Рисовая запеканка на сковороде без духовки рецепты. Нежная рисовая запеканка – такая вкусная, как в садике. Рисовая запеканка для детей и взрослых по рецепту современных хозяек

Полезное лакомство для малышей готовится просто и быстро. Главное преимущество — в запеканку вы можете добавлять все, что любит ребенок. Сытный десерт наверняка понравится малышу, а мама будет довольна съеденной рисовой кашей. Как правильно готовить запеканку, и какой рецепт используют в детских садах? Немного истории и 5 вариантов приготовления запеканки: с фруктами и сухофруктами, в духовке и мультиварке.

История блюда

Рисовая запеканка - блюдо известное всем еще со времен Руси. Раньше это кушанье называли крупениками. Судя по названию, блюдо русской кухни готовилось на основе круп. В те времена выращивались такие злаковые, как пшено, перловка, гречка, пшеница, овсянка. Они и были основой запеканки. Рис же появился позже, и сначала это блюдо напоминало кутью. В нее добавляли сухофрукты, мед, молоко. Затем запеканка приобрела свой нынешний вид и состав ингредиентов.

Сладкая запеканка из риса входит в список блюд, которые готовят в детском саду. Малыши получают необходимые витамины и микроэлементы из риса, молока, яиц, изюма. И едят с удовольствием, так как блюдо сладкое, как десерт. Используйте рецепт рисовой запеканки как в детском саду, чтобы порадовать свое чадо.

Рецепт для малышей

В том, как приготовить рисовую запеканку правильно, есть несколько простых советов, которые должна знать каждая хозяйка.

Правила приготовления

Хорошо промывайте рис. Для того, чтобы рис не слипался, промывайте его не менее 7 раз, пока вода не станет прозрачной. Также удобно использовать фасованный рис в пакетиках, в них он получается рассыпчатый.
Используйте сахарную пудру. Ее можно получить, измельчив сахар в кофемолке.
Чтобы запеканка из риса и яиц была воздушной и поднялась выше, можно разделить яйца на белки и желтки. Охлажденные белки отдельно взбить, а потом подмешать к творожной массе.

Пошаговый рецепт

рис круглозернистый - 200 г;
молоко - 400 мл;
сахар - 200 г;
яйцо - 2 штуки;
сливочное масло 70 г;
ванилин - полпакетика;
изюм - по вкусу;
соль - щепотка.

Отварите рис до полуготовности. Слейте воду и добавьте в него молоко. Варите еще 10-12 минут на слабом огне.
В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром или сахарной пудрой до ее растворения.
К остывшему рису добавьте яичную смесь, сливочное масло, ванилин, щепотку

соли и изюм. Всю массу хорошо вымешайте.

Форму смажьте сливочным маслом, залейте получившуюся смесь и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После остывания сладкую рисовую запеканку можно разрезать на кусочки.

Рисовая запеканка с бананами

Если ваш ребенок не любит каши из круп, то этот рецепт рисовой запеканки вас очень выручит. Это не столько запеканка, сколько оригинальный и беспроигрышный вариант подачи молочной рисовой каши. Взрослым начать утро с такого сытного и вкусного блюда также будет полезно.

рис - 100 г;
банан - 2 штуки;
сливочное масло - 10 г;
молоко - 200 мл;
банановые чипсы - 50 г;
мускатный орех - щепотка.

Рис промойте, залейте водой в пропорции 1:3 и поставьте на огонь. Добавьте молоко и варите до полной готовности.
Возьмите спелые бананы, можно слегка перезревшие. Твердые для рецепта не подойдут. Разомните вилкой или измельчите блендером в пюре.
Керамическую форму или любую емкость для запекания смажьте сливочным маслом.
Банановое пюре смешайте с рисовой кашей, добавьте кусочки бананов. Разровняйте все по форме.
Украсьте банановыми чипсами и присыпьте молотым мускатным орехом.
При температуре 200 градусов выпекайте сладкую запеканку из риса в духовке 15-20 минут.

Рецепт с фруктами и творогом

В качестве наполнителя, вместо яблок и изюма можно использовать сладкие сливы и абрикосы, а также нектарины.

рис круглый - 200 г;
творог - 200 г;
яйцо - 3 штуки;
яблоко - 3 средних;
изюм - 60 г;
молоко - 2 стакана;
сметана - 1 столовая ложка;
сахар - 2 столовые ложки.

