Кто ж не любит сочную, аппетитную пиццу с бесподобной начинкой и вкуснейшей основой. И если с начинкой все более менее понятно: для пиццы можно взять то, что есть в холодильнике: колбасные изделия, грибы, мясо, овощи, сыры.
То тесто не всегда получается таким, как хотелось бы. Изменить ситуацию и получить действительно вкусную основу помогут подобранные рецепты теста для пиццы на молоке.
Тесто для пиццы на молоке – общие принципы приготовления
Благодаря использованию для замеса теста молока, готовая пицца получается особенно вкусной и питательной. Но начинать процесс замеса нужно, учитывая особенности приготовления и необходимое количество ингредиентов для такого теста, иначе можно не добиться желаемого результата.
Основными ингредиентами теста является само молоко и мука. Молоко может быть свежим или скисшем, мука должна обязательно просеиваться.
Также в состав часто включают яйца, подсолнечное масло. Иногда добавляют сливочное масло или маргарин, разрыхлитель, сметану, сахар и другие компоненты.
Тесто может быть воздушным и пышным, а может быть тонким, хрустящим. Запекают пиццу преимущественно в духовке, в печи, допустимо использовать для приготовления пиццы сковороду и даже мультиварку и микроволновку.
Рецепт 1. Быстрое тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты:
Два стакана муки;
Два яйца;
Полстакана молока;
50 мл подсолнечного масла;
Чайная ложка соли.
Как приготовить:
1. Два раза просеиваем муку, смешиваем ее с ложкой соли.
2. Пересыпаем муку горкой на столешницу для замеса теста, делаем в центре углубление.
3. Взбиваем венчиком в миске яйца до легкой пенки.
4. Вливаем, продолжая взбивать, подсолнечное масло и молоко.
5. Вливаем потихоньку яичную смесь в мучную воронку, активно помешивая получающуюся массу.
6. Замешиваем упругое, эластичное тесто, легко отходящее от рук.
7. Скатываем из готового теста шар, оборачиваем в пленку, убираем на 15 минут в сторонку.
8. После вынимаем, еще раз вымешиваем и раскатываем тоненьким пластом.
9. Выкладываем на тесто любую любимую начинку, запекаем в духовке примерно 30 минут.
Рецепт 2. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты:
Шесть стаканов муки;
Два стакана молока;
100 грамм прессованных дрожжей;
Два яйца;
50 грамм маргарина;
По чайной ложке соли и сахарного песка.
Как приготовить:
1. Первым делом запускаем для брожения дрожжи: крошим дрожжи в глубокую миску, растираем с сахарным песком, заливаем двумя ложками теплой воды, всыпаем две ложки муки, перемешиваем массу. Оставляем дрожжи при комнатной температуре на 15-20 минут, пока масса не начнет пениться.
2. Вливаем молоко в кастрюльку, подогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения.
3. Маргарин растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
4. Яйца взбиваем, добавив соль.
5. Смешиваем забродившие дрожжи с молоком, взбитыми яйцами и остуженным растопленным маргарином.
6. Насыпаем в получившуюся массу небольшими порциями просеянную муку, замешиваем эластичное тесто.
7. Скатываем готовое тесто для пиццы шаром, оставляем, прикрыв сухим полотенцем для поднятия на 1 час.
8. За этот час обязательно пару раз обминаем тесто, чтобы основа для пиццы в итоге получилась воздушной.
9. Поднявшееся тесто перекладываем на присыпанную мукой столешницу, обминаем, раскатываем пластом в 3-4 мм.
10. Перекладываем пласт на смазанный противень, выкладываем начинку, отправляем на 30 минут в духовку.
Рецепт 3. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке без яиц
Ингредиенты:
Два стакана муки;
Две столовые ложки дрожжей (сухих);
250 мл молока;
Столовая ложка подсолнечного масла;
Щепотка соли;
Столовая ложка сахара.
Как приготовить:
1. Смешиваем дрожжи с сахарным песком, заливаем двумя ложками теплого молока.
2. Пока дрожжи доходят, смешиваем молоко с солью.
3. Вливаем дрожжевую массу в молоко, перемешиваем.
4. Насыпаем постепенно муку, при этом мешая ложкой, пока это возможно.
5. После вливаем растительное масло и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
6. Накрываем тесто полотенцем и убираем на 40-60 минут в теплое место.
7. После обминаем, раскатываем, выкладываем начинку, запекаем.
