Блины - блюдо, любимое многими. Существует масса рецептов теста для блинов и еще больше вариантов начинки и топпинга для них. Зачастую блинчики получаются с хрустящими краешками - это вкусно, но не удобно, если в блинчик нужно завернуть начинку. Рецепт теста для блинов на кипятке как раз то, что нужно, ведь после выпекания мы получаем мягкий, нежный, румяный блинчик, без хрустящих краев. Его легко можно сложить треугольником, свернуть трубочкой, заполнив сладкой или пикантной начинкой.
Приготовим тесто для тонких блинов на кефире с кипятком. Для измерения ингредиентов используем стакан объемом 250 мл. Муку просеиваем вместе с содой, кефир можно использовать любой жирности.
В подходящую миску высыпаем соль и сахар, добавляем яйца, взбиваем все венчиком до растворения соли и сахара и до легкого вспенивания яиц.
В это же время доводим до кипения стакан воды, нам понадобится крутой кипяток.
Не прекращая взбивать яйца, вливаем кипяток в миску...
И следом - стакан кефира.
Затем постепенно всыпаем муку с содой, продолжая активно перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки.
В уже готовое тесто вливаем растительное масло и ещё раз перемешиваем. Получается жидкое блинное тесто без комочков. Даем постоять ему 5-10 минут при комнатной температуре.
Сковороду для выпекания блинчиков смазываем растительным маслом, используя кисточку. Количество теста для одного блинчика зависит от диаметра сковороды. Мне на каждый блинчик понадобилось 1/2 половника теста.
Наливаем тесто на хорошо разогретую сковороду, покачивая её, чтобы тесто равномерно распределилось. Как только краешки начали румяниться, аккуратно переворачиваем блинчик.
Выпекаем тонкие блинчики на среднем огне до румяного цвета.
Тонкие блины на кефире с кипятком готовы. Складываем их стопкой или заполняем любой начинкой по желанию.
Я подавала блинчики с инжиром и клубникой, щедро полив жидким медом.
Всем приятного аппетита!
Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.
Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.
Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.
Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.
Блины на кипятке и кефире
- 500 мл. кефира
- 2 яйца (крупных)
- 2 ст. ложки сахара
- 0.5 чайной ложки соли
- 0.5 чайной ложки соды
- 250 мл. кипятка
- 2 стакана муки (250 граммовых)
- Растительное масло 4-5 ст. ложек
Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.
Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.
Блины на кефире с кипятком - ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото
Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.
Кефир
Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.
Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.
Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.
Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.
Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.
Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.
Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.
Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.
Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.
Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».
Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.
Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.
Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.
Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.
Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.
Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.
Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.
В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.
Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.
Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.
Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.
Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.
Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.
Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.
По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.
Напишите, ниже, в комментариях, угощаете ли вы блинами друзей, гостей. Какие блинчики выпекаете и есть ли у вас любимые рецепты.
Видео ролик из пошаговых фото с описанием.
Продукты:
Кефир - 2 стакана
Мука - 2-2.5 стакана
Яйца - 2 шт.
Сода - половинка чайной ложки
Кипяток - 1 стакан
Сахар по вкусу (половина стакана)
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Разбиваем яйца в чашку, добавляем сахар.
Количество сахара зависит от вашего вкуса. Для сладких блинов можно добавить сахара чуть больше половины стакана. Также для вкуса можно добавить щепотку соли.
Если же блинчики делаются для мясной или другой соленой начинки в блины добавляем 1 чайную ложку соли. В данном рецепты мы готовим сладкие блинчики, куда добавили почти целый стакан сахара.
Хорошо перемешиваем венчиком яйца и сахар до однородного состояния.
Выливаем кефир и также хорошо размешиваем.
Просеиваем всю муку и добавляем в смесь. Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили.
Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи.
Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков.
А теперь секрет рецепта.
Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде.
Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков.
Немного напоминает дрожжевое.
Даем тесту постоять 5 минут.
Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым. Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими.
Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто.
Снова перемешиваем.
Сковородку смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Сковорода должна быть сильно раскаленной.
