Плесень актуальность лучшие работы для жюри. Проект на тему "плесень". Условия существования плесени

Абдулов Анвар,Тодорчук Вероника

I. ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………3

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ……………………………….……………………….......3

1. Научная статья……………………………………………………………………………..4

1. 2. Что такое плесень……………………………………………………………………….4

1.2. Как плесень влияет на здоровье человека………………………………………….… 4

2. Практическая часть……………………………………………………………………… 4

2.1. Условия появления и развития плесени……………………………………………… 4

2.2. Описание опытов………………………………………………………………………...4-6

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………...7

IV. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………………...8

V. ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………………...…9-12

I. ВВЕДЕНИЕ

Наша исследовательская работа возникла в результате случайного наблюдения за пищевыми продуктами. Я купил хлеб в магазине, положил его в целлофановый пакет. Через некоторое время на хлебе образовался странный налет, а мама сказала, что на хлебе образовалась плесень и такой хлеб не используется в пищу. Ребята в классе говорили, что тоже видели подобный налёт на разных продуктах. Возникли вопросы: что такое плесень? При каких условиях она образуется? Почему хлеб с таким налётом не используется в пищу?

Мы решили провести опыты с различными продуктами, такими как: черный хлеб и апельсин. Нам хотелось узнать, что такое плесень? Насколько она вредна для человека? При каких условиях появляется? Предметом нашего исследования стала плесень.

Мы поставили перед собой цель : узнать, что такое плесень и при каких условиях она образуется

Мы выдвинули гипотезу : возможно, основными факторами, влияющими на появление и разрастание плесени являются тепло, влажность, темнота, отсутствие проветривания.

Для реализации поставленной цели мы решали следующие

задачи:

· Изучить, что такое плесень.

· Узнать о роли плесени в жизни человека.

· Вырастить плесень на различных продуктах питания.

· Определить факторы, влияющие на её появление и разрастание

Для решения поставленных задач и доказательства нашей гипотезы использовали следующие методы:

· теоретический (научный);

· практический;

· аналитический.

Исследование проводилось по плану:

1. Изучение и анализ литературы по проблеме исследования.

2. Определение целей, задач, гипотезы исследования

3. Закладка опыта

3.1. Наблюдение

3.2. Описание

3.3. Сравнение

3.4. Анализ, обобщение и систематизация результатов

Исследовательская работа «Загадочная плесень»

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ

1. Научная статья

1.2. Что такое плесень.

Плесень и ее споры можно обнаружить всюду, как и другие микроорганизмы – вирусы, бактерии. Сейчас плесень относят к царству грибов. О наличии плесени свидетельствуют многие факторы: посинение или позеленение поверхностей, шелушение стен, так называемая махра, черные точки на потолке. Плесень может иметь вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, гнилой древесине. Колонии плесени имеют самую разнообразную окраску: черную, бурую, голубую, зеленую. Встречается плесень серого, желтого, зелёного цвета .

2.2. Как плесень влияет на здоровье человека

Очень долго считали, что плесень для человека безвредна. Но это не так. Всем известно, что нельзя употреблять в пищу несъедобные грибы. Но пищевые отравления могут вызвать и заплесневелые продукты, так как некоторые плесени образуют вредные вещества. Крайне опасны для человека афлатоксины. Их производит микроскопический гриб зелёно-жёлтого цвета, который может расти, особенно в тёплых условиях, на самых разных продуктах: джемах, сушёной рыбе, арахисе, бобовых и масличных культурах, зёрнах какао, кофе . Некоторые виды грибков вызывают диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.

Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении. При попадании плесневых спор в желудок и кишечник развивается пищевая аллергия.

Но плесень может быть и полезной для человека. Столетия тому назад люди придумали использовать плесени для приготовления разных пищевых продуктов. В Европе истинные плесени используют при изготовлении сыров - рокфора, камамбера, бри, голубого датского. В странах Востока, в Японии плесени издавна применяют при производстве спиртных напитков, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. А плесневый гриб, так пугающая всех чёрная плесень, начиная с 30-х годов XX века во всём мире до сих пор широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как основной продуцент для производства лимонной кислоты.

Человеку впору поклониться плесени за то, что именно из неё в середине ХХ века был получен первый антибиотик - пенициллин, использование которого в медицине спасло жизнь миллионам людей .

2. Практическая часть

2.1.Условия появления и развития плесени
Мы поставили опыт, позволивший нам определить факторы, влияющие на появление и разрастание плесени, а также определить время, которое проходит с момента возникновения первых признаков плесени на продуктах до того, когда продукт покроется ею полностью и будет совершенно непригодным для еды. Нами была выращена плесень на следующих продуктах питания: черном хлебе и апельсине. Также была составлена сводная таблица, в которой мы показали условия развития плесени на продуктах и сроки образования плесени. (Приложение 1)

2.2. Описание опытов

Описание опыта № 1. Выращивание плесени на чёрном хлебе. (Приложение 2)

1. Закладка опыта (фотография 1)

Для эксперимента мы взяли три кусочка черного хлеба.

· Первый кусок мы намочили, положили в целлофановый пакет и поставили в темное, теплое место;

· Второй кусок мы намочили, положили в целлофановый пакет и поставили на светлое, теплое место;

· Третий кусок положили без влаги в теплое, светлое место.

Описание опыта через 1 день

· в первой тарелке на хлебе появилось небольшое пятно;

· во второй тарелке на хлебе ничего не появилось;

· в третьей тарелке на хлебе ничего не появилось.

Описание опыта через 2 дня

· в первой тарелке на хлебе появился белый «пушок»;

· во второй тарелке на хлебе появилось небольшое пятно;

· в третьей тарелке на хлебе ничего не появилось, верхний слой хлеба подсох.

Описание опыта через 3 дня

· в первой тарелке на хлебе увеличилась площадь белого налёта и «пушок», а также появилось тёмно-серое пятно посередине;

· во второй тарелке на хлебе появился белый налёт и «пушок»;

· в третьей тарелке на хлебе ничего не появилось, начал черстветь средний слой.

Описание опыта через 3 дня (Фотография 2).

· в первой тарелке на хлебе белый «пушок» стал плотнее, а тёмно-серое пятно потемнело и увеличилось в размерах;

· во второй тарелке на хлебе увеличилась площадь белого налёта, и появилось тёмно-серое пятно посередине;

· в третьей тарелке на хлебе ничего не появилось, хлеб совсем высох.

На основе поставленного опыта № 1 можно сделать следующий вывод:

плесень появилась на хлебе довольно быстро там, где присутствовали влага, темнота и тепло; гораздо позже появилась плесень там, где присутствовали: влага, свет и тепло; а там, где нет влаги и присутствует вентиляция, плесень не появилась. Следовательно, первое важное условие для развития плесени – влажность; второе условия для развития плесени – температура, третье условие для развития плесени – циркуляция воздуха.

Описание опыта № 2 Выращивание плесени на апельсине (Приложение 3) Закладка опыта (фотография 3)

Для эксперимента мы взяли три дольки апельсина.

· Первую дольку мы намочили, положили в целлофановый пакет и поставили в темное, теплое место;

· Вторую дольку мы намочили, положили в целлофановый пакет и поставили на светлое, теплое место;

· Третью дольку положили без влаги в теплое, светлое место.

Описание опыта через 1 день (Фотография 4)

· в первой тарелке на дольке апельсина появился серо-белый пушистый налёт;

· во второй тарелке на дольке апельсина появился белый пушистый налёт;

· в третьей тарелкена дольке апельсина ничего не появилось, кожица апельсина стала подсыхать.

Описание опыта через 2 дня (Фотография 5)

· в первой тарелкена дольке апельсина увеличилась площадь серо-белого налёта, стал больше «пушок» и появились чёрные пятна;

· во второй тарелкена дольке апельсинаувеличилась площадь серо-белого налёта, появился «пушок»;

· в третьей тарелке на дольке ничего не появилось, кожица апельсина высохла.

Описание опыта через 3 дня (фотография 6)

· в первой тарелкена дольке апельсина «пушок» стал тёмно-серым и увеличилось количество чёрных пятен;

· во второй тарелкена дольке апельсинаувеличилась площадь серо-белого налёта, увеличился «пушок» и появились чёрные пятна;

· в третьей тарелке долька апельсина высохла.

На основе поставленного опыта № 2 можно сделать следующий вывод:

Исследовательская работа «Загадочная плесень»

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Плесень – название гриба, который бывает плесневым: растет на камне, бетоне, краске; растет на пищевых продуктах. Плесень и ее споры можно обнаружить всюду, как и другие микроорганизмы – вирусы, бактерии. Сейчас плесень относят к царству грибов. Есть плесень полезная, которая используется в медицинской промышленности, сыроварении, и также есть плесень опасная для здоровья, продуктов, строительных материалов.