Рецепт 4. Тесто для пиццы на скисшем молоке
Ингредиенты:
Три стакана муки;
40 мл подсолнечного масла;
Два яйца;
Пол литра скисшего молока;
Чайная ложка соли;
Чайная ложка соды.
Как приготовить:
1. Наливаем скисшее молоко в глубокую миску, добавляем соду, перемешиваем.
2. Добавляем предварительно взбитые в другой чаше яйца и соль. Снова тщательно перемешиваем.
3. Всыпаем небольшими порциями просеянную два раза муку. Активно мешаем во избежание образования комков.
4. В итоге должно получиться тесто по консистенции чуть гуще, нежели на оладьи.
5. Смазываем глубокую формочку маслом, присыпаем манкой или мукой, распределяем тесто.
6. Выкладываем поверх начинку, выпекаем в течение получаса.
Рецепт 5. Тесто для пиццы на кислом молоке со сметаной
Ингредиенты:
600 грамм муки;
20 мл подсолнечного масла;
Столовая ложка разрыхлителя;
Два яйца;
Полторы столовых ложек сахара;
80 грамм сметаны.
Как приготовить:
1. Смешиваем до однородности согретые при комнатной температуре сметану с прокисшем молоком.
2. Добавляем соду, сахарный песок.
3. Вливаем подсолнечное масло, тщательно все перемешиваем.
4. В другой миске взбиваем с солью яйца, насыпаем муку.
5. Начинаем замес теста, постепенно добавляя в мучную массу молочную смесь.
6. У нас должно получиться однородное, плотное тесто.
7. Раскатываем тесто пластом любой формы, выкладываем на тесто начинку, запекаем в течение 35 минут.
Рецепт 6. Тесто для пиццы на молоке для приготовления на сковороде
Ингредиенты:
120 мл молока;
2 стакана муки;
105 грамм сладко-сливочного масла;
Щепотка соли;
Подсолнечное масло;
Одно яйцо.
Как приготовить:
1. Просеиваем муку горочкой на сухую рабочую поверхность, делаем в центре горки «воронку».
2. Вливаем в углубление чуть теплое молоко и растопленное, остуженное сливочное масло.
3. Добавляем предварительно взбитое с солью яйцо. Замешиваем крутое тесто.
4. Скатываем тесто шаром, оборачиваем на 20 минут влажным полотенцем.
5. Раскатываем тесто в пласт по диаметру сковороды.
6. Выкладываем пласт в смазанную сковороду, зажариваем в течение 5 минут с одной стороны.
7. Переворачиваем, выкладываем начинку, прикрываем сковороду крышкой.
8. Готовим пиццу в течение 15 минут.
Рецепт 7. Сытная пицца «Ассорти» из теста для пиццы на молоке
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста;
200 грамм сервелата;
100 грамм вареной колбасы без шпика;
Две сосиски;
100 грамм мясного фарша;
Луковица;
2-3 шампиньона;
Два томата;
Два соленых огурчика;
150 грамм сыра;
5 ст. л. соуса из томатного соуса и майонеза;
Маслины.
Как приготовить:
1. Тесто должно быть подошедшим. Если готовое тесто какое-то время лежало в холодильнике, то достать его оттуда нужно, как минимум за два часа, чтобы оно прогрелось при температуре комнаты.
2. Выкладываем тесто на присыпанную мукой столешницу, раскатываем тонким пластом по форме противня.
3. Смазываем противень маслом, выкладываем пласт.
4. Хорошенько смазываем пласт заранее подготовленным соусом, распределяя его по всех поверхности.
5. Выкладываем фарш в сковороду с небольшим количеством масла, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-8 минут до готовности.
6. Все колбасные изделия: сосиски, сервелат, колбасу натираем на крупной терке и режем тонкой соломкой.
7. Огурцы нарезаем кружочками, шампиньоны пластинками.
8. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем тонкими кружочками.
9. Луковицу очищаем и режем тончайшими полукольцами.
10. Распределяем поверх соуса обжаренный фарш, посыпаем его луком.
11. Колбасные изделия смешиваем и посыпаем ими луковицу, распределяем.
12. Поверх колбас укладываем в хаотичном порядке пластины шампиньонов и кружки помидоров и соленых огурцов.
13. Посыпаем пиццу тертым сыром и нарезанными тонкими кружками маслинами.
14. Выставляем противень в прогретую до 200 градусов духовку.
15. Запекаем в течение 25-30 минут.
