rapide” în alt mod. Pentru a face acest lucru, adăugați mai puțină făină în aluat, astfel încât să devină lichid, apoi amestecați-l cu umplutura și prăjiți porțiile, punându-le în tigaie ca niște clătite.

Există un burete și o metodă dreaptă pentru prepararea aluatului de drojdie. Umplutura pentru plăcinte poate fi aleasă după orice gust. Foarte plăcinte delicioase făcut cu umplutură de ficat. Mai mult, ficatul poate fi de orice fel: porc, vita sau pui. Puteți pregăti și umplutura cu inimă. Și adăugarea de ceapă și morcovi la acesta va da umpluturii un gust și o aromă picante.

Mulți oameni pot crede că umplerea ficatului necesită un timp lung de pregătire. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. După ce aluatul este frământat și lăsat la dospit, puteți începe pregătirea umpluturii - astfel, procesul de gătire se va construi cu economii maxime de timp și efort.

Ingrediente

Compoziția testului:

1. lapte – 500 ml;
2. apă – 100 ml;
3. zahăr granulat - 3 linguri. l.;
4. Drojdie uscată - 1 linguriță;
5. Ouă – 2 buc.;
6. sare - 0,5 linguriță;
7. unt – 100 gr.;
8. Făină – 1 kg.

Aluatul se poate face folosind metoda obisnuita cu buretele, care presupune prepararea separata a drojdiei, asteptand sa se activeze, apoi adaugarea tuturor celorlalte ingrediente. De obicei aluatul se lasa la crescut 40 de minute. Apoi frământați pentru tăiere ulterioară.

În timp ce aluatul crește într-un loc cald, gospodina poate începe să pregătească umplutura.

Ingrediente pentru umplutura de ficat:

1. ficat – 500 gr.;
2. Morcov – 1 buc.;
3. Ceapa - 1 buc.

Pentru a menține ficatul moale și nu amar, se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră. Pentru ca amărăciunea să dispară mai repede și ficatul să devină fraged, îl puteți înmuia în lapte, după ce îl tăiați în bucăți.

Umplutura de ficat pentru placinte: reteta de pateu de ficat

Secretul gătirii ficatului este că trebuie să-l gătiți doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, altfel va deveni tare și uscat.

Reteta pas cu pas pentru prepararea umpluturii:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
2. Se rade morcovii cu o razatoarea fina sau medie si se adauga in tigaia cu ceapa.
3. După un timp, scoateți ficatul din apă sau lapte, clătiți sub robinet și adăugați în tigaia cu legumele.
4. Lăsați umplutura să se răcească.
5. Se macină totul într-un blender până se formează o masă de pateu.

Pentru a adăuga picant și gust umpluturii, puteți adăuga diverse condimente: piper negru, curry, turmeric, ierburi.

Plăcinte cu ficat de pui și orez

Pentru a face plăcintele mai fragede și umplutura să se topească în gură, cel mai bine este să folosiți ficat de pui pentru prepararea lui. Se distinge prin moliciune și gustul de ficat mai puțin pronunțat și nu este amar.

Ficatul de pui nu durează mult să se gătească. Este important să nu-l lăsați să se gătească prea mult, altfel chiar și o structură atât de delicată poate deveni dura.

După ce ați pregătit aluatul și umplut, puteți sculpta plăcinta. Plăcintele cu ficat au aceeași tehnică de modelare ca și alte tipuri de plăcinte. Pot fi servite cu diverse tipuri salata de legume, ierburi si smantana.

Dacă procesați corect ficatul, umplutura va fi fragedă și se va topi în gură. Și adăugarea de condimente suplimentare va adăuga picant. Aluatul pentru plăcinte se prepară folosind drojdie, burete sau metodă dreaptă. Structura sa este aerisită și pufoasă. Urmând instrucțiunile descrise mai sus, gospodinele vor putea fi mândre de capodopera lor culinară, iar familia și prietenii vor fi complet încântați - conținutul scăzut de calorii va mulțumi pe toată lumea.

Plăcinte cu ficat: rețetă pas cu pas cu fotografii

Reveni