2. Продукты, имеющие плесень токсичны и могут рано или поздно послужить для начала развития различных заболеваний, поэтому такие продукты нельзя употреблять в пищу.Слайд 2

цель: узнать, что такое плесень и при каких условиях она образуется

гипотеза: возможно, основными факторами, влияющими на появление и разрастание плесени, являются тепло, влажность, темнота, отсутствие проветривания

З адачи: Изучить, что такое плесень Узнать о роли плесени в жизни человека Вырастить плесень на различных продуктах питания Определить факторы, влияющие на её появление и разрастание

Что такое плесень?

Применяется для производства лимонной кислоты ПЛЕСЕНЬ

ПЛЕСЕНЬ Пенициллиум оранжево-серый Пенициллум золотистый – родоночальник антибиотиков группы пенициллинов.

опыт № 1. Выращивание плесени на чёрном хлебе 1-й день

опыт № 1. Выращивание плесени на чёрном хлебе 3-й день

опыт № 2. Выращивание плесени на дольке апельсина 1-й день

опыт № 2. Выращивание плесени на дольке апельсина 2-й день

опыт № 2. Выращивание плесени на дольке апельсина 3-й день

опыт № 2. Выращивание плесени на дольке апельсина 4-й день

ВЫВОД: первое условие для развития плесени – влажность второе условие для развития плесени – температура третье условие для развития плесени – отсутствие циркуляции воздуха Наша гипотеза подтвердилась.

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него:

д. Андреевская, 2013 год

1. Обоснование выбранной темы ……………………………………………3

2. Исследование ……………………………………………………………... 4

2.1 Создание условий для роста плесневых грибов………………….. 4

2.2 Значение плесневых грибов для человека ……………………… 9

3. Заключение ……………………………………………………………… 11

Список литературы ………………………………………………………... 12

1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ

Однажды мы с мамой накрывали стол к обеду, и на хлебе я увидел налёт серо-зелёного цвета. Мама такой хлеб кушать запретила, назвала это плесенью. И мне стало интересно, а что это такое – плесень? Как и отчего она появляется, вредна или полезна она для человека?

Из словаря я узнал, что плесень – это грибы.

С раннего детства мы видим вокруг себя множество растений и животных. Но окружающие нас деревья, цветы, животные бывают настолько разными. Даже просто зайдя в лес, можно увидеть сотни разных растений: деревья, кустарники, травы. И среди них – грибы. Грибы – это не растения и не животные, а представители особого царства. При слове «гриб» мы вспоминаем знакомые нам белые, подосиновики, маслята, сыроежки, мухоморы, т. е. нечто состоящее из шляпки и ножки, которое растет в лесу и попадает к нам в корзинку. Но грибы это не только те, которые растут в лесу. Покрылась сероватым налетом (плесенью) корочка хлеба, выросло на стене в сыром помещении что-то зеленоватое и неприятное, испортилась ягода – все это работа грибов.

Я поставил перед собой цель – узнать о плесени как можно больше и вырастить её в домашних условиях.

2. ИССЛЕДОВАНИЕ

Вначале работы над проектом мною был проведен опрос среди одноклассников по теме «Плесень»

1. Где вы встречаете плесень в своей жизни?

В продуктах питания 55%

В подъезде – 18 %

На даче в доме – 22%

Я её не замечал(а) – 5%

2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?

Выброшу весь продукт – 40%

Срежу заплесневелую часть, остальной съем – 23%

Когда как, не задумывался(лась) над этим – 37%

3.Как вы считаете, какой вред для здоровья человека имеет плесень?

Вызывает пищевое отравление – 75%

Никакого вреда – 11%

Выводы по итогам опроса:

Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей. Я считаю, что нужно больше рассказывать людям о вреде плесени, просвещать их. Но, прежде чем это делать, я сама должна изучить биологию плесени. Это поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое.

2.1 Создание условий для роста плесневых грибов

Из энциклопедии «Я познаю мир. Экология» я узнал, что плесень – это микроскопические растения, но в отличие от зеленых растений плесень поглощает органическую пищу. Но кроме питательной среды наибольшее значение для роста плесневых грибов имеют влажность и температура.

Чтобы узнать условия развития плесневых грибов я поставил опыт.

Взял два кусочка белого хлеба без корки и 2 контейнера. На один кусок хлеба я нанес немного сырой земли и поместил в контейнер. А в другой контейнер я поместил чистый кусочек хлеба. Затем плотно закрыл крышки на контейнерах и поставил на солнечное место.

В течение нескольких дней я наблюдал за тем, что происходило в контейнерах. Через 3 дня на кусочке хлеба с землей образовалась плесень.

Что же произошло? Плесень любит тепло (контейнеры были установлены на солнце) и влагу (плотно закрыв крышки, я задержал в контейнере влажность). Оказывается, еще и грязь действует как «клей» и ловит споры плесени. Поэтому на чистом куске хлеба незначительный серо-зеленый налет появился позже, только на 8 день.

Начало эксперимента

https://pandia.ru/text/78/483/images/image004_40.jpg" width="418" height="392">

На 8-й день эксперимента

(заключительный)

Результаты своих наблюдений я занес в таблицу

Число	Изменение состояния
1 контейнер (чистый хлеб)	2 контейнер (хлеб с землей)
	Закладка опыта	Закладка опыта
	Без изменений	Появился серый налет
	Без изменений	Кусок хлеба почти весь покрылся серо-зеленым налетом
	Появился серо-зеленый налет	Весь кусок покрыт бархатистым серо-зеленым налетом

2.2 Значение плесневых грибов для человека

Многие грибы вредны для человека. Так, плесени вызывают гниение и порчу продуктов, зерна, фруктов, а также тканей. Но некоторые свойства грибов полезны для человека. Плесени вызывают не только порчу пищевых продуктов, но и вырабатывают нужные нам вещества: ферменты, лекарственные средства, лимонную кислоту. Без кефирного грибка нельзя приготовить кефир, без дрожжей – хорошего пышного хлеба. А еще грибы используют в сыроварении. Есть даже специальные сыры с плесенью.

Антибиотик" href="/text/category/antibiotik/" rel="bookmark">антибиотики (от греч. anti - - против и biоs - жизнь).

Из энциклопедии «Я познаю мир. Медицина» я узнал, что антибиотики – это органические вещества, которые образуются живыми организмами и способны подавлять развитие микроорганизмов и задерживать рост опухолевых клеток.

Особый интерес у меня вызвал плесневый гриб под названием пеницилл. Это плесневый гриб, который образует налет зеленого цвета, в том числе и на продуктах питания. Такие грибы участвуют в порче продуктов и разложении растительных и животных тканей. В 1928 г. сэр Александр Флеминг обнаружил, что плесень Penicillium notatum уничтожает вредные бактерии. В настоящее время это антибиотик пенициллин. Он очень широко применяется для лечения многих инфекционных заболеваний.

https://pandia.ru/text/78/483/images/image011_15.jpg" alt="пенициллин" align="left" width="360 height=360" height="360">
Практическая часть

Я хочу рассказать о проведенных опытах.

Опыт 1

Условия появления плесени на кусочке хлеба.

Описание опыта: взял 2 кусочка свежего белого хлеба. Положил 1 кусочек (образец 1) на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, накрыл его другой тарелкой. Другой кусочек хлеба (образец 2) - без упаковки на тарелку. Оба образца я поставил в теплое светлое место.

Прошло 7 дней.

Результат: Образец 2 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образце 1 через несколько дней появился белый пушок, состоящий из тонких нитей (мукора).

Вывод: плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности и при температуре от +20С.

Опыт 2

Строение плесени

Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой.

Описание опыта: для изучения строения плесени я взял образцы плесени на разных продуктах: плесень на кочерыжке капусты, плесень из банки с солеными огурцами, плесень на коробке из-под сока. Внимательно рассмотрел состав данных образцов под микроскопом. Сделал фотоснимки.

Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени на разных продуктах. (Приложение 2)

Вывод: несмотря на то, что плесень образуется на разных продуктах, по своему строению она одинакова. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей. Многочисленные нити (гиф) - это одна сильно разросшаяся клетка.

Опыт 3

Плесень – живое существо

Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой, вата.

Описание опыта: для выяснения моего предположения, что плесень - живое существо, я исследовал плесень (образец 1) и вату (образец 2). Рассмотрел оба образца под микроскопом. (Приложение 3)

Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени и ваты, выявить, что плесень – относится к грибам, а значит она - живое существо.