Затем огонь убавляем на чуть больше минимального.
Желательно для выпекания блинов брать специальную блинную сковородку. Блинчики к такой сковороде не прилипают и сами из нее выпрыгивают.
Если такой сковороды нет, выбираем сковородку с низкими бортиками и толстым дном. Выливаем тесто половником, по количеству обычно достаточно половинки стандартного половника.
Круговыми движениями, наклоняя сковороду по кругу распределяем тесто по всему дну. Температуру нужно подбирать так, чтобы блинчик успел зарумяниться снизу, а сверху тесто полностью запечься, пузырьки должны все лопнуть.
Обычно на первую сторону требуется около 1 минуты. Если блины быстро подгорают снизу, а сверху тесто еще жидкое - убавьте температуру или наливайте меньше теста, чтобы блинчик был тоньше.
После того, как пузырьки на поверхности лопнули, получились дырочки, а на краешках стало видно, что они зарумянились, широкой лопаткой аккуратно переворачиваем блин на другую сторону.
Вторая сторона печется значительно меньше по времени.
Выпекаем таким образом все блинчики и складываем их стопочкой на широкое блюдо.
Если краешки получаются хрустящими, то после того, как блины немного полежат в стопке, они становятся полностью мягкие. Каждый блин можно дополнительно смазывать сливочным или топленым маслом.
Но можно и оставить так, они очень вкусные без добавок.
Блинчики получаются красивыми, румяными и ажурными с множеством дырочек. Ароматные и нежные на вкус.
Попробуйте, вам обязательно понравятся такие ажурные блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.
Сладкие блинчики подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом.
Если блинчики пресные или соленые в качестве добавки можно использовать различные соусы, красную икру.
Приятного аппетита!
Аппетитная румяная выпечка с нежным вкусом и ароматом ванили никого не оставит равнодушным: ни взрослых, ни детей.
Как сделать их воздушными и ажурными - мы обязательно расскажем в статье, а также поведаем вам простые секреты удачной выпечки именитых кондитеров.
Тонкие блинчики на кефире с кипятком
Ингредиенты
- Кефир - 1 стакан + -
- - 2 стакана + -
- - 3 шт. + -
- - 2 ст.л. + -
- Ванилин - на кончике ножа + -
- - 1 щепотка + -
- - 3 ст.л. + -
- - 1 стакан + -
- Сода - 1/4 ч.л. + -
- Просеиваем пшеничную муку, это наполнит её кислородом (за счёт чего блины получатся воздушными и нежными) и избавит тесто от комочков.
- Добавляем сухие ингредиенты: сахар, ванилин, соль, все хорошо перемешиваем.
- Берем яйца, хорошо промываем их под проточной водой. Вбиваем в муку, добавляем кефир, тщательно перемешиваем и, взбивая немного венчиком, доводим тесто до однородного состояния.
- В приготовленный стакан кипятка добавляем соду, всё перемешиваем, вливаем в тесто и продолжаем венчиком непрерывно мешать (это нужно для того, чтобы тесто не запарилось от кипятка).
После того, как тесто приготовится, даем ему отстояться 15-20 минут. У вас должно получиться блинное тесто консистенции жидкой сметаны: если тесто получилось густым - добавляем теплую воду, если, наоборот, слишком жидким, то всыпаем муку.
- Добавляем подсолнечное масло без запаха.
- Проверяем вкус теста на соль и сахар.
- Дно и бортики хорошо разогретой блинной сковородки (если у вас нет специальной блинной сковородки - возьмите обычную с толстым дном, но широкую) смажьте растительным маслом.
- Делаем это только один раз перед закладкой первого блина. В последующем эта процедура нам не понадобится.
Самые вкусные ажурные налистники можно приготовить не только на молоке. Не стоит исключать возможность приготовления блинов с добавлением кипятка. Конечно, кажется странным готовить ажурные заварные блины на кефире с кипятком, если в рецепте уже присутствуют яйца. Но примерно на таком же по-домашнему. Если вы не будете отходить от рецепта, то у вас получатся просто супер нежные «дырчатые» блинчики, которые не пристают к сковороде и получаются сразу без сухих и ломающихся краев.
