यह स्वादिष्ट और स्वस्थ सूपफ्रोजन सब्जियां बहुत जल्दी पकाई जा सकती हैं यदि फ्रोजन सब्जियां गर्मियों से आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में हैं। हालांकि, जमी हुई सब्जियां पूरे साल वैक्यूम पैक में और व्यक्तिगत रूप से लगभग हर दुकान में बेची जाती हैं।
इस वेजिटेबल सूप की खूबी यह है कि जमी हुई सब्जियां ताजी सब्जियों के लगभग सभी विटामिन, पोषक तत्व और स्वाद को बरकरार रखती हैं। आलू डालना बाकी है, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक स्वादानुसार। यदि आप एक मानक पैकेज में जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो इनमें से आधी सब्जियां सूप बनाने के लिए पर्याप्त हैं।
जमे हुए सब्जी का सूप नुस्खा
अवयव:
- 80-100 ग्राम जमी हुई फूलगोभी
- 50-60 ग्राम जमी हुई गाजर
- 1 जमे हुए शिमला मिर्च
- 2 बड़े चम्मच फ्रोजन कॉर्न या मटर
- 50-70 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ
- प्याज का 1 सिर
- ताजा लहसुन की 2 लौंग
- 3-4 ताजे आलू
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- अजमोद या डिल
फ्रोजन वेजिटेबल सूप बनाने की विधि
- यदि सब्जियां पूरी या आधी (बेल मिर्च, मोटे कटी हुई गाजर, बड़े फूलगोभी पुष्पक्रम) में जमी हुई हैं, तो उन्हें काटने की सलाह दी जाती है। मानक खरीद पैकेजिंग से सब्जियां उपयोग के लिए तैयार हैं
- बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर, यदि संभव हो तो, स्ट्रिप्स में काट लें, फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें।
- प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
- तली हुई प्याज में कटी हुई जमी हुई सब्जियां डालें, जमी हुई मकई या हरी मटर, हरी बीन्स डालें और सभी सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
- तली हुई सब्जियों को एक तामचीनी पैन में डालें, 2-2.5 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।
- ताजा आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, स्टार्च को धोने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
- जब पैन में सब्जियां उबलती हैं, तो आपको शोरबा को थोड़ा नमक करने की जरूरत होती है, एकत्रित झाग को हटा दें, फिर कटे हुए आलू को पैन में डालें।
- सूप को उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप कटा हरा धनिया और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।
- लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या एक लहसुन प्रेस से गुजारें, जमी हुई सब्जियों के सूप में कम गर्मी पर उबाल लें।
- फिर सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए, लगभग 10 मिनट।
- खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, सूप में कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद डालें (आप सूखे या जमे हुए जोड़ सकते हैं।)
जमे हुए सब्जियां व्यस्त लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं। रेफ्रिजरेटर में पड़ी सब्जियों के एक बैग से, केवल आधे घंटे में आप एक स्वस्थ, स्वस्थ और बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और डरो मत कि ऐसे उत्पाद में बहुत कम उपयोगी है!
फास्ट फ्रीजिंग तकनीक सभी विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों को तब तक बरकरार रखने की अनुमति देती है जब तक आप पैकेज को खोलते हैं और इसकी सामग्री को पैन में नहीं भेजते हैं। खैर, जमी हुई सब्जियों से सूप बनाने के सिद्धांत लगभग समान हैं।
मिश्रण, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, खाना पकाने के अंत से 7-12 मिनट पहले सूप के साथ एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, मिश्रण, मौसम, निर्दिष्ट समय की प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें। खाना पकाने से पहले आपको सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, और आप उन्हें फिर से फ्रीज नहीं कर सकते - वे खराब हो जाएंगी।
अवयवजमे हुए सब्जी का सूप नुस्खा
आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा उबालें, उसमें आलू डालें। फोम को हटाते हुए, मध्यम आँच पर पकाएँ। इस बीच, प्याज को छील लें। गाजर को छीलकर धो लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए और गाजर नरम होनी चाहिए। गर्मी से निकालें, शोरबा और आलू के साथ बर्तन में जोड़ें। खाना पकाने के अंत से लगभग 7 मिनट पहले सब्जियों को फ्रीजर से निकालें। 
साल भर उपयोग करने के लिए सब्जियों को गर्मियों से फ़्रीज़ करें! उन्हें बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंत में, सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। आग से हटा दें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सूप को सर्विंग बाउल में डालें, हरेक में थोड़ी सी हरियाली डालें। गर्म - गर्म परोसें।
असहनीय रूप से, आप तैयार जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के मिश्रण की संरचना बहुत विविध हो सकती है: तोरी, हरी बीन्स, टमाटर, फूलगोभीदूसरे शब्दों में, जो आपको पसंद हो। इसके अलावा, जमी हुई सब्जियों से ऐसा सूप तैयार करने में आपको बहुत कम समय और मेहनत लगेगी, इस रेसिपी में सब कुछ बेहद सरल है, हमारी स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी को देखकर खुद ही देख लें!