Вывод: плесень имеет такое же строение, как и большинство грибов (выводы по опыту 2), она состоит из клеток. Это признак живого существа. Внешнее строение ваты сходно с плесенью (состоит из нитей), но клеток не наблюдается, нити сплошные. Вата – неживое тело.

Проведя работу по изучению плесневых грибов, я пришел к следующим выводам:

В мире имеется большое количество различной информации о плесневых грибах; Плесневые грибы живут везде и являются живыми существами. Плесневые грибы не только наши враги, но и наши друзья, так как они играют великую роль в круговороте веществ в биосфере ; И все - таки остается еще много загадок о плесени – живом существе из царства грибов.

Приложение

Приложение 1

Приложение 2

Образец плесени из коробки сока Образец плесени с огурца

Образец плесени с капусты

Все образцы имеют мицелий, на последней фотографии видны ещё плодовые тела.

Приложение 3

Мицелий плесени состоит из клеток

Ватная нить едина, нет деления на клетки.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате моего исследования я пришел к выводу, что плесень может быть как полезна, так и вредна для человека. На опыте я убедился, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов. Значит, чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте.

Плесневый гриб пеницилл оказал человечеству огромную помощь в развитии медицины. В начале ХХ в. ученые случайно обнаружили, что болезнетворные бактерии погибают в присутствии зелёной плесени - пеницилла. С тех пор вырабатываемое из этого гриба лекарство – пенициллин - стало самым важным антибиотиком, применение которого спасло миллионы человеческих жизней.

Также я узнал, что серая плесень – это гриб мукор, а зеленая – пеницилл. Теперь я заинтересовался, на каких продуктах можно вырастить мукор, а на каких пеницилл. Но это уже будет в моей следующей исследовательской работе.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. - Москва.: АСТ ЛТД ». - 1997г.

2. Буянов. Н. Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. - Москва.: Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.

3. Плешаков страницы./ /Книга для учащихся начальных классов.- М.: «Просвещение» .-2000г.

4. Документальный фильм «Плесень» http://www. /watch? v=1lgAzVOEnUM

5. Сайт интернета *****

6. http://images. *****/yandsearch? p=2&text=%D0%9F%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C&icolor=&itype=&iorient=&isize=&type=&site=&wp=&recent=&rpt=image

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №1 р.п. Хор

муниципального района имени Лазо Хабаровского края

Чудесная кладовая

Исследовательская работа

Тема: Плесень – вред или польза?

Богданов Кирилл Витальевич,

Хамидов Манучехр Бахтиёрович,

ученики 4а класса

МБОУ СОШ №1 р.п. Хор.

Руководитель работы:

Ащеулова Ирина Сергеевна,

учитель начальных классов

МБОУ СОШ №1 р.п. Хор.

п. Хор

2015 год

Содержание.

Аннотация._____________________________________ стр. 3

Введение._______________________________________стр. 4-8

Теоретическая часть._____________________________ стр. 9-21

Интересные факты о плесени. Свойства плесени.

Практическая часть.______________________________ стр. 22-23

Наши домашние опыты.

Заключение._____________________________________ стр. 24

Библиография.___________________________________ стр. 25

Приложение.

Аннотация

Задачи:

Структура исследования: исследовательская работа состоит из введения, теоретической части, практической части, заключения, библиографического списка и приложения.

Методы и приёмы:

Работа с научной, художественной литературой и интернет-ресурсами, просмотр фильма о плесени.

Практическое исследование.

В ходе работы над проектом мы узнали, что такое плесень. Провели наблюдения за появлением и ростом плесени.

Введение

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Она сказочно красива, но вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она упоминается в священных книгах и приводит в отчаяние ученых. Она способна управлять огромными массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. Все это – о плесени .

Микроскопические споры плесени находятся повсюду: в воздухе, домах, они легко проникают в организм человека, вызывая микозы и аллергии, а в случае ослабленного иммунитета - смерть. Российские ученые установили, что в городском воздухе содержание опасных плесеней превышают предельно допустимую концентрацию в несколько раз. Исследователи из французского института Пастера бьют тревогу: в последние годы от аспергиллеза – болезни, вызванной плесенью рода Аспергилус – только в Париже умерло в два раза больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. В 2003 году под саркофагом Чернобыльской АЭС были обнаружены скопления черной плесени (прил.11), которая питается радиацией. Она способна выжить даже в открытом космосе. И если произойдет глобальная катастрофа, и жизнь на Земле исчезнет, плесень выживет. Американские иммунологи обнаружили в организме человека первичную иммунную систему, которую формируют особые формы плесневых микрогрибов. Они реагируют на состояние среды организма, которая зависит от наших эмоций. Страх, ненависть, злоба, уныние вызывают патологическое перерождение микрогрибов, что приводит к таким болезням, как туберкулез и рак. Но именно плесени человечество обязано получением пенициллина – лекарства, которое спасло миллионы жизней. Так что же такое плесень? Вредитель или помощник? Проклятие или благословение? Или одно их самых древних и загадочных существ на Земле?

№ п/п

Этапы работы

Сроки

Выяснить, что такое плесень.

январь 2015г.

Собрать информацию о плесени.

а) Узнать, что из себя представляет плесень.

б) Какой вред или пользу плесень приносит людям.

январь-февраль 2015г.

Наблюдение и исследование плесени.

февраль 2015г.

Мы выбрали именно эту тему, потому что нам было интересно понять, какое значение имеет в жизни человека плесень и насколько она важна в природе.

Мы видели плесень много раз, но не знали, откуда она берется.

Мы задумались: а как она появляется? Какую пользу или вред она приносит людям? Нам стало интересно. И мы решили заняться её исследованием.

Далеко не все знают, что грибы - не только растущие в лесу плоды природы, но и белый налет на ягодах крыжовника, и дрожжи, и зеленоватый пушок плесени. Нас заинтересовало, как на пустом месте появляется столь сложное природное образование, как плесень. Тема проекта возникла в результате случайного наблюдения за пищевыми продуктами. Многие ребята в классе рассказывали о своих наблюдениях, что после длительного хранения хлеба в целлофановых пакетах на нем образуется синеватый налет и что такой хлеб не используется в пищу, а почему-то выбрасывается. Некоторые говорили, что иногда, когда открываешь банку с вареньем, часто видели сверху небольшой слой плесени.
О вреде продуктов с этим налетом нам рассказали родители и учитель. После этого в магазине мы увидели в продаже дорогие сорта сыра с очень похожим по цвету и запаху налетом. Возник вопрос: кто прав в этой ситуации? Что это за налет? При каких условиях он образуется? Почему иногда он опасен, иногда полезен, а иногда считается деликатесом? Мы решили подробно изучить всё о плесени, провести опыты с некоторыми продуктами питания, вырастить плесень на них и понять: плесень приносит вред или пользу?

Цель исследования: выяснить, что такое плесень, пользу или вред плесень приносит людям.

Объект исследования: царство плесневых грибков.

Предмет исследования: факты вреда и пользы плесени для человека.

Гипотеза: предположим, что человек может прожить на Земле без плесени.

Задачи:

изучить теоретический материал по данной теме, используя различные источники (книги, журналы, интернет);

изучить, какую пользу и вред плесень приносит людям;

практически понаблюдать, как растет плесень в домашних условиях.

Теоретическая часть

Интересные факты о плесени. Свойства плесени

Плесень – это грибы, представители совершенно отдельного и огромного царства, которое в сравнении с животными и растениями еще очень плохо изучено. Грибы – организмы, которые всасывают жизненную энергию из внешнего мира всем телом (грибницей или мицелием). Грибница обычно скрыта под землей, а над землей находится орган размножения, содержащий миллионы спор (как раз то, что в обиходе принято называть "грибами"). Когда исследовали обыкновенный опенок высотой около трех сантиметров, выяснилось, что его мицелий распространился на несколько гектаров, при этом его вес составил 10 тонн, а возраст – около 1 500 лет. То есть этот опенок является самым большим и старым организмом на Земле.

Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. На детских площадках, на пешеходных тротуарах вдоль магистралей содержание грибов всегда превышает предельно допустимую концентрацию в несколько раз. Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм и попытается разрушить его. Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка (знаменитого "Проклятия Тутанхамона" (прил.11)), нет необходимости копаться в древних египетских гробницах. Достаточно иной раз повнимательнее приглядеться к стенам в собственной ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях.

В частности, очень опасен Аспергилус Фумигатус. Он растет обычно в компостных кучах, где достигается достаточно высокая температура. Это его естественная среда обитания. Когда у нас ослаблена иммунная система, этот грибок может поразить и нас, справедливо полагая, что мы и есть компостная куча. И очень скоро человек становится буквально нафарширован грибками. Птичий грипп, коровье бешенство – все эти болезни имеют менее пагубные последствия, чем те, что возникли из-за Аспергилуса Фумигатуса. В 2004 году только в Париже от этого грибка умерло вдвое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. За последние 10 лет грибковые заболевания стали причиной смерти 20-30 процентов пациентов, находившихся на лечении в больницах.