Пицца, основа которой замешена из свежего или прокисшего молока должна запекаться при температуре не ниже 180 градусов. По-другому основу не поднимется и получится не мягкой и воздушной, а довольно жесткой.
Не стоит менять количество указанных ингредиентов, и даже если вы замешиваете большое или меньшее количества теста, прибавляйте или убавляйте все компоненты в одинаковом количестве.
Чтобы края основы на молоке при запекании не подсыхали, обязательно хорошенько смазывайте пласт любыми соусами, а после уже укладывайте начинку.
Застилайте форму или противень пекарской бумагой, тогда пицца не подгорит и не прилипнет.
Не забывайте, что чем дольше лежит тесто, тем мягче и нежнее оно становится. И если вы замесили тесто для пиццы за несколько часов или за день до выпекания, то обязательно хорошо присыпайте стол мукой при раскатке теста пластом.
Если вы готовите дрожжевое тесто на молоке, учтите, что сухие дрожжи можно заменить прессованными и наоборот. Но при замене сырого продукта на сухой уменьшите количество ингредиента втрое и, соответственно, при замене сухого сырым – уменьшите в три раза.
Тесто для пиццы на молоке универсально и вы можете готовить не только колбасную, мясную или грибную пиццу, но и овощные и даже фруктовые.
Пошаговые рецепты приготовления вкусного теста для пиццы на молоке - классического, быстрого, пористого, жидкого
2018-05-07 Наталья ДаньчишакОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
5 гр.
Углеводов
46 гр.259 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт теста для пиццы на молоке
Замешивают тесто для пиццы на кисломолочных продуктах или воде с добавлением дрожжей. На молоке оно получается особенно мягким, с хрустящей аппетитной корочкой по краю. Такое тесто можно использовать для приготовления пиццы с любой начинкой.
Ингредиенты
- мука пшенич. - 400 г;
- по 5 г сахара и поваренной соли;
- молоко - стак.;
- оливковое масло - 20 мл;
- сухие дрожжи - 18 г.
Пошаговый рецепт теста для пиццы на молоке
Молоко подогреваем в сотейнике до теплого состояния. Переливаем его в глубокую чашку. Всыпаем сахар и дрожжи. Размешиваем и отставляем в сторону, пока на поверхности не появится пена.
Просеиваем в начавшую бродить смесь, стакан муки и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. Оставляем опару в тепле на час. Затем перемешиваем и выдерживаем еще столько же времени.
Добавляем постепенно муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать на притрушенной мукой столешнице. Делаем небольшое углубление, вливаем в него оливковое масло и солим. Вымешиваем, пока не получится гладкое плотное тесто. Притрушиваем его мукой, прикрываем чашкой и оставляем в тепле на час.
Молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Сухие дрожжи, можете заменить свежими прессованные, но в этом случае их количество нужно удвоить.
Вариант 2. Быстрый рецепт теста для пиццы на молоке
Дрожжевое есто требует достаточно много времени на расстойку. Не менее вкусным тесто для пиццы на молоке получается без дрожжей. Благодаря растительному маслу, оно получается нежным и мягким, а основу из него можно сделать максимально тонкой.
Ингредиенты
- растительное масло - 5 мл;
- пшенич. мука - два стак.;
- мелкая соль - 5 г;
- яйцо куриное - два шт.;
- молоко пастеризованное - 0,5 стак.
Как быстро приготовить тесто для пиццы на молоке
Просейте на чистую столешницу муку горкой. Добавьте соль.
Вбейте в чашку яйца, добавьте подогретое молоко и растительное масло. Тщательно все взболтайте венчиком. В горке просеянной муки сделайте углубление и введите в него молочно-яичную смесь.
Постепенно вводите в смесь муку и аккуратно замесите плотное гладкое тесто. Вымешивайте еще минут десять. Оберните тесто влажной тканью и оставьте на четверть часа. Раскатайте корж для пиццы, присыпая его мукой.
Тесто для пиццы раскатывайте как можно тоньше. В качестве начинки можете использовать колбасные изделия, овощи, морепродукты, сыр и другие продукты на ваш вкус.
Вариант 3. Пористое тесто для пиццы на молоке
Корж для пиццы должен быть мягким и иметь пористую структуру, чтобы соус хорошенько пропитал его в процессе приготовления. Края идеальной пиццы будут румяными и хрустящими.
Ингредиенты
- куриное яйцо - два шт.;
- мелкая соль - 3 г;
- пшенич. мука - три стак.;
- 100 г масла сливоч.;
- 50 г прессованных свежих дрожжей;
- 200 мл молока домашнего.