Ажурные заварные блины на кефире с кипятком рецепт с фото
Ингредиенты:
- Кефир - 2 стакана;
- Сода пищевая - 2/3 ч. л. (без горки);
- Яйца куриные среднего размера - 4 шт.;
- Соль - 1/2 ч. л. без горки;
- Сахар - от 1 или 3 ст. л. (в зависимости от начинки);
- Мука - 2 стакана (таких же какими меряете кефир);
- Кипяток - 2 стакана;
- Масло растительное - рюмка 50 мл.
Приготовление:
1. Приготовление этих блинчиков, как и любых. Отмерьте нужное его количество. Вы можете увеличить или уменьшить объём кефира и воды, но важно не греть ингредиенты. Прямо с холодильника достаньте кефир и влейте в миску. Можно использовать даже просроченный кефир, это только усилит действие соды. Кстати, соду добавьте в простоквашу.
Вот так как на фото у вас начнут подниматься пузыри. По идее должна даже появиться пена. Перемешайте кефир и беритесь за яйца.
2. В яйца добавьте соль и сахар. Отрегулируйте их количество по предполагаемой начинке. Если, тогда 1/2 чайной ложки соли и 1 столовая сахара. Если же начинка будет сладкой, вроде творога или яблок, тогда примерно 3 столовых ложки сахара - и всего 1 щепотка соли.
3. Перемешайте яйца и в таком виде добавьте к кефиру. Взбивать не обязательно, ни яйца, ни кефир. Хотя так блины будут даже нежнее.
4. Если муку в жидкое тесто для заварных кефирных блинов с кипятком добавлять через сито, то в нем маловероятно образуются комки. Но не делайте это резко! Постепенно сейте и плавно перемешивайте.
5. Вот таким вот получится тесто в самом начале. Как видите, оно пузырчатое нежное, воздушное, но пойдёт только на оладьи. Кстати из такого вот набора продуктов и получаются идеальные, пышные оладушки. Но стоит довести тесто до нужного вида. Добавьте растительное масло и перемешайте.
6. Очень быстро льём кипяток и тем самым завариваем тесто на кефире для блинов тонких. В этом шаге можно, и даже нужно воспользоваться блендером, поскольку лить и очень быстро перемешивать нужно одновременно.
7. Вот теперь консистенция теста идеальна! Важно уметь её регулировать и вовремя остановиться в процессе добавления воду. Заметьте, что и от яиц тоже зависит густота.
8. Наливать тесто на раскалённую блинную сковороду нужно половником, начиная с центра. Затем круговыми движениями разливать тесто и формировать блин. Обратите внимание, какие пузырьки появляются на ещё не прожаренном блинчике. Не переживайте, блин не будет слишком кружевным.
Совет:
какой бы современной не была сковорода, к приготовлению на ней блинов все же нужно подготовиться. Смажьте поверхность посуды растительным маслом с помощью кондитерской кисточки, после тщательного разогрева. Так у вас выпечка получится с первого блина.
Вот такие изумительные получаются заварные ажурные блины на кефире с кипятком, если вы не отходили от нашего фото рецепта ни на секунду. Не забывайте переворачивать налистник, после того как тесто на поверхности начнёт подсыхать. Так же отрегулируйте температуру плиты в самом начале, чтобы не горела ваша выпечка и тогда все у вас получится.
Рецепты золотистых блинов на кефире с кипятком достойны занять почетное место в вашей кулинарной книге! Они всегда получаются тонкими, пористыми с легким ванильным вкусом, а главное, что тесто готовится за пару минут. Такой способ приготовления позволяет достичь приятной текстуры и эластичности. Шеф-повара рекомендуют добавлять в основу половинку мелко натертого яблока или измельченного укропа, если это будет блюдо к ужину. Мы объединили лучшие рецепты блинов с кипятком на кефире, тонких и ажурных.