Когда в 18-м веке биолог Карл Линней составлял свою знаменитую "Систему Природы", грибы он поместил в категорию "Хаос" (с греч. "первобытный мрак, из которого возник мир"). В самых древних растениях были обнаружены следы мицелия. Считается, что именно грибной мицелий мог стать прообразом кровеносной и нервной системы живых организмов. То есть даже человек имеет много общего с грибами. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле. Самыми живучими оказались человек и плесень. За кем будет последнее слово? Для науки это большой вопрос.

Из-под саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было извлечено огромное количество плесени. Исследования последних лет доказали, что плесень может быть обнаружена даже во льдах Антарктиды. В рамках эксперимента "Биориск" три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты исследования оказались сенсационными. Споры плесневых грибов, которые полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того, космическая плесень мутировала, она стала гораздо агрессивнее и устойчивее. Там, где погиб бы любой живой организм, плесень стала еще сильнее.

Исследователи поместили Аспергилус Фумигатус в пробирку с мощным антигрибковым препаратом. И часть клеток грибка выдержала удар. Это было совершенно невероятно! У плесени в условиях эксперимента было столько же шансов выжить, что и у человека, помещенного в концентрированную серную кислоту!

Группа российских специалистов проверила гипотезу о противогрибковых свойствах эфирного масла монарды на грозном грибке Аспергилус Нигер. Результат – блестящий: эфирное масло монарды полностью подавляет рост черной плесени.

Грибки могут расти на самых разных поверхностях – животного или растительного происхождения, на живом и мертвом материале. Ученые находили их даже на ракетном топливе. Плесень – единственный из простейших организмов, способный размножаться половым путем. Колония плесени делится на разнополых особей. Такой способ размножения дает плесени надежду на выживание и эволюцию в быстро меняющемся мире. Ученые уверены: даже если произойдет глобальная катастрофа, плесневые грибы не погибнут. Человек рано или поздно исчезнет с лица земли, но грибки будут жить всегда. Они существовали до нас и будут существовать после нас.

В начале 20-х годов английский археолог Говард Картер обнаружил в египетской Долине Царей нетронутую гробницу. Лорд Карнарвон, финансировавший проект и лично участвовавший в открытии гробницы Тутанхамона, вскоре умер от загадочной болезни. Вслед за ним скончался и другой участник раскопок, Артур Мейс.

Позже выяснилось, что в тканях легких, найденных в гробнице мумий, все еще жил плесневый грибок, находившийся на высокой стадии развития. Пресса заговорила о "Проклятии Тутанхамона", не обратив внимания на тот факт, что, в частности, Мейс был тяжело болен еще до начала раскопок, а лорд Карнарвон когда-то очень увлекался автоспортом, однажды попал в аварию и повредил легкое. Ослабленная иммунная система англичан оказалась идеальной средой для проявления смертоносных качеств плесени. Тем более что в гробнице жила самая опасная из всех существующих ее видов – черный гриб Аспергилус Нигер.

В 1935 году русский ученый Александр Чижевский сделал фундаментальное открытие: микроорганизмы живо реагируют на вспышки солнечной активности, становясь заметно агрессивнее. Чижевский доказал, что именно со вспышками солнечной активности связаны все крупные эпидемии в истории человечества, а также войны, бунты и революции. Земные микроорганизмы способны воспринимать невидимые солнечные сигналы, так называемое "Z-излучение", и поражать огромные массы людей болезнями или безумием. Одна из главных причин стремительного развития эпидемий – панический страх и отчаяние. Наш разум посылает телу сигналы страха, и клетки тела начинают бояться. Это может привести к тому, что клетки заболевают и отмирают. Когда человек в панике, его организм вырабатывает кортизол, который называют гормоном смерти. Когда он влюблен, счастлив, то вырабатывает эндорфины и серотонин, оптимизирующие иммунную систему. Первичная иммунная система образуется равновесием плесневых микрогрибков Аспергилус Нигер и Мукор Расемосус, находящихся в первичной стадии развития в организме человека. Мы здоровы, пока внутри нас поддерживается баланс этих микрогрибков. Как только он рушится, мы заболеваем. Такие болезни, как туберкулез, остеопороз, болезни костей, слабоумие – это результат патологического роста Аспергиллуса. А все болезни, связанные с застоем крови и приводящие к раку – это деятельность растущего грибка Мукор. Плесневый баланс нарушается тогда, когда мы испытываем негативные эмоции – злимся, ненавидим, боимся.

Священное Писание причисляет уныние к смертным грехам. Наука подтверждает пагубность уныния. Оно действительно ведет к смерти организма, так как запускает процесс патологического перерождения плесени, живущей в нас.

В 1771 году в Москве разгорелся чумной бунт. Моровая язва завалила Белокаменную трупами и вселила в людей ужас. Градоначальник бежал из города, за ним последовал обер-полицмейстер, обезумевшая толпа разорвала епископа Амвросия. В сутки в городе умирало до тысячи человек, лазареты превратились в рассадники заразы. Тем, кто еще выжил, надеяться было не на кого. На усмирение мора и бунта в Москву прибыл Григорий Орлов. Он действовал умело и энергично, вдохнув жизнь в отчаявшихся москвичей. Собственный дворец превратил в госпиталь, ссужал городу личные средства. Тех, кто еще мог работать, пристроил на расчистку улиц. Пресекал мародерство. Чтобы трупы не сжигали и не хоронили рядом с жилыми домами, приказал устроить новые кладбища – Ваганьковское, Даниловское, Дорогомиловское, Пятницкое и Калитниковское. Недобросовестных лекарей выгнал, а остальным повысил жалованье вдвое. Исполнение своих указов проверял ежедневно, всюду появляясь лично и не боясь заразиться. Орлов распорядился так же, как это издревле было заведено на Руси во время бедствий и моров, бить в набатные колокола. Проведенные в современное время исследования спектрограммы колокольных набатов выявили особый частотный спектр звучания, который не воспроизводится никаким иным способом. Именно на этих частотах снижается рост патогенных микробов, и одновременно повышается иммунитет человека. Мы чувствуем, как наш организм весь вибрирует от звука колоколов. Этот звук мы уже воспринимаем не ушами, а всем своим существом.

Бесстрашие и уверенность графа Орлова дали людям надежду, паника и беспорядки прекратились. Наши надежды и верования передают телу химические вещества, которые являются сигналом для клеток. Положительные чувства, которые испытывает человек, повышают его иммунитет и сопротивляемость болезням. Победив страх и ненависть, Орлов остановил моровую язву.

Все, что мы говорим, слышим, обоняем, едим… Все те воздействия, которые обрушиваются на наши пять органов чувств, оказывают огромное влияние на поведение плесневых грибов, живущих внутри нас. Во многих религиях есть заповеди о чистой и нечистой пище. В Исламе это система "Халяль" ("то, что разрешено"), в иудаизме есть понятие "кошерности" пищи (от слова "кашрут" - "пригодный"). Непригодными, помимо прочего, являются свинина и моллюски. Эти запреты имеют четкое биологическое обоснование. В организме свиньи мутирует огромное количество бактерий, а многие виды морских моллюсков являются потенциально опасными для человека из-за переизбытка белка, который может вызвать патологическое перерождение плесневых грибов. Самый высокий процент случаев опухолей легких наблюдается среди мясников, которые очень много времени проводят рядом с тушами животных, кишащими черным аспергилусом.

Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пенку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и аккуратно выбросить. Самое главное при этом – не надышаться споровым материалом. Если часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь предварительно от видимой части плесени. И нельзя жить в доме, где растет плесень.

Но существует и съедобная плесень. Разница между плесенью на сыре камамбер (прил.7) и, скажем, белой пленкой на огурцах, такая же, как между белым грибом и бледной поганкой. При изготовлении знаменитых сыров используют так называемую "благородную плесень". Слепой случай, позволивший голубой плесени появиться на куске простого крестьянского сыра, превратил последний в поистине королевское угощение. В самом начале 15-го столетия году король Карл VI особой хартией удостоил жителей деревни Рокфор монопольного права изготавливать в местных известняковых пещерах сыр под одноименной маркой. С тех пор прошло шестьсот лет, но технология изготовления сыра не изменилась. Головка сыра прокалывается специальными иглами и ставится на ребро для лучшей циркуляции воздуха. Как только он поступает внутрь, споры грибов начинают стремительно развиваться. В итоге получается сыр с плесенью разных цветов. Благородные сыры выдерживаются в подвалах или пещерах, где поддерживаются постоянные влажность и температура.