Как приготовить
Масло выложите в сотейник, и поставьте его на минимальный огонь. Оно должно полностью растопиться.
Подогретое молоко выливаем в глубокую чашку. Добавляем дрожжи и соль. Тщательно размешайте до полного растворения ингредиентов. Яйца отдельно взбейте и соедините с дрожжевой смесью.
Введите небольшими частями просеянную муку. Начинайте перемешивать ложкой. Затем продолжайте замешивать тесто руками. Добавьте топленое масло и еще раз вымесите. Готовое тесто поместите в чашку, прикройте полотенцем или пленкой и оставьте на полчаса в тепле.
Муку желательно просеять как минимум дважды. Это насытит ее кислородом, и тесто получится мягким и воздушным. Масло, после того как растопите, нужно обязательно полностью остдите.
Вариант 4. Жидкое тесто для пиццы на молоке
Жидкое тесто готовится очень просто и быстро. Этот вариант отлично подойдет для приготовления выпечки на сковороде. Благодаря оливковому маслу и майонезу его структура получится нежной и пористой.
Ингредиенты
- оливковое масло - 10 мл;
- пшенич. мука - три стак.;
- несколько капель 9% уксуса для гашения соды;
- молоко пастеризованное - стак.;
- сода пищевая - 3 г;
- майонез - 75 г;
- поваренная соль - 5 г;
- два яйца;
- обычный сахар - 25 г.
Пошаговый рецепт
Слегка подогреваем молоко. Переливаем в глубокую миску и соединяем с майонезом. Перемешиваем.
В молочно-майонезную смесь вбиваем яйца и взбалтываем венчиком до получения однородной смеси. Всыпаем соль, сахар и добавляем соду, погасив ее небольшим количеством уксуса.
Непрерывно перемешивая, всыпаем просеянную муку небольшими частями. Замешиваем мягкое тесто без комков, консистенции как на оладьи.
Жидкое тесто выкладываем на сковороду или противень, разравниваем влажной лопаткой и раскладываем на него ингредиенты начинки. Чтобы пицца получилась сочной, смажьте тесто тонким слоем соуса.
Вариант 5. Тесто для пиццы на молоке «Тонкое»
От качества основы зависит вкус пиццы. Она должна быть тонкой и хрустящей. Тесто по этому рецепту позволит получить именно такой корж.
Ингредиенты
- 10 г обычного сахара;
- 20 мл масла оливкового;
- 200 мл коровьего молока;
- 7 г сухих дрожжей активных;
- 3 г поваренной соли;
- 330 г муки пшенич.
Как приготовить
Молоко слегка подогрейте в кастрюльке. Перелейте в глубокую миску и растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте смесь минут на десять, чтобы на поверхности появилась пена.
Муку просейте с солью. Всыпайте ее понемногу в опару. Сюда же влейте масло. Замесите однородное гладкое тесто. Смажьте маслом миску. Тесто скатайте в шар и поместите его в смазанную маслом посуду и поставьте в тепло, затянув пленкой.
Тесто разделите пополам и раскатайте два тонких коржа. На каждый разложите готовую начинку и поместите на промасляный противень. Выпекайте пиццу четверть часа при 270 градусах.
В начинке для пиццы по этому рецепту не должно быть сырых ингредиентов. Лучше всего для нее подойдут колбасные изделия, обжаренные овощи и сыр.
Вариант 6. Тесто для пиццы на молоке с травами
Основа получится не только вкусной, но и красивой, если в тесто добавить смесь прованских трав. В сезон можете использовать измельченную свежую зелень укропа, кинзы или петрушки.
Ингредиенты
- два стакана пшенич. муки;
- по вкусу прованских трав;
- половина стак. коровьего молока;
- 3 г обычного белого сахара;
- 15 г сухих дрожжей активных;
- 3 г соли поваренной.
Пошаговый рецепт
Молоко слегка подогреваем в кастрюльке. Переливаем его в подходящую посуду. Всыпаем сахар, поваренную соль и сухие дрожжи. Размешиваем до полного растворения ингредиентов.
Муку дважды просеиваем через мелкое сито. Вводим ее небольшими частями в дрожжевую смесь, хорошенько размешивая, пока не получится тесто консистенции как на оладьи. Всыпаем прованские травы и продолжаем замешивать, до получения однородной гладкой массы. Тесто оставляем как минимум на полчаса в теплом месте.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в тонкий пласт. Смазываем его тонким слоем томатной пасты, либо соусом на ее основе. Раскладываем ломтики ветчины, кружочки помидоров, колечки оливок и посыпаем все тертым сыром. Выпекаем минут 20 при температуре 220 С.