Тонкие блины на кефире с кипятком
- Кефир - 200 мл
- Кипяток - 200 мл
- Мука - 1 ст
- Яйца мелкие - 3 шт
- Растительное масло - 3,5 ст. л
- Сода - 0, 25 ч.л
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахар - 2 ст. л
Как приготовить блины на кефире с кипятком:
- Яйца комнатной температуры взбиваем миксером до пышного состояния, постепенно добавляем соль и сахар, затем частями подливаем кипяток.
- Добавить кефир и перемешать.
- Сковороду поставить разогревать на небольшом огне с парой капель подсолнечного масла.
- В отдельную емкость просеять муку, соединить с содой и понемногу всыпать в тесто, продолжая смешивать на небольшой скорости до исчезновения комочков.
- Влить масло и снова тщательно вымешать.
- Выкладываем тесто на раскаленную сковороду деревянной ложкой и выпекаем наши блинчики до золотистого цвета с двух сторон.
Рецепт блинов на кефире и дрожжах с кипятком
- Кефир - 400 мл
- Дрожжи сырые - 10 гр
- Сахар - 2 ст.л
- Соль - щепотка
- Кипяток - 250 мл
- Мука - 1 ст
- Яйца мелкие - 3 шт
- Подсолнечное масло - 60 мл
Приготовление блинов на дрожжах с кипятком:
- Муку пропустить через сито. Сахар измельчить кофемолкой в пудру.
- Яйца взбить с солью и сахаром, влить теплый кефир. Дрожжи развести в теплой воде (40 мл)
- Продолжая смешивать, постепенно подсыпаем муку, тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.
- Далее не останавливаясь, вводим тонкой струйкой кипяток, затем дрожжи.
- Емкость с тестом закрыть крышкой, поставить в теплое место на 1 час.
- В готовое тесто вливаем растительное масло, взбалтываем венчиком, а сковорода тем временем должна разогреваться.
- Выпекаем блины на кипятке с двух сторон.
Заварные блины на кефире и кипятке
- Кефир - 250 мл.
- Сахарный песок - 3 ст. л.
- Яйца - 3 шт
- Крутой кипяток - 200 мл
- Соль - щепотка
- Сода - 0,5 ч. л.
- Мука - 1- 1,5 ст
- Ванилин - 0,5 ч.л
- Растительное масло - 4 ст. л.
Как приготовить блины на кефире:
- Смешиваем в большой емкости соль с сахаром, разбиваем яйца и взбиваем.
- Не переставая взбивать, вливаем кефир, затем просеянную муку и хорошо перемешиваем с помощью миксера.
- Ложкой растираем тесто об стенки формы, чтобы убедиться в отсутствии комочков.
- Соду развести крутым кипятком и добавить в тесто, тщательно перемешивая дополнить маслом. Оставить тесто на 20-25 минут.
- Жарить на раскаленной с подсолнечным маслом сковороде с двух сторон до румяного цвета.
Блины на кефире ажурные с кипятком
- Мука - 1 ст.
- Кефир - 250 мл
- Кипяток - 250 мл
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л
- Сода - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Яйца взбиваем с сахаром, перемолотым в пудру, в пышную пену с помощью миксера в большой емкости, где будем замешивать основу.
- Добавляем крутой кипяток, не прекращая взбивать, после постепенно добавляем кефир.
- Муку пропускаем через сито и смешиваем с солью. Порционно всыпаем эту смесь в тесто и растираем от свертывания в комочки.
- Влить частями подсолнечное масло, взбить на маленькой скорости до однородной структуры.
- Оставляем основу, закрыв тонким полотенцем на 10 мин.
- Сковороду раскалить с жиром и печь блинчики на среднем огне.
Если вы задумали приготовить блины на кефире с кипятком, то знайте, что сделали верный выбор в пользу действительно очень вкусного и красивого по внешним данным блюда.
Получаются ажурные блины, покрытые дырочками, смотрите на фото лично, какое лакомство приготовил я для своих родных. Ниже будет представлен универсальный рецепт готовки этого лакомства, да еще и ни один.
