Дрожжевое тесто без яиц 1
Ингредиенты:
- мука 4 ст.л. + ~500 г (может чуть больше, зависит от муки)
- пакетик сухих дрожжей
- сахар 2 ст.л.
- теплая вода 250 мл.
- соль 1 ч.л.
- растительное масло 4 ст.л.
Приготовление дрожжевого теста без яиц:
Дрожжевое тесто без яиц 2
1.Опара.
В миску вылить теплую воду, добавить 4 ст. л. муки, дрожжи и сахар, хорошенько перемешать. Поставить в теплое место на 20 минут.
2. Смесь должна подняться, начать пузыриться. Добавить соль, растительное масло, перемешать. Добавить муку небольшими порциями, тщательно перемешивая, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Возможно понадобится чуть больше или, наоборот, чуть меньше муки.
Из теста можно печь непосредственно после замеса, оно прекрасно поднимается в духовке, а можно дать подняться. Сегодня я оставила его подходить на 20 минут. (смазала раст. маслом и накрыла пакетиком)
3/4 я израсходовала на булочки: раскатала пласт теста, положила на него кусочки сливочного масла и присыпала смесью сахара и корицы; скрутила в рулетик и нарезала на небольшие кусочки. Булочки получились очень мягкие, хотя и пеклись в газовой духовке, чего я немного боялась.
Оставшуюся треть я разделила на 6 шариков, раскатала и пожарила их на сухой сковороде, получились хлебные лепешки.
Дрожжевое тесто без яиц
К сожалению, успела сфотографировать только тесто, булочки быстро ушли под чай, но надеюсь кому-то пригодится мой рецепт.
Есть необходимость в выпечке из теста без яиц и дрожжей? Тогда предложенные рецепты именно то, что вам нужно. Среди них вариант основы для пиццы, пирожков, а также постного пирога на воде.
Тесто для пиццы без яиц и дрожжей на кефире
Ингредиенты:
- кефир средней жирности – 130 мл;
- – 70 мл;
- мука пшеничная – 240-320 г;
- сахарный песок – 40 г;
- сода пищевая – одна щепотка;
- соль поваренная – одна щепотка.
Приготовление
Начнем приготовление теста для пиццы с того, что погасим соду. Для этого добавим ее в плошку с кефиром и оставим на десять минут. После этого закладываем в смесь сахарный песок, соль и оливковое масло и хорошенечко размешиваем массу до полного растворения всех кристаллов. Теперь просеиваем к смеси муку небольшими порциями и каждый раз тщательно вымешиваем. Прекращаем замес после того, как получим мягкую, эластичную и не липкую текстуру теста. Окутываем мучной ком пленкой и располагаем для вызревания при комнатных условиях минут на сорок, после чего можем приступать к оформлению пиццы.
Тесто для пирожков без яиц и дрожжей
Ингредиенты:
- мука пшеничная – сколько потребуется;
- кислый кефир или сметана – 495 мл;
- масло растительное без аромата – 245 мл;
- сахарный песок – 35 г;
- сода пищевая – 2 щепотки;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Чтобы завести бездрожжевое тесто без яиц для пирожков, смешиваем кислую сметану или кефир с содой и оставляем при комнатных условиях минут на десять. После этого добавляем сахарный песок и соль, размешиваем и следом просеиваем муку. Производим постепенно замес, подливая в процессе растительное маслице без аромата и продолжая подсыпать муку. Добившись мягкой, эластичной и не липкой его текстуры, обволакиваем мучной шар пленкой и даем расстояться и вызреть в течение сорока минут. По прошествии времени тесто будет пригодно к дальнейшему применению. Из него получаются отличные жареные пирожки, открытые и , а также пицца.
Как сделать тесто без дрожжей и яиц на воде - рецепт для пирога
Ингредиенты:
Приготовление
Готовится такое тесто в считанные минуты. Достаточно смешать водичку с солью и растительным маслом и, добавляя понемногу муку, произвести замес до получения не липкой итоговой текстуры теста. Перед применением его необходимо выдержать под пленкой в течение получаса, а только тогда приступать к оформлению постного пирога. В качестве начинки можно взять капустное наполнение или картошку с грибами.
Если взять в основу дрожжевое тесто без яиц, то оно свободно может входить в рецепт всеми нами любимых пирожков, а также и таких блюд как пироги, булочки, рулеты, применяя самые разные начинки. Потому каждую настоящую хозяйку интересует рецепт данного блюда. Самым несложным и доступным можно по праву назвать – быстрое дрожжевое тесто без яиц.