Составляющие начинки можете изменять на свой вкус. Смазать пласт теста можно не только томатной пастой, для этого прекрасно подойдет кетчуп или соус. Если вы хотите получить острое блюдо, используйте для этого кетчуп Чили.
Как известно, пицца родом из Италии. В настоящее время приготовить вкусную пиццу и побаловать своих домочадцев старается практически каждая хозяйка. Существует огромное количество рецептов выпекания пиццы. Опытные кулинары знают, что ее вкус зависит не только от начинки, но и от теста. В этой статье речь пойдет о том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на пиццу.
Практически любая хозяйка выбирает оптимальный для себя рецепт приготовления пиццы. То же самое касается и теста. Некоторые предпочитают готовить тонкое дрожжевое тесто на молоке, а кто-то любит вымешивать пышную основу с добавлением воды и быстрорастворимых дрожжей. Приготовить тесто на основе молока можно достаточно просто и быстро.
Состав:
- пшеничная мука высшего сорта - 2 ст.;
- сухие дрожжи - 12-15 г;
- сахар-песок - 1 ст. л.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- молоко - ½ ст.;
- поваренная соль - ½ ч. л.
Приготовление:
Основа на быстродействующих дрожжах
Если вы хотите быстро приготовить пиццу к приходу гостей, то вам пригодятся быстрорастворимые дрожжи. Они не требуют настаивания, а тесто подходит в процессе вымешивания. Некоторые хозяйки тесто рубят ножом, чтобы оно быстрее подошло и стало мягким и эластичным.
Состав:
- 1 пачка сухих быстродействующих дрожжей - 10-11 г;
- соль поваренная - ½ ч. л.;
- пшеничная мука высшего сорта - 1,5-2 ст.;
- вода, сыворотка - 250 мл;
- масло оливковое или подсолнечное - 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Помните, что дрожжи хорошо расходятся только в теплой, но не горячей, жидкости. Поэтому воду или сыворотку предварительно подогрейте до 35-40°.
- В отдельную глубокую посуду просейте половину муки пшеничной (можно использовать специальную муку для приготовления теста для пиццы) и всыпьте дрожжи. Сухие компоненты хорошенько перемешайте.
- Затем постепенно вливайте теплую жидкость и все перемешивайте ложкой или венчиком.
- После того как вся жидкость вылита, порционно досыпьте оставшуюся часть пшеничной муки и влейте подсолнечное или оливковое масло.
- Вымешивайте тесто для пиццы очень тщательно. Оно должно стать эластичным, нелипким и мягким.
- Чтобы тесто получилось легким и пористым, его можно слегка порубить ножом.
- Разделите вымешанное тесто для пиццы на две или три части и раскатайте пласты нужной формы и толщины.
Как замесить тонкое тесто?
Как уже говорилось, вкусовые качества готовой пиццы зависят не только от соуса и начинки, но и от теста. Если вы успели заметить, в заведениях общественного питания пицца выпекается на очень тонком пласте из теста. Приготовить тоненькое тесто можно и в домашних условиях без особых усилий и затрат.
Состав:
- вода фильтрованная - 1 ст.;
- соль - 1 ч. л.;
- дрожжи быстродействующие - 1 упаковка;
- сахар-песок - 1 ч. л.;
- мука пшеничная - 2,5-3 ст.;
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Возьмите отдельную глубокую посуду и просейте в нее муку.
- К просеянной муке добавьте соль (поваренную или морскую) и все хорошенько перемешайте.
- Нагрейте отфильтрованную воду примерно до 40° и растворите в ней быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Смесь должна получиться однородной без комочков, то есть дрожжи нужно растворить полностью.
- Подготовленной смеси дайте настояться примерно 2 минуты, а затем соедините ее с мукой.
- Сначала тесто начните вымешивать ложкой, а затем выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками.
- Непрерывно вымешивайте тесто на протяжении 6-7 минут.
- Отдельную посуду смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.
- Оставьте посуду с тестом в теплом месте примерно на 40 минут.
- По истечении этого времени разделите тесто на две равноценные части и разложите в отдельные миски, которые накройте увлажненной салфеткой или полотенцем.
- Дайте тесту настояться еще 10-15 минут.