Разведите молоко с 1 стаканом воды. Варите рис в молоке 20 минут.
Чтобы творог равномерно распределился среди риса и был без комков, перетрите его через сито или в блендере.
Взбейте 2 яйца и сахар.
Нарежьте яблоки кубиками, предварительно очищая от кожуры и семян.
С отваренного риса слейте всю жидкость, слегка остудите.
Добавьте к рису творог, изюм, взбитые яйца и мелко нарезанные яблоки. Все перемешайте.
В смазанную маслом форму вылейте и разровняйте творожную смесь.
1 яйцо взбейте со сметаной. Получившимся соусом покройте верхний слой блюда.
Запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Рисовая запеканка с вареньем

рис - 1 стакан;
молоко - 200 мл;
сахар - 1 столовая ложка;
яйцо - 2 штуки;
варенье - по вкусу;
соль - щепотка.

Рис отварите до готовности.
В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте к смеси молоко и перемешайте.
Яичную смесь перемешайте с остывшим рисом. Крупа не должна слипаться, поэтому можно тщательно вымешать ее руками.
Форму или противень для выпекания смажьте маслом и засыпьте равномерно массу для запеканки. Поставьте в духовку на 1 час и готовьте при температуре 160 градусов.
Готовое блюдо немного остудите и намажьте обильно вареньем. Подождите 10 минут, чтобы оно впиталось. Теперь можно разрезать запеканку на порционные куски.

Рецепт в мультиварке с сухофруктами

рис - 200 г;
молоко - 1 стакан;
яйцо - 2 штуки;
сахар - 3 столовые ложки;
сметана - 150 мл;
сухофрукты - 100-150 г;
сливочное масло - 10 г.

Рис отварите на молоке. Поставьте остывать.
Из сухофруктов (можно взять изюм, чернослив, курагу) изюм предварительно замочите в воде.
Яйца взбейте, добавьте к ним сахар и еще раз взбейте.
К остывшему рису влейте яйца с сахаром и сметану.
Изюм откиньте на дуршлаг и также всыпьте к общей массе. Добавьте сухофрукты по вкусу. Если они крупные, нарежьте небольшими кусочками.
Все ингредиенты хорошо вымешайте.
Чашу мультиварки смажьте маслом и пересыпьте в нее смесь, разровняйте. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут.

Рецепт запеканки из риса - это поле для экспериментов, как и в любой другой запеканке. Постоянные ингредиенты - только рис, сваренный на молоке, яйца и сахар. Чаще всего в качестве добавок выступают свежие фрукты, сухофрукты, измельченный орех. Вкус очень преображается после добавления молотого мускатного ореха или кардамона, а также корицы.

Если вы используете свежие и очень сочные фрукты, рекомендуется их нарезать и слегка пассеровать, чтобы испарилась лишняя жидкость. Тогда запеканка не развалится и равномерно пропечется.

Выкладывать начинку можно слоями, а можно равномерно подмешать к общей массе. При подаче используйте сладкую подливу: мед, джем, фруктовые соусы, сгущенку или глазурь.

Рисовая запеканка - вкусная и сытная еда для всей семьи. Подавать это блюдо можно на завтрак, обед или ужин. В крупе содержится масса белков, жиров и углеводов, витамины группы РР и В. Рис полезен при диете, так как в нем мало растительных жиров, а также для зубов и костей, потому что в нем содержится кальций. Нашу запеканку можно подать с печенью, мясом или курицей. Обязательно приготовьте это простое и вкусное блюдо из риса, ваши близкие непременно его оценят по достоинству.

Сладкая рисовая запеканка в духовке

Ингредиенты

Рис - 100 г. Используйте круглый рис с красивыми зернами
Молоко - 400 мл.
Желтки - 3 шт.
Сахар белый - 60 г.
Сахар коричневый - 3 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление

Рис ошпарить кипятком, промыть, слить воду. Вскипятить 100 мл молока с щепоткой соли и кусочком сливочного масла размером с грецкий орех. В кипящее молоко всыпать рис. Перемешать и продолжать варить на медленном огне под крышкой. Когда молоко впитается в рис, и он набухнет, добавить еще 100 мл кипящего молока.

Продолжайте так же, пока не используете все молоко. Каждый раз аккуратно перемешивайте рис, чтобы не повредить рисовые зерна. В готовый рис добавить сахар. Осторожно ввести желтки и аккуратно перемешать. Обмазать оставшимся сливочным маслом форму - небольшую, средней глубины. Обсыпать коричневым сахаром. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов примерно 40 минут. Подавать с любым вареньем или ягодами.