Всем знаком серый пушок, появляющийся на плодах клубники прямо на грядках. Мы зовем его "серой гнилью". Во Франции же его называют "благородной гнилью". Именно благодаря этому грибку ("Бодритис Цинереа") на свет появляются самые знаменитые французские вина. Грибок поражает ягоду винограда, кожица утрачивает герметичность, влага выходит, ягода сморщивается и увядает, но ее содержимое становится при этом концентрированным. Вино из такого винограда получается просто волшебным. Самый знаменитый из сотернов – легендарное вино "Шато д’Икем", бывшее в 19-м веке любимейшим вином русской аристократии. Едва ли не самое дорогое вино в мире. И сделала его таким плесень.

Гимн плесени – антибиотики… В начале прошлого века британский биолог Флеминг отчаянно искал средство борьбы со стафилококком, который был истинным бичом госпиталей Первой мировой. Даже незначительные раны он превращал в смертельные, заставляя врачей решаться на бесчисленные ампутации и превращая их в мясников. Флеминг работал сутками, но все безрезультатно. Однажды ему на глаза попалась чашка Петри, на которой из-за нарушения условий хранения появилась серо-зеленая плесень. И Флеминг с удивлением заметил, что неубиваемые колонии стафилококков вокруг этой плесени просто растворились. До открытия вещества, которое произведет переворот в медицине и спасет миллионы жизней, оставалось тринадцать лет…

Флеминг выяснил, что впервые Пенициллум Нотатум был найден на стебле иссопа - растения, содержащего эфирное масло. Ему вспомнились слова из Библии "Окропи меня иссопом… и очищусь, омой меня и паче снега убелюсь". Таково было первое в истории упоминание о пенициллине. Дело Флеминга продолжили биологи Чейн и Флори, которые вывезли свой препарат на анализ в США контрабандным способом (препаратом облили шерстяной пиджак, из-за чего от британца всю дорогу воротили носы другие пассажиры). В Штатах ученым удалось получить чистый пенициллин (прил.6) и наладить его промышленное производство.

Союзники открыли Второй фронт только после того, как число единиц наработанного пенициллина перевалило за миллиард. Они оттягивали открытие военных действий в Европе не только из политических и военных соображений, но и из опасений, что произведенного пенициллина не хватит на всех раненых. Видавшим виды военным медикам пенициллин показался настоящим чудом. Раны у солдат рубцевались буквально в считанные дни. При высадке союзников в Сицилии в 1943-м году потери нацистов были на уровне Первой мировой войны, то есть из каждой тысячи раненых 150 человек погибало от газовой гангрены. Смертность же от этого диагноза у американцев и англичан отсутствовала вовсе.

За всю историю человечества не было другого лекарства, которое спасло бы столько человеческих жизней. "Для победы во Второй мировой пенициллин сделал больше, чем 25 дивизий!" Именно такие слова прозвучали при вручении Флемингу, Чейну и Флори Нобелевской премии по биологии и медицине. Сам пенициллин по настоянию Флеминга не был запатентован. Он считал, что лекарство, спасающее людям жизнь, не должно служить источником дохода.

В 1941-м СССР запросил у союзников образец чудо-лекарства. Ответом было молчание. Тогда советские ученые разработали собственный штамм пенициллина ("крустазин"), который в очном поединке безоговорочно доказал свое полное превосходство над американским вариантом Флори.

Вскоре после войны появились разновидности стафилококка и других бактерий, устойчивых к пенициллину. Флори настаивал на том, чтобы антибиотики назначались лишь в тех случаях, когда вставал вопрос о жизни или смерти пациента, чтобы они не поступали в свободную продажу, как аспирин. Но именно это и произошло, что вызвало появление микробов нового поколения, невосприимчивых к пенициллину. И началась безумная гонка вооружений между Природой и Наукой. В ответ на создание более сильных препаратов микробы становились все менее уязвимыми…

Мы живем в эпоху настоящей бактериологической войны, и это не война государств или идеологий, а война Человека с Микробами. По официальным данным, 60% микробов абсолютно нечувствительны к основным антибактериальным препаратам. Ежегодно в больницах умирают десятки тысяч человек из-за того, что им не помогают антибиотики. Доказано, что грудные дети, которым давали антибиотики, впоследствии в два раза чаще заболевают астмой. Необоснованно принимая обычный лекарственный препарат, пациент наносит вред своему здоровью и своему карману. Когда же он необоснованно принимает антибиотик, он наносит еще и социальный вред, ускоряя формирование новых поколений микробов. Если в организме человека появились резистентные микробы, они появятся и у тех, кто находится вокруг него – членов семьи, коллег по работе, соседей и друзей. Теперь в случае заболевания антибиотики определенного вида им уже не помогут. Микробная устойчивость явление очень заразное, распространяется она стремительно и на значительные расстояния. С каждым годом мир становится все более беззащитным перед микробами и плесневыми грибами. Невидимые человеческому глазу, они способны серьезно сократить численность жителей Земли. Единственный организм, способный противостоять бактериям – это вирус.

Поскольку есть бактерии, которые наносят вред здоровью человека, то, соответственно, есть вирусы, которые, убивая эти бактерии, помогают человеку выздороветь от той или иной болезни. Такие вирусы называются бактериофаги, в переводе с греческого – "пожиратели бактерий". Размером бактериофаги - не более 20 нанометров. Чтобы жить и размножаться, бактериофагам нужен "хозяин" - болезнетворная бактериальная клетка. Бактериофаг находит клетку "хозяина", прикрепляется к ней и вспрыскивает свою ДНК внутрь. Клетка лопается, и появляются полсотни новых бактериофагов, которые ищут новую добычу. Это нанотехнология, созданная природой задолго до того, как на земле появился человек. И если к антибиотикам микробы научились подбирать защиту, то с бактериофагами это не получится, - точно так же, как, например, заяц никогда не сможет выработать устойчивость к волку.
Вся история человечества – это история борьбы с плесенью. Библейский Ной смолил свой ковчег снаружи и изнутри для защиты не только от воды, но и от плесени. В древнем Китае строительное дерево заранее вымачивали в растворе поваренной соли, чтобы его не съела плесень. Отправляя свои войска завоевывать мир, Александр Македонский приказывал пропитывать опоры мостов оливковым маслом, чтобы они не обрушились из-за плесени. Александр Великий вошел в историю, как полководец, не проигравший ни одного сражения, но в битве с плесенью даже он мог только защищаться.

В Ветхом Завете подробно описывается появление плесени на камнях жилых домов. И дается точный порядок действий, которые надо совершить: вынести все из дома, выломать пораженные камни, а стены оскоблить. Если это не поможет – разрушить дом до основания. В Писании говорится, что Господь заранее предупредил Моисея: "Когда войдете в Землю Ханаанскую, которую я даю вам во владение, я наведу язву цораат на домы в земле владения вашего"… Спрашивается, зачем?. Оказалось, что коренные жители Ханаана, амореи, имели обыкновение прятать в стенах домов своих золото. Когда ломали пораженные язвой цораат стены, то там часто обнаруживали клады…

Слово "цораат" буквально означает "удар". А болезнь цораат – это проказа. Именно так в Ветхом Завете называется плесень, появляющаяся на стенах, на одежде, на глиняной посуде. Возбудителем проказы является микобактерия Лепра – микроорганизм, соединяющий черты бактерии и грибов. Из всех живых существ проказой может заболеть только человек. Тайна болезни не раскрыта до сих пор. И, возможно, разгадка лежит за пределами биологии. Механизм распространения ее был связан с Крестовыми Походами и с войнами вообще, которые ввергают массы людей в состояние физиологического стресса. В Европу проказу занесли крестоносцы. В 12 веке специально для борьбы с этой болезнью был основан монашеский орден Святого Лазаря. Его госпитали назывались "лазаретами". Никто кроме монахов не соглашался ухаживать за прокаженными. С точки зрения средневекового закона прокаженный находится ближе всего к мертвому. Это как бы живой мертвец. И отношение к нему такое, как будто он мертв. Прокаженный был ритуально нечист, и человек, прикоснувшийся к нему, тоже становился ритуально нечистым. Многие священнослужители убеждены, что проказа - это не заболевание, а знак, вид отмеченности небесами. И происхождение проказы не медицинское.

Из-под саркофага Чернобыля были извлечены колонии разросшегося черного грибка. Ученые предположили, что плесень питается радиацией. Грибок искусственно облучили и всего за сутки его колония выросла в несколько раз. В 4-м энергоблоке грибы росли в сторону источников радиации. Это явление назвали "радиотропизмом" по аналогии с гелиотропизмом и у подсолнухов, которые тянутся к солнечным лучам. Механизм, в соответствии с которым плесень чудесным образом преобразует радиацию (энергию смерти) в собственный рост (энергию жизни), не изучен и не понят до сих пор. Но вполне возможно, что однажды человек сможет поставить его себе на службу.