- Тесто нужно растягивать руками от центра к краям очень осторожно, чтобы оно не порвалось. Для тонкой пиццы бортики делать не нужно.
Опытные кулинары дают свои советы о том, как приготовить вкуснейшую основу для пиццы:
- выбирайте только свежие дрожжи, в противном случае тесто может не подойти;
- вымешивать дрожжевое тесто следует в теплом помещении, где нет сквозняков;
- для того чтобы дрожжи быстрее разошлись, нужно использовать подогретую до 35-40° жидкость;
- тесто нужно замешивать не менее 7-10 минут, чтобы оно стало эластичным;
- чтобы сохранить структуру основы для пиццы, раскатывайте тесто руками: придерживайте аккуратно центр пласта и растягивайте его к краям;
- выбирая растительное масло, отдайте предпочтение оливковому - оно придаст пицце особый вкус и аромат;
- обязательно смазывайте маслом противень или форму;
- поваренную соль можно заменить морской пищевой;
- при растягивании пласта тесто ни в коем случае не должно сжиматься или рваться;
- если вы используете слишком сочную начинку, то сделайте из теста небольшие бортики;
- выпекать пиццу нужно в духовом шкафу, предварительно разогретом до максимального температурного порога;
- время выпекания должно составлять не более 10 минут - именно за этот временной промежуток основа станет хрустящей и приобретет золотистую корочку, а внутри останется мягкой и пористой.
В настоящее время известно очень много разнообразных рецептов теста, используемого при приготовлении пиццы. Основу для традиционного итальянского блюда можно делать на воде, кефире, ряженке, сметане и сливках. Однако наиболее популярным остается тесто для пиццы, замешиваемое на молоке. В зависимости от планируемой начинки и личных предпочтений можно остановиться на дрожжевом или бездрожжевом варианте.
Тесто на молоке без дрожжей
Огромным преимуществом данного рецепта является его простота и небольшое количество времени, требуемое для создания теста. Всего лишь за 30 минут основа для пиццы будет готова, а мягкость и воздушность готового продукта может поспорить с пышной дрожжевой выпечкой.
Для теста нам понадобится:
Яйца (2 шт.);
Мука (2 стакана);
Молоко (125 мл);
Соль (чайная лодка);
Растительное масло (две стол. ложки).
Берем широкую и довольно глубокую миску, просеиваем в нее муку и высыпаем соль.
В отдельной посуде взбиваем вилкой (не миксером!) яйца с молоком и растительным маслом. Не нужно ждать появления сильной пены, главное, чтобы все продукты были хорошо перемешаны.
Затем понемногу добавляем яично-молочную смесь в муку солью, постоянно мешая тесто рукой или ложкой. Через некоторое время мука напитается жидкостью и растительным маслом, образуя достаточно липкую по своей консистенции массу.
Теперь необходимо тщательно вымесить тесто, поэтому выкладываем его на стол, подпыленный мукой, и месим минут 10-15, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Получившуюся эластичную и гладкую массу скатываем в шар и оборачиваем на 15 минут влажным теплым полотенцем.
По прошествии данного времени тоненько раскатываем тесто, аккуратно выкладываем его на смазанный жиром противень, равномерно распределяем начинку и помещаем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Такое тесто отлично сочетается с овощными, рыбными и сырными начинками.
Рецепт рассчитан на две тонкие пиццы.
Тесто с молоком и дрожжами
Для приготовления такого теста нам потребуется не менее 60 минут и следующий набор продуктов:
Сахар (чайная ложка);
Молоко (стакан);
Соль (1/2 чайной ложки);
Мука (0,5 кг);
Масло оливковое (две столовые ложки);
Дрожжи свежие или сухие (5 г);
Яйца (2 шт).
Можно замешивать данный вариант теста вручную, а можно воспользоваться хлебопечкой (в таком случае порядок закладывания продуктов будет следующим: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи).
При замешивании вручную лучше использовать свежие дрожжи, предварительно залив их теплым молоком и оставив на минут 15 в теплом месте.
После появления на молоке пенной шапочки, выливаем дрожжевую смесь в муку и тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, оливковым маслом и солью, и добавляем в тесто. Вымешиваем. Оставляем минут на 40-50 в теплом месте.
Когда тесто увеличится в объеме как минимум в два раза, его можно использовать для приготовления пиццы с грибной или мясной начинкой.
Рецепт рассчитан на создание четырех тонких пицц или двух-трех пицц средней толщины.