Существует различные варианты рецептов приготовления дрожжевого теста, но набор продуктов практически во всех одинаковый. Возможно приготовление на воде, кислом молоке, самое важное, что для данного теста не потребуется использовать яйца.
Основные ингредиенты:
- Мука — 2 стакана;
- Молоко или вода — 0,5 л;
- Дрожжи сухие 1 столовую ложку или свежие 20-30 гр;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
Рецепт можно приготовить на кислом молоке
Чтобы приготовить сладкую выпечку, рецепт можно разнообразить и добавить в тесто по вкусу ваниль.
Рецепт приготовления
Рецепт приготовления дрожжевого теста без яиц можно условно разделить на несколько этапов. Самый легкодоступный вариант рецепта для приготовления пирожков – это быстрое тесто на воде или кислом молоке.
Используя данный рецепт дрожжевого теста, приготовить вкусную и ароматную выпечку может каждый желающий.
Любая выпечка из дрожжевого теста, приготовленного без добавления яиц, получается воздушной, мягкой. Из однородной гладкой консистенции выходят очень вкусные и ароматные изделия, которые можно пропекать как в духовке, так и на сковородке. Рецепт такого блюда довольно прост. Даже те, кто не очень любит возиться с мучными изделиями, придерживаясь простых правил, сможет приготовить нежное и пористое тесто, не липнущее к рукам. К примеру, пирожки из такого теста отлично лепятся и не разваливаются.
Есть масса различных рецептов приготовления пирожкового теста. Но, как правило, там практически всегда присутствуют яйца. А этот продукт не все могут употреблять, ведь на него часто бываем аллергия, да и в пост яйца запрещены. Поэтому мы вам сейчас расскажем, как сделать тесто для пирожков без яиц.
Дрожжевое тесто для пирожков без яиц
Ингредиенты:
- теплая вода – 290 мл;
- мука сорта высшего пшеничная – 620 г;
- сахар – 65 г;
- масло рафинированное подсолнечное – 40 мл;
- сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
- соль.
Приготовление
В емкость вливаем теплую воду, добавляем примерно 70 г муки, сахарный песок и дрожжи. Интенсивно размешиваем и минут на 20 ставим в тепло - масса поднимется и появятся пузырьки – это показатель того, что дрожжи активизировались. Кладем примерно щепотку соли, вливаем растительное масло и понемногу подсыпаем оставшуюся муку, хорошо вымешиваем. Ставим тесто для пирожков на воде без яиц в тепло подходить, а когда оно увеличится раза в 2, можно начинать формировать пирожки.
Тесто для пирожков на кефире без яиц
Ингредиенты:
- мука сорта высшего пшеничная – 500 г;
- – 500 мл;
- соль;
- сода – 5 г;
- масло рафинированное растительное.
Приготовление
В посуду выливаем кефир (важно, чтобы он не был холодным), всыпаем соду, размешиваем и даем постоять минутки 3, чтобы кислота кефира погасила соду. Затем всыпаем соль, размешиваем и небольшими порциями вводим просеянную муку, вымешивая пирожковое тесто без яиц. Теперь делаем заготовки с любимой и жарим их в достаточном количестве масла.
Ингредиенты:
Приготовление
Дрожжи размешиваем в 1/3 теплой воды, добавляем примерно 10 г сахара. В мисочку высыпаем предварительно просеянную муку, делаем в полученной горке небольшую ямочку. Когда дрожжи начнут реагировать, вливаем смесь в муку. Вливаем растительное масло, воду, кладем соль, оставшийся сахар и формируем тесто. Накрываем его и ставим в тепло. Часа через полтора тесто для пирожков без яиц и молока должно хорошо подойти, обминаем его и убираем еще на часик для подъема. Затем уже формируем пирожки с начинкой, размещаем их на противень, даем постоять полчасика, чтобы они немного поднялись и только потом отправляем в духовку.
Каждая хозяйка имеет в своей записной книжке один - два способа приготовления теста на все случаи жизни, в том числе и для тех ситуаций, когда нужно приготовить тесто для без яиц.
Несколько несложных пирожкового без добавления в него яиц также помогут приготовить его своими руками.
Дрожжевое постное тесто для пирогов и пирожков
Для приготовления жареных или печеных пирожков из дрожжевого теста в дни поста или для вегетарианского меню можно брать только продукты растительного происхождения.
Если человек строго придерживается поста или вегетарианской системы питания, то для него фабричная выпечка может не подойти, так как там могут содержаться такие продукты, как: молоко, сыворотка, свиной жир, меланж или яичный порошок.