Ученые даже выдвигают смелые гипотезы – забросить специально отобранные грибки на планеты Солнечной системы и добиться того, чтобы они своим ростом создали среду, пригодную для существования высших организмов, например, растений. Недавно в колее, образованной сломанным колесом марсохода "Спирит", были обнаружены следы жизни микроорганизмов. Возможно, уже скоро мы сможем точно ответить на вопрос: Есть ли жизнь на Марсе. И эта жизнь будет – плесень.

В Средние Века плесень считали изобретением дьявола, придуманным им для того, чтобы нарушать гармонию и приводить людей в отчаяние. Науке понадобилось несколько столетий, чтобы доказать – плесень не нарушает гармонию системы, напротив, она является индикатором нарушений. Человек – часть единой сложнейшей экосистемы, которая связана на всех уровнях, от клеточного до планетарного. И вторжение на один из уровней непременно приведет к сбою на каком-то другом. Грибы – мир, который населяет нас и помогает нам выживать на этой планете. Мы защищены, если все в этом мире находится в гармонии. Природа распорядилась так, что в любой системе предусмотрено наличие индикаторов, которые призваны заранее предупреждать о том, что системе угрожает опасность. В жизни человека таким индикатором может служить плесень. Она всегда становится видимой, если нарушен баланс.

Мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш мир еще жив. Источник жизни находится в клетках нашей крови и этот источник – гриб Мукор. Он начало и конец нашей жизни.

Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней детали. Все наполнено смыслом и все связано между собой в бесконечно сложную и бесконечно прекрасную картину мироздания, где каждый элемент играет свою особую роль. И чтобы мы случайно или умышленно не разрушили этот мир, нам дано предупреждение, особый знак, проклятие и благословение одновременно – плесень.

Практическая часть

Наши домашние опыты

Опыт 1.

См. приложение.

1 день.

Мы взяли несколько кусочков хлеба. Одну часть кусочков увлажнили водой, затем хлеб положили в пакеты и убрали в шкаф. И принялись ждать (прил.1).
2-й и 3-й день.
Ничего не произошло.
4-й день.
Увлажненный хлеб начал покрываться плесенью, появился специфический запах, а в сухом пакете хлеб только немного подсох (прил.2).

Спустя 4 недели.

Увлажнённый хлеб полностью покрылся плесенью и имел неприятный запах. На сухом кусочке хлеба плесень так и не появилась (прил.3).

Опыт 2.

См. приложение.

1 день.

Мы взяли тыкву, разрезали её пополам и положили в пакет. И принялись ждать (прил.4).
4-й день.
Тыква постепенно начала покрываться плесенью изнутри и снаружи, стал появляться неприятный запах.

Спустя 4 недели.

Плесень почти полностью покрыла тыкву белым плесневым пушком. Неприятный запах усилился (прил.5).

Таким образом, мы сделали следующие выводы:

главным условием появления плесени является влажность;

плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности;

плохой воздухообмен поддерживает рост грибков;

сухость воздуха является главным препятствием для появления и развития плесени.

Заключение

Таким образом, плесень бывает разная. Есть плесень вредная. Она может разрушить даже бетон, кирпич и штукатурку (приложение 8,9,10,11,12). Она летает в воздухе и портит продукты питания. Причём плесень, которая появляется на еде без нашего участия, не содержит пенициллина и не имеет никаких полезных свойств (приложение 2,3,5). Употребление подплесневевших продуктов чревато отравлением. Плесень может вызывать повышенную утомляемость, головные боли, дерматологические и лёгочные заболевания. Так же часто плесень является аллергеном, что надо помнить аллергикам даже при употреблении «хорошей» плесени. А ещё помните, что плесень не любит сухость и чистоту.

Существование «хорошей» (или полезной) плесени тоже всем известно. Серая гниль, портящая российскую клубнику, во Франции используется для приготовления вин и называется «благородной плесенью». С помощью голубой плесени (прил.7) делают мраморные или голубые сыры – рокфор, стилтон, горгонзола. А белая плесень придаёт специфический вкус и аромат сырам камамбер и бри. (Приложение.)

Плесневые грибы появились на земле гораздо раньше человека, эволюционируют вместе с нами, принимают активное участие в нашей жизни. Они могут быть нам и другом, и врагом. Плесень используют в пищевых и фармацевтических производствах. Плесень, являясь «природным санитаром», перерабатывает мёртвый субстрат. Её негативное воздействие проявляется в пагубном влиянии на здоровье человека и в разрушении материалов. Плесень нужна и важна, но только в том случае, когда она находится в природе или контролируется человеком. Плесень в доме, на работе и других помещениях, появляющаяся своевольно, должна быть уничтожена. . Рудницкий Л.В. Издательство: Питер . Год : 2010.

Книга: под редакцией А.М.Прохорова «Большая советская энциклопедия» (Издательство: «Советская энциклопедия» 1975 год; 3-е издание; Том 20).

Книга: под редакцией В.Славкина «Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» (Издательство: АСТ. Москва 1995год; Том 1).

Книга: «Популярная медицинская энциклопедия». Москва. Издательство: «Советская энциклопедия" 1979 г.

Документальный фильм «Плесень» (2008 г.)

7. Приложение

1 день – взяли хлеб, один кусочек увлажнили, а другой оставили сухим.

Спустя 4 дня – появилась плесень на увлажнённом кусочке хлеба.

Спустя 4 недели – плесень на увлажнённом кусочке хлеба.

1 день – взяли тыкву.

Спустя 4 недели – плесень на тыкве.

Пенициллин

Сыр с плесенью

Белая плесень

Высолы

Грибки синевы

Чёрная плесень

Домовой белый грибок

1. Факты о плесени из истории…………………………..……………..…….5

2. Характеристика плесневых грибов……………………..…………………6

2.1 Состав и условия жизни………………………………………..….8

2.2 Вредные свойства плесени…………………………………….….. 9

2.3 Полезные свойства плесени…………………………………….…11

3. Наблюдение за образованием плесени на разных продуктах. Эксперимент……….. …………………………………………………………12

Заключение………………………………………….………………………...14

Список используемой литературы…………………………………………….15

Приложение……………………………………………………………………16

ВВЕДЕНИЕ

Человек сталкивается с представителями третьего царства природы –грибами - гораздо чаще, чем принято думать.

Всходит ли тесто на дрожжах, появляется ли на хлебе пятно плесени, идем ли мы по грибы в лес, отхлебываем ли прохладный квас, получаем ли укол антибиотиков- нигде не обошлось без встречи с грибами или прямыми результатами их деятельности

Плесень и грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека.

Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, богатый статистический опыт, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.

Актуальность данного исследования определяется широким распространением плесени на Земле, и тем, что с каждым годом ее изучения человечество открывает новые свойства и особенности плесневых грибов. Я выбрала именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе.

Цель моей работы: п роанализировать и выявить полезные и вредные свойства плесени, определить условия ее размножения.

Для достижения цели я поставила следующие задачи:

1.Познакомиться с источниками информации о плесневых грибах.

2.Определить экспериментальным путем условия развития плесени на продуктах питания.

3. Выявить полезные и вредные свойства плесневых грибов.

Объект исследования: плесень на разных продуктах питания.

Предмет исследования: полезные и вредные свойства плесени и условия ее размножения.

Гипотеза . Предполагаю, что плесень может быть «вредной» и «полезной» и появиться в самых разных местах и условиях.

Методы:

Описательный

Сравнительный

Метод наблюдения

Опытно-экспериментальный

1. Факты о плесени из истории

24 ноября 1922 года команда английских археологов стояла перед дверью, надпись на которой гласила: «ТУТАНХАМОН».Чтобы убедиться в отсутствии магических и физических преград, Картер запустил в глубину пирамиды канарейку. Как только птица приблизилась к гробнице, на нее накинулась огромная змея. Несмотря на это происшествие, Карнарвон не побоялся войти в усыпальницу фараона. Ни змей, ни других «видимых» заклятий в гробнице не было. Однако по прошествии нескольких дней он внезапно скончался.

Спустя несколько лет после экспедиции Карнарвона и Картера, Англию потрясли несколько трагических событий, которые местные репортеры связывали с вторжением в гробницу Тутанхамона. За короткое время не стало большей части команды, участвовавшей вместе с Картером в поисках мумии. Причины их смерти не установлены.