Запеканка с печенью и грибами

Ингредиенты

Печень куриная - 1 кг
Чеснок - 2 зуб. Грибы - 230 г
Лук репчатый - 1 шт.
Коньяк - 2 ст. л.
Масло оливковое - 3–4 ст. л.
Бульон - 2 2/3 стак.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Сметана - 1 1/3 стак.
Базилик - 1 ч. л.; Рис - 2 стак.
Розмарин - 1 ч. л.; Соль - 2 Ѕ ч. л.
Петрушка - для подачи
Тимьян - 1 ч. л.
Перец черный - по вкусу

Приготовление

Духовку разогреть до 190 градусов. Смажьте маслом форму для запекания. Куриную печень промойте и удалите жир, пленки и прочее лишнее. В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте печень на сильном огне до образования румяной корочки. В той же сковороде разогрейте еще 1 ст. л. оливкового масла. Уменьшите огонь до средней величины и добавьте лук. Готовьте, помешивая, минуты 3. Добавьте чеснок и готовьте еще секунд 30.

Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока из грибов не выпарится жидкость. Выложите грибную смесь к печени. В сковороду добавьте коньяк. Хорошо перемешайте. Добавьте куриный бульон, сметану, соль и приправы. Перемешайте и уберите с огня. Насыпьте рис в форму для запекания, равномерно распределяя его по форме. Залейте бульоном. Накройте фольгой и запекайте примерно 45 минут в разогретой духовке.

Рисовая запеканка с фаршем

Ингредиенты:

рис (сухой) - 150г
фарш мясной - 300г
яйцо - 2 шт.
соль - по вкусу
специи (любые) - по вкусу
майонез - 3 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
имбирь (корень) - 10г
масло растительное для жарки

Приготовление:

Все ингредиенты подготовить. Репчатый лук и корень имбиря почистить, измельчить ножом и обжарить эти компоненты на растительном масле.

В сковороду к луку добавить готовый мясной фарш. Хорошо все перемешать и готовить, помешивая и разбивая комочки, на среднем огне. Фарш должен стать немного золотистым. Добавить соль и специи по вкусу. Рис отварить в подсоленной воде. Дать рису немного остыть. Разбить в кастрюлю с рисом яйца. Затем добавить майонез и тщательно все размешать.

Подготовить противень. Застелить дно противня фольгой. Выложить часть рисовой массы на противень. Разровнять все лопаточкой. Следующим слоем выложить весь фарш из сковороды. Распределить все равномерно. Оставшийся рис нужно распределить сверху. Готовить запеканку 30 минут в прогретой до 180С духовке. Готово! Рисовую запеканку с мясным фаршем подать на стол.

Запеканка с кабачками

Ингредиенты:

1/3 стакана риса
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 средний кабачок
2–3 яйца
100 г тертого сыра
соль, перец по вкусу
сливочное масло – для смазывания формы

Рецепт приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом жаропрочную форму для запекания.
Рис промойте и отварите в подсоленной воде.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте нарезанный лук. Готовьте, помешивая, пока он не станет мягким.
Переложите жареный лук в большую миску, добавьте натертый и отжатый от лишней жидкости кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Выложить кабачковую смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте остатками сыра.
Запекайте 30–40 минут. Достаньте из духовки и немного остудите перед подачей. Разрежьте на порционные куски и подавайте.

Запеканка с морковью, яблоками и изюмом

Ингредиенты:

Молоко- 2,5 стакана
Рис- 1 стакан
Сливочное масло- 100 г + ещё немного для смазывания формы
Яйца- 3 шт.
Сахар- 1/3 стакана
Морковь- 2 шт.
Яблоки- 2 шт.
Ванильный сахар- 1 ч.л.
Изюм- 100 г
Молотая корица- 2 ч.л.
Соль- щепотка

Приготовление:

Изюм промойте и замочите в тёплой воде. Духовку нагрейте до 180°C.

В кастрюльку влейте молоко и доведите его до кипения. Как только молоко закипит, всыпьте рис, немного посолите и варите, помешивая, на медленном огне около 20 минут до получения густой каши. Затем снимите кастрюлю с огня, дайте рису слегка остыть и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности.

Морковь натрите на средней тёрке. Яблоки очистите, удалите сердцевинки и нарежьте их мелкими кубиками. Посыпьте корицей и перемешайте. Желтки отделите от белков. Уберите белки на холод. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром, соедините с рисом и перемешайте. Следом добавьте морковь, яблоки и разбухший изюм, всё хорошо перемешайте.

Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивой пены. Аккуратно соедините их с рисовой смесью, осторожно перемешайте. Получившуюся массу выложите в смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментной бумагой форму, разровняйте.

Выпекайте в разогретой духовке 30–35 минут. Готовую запеканку остудите и разрежьте на порции.