Такое угощение можно готовить не только на молоке, как думают некоторые кулинары. Если вы еще никогда не делали дома блины на кефире с кипятком, исправляйте эту ситуацию немедля.
Благодаря тому, что в состав теста будет входить кефир, текстура станет нежной и воздушной. Предлагаю разобраться со всем по порядку.
Правила готовки
Рецепт приготовления очень прост. Нужно замешать тесто и выпечь блины. Еще одно преимущество его заключается в том, что уходит совсем немного времени.
Ничуть не больше, чем на выпекание основы для простых блинов, в состав теста которых входит молоко, рецепт которых также можно найти у меня на сайте.
Блины на кефире с кипятком будут немного кисловаты, заметят это особенно те люди, которые не могут жить без сладкого. Но нет, это не их недостаток.
Исправить ситуацию очень просто, нужно в тесто положить немножко больше сахара, чем это указывает рецепт.
Еще одна секретная технология исключения кислоты будет заключаться в том, чтобы сделать блинчики с начинкой, она должна быть сладенькой. Как видите, все легко и просто, а потому проблем не будет даже у новичков, если под рукой будет рецепт.
Алгоритм действий предусматривает вливание кипятка в замес. Его можно влить в муку, в кур. яйца, но уже предварительно взбитое, также подойдет готовый замес теста.
Чтобы сделать блинчики с дырочками с пышной текстурой, советую положить соду в состав кефира.
Не стоит гасить ее, кефир имеет все свойства, чтобы сделать это самостоятельно. Именно по этой причине рецепт не включает ни уксуса, ни лимонного сока.
Плюсы блинов с замесом теста на кефире и кипятка
Получаются блины на кефире с кипятком ажурные, красивые всегда, а потому их можно сделать даже к праздничному чаепитию. Но это далеко не все преимущества данного блюда.
В первую очередь хочу отметить, что рецепт готовки блинчиков совсем не сложен, а набор компонентов для теста доступен по цене. Он ничем не отличается от стандартных запросов.
Кефир лучше брать магазинный, но если есть дома скисшее молоко, то смело заменяйте компонент ним, рецепт это разрешает сделать.
Вы всегда можете начинять блины разными начинками, не бойтесь экспериментов с добавками. Если это блины к чаепитию, что сладкая начинка будет незаменима.
Если хотите приготовить сытное блюдо на второе, пожалуйста, выпекайте тонкие красивые блинчики с дырочками с начинкой из грибов, делайте рыбную или же мясную, сырную добавку.
Но помните, что блины будут вкусными даже если подавать их, как самостоятельное блюдо. Дополняйте их сладким соусом, вареньем, джемом, медом или же сметаной.
Ваша семья пальчики оближет, ведь блины на кипятке с кефиром очень вкусны и сомнений по этому поводу нет ни у кого, кто однажды имел честь пробовать это блюдо.
Хитрости приготовления:
- Рецепт предусматривает использование кур. яиц. Советую использовать только свежий продукт. Обязательно взбейте кур. яйца, а только потом добавляйте в замес.
- Чтобы сахар и соль не были кристалликами в тесте, нужно перед тем, как добавлять их в замес, растворить в воде в отдельной миске. Структура теста будет только лучше от этого.
- Хотите порадовать семью блинами с дырочками на магазином кефире, значит, добавляйте в замес соду.
- Не нужно класть в замес много сахара, даже если вы истинный сладкоежка. На 1 ст. муки рецепт блинов с кипятком и кефиром предусматривает использование 2 ст. л. сахара, не больше.
- И последнее, чтобы тонкие блины не были, словно прорезиненные, не взбивайте тесто долго. Убрали комочки – можно приступать к выпечке на кефире.
С теоретической частью предлагаю закончить, чтобы перейти к самому интересному.
Искренне верю, что хотя бы один рецепт из представленных мною ниже, сможет заинтересовать вас, и вы решитесь порадовать себя и гостей классными блинчиками на тесте с кипятком.