В 1999 г. немецкий микробиолог, Готтард Крамер (Gotthard Kramer), из Лейпцигского университета, попытался научно обосновать магические проклятия мумий. Он проанализировал более 40 мумифицированных тел и обнаружил, что каждое из них покрыто невидимым невооруженным глазом слоем плесени.

Для защиты деревянных деталей снаряжения войск Александр Македонский специальным указом повелел пропитывать их маслом, как и обшивку, и шпангоуты кораблей, опоры мостов.

В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы, вызвавшая бунты. На усмирение прибыл фаворит Екатерины Григорий Орлов. Он победил панику жесткими активными действиями, создал госпиталь в своем дворце, велел устраивать новые отдаленные кладбища. Распорядился Орлов, как издавна повелось во время бед и напастей, бить в набатные колокола. Вскоре эпидемия пошла на спад. Недавно ученые установили, что колокола обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и повышает иммунитет человека.

Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучения.

Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.

Опасность, которую несет людям плесень, упомянута в Ветхом Завете. В библейские времена плесень считалась знаком предупреждения свыше. Господь говорил об этом Моисею.

2. Характеристика плесневых грибов

Грибы – особая форма жизни, царство живой природы, объединяющее в себе некоторые признаки, как растений, так и животных.

Одна из наибольших и разнообразнейших групп живых организмов, появившаяся более миллиарда лет назад и постепенно ставшая неотъемлемой частью всех водных и наземных экосистем. Насчитывается около 100 тысяч видов. В соответствии с современными прогнозами, на земле существует более, чем 1 500 000 видов грибов, однако описаны учеными лишь 5% от этого числа видов. Весьма велико биологическое и экологическое разнообразие грибов. Они присутствуют во всех биологических нишах в воде, на суше и в воздухе. Они играют важную роль в биосфере, разлагая всевозможные органические материалы. Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях.

Долгое время грибы относили к растениям, с которыми их сближает способность к неограниченному росту, наличие клеточной стенки, адсорбтивное питание, для чего у них имеется очень большая внешняя поверхность и неспособность к передвижению.

Плесень появилась на земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют «хлебом дьявола» и «плевком Бога». Она сказочно красива, но вызывает отвращение - это все про плесень. (Приложение 1)

Плесень (плесневые грибки) – представитель особого царства живой природы. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи. Плесневые грибки принадлежат классу оомицетов, сумчатых и несовершенных грибов. Плесень имеет сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными.

Сходство и различие плесневых грибов. (Таблица 1)

Растения	Животные
Сходство
1.Всасывают питательные вещества всей своей поверхностью 2.Неподвижность 3.Верхушечный рост 4.Наличие клеточных стенок	1.Употребляют готовые органические вещества 2.Гетеротрофный тип обмена 3.Наличие хитина 4.Образование мочевины
Различия
1.Не могут синтезировать органические молекулы вещества из углекислого газа и минеральных веществ 2.Не умеют использовать солнечную энергию и питаться углекислым газом из воздуха

Подобно бактериям грибки имеют клеточное строение. Однако, если в клетке бактерии мы не найдем ядра, то грибная клетка может иметь одно или несколько ядер.

2.1 Состав и условия жизни

Плесень - простонародное название грибка, который, в свою очередь, бывает плесневым (растет на камне, бетона, краске), грибком синевы (растет в клетчатке дерева), грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине), дрожжевым грибком (на пищевых продуктах). Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор, которые летают по воздуху, выискивая подходящее для обитания место (температура воздуха выше 20°C, относительная влажность - более 90%). Попадая в подходящую среду, спора при необходимой температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами.

Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень так же может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.

Посинение, позеленение поверхностей, шелушение стен, махры или растущая "борода", черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине.

Колонии плесневых грибков имеют различную окраску. Плесень может быть серого, желтого, черного, голубого, белого, зеленого и красного цвета.

Излюбленные места обитания плесени - дома, где неправильно устроены водостоки и плохо изолированы полы. А еще плесень «любит» все деревянное, поскольку пористая древесина легко накапливает воду. Другие потенциальные места ее обитания - бетон, штукатурка, пластик, резина, тканевая основа линолеума, ковровые покрытия, книги, цветочные горшки.

Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие черные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.

Как плесень «питается»? В отличии от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают ее, у плесени часто все происходит наоборот.

Если органические молекулы слишком велики или их состав очень сложен, плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами плесень не способна производить себе пищу самостоятельно - так, как это делают зеленые растения.

2.2 Вредные свойства плесени

Плесень способна выделять токсические вещества - микотоксины, которые могут нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда ее споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей.

Считается, что причиной, казалось бы, необъяснимой смерти людей, вскрывавших гробницы египетских фараонов, является так называемая желтая плесень, выделяющая опасное вещество афлатоксин.

Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния. Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.

Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении.

Некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов. Некоторые плесневые грибы - вредители и патогены

2.3 Полезные свойства плесени

Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства.

В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени, которая способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. (Приложение 1). На первый взгляд она вызывает отвращение, но именно благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе плесени, во Вторую Мировую войну 95% военнослужащих с инфицированными ранами вылечились. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине».

В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.

Плесень так же открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, рокфор обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум (Приложение 3).

То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.

Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин.

Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень делает хорошее вино».

3 Наблюдение за образованием плесени на разных продуктах Эксперимент

Для опытов я взяла апельсин и хлеб.

Апельсин поместила в закрытую емкость, и в открытую. Хлеб так же поместила в две емкости.

В емкости с апельсином (герметично закрытой): стал появляться плесневелый гриб (это серая гниль), в открытой емкости все осталось без изменений. На хлебе так же в закрытой емкости появилось голубое пятно.

На апельсине плесень увеличилась в два раза, в открытой емкости клубника просто засохла. На хлебе пятно в закрытой емкости увеличилось в два раза. (Приложение 2)

рис.2 рис.3

На сметане начал появляться светло-зеленый оттенок.

Сметана начала покрываться плесенью. (Приложение 3)

На основе опытов и наблюдений мы пришли к выводам:

Важным условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.

Отсутствие влаги, низкая температура и кислород являются главным препятствием для развития плесени.

На разных пищевых продуктах развиваются разные виды плесени.

Одни продукты покрываются плесенью быстрее, чем другие.

Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза.

В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм и попытается разрушить его.

Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пленку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть и выбросить. Самое главное не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт.

Заключение

С каждым годом мир становится все более беззащитным перед микробами и плесневыми грибами. Невидимые человеческому глазу, они способны серьезно сократить численность жителей Земли. И в то же время мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней детали. Все наполнено смыслом и все связано между собой в бесконечно сложную и бесконечно прекрасную картину мироздания, где каждый элемент играет свою особую роль. И что бы мы случайно или умышленно не разрушили этот мир, нам дано предупреждение, особый знак, проклятие и благословление одновременно - Плесень.

Делая эту работу, я много нового узнала о плесени и плесневых грибах. Я сама наблюдала за ростом плесени на разных продуктах питания. Я узнала, что плесень используется для изготовления лекарств, сыров, вин, колбас. Плесень может быть не только вредной, но и полезной.

Список используемой литературы

1. Большая советская энциклопедия/Под ред. А.М.Прохорова. М.: Просвещение. 1975. Т.20- с.165

2. Дроняев Б.М. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М.: АКТ. 1995. Т.3 - с.43

3. Исмаилова Р.И. Биология. Энциклопедия для детей. М.: АВАНТА + 1995- с.432

4. Рогожкин А.К., Энциклопедический словарь юного натуралиста. М.: Детская литература. 1981- с.25

5. Славкин В.В. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М.: АКТ. 1995. Т.1- с.150

6.Чистовский О.П. Грибы-целители. М.: Юнипресс. 1997- с.15

Приложение 1.

Увеличенные под микроскопом фрагменты плесени

Тест на чувствительность бактерий к разным антибиотикам. На поверхность чашки Петри, на которой растут бактерии, положены диски, пропитанные разными антибиотиками. Прозрачная зона вокруг диска - рост бактерий подавлен действием антибиотика.

Приложение 2.

Плесень на батоне хлеба

Плесень на клубнике

Приложение 3.