Запеканка с яблоками

Ингредиенты:

рис – 450–500 гр;
яйцо – 3 шт;
изюм – 4 ст. л;
яблоки – 3–4 шт;
молоко – 500 мл;
сливочное масло;
сахар – 5 ст. л;
сахар ванильный – 1,5–2 ст. л;
бренди – 1 ч. л;
цедра 1 лимона;
лимонный сок;
малиновое варенье – на вкус;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Промойте и отварите 15 минут рис в молоке. Варите на медленном огне. Выключите рис и дождитесь полного остывания каши. Промойте, обсушите изюм и залейте бренди. Разделите желтки и белки. Желтки смешайте с лимонной цедрой. Белки взбейте с солью в пену. Добавьте к желткам сахар, ваниль и сливочное масло.

Вилкой перетрите смесь до однородной консистенции. Добавьте к желткам рисовую кашу и изюм. Перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился в тесте. Добавьте взбитые белки и перемешайте. Намажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите рисовое тесто и равномерно распределите в форме.

Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину. Выложите яблоки сердцевиной вверх на тесто, слегка придавите и взбрызните лимонным соком. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте блюдо 35 минут. Достаньте форму и выложите в сердцевины яблок малиновое варенье.

Запеканка со свининой и сыром

Ингредиенты:

350 г риса
350 г свинины
100 г сыра
350 г репчатого лука
50 г сливочного масла
2 яйца, соль, перец по вкусу
растительное масло для пассировки и запекания

Приготовление:

Свинину отварите до полной готовности в течение часа. За десять минут до конца варки посолите. Рис также отварите до готовности. Очищенный лук нарежьте на четверть кольца и спассируйте. Нарежьте мелко свинину и соедините с луком.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Взбейте сырые яйца до однородности. Сыр натрите на крупной терке. Выложите половину риса, залейте половиной яичной смеси, сверху распределите свинину с луком, затем оставшийся рис. Запеканку посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку.

Через 20 минут полейте сверху растопленным сливочным маслом и запекайте еще 10 минут до хрустящей корочки. Чтобы запеканка не разваливалась, дождитесь, пока она остынет.

Рисовая запеканка со сладким перцем и зеленым горошком

Ингредиенты :

Рис (круглый) – 1 стакан;
Зеленый консервированный горошек – 200–400 г брутто (0,5–1 банка);
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 2–3 зубчика;
Масло растительное для жарки;
Сметана (или йогурт без добавок – мацони) – 0,5 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Помидор – 1 небольшой или 1–2 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
Перец болгарский сладкий – 2–3 шт.;
Соль;
Специи: базилик (щепотка), перец черный молотый (по желанию).

Приготовление:

Сливочное масло (кусочек) для смазывания формы для запекания, форма диаметром около 22 см. Как приготовить сварить рисовую кашу: рис замочить на 1–2 часа. Воду слить, выложить рис в кастрюльку и залить 1,25 (стаканом с четвертью) или 1,5 стакана свежей воды. Довести до кипения и варить на небольшом огне под полуприкрытой крышкой до готовности; нарезать лук – полукольцами, чеснок – кусочками.

Обжарить до смягчения и полупрозрачности. Подсолить. Соединить с готовым рисом, посыпать пряностями, посолить и слегка обжарить. Смешать с горошком; для соуса: помидор разрезать на половинки и натереть на крупной терке (срезом к терке, оставшуюся в руках шкурку выкинуть). Соединить со сметаной и подсолить. Взбить яйца и соединить со сметанно-томатной массой; смешать рис, соус и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками.

Выложить будущую запеканку в форму для запекания, смазанную кусочком сливочного (растительного) масла; выпекать в духовке, нагретой до температуры 200 С в течение, примерно, 40 минут (как суфле схватится – блюдо готово); подавать горячим или холодным, посыпав зеленью.

Запеканка из риса в духовке по-немецки

Ингредиенты:

Рис круглый - 1 стакан
Молоко - 3,5 стакан
Яйцо - 4 шт
Масло - 2 ст.л
Изюм - 3 ст.л
Сахар - 3 ст.л
Ванильный сахар - 1 шт
Панировочные сухари - по вкусу
Яблоки - 1–2 по вкусу

Приготовление:

Из риса с молоком приготовить не очень густую кашу, посолить. Варить кашу до не полной готовности. Дать остыть. Масло взбить с сахаром, постепенно добавляя туда желтки. Эту массу смешать с рисом, ванильным сахаром и изюмом. 4 белка взбить в воздушную, белую массу, добавить в рис. Форму смазать маргарином и посыпать сухарями. Половину теста выложить в форму. Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки положить сверху. Укрыть их оставшейся рисовой массой. Выпекать 40–60 минут.

Творожно-рисовая запеканка с апельсином

Ингредиенты:

3 яйца,
-0,5 стакана сахара,
500 г. творога,
3/4 стакана риса
1 столовая ложка муки
100 г изюма

Апельсиновый слой:

1 тонкошкурый апельсин (-250г),
1/4–1/3 стакана сахара,
30 г. сливочного масла

Приготовление:

Рис (3/4 стакана) отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, рис остудить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром. Вмешать сначала творог, потом муку. Добавить рис и промытый изюм; перемешать.