Универсальный рецепт блинов с кипятком и кефиром
Компоненты: по 250 мл кипятка и кефира; 30 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц; сода; 40 мл раст. масла; 250 гр. муки; морская соль – на глаз.
Пошаговый алгоритм, дополненный фото:
- Смешиваю сахар, кефир, кур. яйца, соду, соль и раст. масло. Взбиваю в чаше миксера на протяжении 2-3 мин.
- Добавляю муку, вновь взбиваю. Нужно, чтобы масса была густой, однородной, исключайте все комки, иначе качественной выпечки не стоит ждать.
- Вливаю кипяток, опять взбиваю. 4 Раскаляю сковороду, вливаю тесто, жарю блины на свежем кефире. Складываю тонкие блинчики на кефире в виде стопки, друг на друга.
На стол ажурные блины лучше подавать со сметаной или вареньем. Мне нравится сливовое дополнение.
Заварные тончайшие блинчики с кефиром
Компоненты: по 250 мл кефира и кипятка; 40 гр. сахара (лучше измельченного в песок); 250 гр. муки; по 3 гр. соды и соли; 80 мл раст. масла.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю кур. яйца, кладу сахар. Добиваюсь появления пены.
- В массу из яиц вливаю кефир с добавленной содой. 3 минуты взбиваю, делая это венчиком.
- Всыпаю муку, солю. Комки исключаю венчиком.
- В тестовый замес добавляю раст. масло. Тесто получится, словно на оладушки. Вливаю кипяченую воду, мешаю все это время достаточно быстро.
- Жарю на раскаленной сковороде. Опять же подавайте к столу с любимым джемом.
Смотрите на фото пошагово, как приготовить рецепт, чтобы проще было его освоить.
Заварные блины с кефиром, начиненные творогом и зеленью
Компоненты: 250 мл кипятка; 350 мл кефира; 250 гр. муки; 25 гр. сахара; сода; 3 шт. кур. яиц; соль; творожный сыр и зелень.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю кур. яйца, добавляю сахар, соль. Взбиваю, лучше использовать в этих целях миксер. Скорость должна быть высокой. Не останавливаясь, добавляю кипяток, но потихоньку, чтобы струя была тонкой. Массы станет в 2 раза больше.
- Кладу соду в массу кефира. Добавляю в замес. Туда же кладу муку. Если тесто будет уж больно густым, то долейте кипяченой воды.
- Завершаю приготовление теста добавлением раст. масла.
- Смазываю сковороду раст. масло и жарю на раскаленной поверхности блины.
- Зелень перемешиваю с творожным сыром. Смазываю смесью каждый блин, закручивая в трубочку.
- Подавать блины к столу, лучше, если дома есть сметана. Разложите блины по порциям и щедро полейте сметаной.
Заварные блинчики с кефиром и соусом
Компоненты для теста: 150 гр. муки; 30 мл раст. масла; сода; 0,5 ст. кипятка; кур. яйцо; соль; 250 мл кефира; 30 гр. сахара.
Компоненты для соуса: 60 мл нат. йогурта; 40 мл сливок (33% жирности обязательно); плитка белого шоколада.
Алгоритм готовки:
- Нагреваю в СВЧ-печи нужное количество кефира. После смешиваю с мукой, взбитыми кур. яйцами, сахаром и солью. Мешаю.
- Добавляю в кипяток соду, доливаю в замес. Ввожу раст. масло. Оставляю в стороне на 5 мин.
- Пеку блины.
- Делаю соус из разогретых в сотейнике сливок, измельченного шоколада. Когда смесь будет однородной, доливаю йогурт. Мешаю. Сливаю в посуду. Подаю соус и блины на стол.
Тонкие заварные блинчики на кефире с творогом
Компоненты: 250 мл кефира; 80 мл олив. масла; 200 мл кипятка; соль; 100 гр. творога; 200 гр. муки; 40 гр. сах. песка; 2 шт. кур. яйца; сода; мед.