Сыр стилтон содержит съедобную

Плесень на сметане Плесень на сливочном масле

Плесень на молоке Плесень на сыре

Свиридова Алина

В исследовательской работе изучаются свойства плесени. При помощи проведения опытов, наблюдений и исследований, ученица отвечает на вопрос - чем опасна плесень, какой от нее вред и какую же пользу она приносит.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Конкурс исследовательских работ «Юный исследователь» Тема: «Плесень – удивительная и опасная» г. Новый Уренгой ЯНАО Руководитель: Елисеева Наталья Павловна МБОУ СШ № 11 учитель начальных классов Выполнила: Свиридова Алина МБОУ СШ № 11 ученица 3 а класса 2016/2017 уч. год

Так определилась тема моей исследовательской работы. А после просмотра нашумевшего фильма о плесени, я ее так и назвала: «Плесень: удивительная и опасная» Введение Однажды в магазине я увидела странный сыр. Он почему то был как будто измазан чем – то внутри темно-зеленым. Мне объяснили, что это очень вкусный сыр с плесенью, хотя у меня он не вызвал никакого аппетита. Мне очень захотелось узнать: что же такое - плесень, почему она портит продукты, откуда берется, приносит вред или пользу? Где чаще всего обитает и как с ней бороться. Я решила найти ответы на эти вопросы. Потом я увидела в банке с огурцами какой – то белый налет – это тоже оказалась плесень. Затем в корзинке с ягодами я увидела одну очень интересную ягодку клубники. Она почему- то была белой и пушистой. Мама мне сказала, что это тоже плесень, она портит продукты.

Цель работы: выяснить, почему она портит продукты; приносит вред или пользу? Гипотеза: если плесень портит продукты, значит, приносит только вред человеку. Методы исследования: работа с литературой; поиск информации во всемирной сети Интернет; исследование плесени под микроскопом; проведение опытов. в каких условиях она появляется; что такое плесень; Практическая значимость: данные моей работы можно использовать на уроках окружающего мира при изучении темы «Грибы», написании рефератов учащимися, при подготовке к конкурсам, олимпиадам.

II . ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ Я собирала разные статьи о плесени, читала книги, исследовала, в каких условиях и где она растет, чем питается, какая бывает. Для меня стало открытием то, что плесень бывает полезная, а бывает вредная и опасная. Плесень – представитель отдельного и достаточно большого царства, которое по сравнению с царствами животных и растений, до сих пор ещё до конца не изучено. Плесень и грибок – это почти одно и тоже. Плесень – это народное, бытовое название грибка. А еще я поняла, почему её называют удивительной.

Плесень - самый древнейший организм на Земле. Когда ещё не было ни людей, ни животных, ни растений, плесень уже была. Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Чем же она удивительна? Иногда плесень бывает очень красива, на нее хочется смотреть часами, она зачаровывает своей красотой. Иногда вызывает отвращение…

в рамках эксперимента "Биориск" три капсулы со спорами плесени вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Споры плесени, которые полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того, космическая плесень мутировала, она стала гораздо агрессивнее и устойчивее. Там, где погиб бы любой живой организм, плесень стала еще сильнее; Плесень живуча и неистребима. Она развивается в любой среде, выживая при любых экстремальных условиях. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле, но самыми живучими оказались человек и плесень. Результаты исследований ученых просто поразительны: после аварии на Чернобыльской АЭС из-под саркофага 4-го энергоблока было извлечено огромное количество плесени. Плесень была обнаружена даже во льдах Антарктиды; Грибки могут расти на самых разных поверхностях – животного или растительного происхождения, на живом и мертвом материале. Ученые находили их даже на ракетном топливе.

Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. Учёные установили: идеальные условия в доме для появления и распространения плесени – обычная комнатная температура и высокая относительная влажность воздуха в сочетании со слабым воздухообменом. Споры и микрочастицы плесени активно растут во влажной застойной среде и часто соединяются с пылью. Микроскопические споры черной и зеленой плесени присутствуют в воздухе практически повсюду. Даже в чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка, достаточно иной раз внимательнее приглядеться к стенам в собственной квартире, ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях.

Иногда плесень появляется на продуктах в виде корочек и пленок, порошкообразного или рыхлого налета. В этом случае продукты немедленно нужно выбросить. Употреблять в пищу заплесневевшие продукты, даже если Вы очистили их от плесени – смертельно опасно

Но существует полезная и съедобная плесень. При изготовлении знаменитых сыров используют так называемую «благородную плесень». Кстати, голубые виды сыра с плесенью человечеству известны уже около 2000 лет. Всем знакомый серый пушок, который появляется на плодах клубники прямо на грядках мы зовем «серой гнилью». Во Франции же его называют «благородной гнилью». Именно благодаря этому грибку на свет появляются самые знаменитые французские вина.

В настоящее время их используют и для производства сахарного сиропа, который является заменителем сахара. Он необходим для производства множества видов продуктов и напитков, включая слабоалкогольные напитки, йогурт, печенье, различные приправы и соусы. В 1917 году ученые обнаружили, что некоторые виды плесени способны вырабатывать в очень больших количествах лимонную кислоту.

Благодаря серо – зеленой плесени появилось средство борьбы со стафилококком - пенициллин. За всю историю человечества не было другого лекарства, которое спасло бы столько человеческих жизней. Этот многоцветный грибок называют «Индюшиный хвост». В Европе и Японии полисахарид-К, получаемый из этого гриба, успешно используется в медицине для борьбы с раком. Последние исследования показали также эффективность его при лечении СПИДа.

Этот грибок очень агрессивен - он является продуктом странного симбиоза гусениц и грибов. Водится он на высоте 3000-5000 метров над уровнем моря, в Гималайях и Тибете. Его споры проникают в гусениц и начинают активно расти. Мицелий заполняет все полости внутри гусеницы, убивает и мумифицирует ее. Потом из передней части гусеницы вырастает ножка гриба, достигая высоты 15 сантиметров, распространяя вокруг споры, которые поджидают своих хозяев. Такой грибок очень ценится в тибетской и китайской медицине, где используется как средство для лечения различных недугов, от усталости до рака. Это тоже грибок.

Изучив литературу, я решила исследовать, в каких условиях и где растет плесень, чем питается, какая бывает, какие факторы влияют на ее появление и рост. Взяв залежавшийся кусок хлеба и корочку апельсина, я положила их в разные баночки, накрыла крышкой и поставила в темное теплое место. Наблюдения продолжались каждый день. И БЫЛ ПОЛУЧЕН СЛЕДУЮЩИЙ РЕЗУЛЬТАТ Хлеб. ДЕНЬ 1 - Никаких внешних изменений. ДЕНЬ 2 - Появился неприятный запах сырости. ДЕНЬ 3 - Неприятный запах сырости, в некоторых местах появились грибы плесени серо-зеленого оттенка. ДЕНЬ 4 - Неприятный затхлый запах, грибы плесени покрыли почти всю поверхность хлеба. ВЫВОД: плесень появляется в условиях сырости в темном месте. Да, действительно, удивительная плесень… опасная и полезная, благородная и лечебная, красивая и отвратительная.

Корка апельсина ДЕНЬ 1 и 2 - Никаких внешних изменений. ДЕНЬ 3 – 0,2 см пушка. ДЕНЬ 4 - – 0,5 см пушка. ДЕНЬ 5 - Пушок с головками 1см. Неприятный запах. Посмотрев в медицинский микроскоп выросшую плесень, я обнаружила много черных шариков. Это оказались головки грибов. Когда я капнула на них каплю воды, то из головок выстрелило много точек. Это споры и именно при помощи их и размножаются плесневые грибы. ВЫВОД: если спорам плесени удастся попасть в благоприятные условия и получить доступ к питательным веществам, то они начинают размножаться быстрыми темпами. Споры летают всюду, только мы их не видим без микроскопа.

РЕКОМЕНДАЦИИ: соблюдать чистоту и не забывать убирать продукты в холодное место; когда мы имеем дело с заплесневелым объектом, лучше аккуратно закрыть его чем - нибудь и выбросить; нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь от видимой части плесени, т.к. если даже часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт; не покупать продукты впрок; фрукты и овощи хорошо промывать, просушивать и держать в холодильнике; в хлебницу, если покупается хлеб впрок, лучше всего положить кусочек корки апельсина или луковицу.

Проведя исследовательскую работу, я поняла, что плесень плесени рознь и моя гипотеза о том, что плесень приносит только вред, не подтвердилась. Когда она заводится сама, она вредна, продукты чаще всего выбрасывают, а в помещениях проводят ремонт. Зато, когда микроорганизмы разводят специально и создают все условия для произрастания, то такая плесень приносит пользу и ее называют -«благородная плесень» III . ЗАКЛЮЧЕНИЕ Науке понадобилось несколько столетий, чтобы доказать – плесень не нарушает гармонию системы, напротив, она является индикатором нарушений. Природа распорядилась так, что в любой системе предусмотрено наличие индикаторов, которые призваны заранее предупреждать о том, что системе угрожает опасность. В жизни человека таким индикатором может служить плесень. Она всегда становится видимой, если нарушен баланс.

«Большая книга знаний» - «Росмэн» «Большая книга «Почему» - «Росмэн» «Энциклопедия от Тины Канделаки» Информация всемирной сети Интернет IV . ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:

Спасибо за внимание!