Апельсин хорошо вымыть, затем ошпарить кипятком и даже подержать его в нем, что бы ушла горечь из кожуры. Затем, еще раз промыть под струей холодной воды, чтобы прекратить процесс варки внутри фрукта. Нарезать тонкими - толщиной 2–3мм, - дольками. Крайние дольки, состоящие из одной кожуры, выкинуть.

В форму для запекания диаметром 26–28см налить растопленное сливочное масло и насыпать ровным слоем сахар. Разложить апельсиновые дольки. Сверху выложить творожно-рисовую массу. Духовку заранее разогреть до t=200¦C и поставить в неё форму до зарумянивания запеканки - примерно на 35–40 минут. Готовую запеканку немного остудить, не вынимая из формы. Провести ножом по стенкам формы. На форму положить блюдо, перевернуть конструкцию и немного потрясти, чтобы запеканка вывалилась на блюдо. Форму снять.

Как выбрать рис для запеканки

Сорта риса:

Самым распространенным является длиннозерный рис. Его используют для приготовления плова, гарниров, десертов.
Круглозерный рис– молочный, в основном используют для приготовления каши. Его также можно использовать для приготовления суши, т.к. он обладает хорошей клейкостью.
Дикий рис– многие придерживаются мнения, что это совсем даже не рис, а просто многолетняя трава. Зерна дикого риса отличаются особой жесткостью, для размягчения их следует замачивать в воде на несколько часов, затем варить не менее 45 мин. В диком рисе содержится большое количество витаминов, питательных веществ и клетчатки, а также его употребление способствует понижению холестерина. Такой вид риса не рекомендуется для запеканок.
Басмати– белый длиннозерный рис, который обладает приятным ароматом и изысканным вкусом. Его зерна длиннее и тоньше обычного длиннозерного риса, а при варке они еще больше удлиняются, оставаясь почти неизменными в ширину. Этот сорт во всем мире признан «королем риса».
Жасминовый рис - известен как «благоухающий» или «ароматный». Приготовленный жасминовый рис становится белоснежным, мягким, слегка клейким, с чудесным цветочным ароматом. При этом зерна прекрасно сохраняют свою форму.

Наибольшее количество питательных веществ содержится в отшелушенном рисе. При обработке его освобождают от шелухи. Тем не менее рис может дать ростки при достаточном количестве тепла и влаги.
Пропаренный рис обрабатывают паром, чтобы удержать минералы и витамины не только в отрубной оболочке, но и в самом зерне. Зерна такого риса после варки не слипаются, помимо этого, рис сохраняет свои вкусовые качества и остается рассыпчатым даже после повторных разогревов блюда.
Шлифованный рис тщательно полируют, т.е. избавляют от ростков и высевок. Такой рис называют мертвым, он не пригоден для прорастания. Главное его преимущество в том, что он придает готовому блюду эстетичный вид. Благодаря чистому белому цвету шлифованный рис контрастнее выглядит с разноцветными гарнирами. К тому же шлифованный рис легче подкрасить. Такой рис варится быстрее всего - 10–15 мин, без предварительного замачивания

Для запеканки лучше и полезнее всего использовать шлифованные зерна риса.

Количество порций – 3

Приготовление

1. Отмерить указанное количество воды и молока, влить в кастрюлю и поставить на огонь, посолить.

2. Пока вода с молоком закипают, начинаем подготавливать рис. Для этого его следует тщательно промыть. Удобнее всего, всыпать рис в глубокую емкость, залить холодной водой, перемешать и слить мутную воду. Повторять до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Также можно воспользоваться ситом и промывать крупу под проточной водой.

3. Промытый рис всыпать в кастрюлю и помешать. После закипания варить на медленном огне в течение 10 минут. За это время крупа должна впитать в себя всю жидкость.

4. В готовую кашу положить кусочек сливочного масла и перемешать. Дать каше настояться и немного остыть.

5. Пока каша остывает, изюм залить теплой водой на 10-15 минут. Затем промыть его под проточной водой. На этом этапе можно включить духовку, чтобы она нагревалась.

6. Яйца с сахаром взбить миксером.

7. Соединить взбитые яйца с остывшей рисовой кашей, изюмом и ванилином. Все тщательно перемешать до однородной массы.

8. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Чтобы готовую запеканку было легче вынимать из формы, поверх сливочного масла высыпают немного манной крупы.

9. Полученную массу переложить в подготовленную форму и отправить в духовку на 30-40 минут до образования румяной корочки.