Алгоритм готовки:
- Творог перетираю с помощью сита. Добавляю соль, соду, сахар. Вливаю кефир. Делаю замес.
- Взбиваю сахар с кур. яйцами. Взбиваю миксером. Добавляю муку, вливаю кипяток, олив. масло.
- Жарю на сковороде. Блины сворачиваю рулетом, наполняя их творогом. Кладу на блюдо и поливаю растопленным медом.
Заварные блины с кефиром и начинкой из мяса
Компоненты для теста: 80 мл олив. масла; соль; 30 гр. сахара; сода; мука; 3 шт. кур. яиц; 250 мл кипятка; 350 мл кефира.
Компоненты для начинки: 300 гр. фарша; 2 шт. луковицы; оливк. масло; соль; 150 мл бульона.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю кур. яйца, кладу туда же соль и сахар. В миксере взбиваю. Добавляю воду, взбиваю.
- Кефир мешаю с содой, добавляю в предыдущую смесь. Кладу раст. масло и муку. Взбиваю. Масса должна быть однородной. Советую взбивать на минимальной скорости.
- Осталось выпечь блины, даже если они будут тонкие, начинка не будет их разрывать. Обязательно делаю это на раскаленной поверхности сковороды. Если нужно, смазывайте ее раст. маслом.
- Делаю начинку. Лук измельчаю и жарю. Добавляю фарш, также прожариваю. Соль.
- Разбавляю прожаренную смесь бульоном. Томлю на огне около 5-ти мин. Обязательно покройте сковороду крышкой. Даю начинке остыть.
- Взбиваю смесь в блендере.
- Смазываю полблина паштетом из мяса, делаю из блинов рулетики.
Подаю на стол, полив заранее сметаной. Это угощение станет отличной заменой вторых блюд. Блинчики на свежем кефире сытные, а вкус их потрясающий.
Заварные шоколадные блины из теста на кефире
Компоненты: 80 мл раст. масла; 0,5 муки; 30 гр. какао в порошке; 3 гр. соды; 250 мл кипятка; 70 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю кур. яйца и соль, сахар. Ввожу муку и разбавляю кефиром. Взбиваю. Используйте в этот раз миксер.
- Довожу воду до кипения и вливаю вместе с содой в замес. Быстро мешаю. Смесь оставляю в покое на 10 мин. Только потом ввожу какао и раст. масло и мешаю.
- Начинаю печь ажурные вкусные блины на раскаленной сковороде, советую смазать ее раст. маслом также.
- Готовые блинчики на кефире сворачиваю в виде треугольников. На стол можно подать их со сгущенкой или же сделать шоколадный соус.
Мой видео рецепт
Ажурные блины на кефире с кипятком получаются тоненькими, будто золотистое кружево. Нежный вкус выпечки прекрасно сочетается с медовым топпингом, а также со сливочным кремом, джемом и творогом.
Готовка поджаренных тончайших блинчиков в мелкую дырочку довольно проста.
На 20-25 шт. потребуется:
- свежий кефир 2,5 % – 500 мл;
- 500 г качественной муки;
- стакан кипятка;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 3 ст. л. с горочкой;
- постное (без запаха) масло – 4 ст. л. (+ 1 ст. л. для поверхности сковороды);
- каменная соль – ½ ч. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л. без горки;
- ломтик натурального сливочного масла – 60 г.
Процесс готовки:
- В мисочку выпускаем яйца, подсаливаем, всыпаем сахар, и взбиваем до гладкого состояния миксером. Выливаем кефир.
- Муку для блинного теста предварительно просеиваем, чтобы обогатить ее воздухов. Смешиваем просеянную муку с яичной субстанцией так, чтобы не оставалось комков. Для удобства используем миксер или погружной блендер на низких оборотах.
- Кипятим воду, наливаем стакан, и высыпаем в нее соду.
- Содовый раствор аккуратной струйкой выливаем в тесто, при этом его обязательно перемешиваем до гладкости.
- Оставляем на 20 мин., пока масса приобретет упругость. Далее вливаем в смесь масло, снова хорошо перемешиваем.
- Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазывая на первых порах ее поверхность постным (можно сливочным) маслом.
- Половником зачерпываем тесто, и, поворачивая сковороду по кругу, распределяем его по жарочной поверхности.
- Чем тоньше наливается слой теста, тем вкуснее и воздушнее получится блинчик, и больше мелких аккуратных дырочек образуется на его поверхности.
- Как только замечаем, что края зажарились, отслоились и поднялись, а на блине зарумянились дырочки, можно перевернуть его на вторую сторону.
- Как только на обратной стороне появятся румяные пятнышки разного диаметра, блинчик снимается, складывается в стопочку, и смазывается сливочным маслом.
Подаем с густым конфитюром, сгущенкой или классически со сметаной.
Ажурные блины на кефире с кипятком без соды
Тонкие блины на кефире с кипятком готовятся также без добавки соды.
Для готовки необходимо:
- стакан нежирного молока;
- кефир 2,5% – 400 мл;
- мука высших сортов – 300 г;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- пара щепоток соли;
- яичные желтки – 3 шт.;
- растительное масло – 4 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Теплый кефир соединяем с солью, сахаром и желтками.
- Взбиваем массу венчиком, небольшими порциями всыпая муку.
- Молоко прогреваем до теплого состояния, и вливаем тоненькой струйкой в тесто.
- Последним вливаем масло, и оставим в покое тесто на 30 минут.
Элементы состава:
- кефир с 3,2 % жира – 500 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- пара яиц;
- мука высшего качества – 2 стакана;
- по щепотке соды и соли;
- кипяток – 2 стакана.
Шаги приготовления румяной выпечки с дырочками:
- Кефир переливаем в емкость, туда же высыпаем сахар с солью и содой.
- Далее вводим яйца и постное масло. Слегка перемешиваем, и добавляем порциями муку, также продолжая процесс вымешивания. По консистенции тесто получится густым, как на оладьи.
- Тонкой струей вливаем кипяток, чтобы тесто стало жидким (блинным).
- Оставляем тесто на 15-20 минут, чтобы оно «отдохнуло», и кефир погасил соду.
- На раскаленную поверхность сковороды, смазанную маслом, наливаем блин, и проворачиваем из стороны в сторону, чтобы тесто покрыто всю поверхность сковороды.
- Жарим по минуте с двух сторон до красивой золотистости.
Кружевные тончайшие блинчики быстро жарятся, и хорошо снимаются со сковороды. Выпечку можно подавать как самостоятельное лакомство, предлагая к ней джемы, крема и мед в розетке. А если начинить блинчики мягким сыром, грибами или ломтиками семги, то они превращаются в настоящее ресторанное блюдо.
В миску налить кефир, добавить яйца, сахар и соль и взбить. Добавить соду и растительное масло, перемешать, постепенно добавить муку. Не переставая взбивать тесто влить кипяток.
Печь блины на сильном огне, первые два блина выпекать на смазанной раст. маслом сковороде, затем они и так хорошо снимаются.
Можно растопить сливочное масло и каждый блин, снятый со сковороды смазывать маслом и укладывать друг на друга стопкой.
Если блины хотите делать с начинкой, то смазывать не нужно.
Я половину блинчиков фаршировала начинкой из рубленных крабовых палочек и мелко натертого сыра (типа российского) - очень интересная начинка, когда блинчики нафаршированные обжариваешь на сливочном масле, сыр внутри подтаевает, мммм...
Об истории этого рецепта....нашла когда-то и где-то в инете рецепт блинов на кефире, решила попробовать, но они не переворачивались, все как каша получались, даже чуть не вылила тесто в помойку....решила, что если добавить больше муки (раз не переворачиваются, значит мало муки, а если добавить муку, то густое тесто будет...), и заварить кипяточком, чтобы блины не получались толстыми. И о чудо! Получились чудесные блинчики, даже мама, приехав в гости, попросила рецепт, а она как и я раньше только на молоке тонкие блины пекла.