अवयवफ्रोजन वेजिटेबल सूप बनाने के लिए:
- जमे हुए सब्जी मिश्रण - 400-500 ग्राम
- आलू - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मांस शोरबा - 2-2.5 एल
- नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
- हरियाली
विधिजमे हुए सब्जी का सूप
आलू को छीलिये, धोइये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (अगर आपकी सब्जी के मिश्रण में आलू है तो इस स्टेप को छोड़ा जा सकता है).
जमे हुए सब्जियों को पैकेज से निकालें (किसी तरह उन्हें अतिरिक्त रूप से संसाधित नहीं किया जा सकता है)।
प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक फ्राइंग पैन में प्याज को अलग करें (यदि आपके सब्जी मिश्रण में गाजर नहीं है, तो इसे प्याज में भी जोड़ा जा सकता है, पहले से कसा हुआ या बारीक कटा हुआ)।
जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो सूप की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, जमे हुए सब्जियों को उबलते मांस शोरबा में डालें (यदि आप सूप को हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप इसे मांस के बिना पका सकते हैं)।
जब सब्जियों वाला पानी फिर से उबल जाए तो सूप में आलू डालें।
थोड़ी देर बाद इसमें तले हुए प्याज, मसाले जैसे तेजपत्ता और काली मिर्च, नमक डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू मध्यम आंच पर नर्म न हो जाए।
सब्जी का सूप तैयार है!
जमे हुए सब्जियों के सूप को मेज पर परोसें, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बॉन एपेतीत!
शोरबा, स्टॉज, बोर्स्ट, सोल्यंका - आपको दुनिया के लोगों के पानी के व्यंजनों में इतने तरह के सूप नहीं मिलेंगे कि रूसी व्यंजन घमंड कर सकें। सूप के बिना लंच लंच नहीं है। तो यह रूस में था, और आज पहला व्यंजन सभी परिवार के सदस्यों को खिलाने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है।
पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि पहले कोर्स की तैयारी लंबी और भी है कठिन प्रक्रिया. ऐसा कुछ नहीं। इसके लिए कई रेसिपी हैं जल्दी से. उदाहरण के लिए, सेंवई, पसलियों या मिश्रित सब्जियों के साथ सूप।
चलो शोरबा से शुरू करते हैं। सुबह में, आपको मांस को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे डीफ्रॉस्ट पर छोड़ देना होगा। वैसे, कुछ गृहिणियां, मांस को जल्द से जल्द डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे पानी में डाल दें। लेकिन यह विधि इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उत्पाद अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है और, परिणामस्वरूप, स्वाद।
यदि आपके पास समय पर मांस को डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, और दोपहर के भोजन का समय आ रहा है तो क्या करें? एक छोटी सी चाल है जो आपको उत्पाद को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति देगी और साथ ही साथ अधिकतम विटामिन और खनिजों को संरक्षित करेगी। मांस को पानी में डालने से पहले, इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दें और ठीक उसी में डीफ्रॉस्ट करें।
कुछ घंटों के बाद, मांस को धो लें और ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें। एक उबाल लाने के लिए, शोर को जल्दी से हटा दें, एक साबुत प्याज, गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मांस के पकने तक पकाएं, सबसे अंत में नमक। यह शोरबा को छानने के लिए रहता है, और एक स्वादिष्ट सूप बेस तैयार है। अनुभवी गृहिणियां ठंडा शोरबा को कंटेनरों में डालकर फ्रीजर में रख देती हैं।
सब्जियों के काढ़े पर पहले पाठ्यक्रम पकाने के मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। धुली और खुली सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है, तुरंत नमक, काली मिर्च और अन्य उपयुक्त मसालों (उदाहरण के लिए, धनिया, मार्जोरम, अजवायन के फूल) के साथ छिड़का जाता है। सब्जी शोरबा को कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बेझिझक अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करें और जमी हुई सब्जियों से सूप पकाएं। ताजी सब्जियों की अनुपस्थिति में, खाना पकाने की यह विधि सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होगी। मिश्रित सब्जियों का एक सार्वभौमिक सेट किसी भी परिचारिका को बचाएगा। तोरी, गाजर, फूलगोभी, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मटरऔर हरी बीन्स हल्के और हार्दिक सूप तैयार करने के लिए एक आदर्श आधार हैं। जमे हुए मिश्रण के बैग खरीदते समय, उत्पादन की तारीख और सब्जियों की स्थिति पर ध्यान दें। यदि अर्द्ध-तैयार उत्पादों के टुकड़े आपस में चिपक जाते हैं, तो मिश्रण फिर से जम गया है, और इसे न लेना ही बेहतर है।
जमी हुई सब्जियों से सूप: कैसे पकाने के लिए?