10. Готовую запеканку разложить по тарелкам. Подавать с вареньем или киселем.

Во времена Киевской Руси это блюдо называлось крупениками и готовилось из пшена, гречки, овсянки, перловки и пшеницы. Сейчас более популярна рисовая запеканка, она готовится с добавлением разных ингредиентов: мясного фарша, тыквы, творога, ягод и фруктов. Различные ее варианты придутся по вкусу и взрослым и детям.

Ваши малыши съедят все до последней крошки.

Чтобы приготовить это блюдо из меню большинства детских дошкольных учреждений нужно взять:

1000 мл молока;
200 г рисовой крупы;
200 г кристаллического сахара;
50 г сливочного масла в кашу и еще немного, чтобы смазать форму для запекания;
2 куриные яйца;
30 г панировочных сухарей.

Рецепт пошагово:

Промытую рисовую крупу залить молоком, добавить к ней половину рецептурного количества сахара и отправить на огонь. После закипания проварить кашу 15-20 минут. Чтобы запеканка получилась необходимой консистенции крупу обязательно нужно промывать не менее семи раз до прозрачной воды или взять фасованный пропаренный рис из пакетов.
Сняв с огня рисовую молочную кашу, положить в нее сливочное масло, перемешать до его растворения и оставить остывать до комнатной температуры.
Желтки отделить от белков и растереть с оставшимся сахаром, затем смешать их с рисом. Белки взбить миксером в устойчивую пену, которую аккуратно ложкой вмешать к остальным ингредиентам.
Форму для запеканки смазать мягким сливочным маслом, обсыпать сухарями, переложить в нее рисовую массу и готовить в пределах получаса при 180 градусах в духовке.

С фаршем

Рисовая запеканка с фаршем в духовке готовится из следующего продуктового набора:

220 г круглого риса;
350 г мясного фарша;
80 г репчатого лука;
90 г моркови;
1 куриное яйцо;
20 г сметаны (майонеза);
30 мл подсолнечного масла;
30 мл питьевой воды;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

Промытый рис поставить вариться в подсоленной воде до готовности. Тем временем заняться мясной составляющей.
Фарш сначала слегка обжарить на растительном масле, затем добавить к нему нашинкованный кубиками и натертую на терке морковь. Огонь уменьшить и готовить до мягкости и карамельного цвета овощей.
В смазанную форму выложить половину риса ровным слоен не толще 2 см, на него – обжаренный фарш с овощами и следующим слоем – оставшаяся половина риса.
Сырое куриное яйцо слегка взбить со сметаной и водой. Полученной смесью равномерно сверху полить запеканку в форме. Это поможет скрепить ее и не развалиться в последующем. Готовить 10-15 минут при 180 градусах.

Творожно-рисовая запеканка

Творожно — рисовая запеканка не только вкусная, но и полезная.

Для приготовления этого вкусного блюда из творога и риса понадобятся:

350 г отварного риса или рисовой каши;
250 г творога;
100 г сахара;
3 яйца;
3 г соли;
3 г ванилина;
растительное масло и манная крупа для подготовки формы.

Последовательность запекания:

Перетертый через сито творог соединить с яйцами, сахаром, солью и ванилью. Взбить эти ингредиенты при помощи миксера три-пять минут. Затем старательно перемешать с рисовой кашей.
Форму смазать растительным маслом и присыпать сухой манной крупой. Переложить в нее подготовленную творожно-рисовую массу. Запекать приблизительно 60 минут, температурный режим – 180 градусов. Подавать можно в слегка остывшем и холодном виде.

В мультиварке

Для блюда рисовая запеканка в мультиварке надлежит подготовить следующие продукты:

300 г отварного риса;
180 г сметаны;
100 г яблока;
2 яйца;
90 г сахара;
50 г изюма;
15 г сливочного масла;
5 г корицы в порошке.

Готовим следующим образом:

Слегка взбить венчиком сметану, яйца и 2/3 количества сахара. Выложить в эту массу отварной рис и промытый изюм, перемешать.
У яблока удалить сердцевину, нарезать его соломкой и смешать с оставшимся сахаром и корицей.
В смазанную электрокастрюлю поместить половину рисовой смеси. На нее ровным слоем распределить яблочную соломку, сверху – оставшуюся рисовую массу, поверх которой разложить небольшие кусочки сливочного масла.
Готовить запеканку, используя опцию «Выпечка» в течение 50 минут. После завершения приготовления, дать блюду немного остыть в мультиварке, а затем перевернуть на решетку пароварки и остудить перед подачей.

Запеканка из рисовой каши

Осталась молочная каша? Не беда! Всегда можно приготовить из нее вкусную запеканку.