В домашнее постное тесто запрещенные продукты точно не попадут. При этом тесто получится легким и воздушным. Едоки даже не догадаются о том, что тесто не содержит яиц, масла сливочного и молока.
Кроме того, меняя количество сахара, в тесто можно класть самые разнообразные как сладкие, так и несладкие начинки. Для постного теста на дрожжах, но без добавления яиц потребуется взять:
- воды 250 мл.
- соли 5-6 г.
- сахара 20 г.
- муку 350 - 400 г.
- дрожжи либо живые 30 г., либо сухие 11 г.
- масла 60 мл.
Приготовление
- Чтобы тесто получилось легким и воздушным нужно подготовить дрожжи. Для этого воду подогреть до температуры + 28 + 30 градусов.
- Положить в неё сахар, размешать воду ложкой до его растворения.
- Добавить дрожжи. Дать им "проснуться". На это уйдет около 10 минут.
- Муку заранее просеять.
- В воду с сахаром и дрожжами всыпать соль и около 2/3 просеянной муки.
Важно! Если тесто нужно для пирожков со сладкой начинкой, то количество сахара можно увеличить в 2-3 раза и тоже добавить его в тесто.
- Размешать муку, дать тесту постоять 3-4 минуты, чтобы мука взяла нужное количество жидкости.
- Влить масло и, подсыпая муку, замесить .
Важно! Не стоит спешить с добавлением муки, тесто не должно приобрести каменную плотность.
- Вымесить тесто в течение 10 минут. Переложить его в глубокую кастрюлю или миску.
- Тесту для подъема нужно не только время, но и теплое место без сквозняков. Для этого очень удобно использовать духовой шкаф. Разогреть его до + 50 + 60 градусов. Поставить тесто, нагрев выключить, дверку закрыть.
Примерно через 50 минут тесто без яиц для пирожков готово.
Также можно приготовить для пирожков и без дрожжей, и без яиц.
Тесто для пирожков без яиц на кислом молоке
На кислом готовится намного быстрее дрожжевого, так как не требует времени для подъема. Чтобы тесто получилось легким, в кислую среду нужно обязательно добавить щелочь - пищевую соду, начнется реакция нейтрализации и выделение углекислого газа. Такой же газ выделяют и дрожжи как продукт жизнедеятельности. Именно он придает тесту воздушную легкую текстуру.
Для теста на кислом молоке без яиц нужно:
- кислого молока, простокваши или кефира 0,5 л.
- сахара 50 г.
- муки 450 - 500 г.
- растительного масла 50 мл.
- соды или разрыхлителя 10 г.
- соли щепотка.
Приготовление
- За час до приготовления теста нужно вынуть кислое молоко из холодильника.
- Всыпать сахар и соль. Размешать молоко до их растворения.
- Просеять муку.
- Половину муки всыпать в молоко и добавить соду либо разрыхлитель. Так как молоко содержит кислоту, соду гасить уксусом не нужно.
- Размешать ложкой или взбить миксером.
- Добавить порцию муки, смазать руки маслом, подсыпать муки на стол и начать вымешивать тесто.
- Когда оно станет эластичным и будет свободно отходить от рук, то его нужно положить в пакет.
- Оставить тесто на столе на полчаса, за это время оно приобретет нужную плотность и эластичность.
На кислом молоке без яиц лучше использовать для жаренных на сковороде в масле пирожков.
Можно замесить совсем простое тесто из минимального набора продуктов.
Тесто на воде без яиц
Этот вариант подходит для и типа штруделей, плацинд, кутабов и чебуреков.
Для теста на воде без добавления сдобных ингредиентов, таких, как яйца, молоко, сливочного масла, маргарин нужно взять:
- муки 0,4 кг.
- воды 220 мл.
- масла 40 мл.
- соли 6-7 г.
- сахара 20 г.
- соды 10 г.
- уксуса или сока лимона 5-6 капель.
Приготовление
- Муку просеять прямо на поверхность стола и собрать её горкой.
- В теплую воду положить соль, сахар.
- Сделать в муке углубление, влить воду, масло и начать замешивать тесто.
- В соду капнуть сока лимона или уксуса и добавить в тесто.
- Вымесить тесто так, чтобы руки оставались чистимы.
- Переложить тесто в пакет и для страховки взять еще один пакет.
- В большую миску налить теплой, + 50 градусов, воды и положить туда пакет с тестом.
Спустя час тесто готово для пирожков.
Кроме вышеперечисленных способов приготовления без яиц, их можно заменить в нем крахмалом, отваром картофеля, натертым кабачком или тыквой.