संयोजन:
- मिक्स वेजिटेबल फ्रोजन - 1 पैकेज (400 ग्राम)
- आलू - 3-4 मध्यम आकार के कंद
- प्याज -1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- पहले से धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें।
- नमक, काली मिर्च के साथ शोरबा सीजन, तेज पत्ता और मसाले जोड़ें। 10 मिनट पकाएं।
- सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन भूनें। आप चाहें तो ताजी गाजर भी डाल सकते हैं।
- आलू में ड्रेसिंग डालें।
- अब हम जमी हुई सब्जियों को बैग से पानी में उतार कर 7-10 मिनिट तक पकाते हैं.
- अंत में, आप पैन में अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं।
- फ्रोजन वेजिटेबल सूप तैयार है! इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम और कुरकुरे गार्लिक क्राउटन डालें और आपका डिनर तारीफ से परे है!वैसे, अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप फ्रोजन वेजिटेबल सूप पर आधारित एक बेहतरीन प्यूरी बना सकते हैं।
पसलियों के साथ मटर का सूप: नुस्खा
लेकिन वयस्क, विशेषकर पुरुष इसे पसंद करेंगे मटर का सूपपसलियों के साथ। उनसे बना शोरबा बहुत समृद्ध होता है और इसमें सुखद मांसल सुगंध होती है।
पसलियों के साथ मटर का सूप एक स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है जो वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सूअर के मांस की पसलियों की आवश्यकता होगी। बेशक, आप एक अर्ध-तैयार बीफ़ उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, सूअर का मांस सबसे अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि यह फलियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
संयोजन:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- सूखे मटर - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- हम सूअर का मांस पसलियों को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और ठंडे पानी में डुबोते हैं। नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। 1-1.5 घंटे तक पकाएं।
- धुले हुए मटर को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- हम पसलियों के साथ सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं: गाजर और प्याज को बारीक काट लें और लहसुन के साथ गर्म तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
- आलू को क्यूब्स में काट लें।
- सूप के लिए तैयार शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पसलियों के साथ तनाव दें और फिर से उबाल लें।
- मटर और आलू डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीजन और निविदा तक पकाएं।
- हम पके हुए सब्जियों को 7-10 मिनट के लिए एक सॉस पैन में पकाए जाने तक डालते हैं।
- हम सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से भरते हैं, और इसे मेज पर परोसते हैं!
- पसलियों के साथ स्वादिष्ट सूप नमकीन या हल्के नमकीन खीरे, साथ ही ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
सेंवई और मीटबॉल के साथ सूप: नुस्खा
यह सूप बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसका मुख्य लाभ तैयारी और तृप्ति में आसानी है। सेंवई के सूप के लिए मांस और मांस का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। चिकन शोरबा, मशरूम या सब्जी शोरबा।
संयोजन:
- पानी -3 लीटर
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 200-300 ग्राम
- आलू - 2-3 मध्यम कंद
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज -2 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- पतला अंडा नूडल्स - 2-3 बड़े चम्मच।
- नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
- डिल और अजमोद साग - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- सब्जियों को धोकर साफ करें।
- हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, काली मिर्च और टमाटर को छोटे स्लाइस में काटते हैं।
- हम सूप के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं: इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं। हम 3-4 सेमी के व्यास के साथ छोटी गेंदें बनाते हैं।
- हम आलू को उबलते शोरबा में डालते हैं, काली मिर्च के शोरबा को नमक करना सुनिश्चित करें, आधा पकने तक पकाएं।
- नूडल्स के साथ सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें: प्याज और गाजर को गर्म तेल में नरम होने तक भूनें और टमाटर और मीठी मिर्च के साथ आलू में डालें।
- तैयार मीटबॉल सावधानी से सूप में डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
- हम तैयार पतली सेंवई को आखिरी में मिलाते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
- सेंवई और मीटबॉल के साथ झटपट हार्दिक सूप तैयार है! खट्टा क्रीम या मसालेदार चटनी के साथ परोसें।
खाना पकाने की विधि स्वादिष्ट सूपअनेक। लेकिन अगर आपके पास विशाल पाक संग्रह से प्रेरणा लेने का समय नहीं है, तो बेझिझक उपयोग करें सरल व्यंजन! पसलियों के साथ सूप स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध की सराहना करने वाले पेटू को प्रसन्न करेगा। जमे हुए सब्जियों में से पहला एक वयस्क और एक बच्चे के दैनिक मेनू में विविधता लाता है। वर्मीसेली सूप उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा जिनके पास अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।