Чтобы сделать запеканку из рисовой молочной каши, необходимы:

400 мл молока;
100 г рисовой крупы;
120 г сахара;
30 г сливочного масла;
3 желтка куриных яиц;
2-3 г ванилина;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Первым делом варим молочную рисовую кашу. В кастрюле подходящих размеров вскипятить молоко, всыпать в него промытую крупу, положить масло. Варить до готовности риса.
Яичные желтки растереть с сахаром и ванилью. Полученную смесь соединить с рисовой кашей, после чего должна получиться масса по консистенции близкая к крему.
Переложить в подготовленную форму, которая должна провести 40 минут в духовке при 170 градусах

Чтобы запеканка из рисовой каши покрылась вкусной карамельной корочкой, форму для нее следует смазать маслом и притрусить сахарным песком.

Вариант для самых маленьких

Рисовая запеканка как в детском саду для самых маленьких готовится из:

180 г риса;
500 мл молока;
200 г сахара;
4 яйца;
100 г изюма;
100 г сливочного масла;
2 г ванилина.

Очередность действий:

Промытый рис сначала проварить в воде 10 минут после ее закипания. Затем воду слить, а рис залить подогретым до кипения молоком и варить до полной готовности.
Яйца разделить на белки и желтки. Первые взбить в пышную крепкую пену, а желтки растереть венчиком с ванилью и сахаром до полного растворения всех крупинок.
Отваренный рис смешать с мягким маслом и желтками. После этого с предельной аккуратностью ввести белковую пену, чтобы масса не опала.
Переложить подготовленный рис в форму (можно отдельные порционные формочки) и запекать 35 минут до золотистой корочки при 200 градусах.

С фруктами и творогом

Фрукты разнообразят вид запеканки.

Для варианта рисовой запеканки с творогом и фруктами можно использовать любые фрукты и ягоды по вкусу, при этом пропорции ингредиентов будут следующими:

100 риса;
250 г творога;
100 г кристаллического сахара;
5-10 г ванильного сахара;
2-3 куриные яйца;
50 г сливочного масла;
фрукты или ягоды по вкусу.

Ход работы:

Промыв рисовую крупу отварить ее до готовности на воде или молоке.
Мягкое сливочное масло, творог, желтки, ванильный и обычный сахар перебить погружным блендером до однородного состояния. Белки миксером превратить в пышную пену.
Соединить отварной рис, творожную массу и взбитые белки. Затем эту массу переложить в подготовленную форму, а сверху разложить промытые, обсушенные и нарезанные (при необходимости) фрукты или ягоды.
Готовить запеканку следует в духовке при 160-180 градусах. В зависимости от диаметра формы сладкая рисовая запеканка будет готова через 30-40 минут.

Чтобы приготовить рисовую запеканку с экзотическим фруктом (бананом) потребуются:

90 г рисовой крупы;
250 мл молока;
100 г бананов;
100 г песочного печенья;
30 г сахара;
15 мл растительного масла;
3 г соли.

Описание приготовления:

Сварить рисовую крупу в молоке. Мякоть банана нашинковать кружочками, а печенье перемолоть в крошку.
Дно прямоугольной формы для запекания смазанной маслом притрусить крошкой печенья, сверху разложить кружочки банана, которые присыпать половиной сахара. На фруктовую мякоть переложить кашу, притрусить ее оставшимся сахаром и крошкой.
Готовить в разогретой духовке приблизительно 10 минут, а затем зарумянить сверху до корочки под грилем 2-3 минуты.

Запеканка с тыквой

Тыква — кладезь полезных минералов и питательных веществ.

Не только вкусную, но и яркую витаминную запеканку можно приготовить из риса и тыквы. В этом случае необходимы следующие продукты:

500 г мякоти тыквы;
250 мл молока;
200 г яблок;
100 г кураги, изюма;
60 г крупы риса;
40 г сливочного масла;
сахар и корица по вкусу.

Приготовление:

Из риса на молоке приготовить рассыпчатую кашу. Мякоть тыквы нарезать кубиками, а яблоко нашинковать тонкими слайсами. Слегка припустить солнечный овощ и яблоко на сливочном масле.
На дно смазанной сливочным маслом выложить яблоки с тыквой, притрусить их смесью сахара и корицы, следующим слоем распределить рисовую кашу, смешанную с сухофруктами.
Верх запеканки смазать сливочным маслом и отправить в духовку на полчаса. Температуру духового шкафа следует установить на уровне 180 градусов.

Рецепт для малышей

Правила приготовления

Хорошо промывайте рис. Для того, чтобы рис не слипался, промывайте его не менее 7 раз, пока вода не станет прозрачной. Также удобно использовать фасованный рис в пакетиках, в них он получается рассыпчатый.
Используйте сахарную пудру. Ее можно получить, измельчив сахар в кофемолке.
Чтобы запеканка из риса и яиц была воздушной и поднялась выше, можно разделить яйца на белки и желтки. Охлажденные белки отдельно взбить, а потом подмешать к творожной массе.

Пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

рис круглозернистый - 200 г;
молоко - 400 мл;
сахар - 200 г;
яйцо - 2 штуки;
сливочное масло 70 г;
ванилин - полпакетика;
изюм - по вкусу;
соль - щепотка.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности. Слейте воду и добавьте в него молоко. Варите еще 10-12 минут на слабом огне.
В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром или сахарной пудрой до ее растворения.
К остывшему рису добавьте яичную смесь, сливочное масло, ванилин, щепотку
соли и изюм. Всю массу хорошо вымешайте.
Форму смажьте сливочным маслом, залейте получившуюся смесь и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После остывания сладкую рисовую запеканку можно разрезать на кусочки.

Рисовая запеканка с бананами как в садике

Вам понадобятся:

рис - 100 г;
банан - 2 штуки;
сливочное масло - 10 г;
молоко - 200 мл;
банановые чипсы - 50 г;
мускатный орех - щепотка.

Приготовление

Рис промойте, залейте водой в пропорции 1:3 и поставьте на огонь. Добавьте молоко и варите до полной готовности.
Возьмите спелые бананы, можно слегка перезревшие. Твердые для рецепта не подойдут. Разомните вилкой или измельчите блендером в пюре.
Керамическую форму или любую емкость для запекания смажьте сливочным маслом.
Банановое пюре смешайте с рисовой кашей, добавьте кусочки бананов. Разровняйте все по форме.
Украсьте банановыми чипсами и присыпьте молотым мускатным орехом.
При температуре 200 градусов выпекайте сладкую запеканку из риса в духовке 15-20 минут.

Рецепт с фруктами и творогом

В качестве наполнителя, вместо яблок и изюма можно использовать сладкие сливы и абрикосы, а также нектарины.

Вам понадобятся:

рис круглый - 200 г;
творог - 200 г;
яйцо - 3 штуки;
яблоко - 3 средних;
изюм - 60 г;
молоко - 2 стакана;
сметана - 1 столовая ложка;
сахар - 2 столовые ложки.

Приготовление

Разведите молоко с 1 стаканом воды. Варите рис в молоке 20 минут.
Чтобы творог равномерно распределился среди риса и был без комков, перетрите его через сито или в блендере.
Взбейте 2 яйца и сахар.
Нарежьте яблоки кубиками, предварительно очищая от кожуры и семян.
С отваренного риса слейте всю жидкость, слегка остудите.
Добавьте к рису творог, изюм, взбитые яйца и мелко нарезанные яблоки. Все перемешайте.
В смазанную маслом форму вылейте и разровняйте творожную смесь.
1 яйцо взбейте со сметаной. Получившимся соусом покройте верхний слой блюда.
Запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Запеканку из риса с творогом и фруктами можно украсить клубникой и полить клубничным или вишневым соусом.

Вам понадобятся:

рис - 1 стакан;
молоко - 200 мл;
сахар - 1 столовая ложка;
яйцо - 2 штуки;
варенье - по вкусу;
соль - щепотка.

Приготовление

Рис отварите до готовности.
В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте к смеси молоко и перемешайте.
Яичную смесь перемешайте с остывшим рисом. Крупа не должна слипаться, поэтому можно тщательно вымешать ее руками.
Форму или противень для выпекания смажьте маслом и засыпьте равномерно массу для запеканки. Поставьте в духовку на 1 час и готовьте при температуре 160 градусов.
Готовое блюдо немного остудите и намажьте обильно вареньем. Подождите 10 минут, чтобы оно впиталось. Теперь можно разрезать запеканку на порционные куски.

Рецепт в мультиварке с сухофруктами

Вам понадобятся:

рис - 200 г;
молоко - 1 стакан;
яйцо - 2 штуки;
сахар - 3 столовые ложки;
сметана - 150 мл;
сухофрукты - 100-150 г;
сливочное масло - 10 г.

Приготовление

Рис отварите на молоке. Поставьте остывать.
Из сухофруктов (можно взять изюм, чернослив, курагу) изюм предварительно замочите в воде.
Яйца взбейте, добавьте к ним сахар и еще раз взбейте.
К остывшему рису влейте яйца с сахаром и сметану.
Изюм откиньте на дуршлаг и также всыпьте к общей массе. Добавьте сухофрукты по вкусу. Если они крупные, нарежьте небольшими кусочками.
Все ингредиенты хорошо вымешайте.
Чашу мультиварки смажьте маслом и пересыпьте в нее смесь, разровняйте. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут.